» Cách làm chả mực hạ longMón nộm sứa hoa chuối tươi giòn, thơm mát giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng hơn. Không những vậy, món nộm sứa còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể và bồi bổ sức khoẻ, đặc biệt là cho các đấng mày râu. Cách chế biến món nộm sứa hoa chuối lại cực kỳ đơn giản, ai ai cũng có thể thực hiện.
» Cách làm chả mực quảng ninh
» Nộm Sứa
Nguyên liệu để chế biên món nộm sứa kết hợp cùng hoa chuối trắng giòn và xoài xanh tươi mát bao gồm:
- 500gr sứa tươi hoặc sứa ăn liền đóng gói
- 100gr tai heo
- ½ cây hoa chuối
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 2 quả chanh
- 2 trái ớt chỉ thiên
- 1 củ tỏi
- Lạc, vừng
- Gia vị: nước mắm, đường, muối
- Rau thơm các loại: húng bạc hà, kinh giới,…
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết cho món ăn, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn sơ chế.
Sơ chế sứa
Bạn có thể sử dụng sứa tươi hoặc sứa ăn liền đã được sơ chế và đóng gói, bán sẵn trong siêu thị. Đối với sứa ăn liền, bạn chỉ cần cắt ra và trút vào một cái rổ cho sứa ráo nước. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng nước lọc và tráng qua 1-2 lần để rửa sứa.
Ngâm sứa trong nước muối có pha phèn và một vài mẩu gừng cho sạch và khử mùi tanh
Đối với sứa biển tươi nguyên con, đầu tiên bạn cần phải rửa thật sạch sứa rồi mổ ra, loại bỏ hết các chất bộ phận không cần thiết. Tiếp đó, cắt sứa thành các miếng nhỏ dọc theo thân sứa với độ dày khoảng 0.3 - 0.5cm. Không nên thái dày vì sẽ làm sứa khó thấm gia vị.
Sau khi cắt sứa xong, bạn cần ngâm ngay vào một bát nước muối có phèn pha loãng cùng vài mẩu gừng rồi rửa sạch. Thực hiện bước này khoảng 4-5 lần sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của sứa và giúp sứa giữ được độ giòn và không bị quắt đi.
Sơ chế tai lợn
Để tai heo được giòn, trắng và không có mùi hôi thì bạn cần rửa qua tai heo với nước và sử dụng muối hột chà đều lên bề mặt. Sau đó ngâm tai heo trong hỗn hợp nước chanh, giấm và rượu trắng. Dùng dao cạo sạch lông xung quanh và loại bỏ các chất bẩn trong lỗ tai heo.
Tai heo luộc xong cho ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn rồi thái mỏng
Cho tai heo vào luộc chín tới trong nước sôi có vắt chút chanh rồi vớt ra. Nhanh chóng cho tai heo vào một bát nước đá và để khoảng 30 phút. Sau đó sử dụng chiếc dao thật sắc để có thể thái mỏng tai heo, khi trộn nộm sẽ ngon hơn.
Sơ chế các loại rau củ
Chuẩn bị một chậu nước sạch lớn và cho vào một thìa phèn chua hoặc nước cốt chanh để ngâm hoa chuối sau khi thái. Cách làm này sẽ giúp hoa chuối giòn mà không bị thâm xỉn. Sau đó bạn sử dụng một chiếc dao bào để bào mỏng hoa chuối thành những sợi nhỏ và đều nhau. Bào tới đâu thì ngâm hoa chuối tới đó để giữ màu trắng đẹp mắt. Sau khi thái hết thì ngâm hoa chuối thêm khoảng 10 phút nữa rồi khoắng vài lần cho hết chất nhựa. Vớt ra xả lại với nước sạch rồi để ráo.
Các loại rau củ bào sợi mỏng và nhỏ cho dễ thấm gia vị
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào thành các sợi mỏng. Làm tương tự đối với xoài xanh. Tuy nhiên, khi bào xoài bạn cần chú ý bào nông vừa đủ, không nên bào sâu gần vào hạt vì dễ có xơ cứng.
Dưa chuột rửa sạch rồi ngâm nước muối và vớt ra, thái xéo thành các lát mỏng vừa phải, để nguyên vỏ cho giòn.
