Rượu Mao Đài [chữ Hán [phồn thể và giản thể]: 茅台酒, bính âm: Máotái jiǔ, phiên âm Hán – Việt: Mao Đài tửu] là một nhãn hiệu rượu trắng [bạch tửu] của Trung Quốc. Mao Đài là tên gọi của một thị trấn gần Tuân Nghĩa, tỉnh Quý Châu, nơi có truyền thống sản xuất loại rượu này và sau này trở thành tên gọi của rượu[1].
Rượu Mao Đài là rượu chưng cất từ cao lương lên men. Rượu này có đặc trưng là trong vắt, không màu, có mùi thơm đặc trưng và có độ cồn cao [truyền thống là khoảng 65%, sản phẩm chủ đạo là loại Phi Thiên 53% độ cồn, song gần đây có nhiều loại Mao Đài chỉ từ 35 đến 47%;][1].
Rượu Mao Đài có lịch sử trên 300 năm, bắt đầu từ đầu đời Thanh. Danh tiếng của nó bắt đầu vượt ra khỏi biên giới Trung Quốc khi Chu Ân Lai dùng nó để chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia khác của thế giới. Tuy nhiên, rượu Mao Đài cũng bị coi là quà biếu xén tham nhũng[2].
Theo các chuyên gia, từ năm 135 trước công nguyên, những cư dân của vùng đất thị trấn Mao Đài ngày nay đã sử dụng nước từ con sông Xích Thuỷ để chưng cất rượu. Theo người dân, nguồn nước của con sông Xích Thuỷ vô cùng đặc biệt khi luôn trong vắt suốt 4 bốn mùa.
Chính điều này đã làm nên linh hồn độc nhất của món rượu quý được Hán Vũ Đế bấy giờ khen ngợi hết lời. Mùi hương kéo dài, vị rượu thuần tuý không pha tạp, không gắt cổ chính là lý do Mao Đài được xem như “quốc tửu”.
Trong suốt hơn 2000 năm lịch sử của mình, rượu Mao Đài vẫn duy trì được vị trí độc nhất của mình và chính thức vươn tầm thế giới từ năm 1915. Khi đó, người Trung Quốc mang rượu Mao Đài đến San Francisco [Mỹ] tham dự một hội chợ quốc tế.
Tại đó, rượu Mao Đài, bằng hương vị thuần tuý, tinh khiết của mình đã dành được chiến thắng và vang danh tới mọi miền nước Mỹ, sau đó là cả thế giới. Đây cũng là thứ rượu được Chủ tịch Mao Trạch Đông mời Tổng thống Hoa Kỳ Richard Nixon thưởng thức trong chuyến viếng thăm Trung Quốc năm 1972. Đến năm 2013, Chủ tịch Tập Cận Bình tiếp tục mang thức uống này tới gặp cựu tổng thống Barack Obama ở California, Mỹ.
Con đường xây dựng thương hiệu
Để không bao giờ bị lu mờ thương hiệu, rất nhiều nhãn hàng lựa chọn đổi mới hoặc sản xuất thêm các sản phẩm có tính ứng dụng ăn theo thị trường để duy trì. Tuy nhiên, đó không phải cách làm của rượu Mao Đài.
Người dân thị trấn Mao Đài cho rằng lưu truyền được trọn vẹn hương vị đặc trưng của rượu chính là cách để nó luôn nổi bật trên thị trường nhiều cạnh tranh bởi vốn dĩ, chính rượu Mao Đài đã vô cùng đặc biệt.
Trên quan điểm đó, quy trình sản xuất rượu Mao Đài được kiểm soát vô cùng nghiêm ngặt. Từ khâu chọn lọc nguyên liệu quý, công thức được bảo tồn, khí hậu thiên nhiên phù hợp cho đến tay nghề của người nấu rượu đều được người Trung Quốc thực hiện tỉ mẩn.
Đặc biệt, trong chế biến, thức rượu cổ truyền này không được thêm bất kỳ hương liệu nào bởi vậy, mùi vị của nó rất tự nhiên. Một vài nguyên liệu chính của Mao Đài là cao lương, tiểu mạch được chế biến ký càng và tẩm ướp theo công thức vô cùng phức tạp.
