Hugo Riboulet est de la trempe de ceux qui apprennent vite. Avant de décrocher son ticket pour la saison 14 de Top Chef, le jeune homme a réussi à passer en quelques mois de chef de partie au poste de second auprès du chef Franck Derouet au Clos des Sens , établissement trois étoiles à Annecy. Un parcours sans faute pour ce cuisinier originaire d’Ardèche,...
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La 14e édition de l'émission de cuisine à la sauce M6 se termine mercredi 7 juin. La finale oppose Hugo Riboulet, installé à Annecy et Danny Khezzar, qui vit à Ambilly. Les deux candidats ont réussi à atteindre la dernière ligne droite avec des parcours très différents.
Depuis trois mois, 16 candidats s'affrontent dans cette compétition de cuisine. Tout au long de l'émission, il a pu compter sur les conseils du chef étoilé Philippe Etchebest. "C'est grâce à lui aussi si je suis en finale aujourd'hui. À la fin de la compétition, il m'a toujours donné beaucoup de conseils pour perfectionner ma cuisine". Pour Hugo Riboulet, les deux hommes partagent le même esprit de compétition. "Quand je suis arrivé en quart de finale, on s'est tous les deux dit qu'on ne pouvait pas faire autre chose que gagner". Même si il est très content de tomber contre Danny Khezzar en finale, il compte bien tout donner contre son "ami".
Publié le 07/11/2023 à 7h54.
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Le Breton Yoann Conte, 49 ans, est déjà couronné de deux étoiles Michelin pour son restaurant « La table de Yoann Conte » sur le lac d'Annecy
Le chef Yoann Conte, connu pour son restaurant aux bords du lac d'Annecy, a été consacré lundi cuisinier de l’année par le guide Gault et Millau, qui, dans une démarche nouvelle, avait dévoilé les nommés un mois avant le palmarès.
Disciple de Marc Veyrat dont il a racheté l’établissement, le Breton Yoann Conte, 49 ans, est déjà couronné de deux étoiles Michelin pour son restaurant « La table de Yoann Conte » à Veyrier-du-Lac sur le lac d'Annecy [Haute-Savoie].
« Puissance de création »
« Il y a peu de chefs qui ont cette capacité à inventer et cette puissance de création. À chaque fois, il peut sortir 10-15 plats différents, jamais vu, de plus en plus étonnants », déclare Marc Esquerré, responsable de la rédaction du guide jaune. Il se dit notamment « ébloui » par sa lotte travaillée comme une charcuterie avec citron caviar, galette de sarrasin et boudin noir.
« On rêve souvent d’un plat qui concentre tous les plats et c’est ce genre de plat où il y a tout et tout est en harmonie. Ce sont des plats très compréhensibles et en même temps uniques ». Yoann Conte a bénéficié d’un coup de projecteur médiatique ayant animé l’émission « Objectif Top Chef » aux côtés de Philippe Etchebest.
Gault et Millau a lancé cette année un nouveau procédé, ayant dévoilé les nommés dans chaque catégorie et organisé un évènement pour les présenter un mois avant la soirée de gala.
Narae Kim de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, dont le dessert au chocolat a été servi à la soirée de gala, a été élue pâtissière de l’année. Jean-Baptiste Klein de « La Table d’Olivier Nasti » en Alsace est élu sommelier de l’année, un an après la consécration du chef Olivier Nasti comme cuisinier de l’année.
Le bassin annécien s’est forgé de longue date une solide réputation en matière de gastronomie. Le célèbre Guide Michelin a consacré nombre de chefs et fait tomber une pluie d’étoiles sur le territoire.
Ici, les circuits courts sont mis à l’honneur, les richesses [du lac aux alpages] sont sublimées.
La constellation culinaire annécienne est vaste : depuis 2023, le lac d’Annecy est un lac à 12 étoiles.
Autant de choix, autant d’invitations à renouveler les expériences culinaires. Vivez cette immersion expérientielle, aux côtés des acteurs locaux de la grande cuisine.
Les 7 restaurants étoilés du lac d’Annecy
Ces 7 Chefs excellent dans leur domaine et exercent leur cuisine au sommet, à l’éternelle recherche du produit juste pour un plat sublimé.
Le Clos des Sens ***
Chef Franck Derouet et Chef Sommelier Thomas Lorival
Annecy
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© Matthieu Cellard/ Chef Franck Derouet et Chef Sommelier Thomas Lorival
L’Auberge du Père Bise – Restaurant Jean Sulpice **
Chef Jean Sulpice
Talloires-Montmin
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© Téo Jaffre/ Chef Jean Sulpice
La Table de Yoann Conte **
Chef Yoann Conte
Veyrier-du-Lac
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© Fou d'Images/ Chef Yoann Conte
L’Auberge de Montmin **
Chef Florian Favario
Talloires-Montmin
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© Nicolas Lobastael/ Chef Florian Favario
L’Esquisse *
Chef Stéphane Dattrino
Annecy
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© Nicolas Lobastael/ Chef Stéphane Dattrino
Restaurant Vincent Favre-Félix *
Chef Vincent Favre-Félix
Annecy
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© Nicolas Lobastael/ Chef Vincent Favre-Félix
La Rotonde des Trésoms *
Chef Eric Prowalski
Annecy
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© Nicolas Lobastael/ Chef Eric Prowalski
Des chefs engagés pour une gastronomie durable
En 2020, pour la première fois, 50 restaurants français ont été distingués pour leurs efforts en matière de respect de l’environnement, avec l’apparition d’une catégorie « gastronomie durable ». Yoann Conte et Jean Sulpice comptent parmi ces chefs récompensés.
Cette nouvelle distinction distingue les cuisiniers qui « ont pris leurs responsabilités dans la préservation des ressources et de la biodiversité, la réduction du gaspillage alimentaire et la diminution de la consommation des énergies non renouvelables » explique le Guide Michelin.
Qui est Hugo Riboulet ?
Le dernier gagnant de Top Chef l'Ardéchois Hugo Riboulet, revient cuisiner à Valence. Le grand gagnant de la dernière saison de Top Chef sur M6, l'Ardéchois Hugo Riboulet, fait son retour à Valence. Il va cuisiner au Bac à Traille du 15 jusqu'au 19 août.
Qui a repris le restaurant de Marc Veyrat à Annecy ?
Créé en 1992 par Marc Veyrat sous le nom d'Auberge de l'Eridan, le restaurant est repris en 2010 par le chef Yoann Conte, un de ses anciens élèves. Il est doublement étoilé au guide Michelin depuis 2013.
Où travaille Mohamed Cheikh ?
En parallèle, il donne des cours à l'école de cuisine Alain Ducasse à Paris. Début 2019, Mohamed Cheikh prend la tête du restaurant du Drugstore des Champs-Elysées, dont le chef conseil est Éric Frechon. Il quitte l'établissement en 2020, avant le tournage de Top Chef.
Quels sont les 4 chefs de Top Chef ?
Le jury de cette saison est composé des chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel.