Theo thông tin báo Người lao động, ngày 7-9 vừa qua một người đàn ông 32 tuổi, ngụ tại huyện Long Hồ, Vĩnh Long vừa nhập bệnh viện cấp cứu trong tình trạng tím toàn thân, nổi mẩn khắp người, không đo được huyết áp sau khi ăn đuông dừa.
Tại BV đa Khoa Xuyên Á - Vĩnh Long, các bác sĩ khoa cấp cứu đã chuẩn đoán người này bị sốc phản vệ do ăn đuông dừa. Bệnh nhân đã được cấp cứu và chống sốc kịp thời.
Bệnh nhân bị sốc phản vệ sau khi ăn đuông dừa. Ảnh: BVCC
Theo các bác sĩ, đuông dừa là loại côn trùng họ bọ vòi voi, sinh sống ở các vùng nhiệt đới thuộc châu Á, thường sống ở thân cây dừa, cây cau, cây chà là... Ấu trùng này thường được xem là món ăn đặc sản và khoái khẩu, chúng có giá trị dinh dưỡng cao, nhất là hàm lượng đạm. Cứ 100 gram đuông dừa cung cấp 13 gram protein, canxi, muối khoáng…
Tuy nhiên, cũng theo các bác sĩ, trong đuông dừa có chứa chất gây dị ứng. Bên cạnh đó, một số bào tử nấm độc từ môi trường bên ngoài có thể nhiễm vào đuông dừa. Các bào tử này trở thành nấm có độc tính cao khi vào cơ thể con người.
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, cũng cho biết bản thân nhộng tằm, sâu dâu, đuông dừa lành, không chứa độc tố.
Trên thực tế rất nhiều trường hợp bị ngộ độc, thậm chí mất mạng vì côn trùng. Nhưng theo PGS-TS Thịnh, nguyên nhân từ bên ngoài, chứ không phải do bản thân con nhộng.
“Trong côn trùng có chứa một số chất gây dị ứng, vì vậy những người có cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong ấu trùng này rất dễ bị dị ứng hoặc ngộ độc. Trường hợp khác, có thể người tiêu dùng ăn phải loại côn trùng bị chết, bởi bất kỳ động vật nào chết cũng tiết ra những chất có thể gây độc” - vị chuyên gia cho hay.
Ngoài ra, ông cũng thông tin thêm, người sử dụng có thể bị ngộ độc hóa chất ngâm các loại côn trùng này với mục đích bảo quản hoặc làm chúng đẹp mắt…
Đuông dừa được bán tràn lan ở các con đường tại TP.HCM. Ảnh: NGUYÊN HÀ
Để tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm khi ăn đuông dừa nói riêng, côn trùng nói chung, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng không nên sử dụng các loại thực phẩm đã chết hoặc không rõ nguồn gốc, côn trùng lạ, chưa từng ăn. Những người có cơ địa dễ dị ứng với côn trùng cần thận trọng khi thưởng thức.
Vị chuyên gia cũng nhấn mạnh, khi bị ngộ độc côn trùng, nếu còn tỉnh táo, chúng ta cần tự gây nôn. Trường hợp nặng hoặc hôn mê cần để bệnh nhân nằm nghiêng sang bên phải và hô hấp nhân tạo đối với người bị khó thở và thở yếu. Sau khi sơ cứu, cần nhanh chóng đưa bệnh nhân tới các trung tâm y tế để được điều trị kịp thời.
Đừng nhầm lẫn với Kiến vương hoặc Đuông đất. Đuông dừa,[2] đuông chà là,[3][4] mọt cọ đỏ, mọt cọ châu Á [Asian palm weevil], bọ Sago hay ấu trùng Sago [danh pháp khoa học: Rhynchophorus ferrugineus] là một loài côn trùng trong họ bọ vòi voi [Curculionidae] sinh sống ở các vùng nhiệt đới thuộc châu Á. Ấu trùng của loài bọ này sinh sống chủ yếu trong thân cây dừa. Chúng cũng thích cây cau, cây chà là [một cây có họ hàng với cau, trồng để lấy quả], cọ Sago và được người dân địa phương coi chúng là một món ăn ngon và bổ dưỡng
[Olivier, 1790] [1]
Giới tính: Đuông đực và cái nhìn bề ngoài rất khó phân biệt và phải dựa vào đặc điểm vòi của chúng. Vòi con đực sẽ ngắn hơn vòi con cái và có một nhúm lông tơ màu vàng hoặc nâu sẫm nằm phía đầu của vòi. Con cái thì không có lớp lông này.
