Nếu bạn là tín đồ mê ẩm thực Hàn chắc hẳn không thể bỏ qua món chả cá xiên que nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn. Không cần phải đi đâu xa, bạn hoàn toàn có thể tự làm chả cá Hàn Quốc ngay tại nhà để thưởng thức, cảm nhận vị ngon hấp dẫn của món ăn đặc biệt này.
Món chả cá Hàn Quốc khiến nhiều tín đồ ẩm thực mê mẩn
Chuẩn bị các nguyên liệu tự làm chả cá Hàn Quốc tại nhà
Để làm chả cá xiên que kiểu Hàn Quốc, bạn hãy tìm mua các nguyên liệu tươi ngon bao gồm:
- 500g thịt cá trắng
- 100g tôm
- 1 con mực ống
- 10 lá rong biển
- 15 con cá cơm khô
- 1 củ cải trắng
- 1 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- Bột mì, bôt bắp
- Ớt bột, ớt chuông, ốt tươi, tỏi và hành lá
- Hạt mừng, dầu mè, đường, nước mắm, nước tương, muối, tiêu xay.
Sơ chế các nguyên liệu rau củ và thịt cá để làm chả cá
- Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc 1cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ thành miếng dài theo chiều dọc.
- Ớt tươi cắt miếng nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu.
Sơ chế các nguyên liệu
Cá làm sạch, xát muối xung quanh để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch với nước sau đó lóc lấy phần thịt trắng, bỏ xương. Tôm bỏ đầu, mực thì làm sạch túi mực đen trong bụng, rửa sạch. Cho các nguyên liệu này vào máy xay nhuyễn.
Xay nhuyễn hỗn hợp cá, tôm và mực
Tách lấy lòng trắng trứng gà ra tô, trộn với 1 muỗng bột bắp, 5 muỗng bột mì. Đánh tan hoàn toàn sau đó cho vào hỗn hợp chả vừa xay. Bạn dùng tay nhồi liên tục để nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nhồi hỗn hợp chả cho thấm gia vị
Làm chả cá Hàn Quốc xiên que
Khi hỗn hợp chả ngấm đều gia vị, bạn lấy một ít chả ra lòng bàn tay đã thoa qua dầu ăn. Vo thành viên hình tròn rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Phần chả cá còn lại, bạn ép dẹp thành miếng chữ nhật dài chừng 15cm. Cũng cho vào chảo dầu chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Chiên chả cá
Cách nấu chả cá Hàn Quốc
Món chả cá Hàn Quốc không thể thiếu phần nước dùng đậm đà, hương vị đặc trưng.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho củ cải trắng vào túi lọc buộc kín rồi thả vào nồi ninh 30 phút lấy phần nước ngọt. Tiếp theo cho hành tây và lá rong biển vào ninh thêm 15 phút.
Cá cơm cho vào chảo rang khô rồi đổ vào nước dùng, không cần phải đậy vung để nước dùng có mùi thơm, không bị tanh. Nêm nếm muối, nước tương cho nước cùng có khẩu vị vừa ăn.
Nấu nước dùng ăn kèm chả cá
Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn lấy từng viên và miếng chả cá đã chiên sẵn. Xiên vào que dài, với miếng chả hình chữ nhật thì bạn gấp lại, xiên kiểu gợn sóng.
Tiếp đến, thả trực tiếp xiên chả cá vào nồi nước dùng đang sôi để chả có vị ngọt đặc trưng. Sau đó, tắt bếp, thưởng thức món chả cá Hàn Quôc cùng tương ớt, tương cà hoặc nước tương chua cay.
Thành phẩm hấp dẫn, lạ miệng
Thưởng thức một tô chả cá Hàn Quốc với các xiên chả màu vàng bắt mắt, ngập trong nước dùng ngọt thanh và nước chấm chua cay thì còn gì bằng.
Như vậy, bạn có thể bắt tay vào bếp tự làm chả cá Hàn Quốc thơm ngon, lạ miệng mà không cần phải đi du lịch ở đâu xa. Món ăn này dùng để ăn vặt, ăn xế cùng bạn bè, gia đình và người thân rất tuyệt vời đúng không nào.