Dưa chuột rửa sạch và để nguyên vỏ thái lát mỏng cho giòn
Các loại rau thơm nhặt lấy lá non, loại bỏ lá giá, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Tỏi và ớt băm nhuyễn, lưu ý lọc bỏ hột ớt để giảm bớt độ cay.
Sơ chế lạc và vừng
Chuẩn bị một chiếc chảo gang nóng, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho tới khi lạc chín thơm thì đổ vào một chiếc rổ có lót nhiều giấy sạch. Ủ lạc vào trong giấy khoảng 5-10 phút rồi dùng tay chà cho bong lớp vỏ ra. Cho lạc vào cối và giã dập thành những mẩu lạc vỡ chứ không giã vụn để khi ăn vẫn cảm nhận được độ bùi và ngậy.
Vừng rang tới khi chín vàng, dậy mùi thơm thì đổ ra bát, để nguội.
Chế biến món nộm sứa hoa chuối
Món nộm sứa hoa chuối muốn ngon thì phải pha được nước mắm trộn nộm đúng chuẩn. Công thức pha nước trộn nộm theo tỉ lệ 2-2-1 “bất bại” cực dễ thực hiện. Lần lượt cho vào bát 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và một chút nước đun sôi để nguội. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào và khuấy đều. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
Công thức nước trộn nộm ngon gồm mắm, chanh, đường theo đúng chuẩn tỉ lệ 2:2:1
Cho toàn bộ các phần nguyên liệu sứa, tai heo, cà rốt, xoài xanh, dưa chuột, rau sống đã sơ chế ở bước trên vào một chiếc tô lớn. Từ từ đổ nước mắm vào và đảo đều cho tất cả thấm nước trộn. Sau khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị, cho ra đĩa có lót búp hoa chuối và cà rốt tỉa hoa trang trí cho đẹp mắt. Rắc một chút lạc rang và vừng để món ăn thêm ngon hơn.
Hoàn thiện món ăn và thưởng thức thôi nào
Vậy Nộm sứa để chế biến món nộm sứa hoa chuối đã được hoàn thiện. Trong những bữa cơm gia đình có thêm một món nộm thơm ngon, bổ dưỡng như này thì thật tuyệt vời.
Bài viết tham khảo: Chả mực Hạ Long, Mực Khô
Từ khóa: cách làm nộm sứa hoa chuối, món nộm sứa, làm mộm sứa hoa chuối
Nộm hoa chuối được biết đến là món ăn dân dã và dễ làm. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách chế biến để món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt. Bài viết hôm nay, TASTY Kitchen sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm nộm hoa chuối giòn ngon, không hề bị thâm.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Nộm hoa chuối tai heo là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè oi ả, nóng nực. Không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hoa chuối và tai heo, món ăn còn có tác dụng giải nhiệt, thanh mát cơ thể.
Thành phần nguyên liệu
- 1 hoa chuối, khoảng 500gr.
- 1 tai heo, khoảng 200 - 300gr.
- 1 củ cà rốt.
- 1 nắm giá đỗ, khoảng 100gr.
- 5 trái chanh.
- 1 lát gừng.
- Đậu phộng rang.
- Các loại rau mùi, rau thơm.
- Các gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt, mắm, đường, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch với nước và rượu trắng [hoặc giấm] để loại bỏ mùi hôi, sau đó đem luộc chín. Để tai heo được thơm và ngon, có thể cho vào nước luộc 1 lát gừng và 1 muỗng hạt nêm. Sau khi luộc xong thì vớt tai heo ra và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi cắt tai heo thành từng sợi vừa ăn.
Bước 2: Thái mỏng hoa chuối thành từng sợi. Lưu ý, hoa chuối thái xong phải được ngâm trong nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh ngay lập tức để tránh tình trạng bị thâm đen. Ngâm chừng 20 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 3: Rửa sạch cà rốt và giá đỗ, sau đó bào cà rốt thành từng sợi. Với giá đỗ, nếu có thời gian, hãy nhặt bớt phần rễ để món ăn khi hoàn thành sẽ đẹp mắt.
Bước 4: Rửa sạch các loại rau thơm, rau mùi rồi để ráo và thái nhỏ.
Bước 5: Cho hoa chuối, cà rốt, giá đỗ và tai heo vào âu rồi trộn đều.
