4. Rã đông cá bằng muối
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao người ta rắc muối lên đường để làm tan băng tuyết, hạn chế tai nạn giao thông không?
Nguyên nhân là do nhiệt độ đóng băng của nước muối thấp hơn nước tinh khiết.
Trong khi nhiệt độ đóng băng của nước tinh khiết là 0ºC thì nhiệt độ đóng băng của nước muối là -5ºC, thậm chí là -10ºC.
Chính vì thế, nước muối không thể đóng băng khi để trên đá, băng Nước muối tan ra sẽ làm tan băng.
Dựa vào nguyên lý này, bạn có thể rã đông cá bằng cách ngâm cá trong một thau nước có pha muối với tỷ lệ 6 thìa súp muối cho một lít nước. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát chanh để khử mùi tanh của cá.
Đây là cách rã đông cá nhanh mà cá lại giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Tuy nhiên cá có thể ngấm vị mặn do ngâm muối nên khi chế biến bạn cần gia giảm gia vị để không ảnh hưởng đến món ăn.
5. Rã đông cá bằng giấm
Giấm chứa axit axetic. Axit axetic có tính axit rất mạnh. Khi cho axit vào nước, nó sẽ làm giảm điểm đóng băng của nước. Nhờ đó, cá sẽ rã đông nhanh chóng. Đồng thời axit axetic cũng có tác dụng khử tanh, do đó cá nấu chín sẽ có hương vị thơm ngon.
Thường để rã đông cá, bạn có thể pha giấm với nước theo tỷ lệ 50ml giấm cho 1 lít nước.
Cách rã đông thịt nhanh cũng tương tự như cách rã đông cá nhanh. Bạn có thể áp dụng những mẹo trên để đảm bảo thịt được rã đông đúng cách.
Một số lưu ý khác khi rã đông thực phẩm
Không dội nước nóng vào thực phẩm cần rã đông vì có thể làm mất đi các vitamin có trong thực phẩm. Đồng thời, thực phẩm có thể tái chín mặt ngoài nhưng bên trong vẫn còn đóng đá, gây khó khăn khi chế biến.
Hàm lượng đạm càng cao thì mức độ nhiễm khuẩn càng nhanh. Vì vậy, tuyệt đối không bao giờ rã đông cá, thịt, tôm, hải sản ở nhiệt độ phòng, dễ làm thực phẩm bị ươn, hôi.