Nguyên liệu chính là chả cá Hàn Quốc giàu protein, hàm lượng lipid và tinh bột rất thấp đồng thời kết hợp với các loại rau củ bổ sung chất xơ và vitamin tốt cho cơ thể. Hơn nữa, nguyên liệu chuẩn bị đơn giản mà lại không mất nhiều thời gian chế biến. Với những lợi ích trên, món ăn này xứng đáng được góp mặt thường xuyên vào thực đơn của người nội trợ.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả cá Hàn Quốc xào cay
Chả cá Hàn Quốc dạng miếng Sakak Eomuk : 4 miếng à rửa sạch và thái sợi
Hành tây: 1 củ nhỏ bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng
Ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh: Mỗi loại 1 trái bỏ hạt và cuống, rửa sạch và thái sợi
Hành lá: 50g nhặt rửa sạch và thái nhỏ
Pha chế sốt cay cho món chả cá Hàn Quốc xào cay
Muỗng dùng định lượng có kích cỡ như hình phía trên
Nước tương: 6 muỗng
Nước lọc: 10 muỗng
Đường nhuyễn: 4 muỗng
Ớt bột Hàn Quốc: 4 muỗng
Dầu hào: 2 muỗng
Dầu mè: 2 muỗng
Tỏi băm: 1 muỗng
Tiêu xay: 1/3 muỗng
⇒Tất cả những gia vị trên cho vào chén và quậy đều.
Các bước chế biến món chả cá Hàn Quốc xào cay
- Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho 4 muỗng dầu vào và chờ dầu sôi, xào hành tây cho đến khi dậy mùi thơm
- Bước 2: Lần lượt cho vào chả cá và ớt rồi xào thêm khoảng 2 phút với lửa vừa
- Bước 3: Đổ chén sốt cay đã pha chế vào rồi đảo đều tay
- Bước 4: Cho hành lá vào và nêm nếm lại kiểm tra
- Bước 5: Bày ra đĩa và rắc mè lên trên.
Lưu ý khi chế biến món chả cá Hàn Quốc xào cay
– Vì nguyên liệu chính là chả cá Hàn Quốc Sakak Eomuk, nên chất lượng món ăn sẽ phụ thuộc vào việc chọn mua chả cá của bạn. Nên chọn loại chả cá có độ dai mềm, không bở, ít bột để đảm bảo rằng trong quá trình chế biến chả cá không bị nát, làm phá hỏng món ăn. Mách nhỏ : Hãy chọn mua những thương hiệu chả cá sử dụng surimi làm thành phần chính với lượng bột nhỏ hơn 20%.
– Bạn có thể chế biến cho trẻ nhỏ bằng cách loại bỏ ớt sừng và ớt bột ra khỏi danh sách nguyên liệu, thay vào đó bạn cho thêm chút tương cà để hương vị thêm phần đậm đà, các bé nhỏ nhà bạn sẽ rất thích đấy. Ngược lại, có thể tăng độ cay nồng bằng cách cho thêm ớt hiểm thái nhuyễn, khuyến cáo không dùng quá nhiều ớt bột vì sẽ làm cho món ăn sậm màu không bắt mắt.
– Có thể thêm một số loại rau củ thái sợi tùy theo ý thích [cà rốt, ớt chuông, bắp cải…]
– Các nguyên liệu sử dụng đều thái sợi và dễ chín, cho nên trong quá trình chế biến, chỉ nên điều chỉnh lửa ở mức vừa và xào nhanh tay, không xào quá lâu với lửa lớn sẽ làm cho chả cá khô cứng mất độ ngon.
Hy vọng công thức này và những chia sẽ bên trên giúp cho bạn có được một món ăn lạ miệng mà không kém phần hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp.
Cảm ơn các bạn đã ủng hộ kênh của chúng tôi!
Bạn có thể xem thêm các kênh chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn Hàn Quốc thu hút mọi thành phần ở mọi lứa tuổi, ở khắp nơi trên thế giới. Các công thức nấu ăn được cập nhật liên tục trên kênh của Busan Food’s