Thêm vào đó, thời gian để sản xuất rượu Mao Đài cũng vô cùng quan trọng. Trước Tết Trùng Cửu, hay còn gọi là tết Trùng Dương theo phong tục của người Trung Quốc, người ta bắt đầu đổ nguyên liệu vào sau đó trải qua 10 công đoạn pha chế, tẩm ướp, mỗi công đoạn mất 15 ngày.
Sau 10 công đoạn đó, nếu hương vị chưa đạt chuẩn, thì phải làm lại cả quá trình từ đầu. Nếu hương vị đã đạt chuẩn, nguyên liệu sẽ được ủ trong 6 tháng rồi được kiểm tra lại mùi vị tới khi hoàn chỉnh. Bởi vậy, thời gian sản xuất rượu Mao Đài có lúc lên tới 3 năm.
Nhờ quy cách làm rượu độc đáo mà Mao Đài dễ dàng chinh phục những khách hàng khó tính nhất. Cảm giác “hoà mình với dòng suối mát lành, trong vắt” là cảm giác đầu tiên khi rượu Mao Đài chạm tới vị giác người uống.
Câu chuyện kinh doanh trong và ngoài nước
Ngày nay, sản lượng xuất khẩu rượu Mao Đài của Trung Quốc có thể lên tới 4000 tấn mỗi năm, xuất khẩu tới 100 quốc gia.
Trong nước, doanh nghiệp Mao Đài Quý Châu – công ty sản xuất rượu Mao Đài lớn nhất của Trung Quốc đã có một năm 2020 thành công bất chấp ảnh hưởng của đại dịch. Được biết, giá cổ phiếu của công ty này đã tăng gần 70% trên sàn chứng khoán Thượng Hải. Vốn hoá của Mao Đài Quý Châu thậm chí còn cao hơn 4 ngân hàng lớn nhất của Trung Quốc.
Trên trường quốc tế, vốn hoá đạt 421 tỷ USD của Mao Đài Quý Châu không những “vượt mặt” các nhà sản xuất rượu đồng hạng mà còn chiếm lĩnh cả ngôi vị hãng sản xuất đồ uống lớn nhất thế giới mà Coca-Cola nắm giữ từ lâu.
Ben Cavender – Giám đốc điều hành China Market Research Group nhận xét về rượu Mao Đài: “Bất kỳ lúc nào có rượu trong kho, nó sẽ gần như hết ngay lập tức”.
Không chỉ là “quốc tửu”, Mao Đài còn được xem là “đồ uống ngoại giao” khi liên tục được Chủ tịch Mao Trạch Đông mời các nguyên thủ quốc gia trong các chuyến viếng thăm ngoại giao. Cựu Ngoại trưởng Mỹ Henry Kissinger còn từng nói với lãnh đạo Trung Quốc: “Tôi nghĩ nếu uống đủ Mao Đài, chúng ta có thể giải quyết bất kỳ việc gì”.
Ngày nay, rượu Mao Đài còn được xem như một biểu tượng của sự xa xỉ, địa vị. Các nhà đấu giá quốc tế như Christie’s mua các chai Mao Đài sản xuất giới hạn, một số loại có thể có giá lên đến 40.000 USD mỗi chai.
Hương vị độc – lạ của danh tửu số 1 Thế giới
Quy trình sản xuất rượu mao đài cũng tương tự như quy trình sản xuất rượu của các nước khác trên thế giới. Tuy nhiên, rượu maotai được áp dụng công thức ủ men riêng biệt kết hợp công nghệ sản xuất truyền thống riêng có để tạo nên hương vị đặc trưng có một không hai trên thế giới.
Chẳng hạn như, chai rượu Mao Đài 50 năm có màu trong vắt, khi mở nắp hương thơm nồng dịu sẽ lan tỏa khắp không gian. Khiến cho bất kì ai thưởng thức cũng cảm thấy êm ái, nâng nâng khó quên.
Những chai rượu mao đài đắt đỏ nhất trong lịch sử
1. Tinh trang Hán Đế Mao Đài
Đây là chai rượu mao đài giữ kỷ lục chai rượu đắt nhất thế giới, được bán với giá 8,9 triệu NDT [khoảng 30,2 tỷ đồng] trong một phiên đấu giá tại hội chợ triển lãm năm 2007.