Bước 6: Pha chế nước trộn. Đây là công đoạn cực kỳ quan trọng, quyết định độ ngon và hấp dẫn của nộm hoa chuối tai heo. Công thức pha chế nước trộn cho món nộm hoa chuối này bao gồm: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 5 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lưu ý, đây là công thức chung, bạn vẫn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 7: Rưới nước trộn vào âu đựng hỗn hợp hoa chuối, cà rốt, giá đỗ, tai heo rồi trộn đều. Đến khi hỗn hợp ngấm nước trộn thì cho rau mùi, rau thơm đã thái nhuyễn vào trộn cùng. Sau đó thêm hành phi và đậu phộng rang để gia tăng độ thơm cho món ăn.
Bước 8: Cho hoa chuối nộm tai heo ra đĩa. Có thể dùng hành lá, hành ngò, rau húng và ớt đã cắt tỉa để trang trí thêm cho món ăn. Có thể ăn kèm với bánh tráng hay bánh phồng tôm đều rất ngon.
>> Xem thêm các món gỏi đặc biệt hấp dẫn của Bếp nhà TASTY
- Gỏi bưởi tôm hoa xuân
- Salad tôm kiểu Địa Trung Hải
- Salad bò Nam Bộ
Cách làm nộm hoa chuối chay
Ngoài cách làm nộm hoa chuối trên, bạn có thể áp dụng cách làm nộm hoa chuối chay với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản hơn nhưng vẫn đảm bảo độ ngon không kém. Đặc biệt, món ăn thích hợp với những người đang muốn đa dạng thực đơn ăn chay của mình.
Thành phần nguyên liệu
- 1 hoa chuối, khoảng 500gr.
- 1 củ cà rốt.
- 1 âu giá đỗ, khoảng 500gr.
- 5 trái chanh.
- 1 lát gừng.
- 50gr đậu phộng.
- Các loại rau mùi, rau thơm.
- Các gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt, mắm, đường, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Thái mỏng hoa chuối thành từng sợi. Lưu ý, hoa chuối thái xong phải được ngâm trong nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh ngay lập tức để tránh tình trạng bị thâm đen. Ngâm chừng 20 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Rửa sạch cà rốt và giá đỗ, sau đó bào cà rốt thành từng sợi. Với giá đỗ, nếu có thời gian, hãy nhặt bớt phần rễ để món ăn khi hoàn thành sẽ đẹp mắt.
Bước 3: Cho đậu phộng vào chảo và rang với một ít muối. Khi ngửi thấy mùi thơm của đậu phộng thì nhấc chảo xuống, đổ đậu phộng ra rổ, để nguội rồi đem đi chà xát bỏ vỏ và giã dập.
Bước 4: Pha chế nước trộn, bao gồm 50ml nước mắm, 100gr đường và 2 muỗng nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều rồi cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Bước 5: Cho hoa chuối, cà rốt và giá đỗ vào âu rồi rưới nước trộn lên và trộn đều. Khi thấy hỗn hợp đã ngấm gia vị thì cho thêm rau mùi, rau thơm và đậu phộng vào và tiếp tục trộn đều tay.
Bước 6: Cho nộm hoa chuối ra đĩa và trang trí bằng rau húng, hành ngò, hành phi, ớt tỉa hoa cho bắt mắt. Có thể dùng kèm với bánh tráng hay bánh phồng tôm để thêm ngon miệng.
Với các bước đơn giản trên, bạn đã có một món nộm hoa chuối chay chua chua, cay cay, thơm thơm, giúp thực đơn ăn chay trở nên phong phú, đa dạng hơn.
Trên đây là 2 công thức làm nộm hoa chuối rất dễ thực hiện. Không mất quá nhiều thời gian, bạn vẫn có thể mang đến một món ăn ngon và mới lạ trong thực đơn cơm gia đình hàng ngày.
Bên cạnh đó, để kích thích vị giác, bạn có thể đa dạng hơn trong việc chọn nguyên liệu, chẳng hạn như nộm hoa chuối tai heo được thay bằng nộm hoa chuối thịt gà. Cũng với cách thực hiện tương tự, nhưng tai heo giòn sật được thay bằng thịt gà thơm dai chắc chắn sẽ mang đến sự mới mẻ cho các thành viên gia đình. TASTY Kitchen chúc bạn thành công với những món nộm hoa chuối thơm ngon, lạ miệng nhé!
Hà Linh