Con cái trưởng thành bay tới các thân cây dừa và dùng vòi đục lỗ thân cây dừa hoặc lợi dụng những kẽ nứt tự nhiên trên thân cây hoặc thông qua các vết thương, lỗ hang do kiến vương đục trên thân cây, cuống lá trước đó để xâm nhập vào những phần mềm của cây. Khi vào bên trong, chúng đẻ vài chục tới vài trăm quả trứng. Ngoài ra chúng cũng có thể đẻ trứng trực tiếp trên các phần mềm gần đỉnh sinh trưởng.
Trứng có hình màu trắng, thon dài, trông như hạt gạo [không phải hình tròn như trứng kiến vương], dài từ 1 - 2,5 mm. Sau khoảng 3, 4 ngày trứng sẽ nở ra ấu trùng có màu trắng và không có chân [khác với ấu trùng kiến vương có 3 cặp chân], màu vàng nhạt, phình to ở phần giữa thân, đầu màu nâu đỏ. Ở giai đoạn L3 chúng có thể đạt chiều dài từ 40 – 50 mm. Ấu trùng của đuông sống từ 50 - 70 ngày trong thân cây trước khi hóa nhộng
Nhộng: Đuông có vòng đời khác một chút so với các loài bọ cánh cứng khác, nó có đến 5 giai đoạn phát triển [không phải 4 như kiến vương]. Tới giai đoạn L3, ấu trùng cơ thể béo mập sẽ tạo một kén hình bầu dục [Cocoon] bằng các sợi xơ có trong thân cây [dừa, chà là] hoặc trong các bẹ lá trên ngọn. Trong cái kén này, con đuông mới chính thức hóa thành nhộng. Giai đoạn nhộng kéo dài khoảng 15 - 20 ngày. Khi trưởng thành, nó chui ra khỏi kén, bay ra ngoài để tìm bạn tình.
Ấu trùng có hàm rất khoẻ, ăn mạnh và có thể ăn cả phần nhu mô lẫn phần sợi già của cây dừa. Khi mới nở ấu trùng đục, bào vào phía trong thân cây hoặc vào bó lá ngọn. Khi tấn công vào bó lá ngọn thì chúng cắn phá củ hủ, làm cho củ hủ bị hư thối, dẫn đến hư đỉnh sinh trưởng, các lá ngọn héo vàng và đổ ngã xuống, cây chỉ còn những lá già xanh, rồi các lá già cũng từ từ rụng đi. Khi phát hiện thì đã muộn, cây dừa đã chết bởi đám sâu béo mũm mĩm đang bò bên trong đã đục rỗng ruột thân cây.
Quan sát kỹ sẽ thấy có nhiều kén của sâu ở các bẹ lá ngọn thân. Nếu bị tấn công trên thân, cây vẫn còn sống, nhưng cho năng suất giảm. Trong trường hợp này trên thân thấy có nhiều lỗ đục nhỏ, đường kính khoảng 1-2 phân, có xác bã rơi ra ở mỗi lỗ đục và ít nhựa màu nâu rỉ ra, chảy dọc theo thân, có thể ngửi thấy mùi khai bốc ra từ các lỗ đục này do các mô bên trong bị lên men. Trường hợp nặng cây có thể bị gẫy ngang do thân cây đã bị rỗng.
Với những cây dừa bị đuông tấn công, phần ngọn sẽ chết, lá dừa khô héo. Áp tai vào thân dừa, bạn có thể nghe thấy tiềng xào xạo là do các ấu trùng đang ăn tạp bên trong. Đuông có thể gây hại cho cây dừa quanh năm, nhưng thường tập trung nhiều vào mùa mưa từ tháng 7 đến tháng 10.
Bài chi tiết: Ăn côn trùng
Bài chi tiết: Đuông
Ấu trùng được coi là một món ăn trong nhiều khu vực ở nhiều nước Đông Nam Á với nhiều phiên bản biến tấu khác nhau. Chúng được coi là một đặc sản ở Malaysia và ở miền đông Indonesia gần Maluku, và Papua New Guinea. Vị của đuông được mô tả như kem sống, không giống như thịt xông khói hoặc thịt khi nấu chín. Chúng thường được chuẩn bị với bột cao lương. Tại New Guinea, sâu cao lương được rang để dành kỷ niệm dịp đặc biệt.