Chai rượu này được ra lò vào năm 1992 sau khi đạt đủ điều kiện tích trữ và giám định chất lượng hoàn hảo. Và chỉ có 10 bình được sản xuất khi đó. Ngoài ra, bộ sản phẩm đi kèm còn có chiếc hộp hoàng kim được thiết kế trên ý tưởng miệng rồng và 2 chiếc ly vàng theo mẫu thời nhà Hán.
2. Quý Châu Mao Đài thương hiệu Năm Sao số 1763
Đây là chai rượu được đóng bằng chai gốm thiết kế bởi nhà máy gốm sứ Nhĩ Hạp huyện Nhân Hoài. Thân chai được tráng men và tròn đều. Đáy chai không phải là men màu vàng mà vẫn là đáy men trắng. Năm 2013, nó được bán đấu giá thành công với số tiền 5,75 triệu NDT [khoảng 19,55 tỷ đồng].
3. Quý Châu Mao Đài thương hiệu Phi Thiên số 5064
Nhãn hiệu “Phi Thiên” ban đầu được dựa trên ý tưởng từ các bức bích họa Phi Thiên ở Đôn Hoàng. Chỉ có 100 chai rượu Mao Đài của hãng này sử dụng nhãn hiệu ban đầu, được sản xuất vào đầu những năm 1980 và trên nắp chai vẫn chưa có ký hiệu chìm. Một chai Phi Thiên số 5064 đã được bán đấu giá với mức giá 563,5 NDT [khoảng 19,15 tỷ đồng] vào năm 2012.
4. Quý Châu Mao Đài thương hiệu Năm Sao số 5099
Được sản xuất và tiêu thụ trong Trung Quốc đại lục năm 1953. Chỉ có 100 chai mang số hiệu này, và trên nhãn có đề cập tới việc “Trung Quốc bắt đầu thực hiện công cuộc đại cách mạng sau giải phóng”. Trong cùng một phiên đấu giá của rượu Quý Châu Mao Đài năm 2012, chai 5099 đã được bán với giá 5,55 triệu NDT [khoảng 18.87 tỷ đồng].
5. Quý Châu Mao Đài thương hiệu Năm Sao số 5104
Được sản xuất và tiêu thụ trong cùng giai đoạn với chai Mao Đài Năm Sao 5099 và cũng chỉ có 100 chai mang số hiệu này được sản xuất vào thời điểm đó. Trong cùng phiên đấu giá, chai 5104 đã được bán với giá 5,06 triệu NDT [khoảng 17,2 tỷ đồng].
Rượu mao đài 500ml có giá bao nhiêu?
Có rất nhiều loại rượu maotai khác nhau. Có thể kể tên như:
- Rượu mao đài Phi Thiên [Maotai Feiti]
- Rượu Moutai Prince Wine Treasure 53 Độ
- Rượu mao đài rồng vàng…
Với mỗi loại rượu khác nhau sẽ có một mức giá tương ứng đi kèm. Nhưng nhìn chung, giá của rượu mao đài 500ml sẽ dao động trên dưới 3 triệu đồng/ chai.
Cách nhân biết rượu mao đài THẬT – GIẢ
Nếu quyết định tìm mua loại rượu này, đồng nghĩa với việc bạn phải chấp nhận nỗi lo thường trực bởi nạn rượu giả ngày càng tinh vi hơn. Bởi lẽ đó, Thái An xin đưa ra một số cách cơ bản giúp quý vị nhận biết nhanh chóng đâu ra rượu mao đài thật, để tránh mất tiền oan nhé.
1. Dựa vào Nắp chống giả
Đầu tiên, khi mua một chai rượu Mao Đài, bạn hãy quan sát nắp chai của nó để đảm bảo rằng chúng vẫn nguyên vẹn. Tiếp theo, chúng ta hãy để ý một vài đặc điểm mà chai rượu Mao Đài thật phải có.
Khi quan sát nắp chai dưới ánh sáng, bạn sẽ nhìn thấy rõ dòng chữ 国酒茅台 và những dòng chữ Moutai xen kẽ. Khi xem ở góc ngược sáng, dòng chữ này sẽ mờ đi. Ngoài ra, khi đó nắp chai sẽ lấp lánh màu sắc của cầu vồng.
Ở đỉnh của nắp chai thật là một ngôi sao năm cánh bên trong một bánh răng cưa được phủ một chút sơn đỏ. Kích thước vòng bánh răng với ngôi sao phải phù hợp và chỉ có một cánh của ngôi sao chỉ thẳng vào một cạnh của bánh răng.
2. Quan sát nhãn chai
Nếu bạn đặt nhãn chống giả ở nhiệt độ 60 độ thì bốn góc của logo sẽ xuất hiện bốn chấm màu đen, và những chấm đen này sẽ không biến mất. Trong điều kiện bình thường, logo Mao Đài bên trái sẽ có màu xám nhưng khi bạn thay đổi góc quan sát thì nó sẽ có màu thật.
Đây là công nghệ dập nóng định vị màu sắc thực sự của tiêu chuẩn chống giả. Lưu ý nhãn chống giả chỉ dùng cho các phiên bản đặc biệt, rượu Mao Đài Hoàng Tử và Mao Đài Nghênh Binh.
3. Nhìn vào phần đáy chai
Khi nhìn xuống phần đáy chai rượu Mao Đài thật, bạn sẽ thấy có bốn loại mã ở dưới cùng của chai: có tên là HB, MB, CKK, 口 thường là cùng mã với hộp đi kèm của nó. Nếu có hai hoặc nhiều mã xuất hiện, xác suất rượu giả là rất cao.
4. Kiểm tra chip chống giả NFC
Chip chống giả bao gồm một cuộn dây điện tử hình tròn, được lắp đặt dưới màng niêm phong nắp nhựa màu đỏ và nằm ở trên cùng của nắp chai. Nhìn qua các nắp qua nắp cao su, bạn sẽ thấy rằng một vòng tròn màu trắng. Đây chính là chip NFC. Mỗi chip được viết bằng một mã nhận dạng duy nhất trên dây chuyền sản xuất của Gu Fuzhou Moutai. Mỗi chai rượu có một tương ứng một với một mã nhận dạng này.
Việc của bạn là cài đặt ứng dụng “National Wine Moutai” và sử dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc chống giả Moutai để xác minh thật – giả. Lưu ý rằng chip chống giả chỉ dành cho các sản phẩm nội địa Trung Quốc và chủ yếu được sử dụng với loại rượu Mao Đài thông thường 53 độ.
Còn các loại rượu mao đài khác sẽ không có.
5. Ngửi mùi rượu
Hương thơm của rượu Mao Đài rất quyến rũ, chỉ cần mở chai rượu thì mùi hương đã bay khắp phòng rồi. Kể cả khi uống hết chén rượu, hương thơm vẫn giữ lại rất lâu trên ly rượu.
6. Nếm thử rượu
Khi bạn nếm thử, hãy để ý cảm nhận hương vị rượu Mao Đài khi uống và dư vị rượu Mao Đài sau khi uống.
Rượu Mao Đài thật sẽ có hương vị dịu êm, ngọt nhẹ, cháy trong cổ họng và để lại dư vị rất lâu sau khi uống. Một đặc điểm nữa mà rượu Mao Đài giả không thể có được đó là sau khi uống xong sẽ không bị đau đầu, chóng mặt.
7. Mức giá của chai rượu
Công nghệ làm hàng giả ngày càng tinh vi, nhiều khi chỉ nhìn bằng mắt thường khó mà phân biệt được, nhất là với những ai chưa từng tiếp xúc với rượu mao đài thật.
Chính vì thế, một điểm có thể để ý nữa để nhận biết đâu là rượu mao đài giả, đó là dựa vào giá rượu. Nếu giá rượu bạn mua rẻ hơn bình thường thì hãy cẩn thận bởi giá rượu Mao Đài vốn dĩ chỉ có tăng mà không có giảm.
Hy vọng với những chia sẻ hữu ích ở trên, sẽ giúp bạn phần nào hiểu hơn về danh tửu của Trung Hoa. Cũng như có thêm kiến thức để phân biệt được đâu là rượu mao đài thật và đâu là rượu giả để không bị lừa nhé.
Chúc các bạn thành công và thật nhiều sức khỏe!