Chúng được ăn sống hoặc rang, và được coi là một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng đặc biệt nhất trong số các bộ tộc Sarawak như Melanau và Dayak, các bộ tộc người Asmat, người Korowai và Kombai dân tộc miền nam New Guinea cũng giữ ấu trùng này như một nguồn thực phẩm. Khi ăn sống thì phải ngắt đầu chúng ra vì chúng có thể cắn vào lưỡi. Ở Việt Nam, những ấu trùng này thường được ăn sống với nước mắm. Các phương pháp khác bao gồm nấu nướng và hấp, được ăn kèm với gạo nếp và rau sống hoặc nấu với cháo.
Đuông dừa, đuông chà là hiện đang là đặc sản được ưa chuộng ở các thành phố lớn. Trước đây nông dân thường bắt chúng cho gà ăn. Nhiều người sau đó ăn thử ấu trùng và thấy khá ngon. Quanh năm do ấu trùng chỉ ăn cổ hũ dừa nên thịt chúng có vị thơm của dừa kết hợp với vị ngậy của ấu trùng đã biến chúng thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng và khó kiếm.
Do không đáp ứng được như cầu tiêu thụ, nhiều gia đình quyết định nuôi thử tại gia, và nhiều người trong số đó đã thành công. Tuy nhiên việc nuôi đuông tại nhà bị cấm [chẳng hạn như tại Chỉ thị số 01/2015/CT-UBND của do Tỉnh Bến Tre ban hành[5]] do có thể phát tán ra môi trường tự nhiên phá hoại các vườn dừa[6].
Trung bình một kg đuông dừa có giá khoảng 400 ngàn đồng, có những thời điểm hiếm hàng, giá đội lên 700 - 800 ngàn nhưng vẫn không đáp ứng được nhu cầu thưởng thức món đặc sản đậm chất miền Tây này.
- ^ Rhynchophorus ferrugineus Lưu trữ 2010-07-14 tại Wayback Machine at European and Mediterranean Plant Protection Organization [EPPO]
- ^ Nguyễn Thị Nguyệt [ngày 31 tháng 10 năm 2013]. “Cảnh báo mối hiểm họa của việc nuôi đuông dừa”. Chi cục Bảo vệ thực vật. Lưu trữ bản gốc ngày 3 tháng 2 năm 2017. Truy cập ngày 21 tháng 10 năm 2018.
- ^ Nguyễn Thị Thu Cúc, Nguyễn Xuân Niệm, Đặng Tiến Dũng, Nguyễn Trọng Nhâm. “Thành phần loài bọ đuôi kìm [dermaptera] hiện diện phổ biến trên cây dừa vùng Đồng bằng sông Cửu Long và các đặc điểm hình thái” [PDF]. Tạp chí Nghiên cứu Khoa học. Trường Đại học Cần Thơ. 2005 [4]: 95–101.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả [liên kết]
- ^ “Đuông Dừa - Rhynchophorus Ferruginenus”. ngày 18 tháng 2 năm 2017. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 10 năm 2018. Truy cập ngày 21 tháng 10 năm 2018.
- ^ Chỉ thị về việc "Nghiêm cấm nhân, nuôi, phát tán đuông dừa trên địa bàn tỉnh Bến Tre"
- ^ Đuông dừa là gì và vì sao bị cấm
- Dữ liệu liên quan tới Đuông dừa tại Wikispecies
- European Commission - Directorate-General for Health & Consumers [2011] The insect killing our palm trees. EU efforts to stop the Red Palm Weevil. ISBN 978-92-79-21268-0
- CISR: Red Palm Weevil Information Lưu trữ 2016-05-07 tại Wayback Machine
- Red Palm Weevil Home
- Red Palm Weevil Control & Tips
- Red Palm Weevil Research Chair, King Saud University, Riyadh Lưu trữ 2016-03-22 tại Wayback Machine
- Greek webpage dedicated to management Lưu trữ 2012-03-21 tại Wayback Machine
- USDA information page
Lấy từ “//vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Đuông_dừa&oldid=66873574”