Để làm được món trứng ốp la ngon, bạn nên chọn trứng gà tươi. Trứng gà tươi có các cách nhận biết như: Vỏ láng, có lớp phấn mỏng trắng nhạt, cầm nặng tay. Còn nếu bạn lấy trứng từ tủ lạnh thì phải để ở nhiệt độ phòng cho trứng bớt lạnh.
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, dùng chảo không chống dính [chảo thép, chảo inox, chảo gang] sẽ an toàn hơn dùng chảo chống dính [vì một số loại chất lượng thấp có nhiều chất vi nhựa và hóa chất không tốt cho sức khỏe] khi đun nhiệt độ cao. Để tạo lớp màng chống dính tự nhiên, bạn cần ''luyện chảo'' inox trước khi nấu.
Cách "luyện chảo" này rất đơn giản, nhanh chóng mà ai cũng làm được, phương pháp này dựa trên nguyên lý “nhảy múa” của các giọt nước. Thực chất, đây là một hiện tượng vật lý thú vị trong nấu ăn, được gọi là hiệu ứng Leidenfrost. Hiệu ứng này dựa trên nguyên lý khi một chất lỏng tiếp xúc với một bề mặt nóng hơn đáng kể [ở đây là độ nóng của chảo] so với điểm sôi của chất lỏng đó, sinh ra một lớp hơi cách nhiệt giữ cho chất lỏng không sôi nhanh. Lực đẩy của hơi này khiến các giọt nước được được nâng khỏi bề mặt thay vì tiếp xúc vật lý với mặt chảo.
Cách đơn giản nhất để thực hành bí quyết này chính là sau khi rửa sạch chảo và đem đun nóng ở nhiệt vừa 2 - 3 phút, sau đó vẩy một chút nước vào bề mặt chảo. Nếu thấy nước trong chảo nhảy lăn tăn như đang nhảy múa thì đây chính là thời điểm bạn có thể rán được cả thế giới mà không lo dính. Lúc này bạn cho dầu vào thì đợi nó nóng lên hình thành các vệt sóng rồi cho thực phẩm vào sẽ không bị dính nữa.
Xem thêm: Cách tôi chảo inox chiên xào mượt như chảo chống dính không phải ai cũng biết
Giờ đây bạn cho dầu ăn vào láng nhẹ mặt chảo rồi trút hết ra hoặc phết nhẹ lớp dầu ăn rồi hạ lửa nhỏ vừa. Tùy theo khẩu vị có thể thay thế bằng bơ cũng thơm ngon cho món trứng chiên ốp la.
Đập nhẹ quả trứng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Dùng đũa đánh nhẹ cho lòng trắng giãn ra - Đây chính là bí quyết giúp trường chiên không bị văng dầu. Việc tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng cũng góp phần định hình lòng đỏ vào giữa khi chiên trứng ốp la, thành phẩm làm ra sẽ đẹp mắt hơn.
Lúc này bạn vẫn duy trì chảo ở lửa nhỏ và nhẹ nhàng đổ đều phần lòng trắng trứng vào chảo trước, sau đó đổ từ từ phần lòng đỏ vào giữa. Bạn nên thêm một chút dầu xung quanh để phần rìa trứng được giòn hơn. Khi rìa viền của lòng trắng trứng se vàng, giòn và hơi bong ra thì lắc nhẹ chảo để tách trứng không dính mặt chảo.
Tuỳ thuộc vào khẩu vị ăn của từng gia đình mà bạn để cho lòng đào chảy, dẻo hay chín hoàn toàn. Để món trứng được ngon hơn, bạn có thể rắc lên chút muối và hạt tiêu xay rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Trứng ốp la tròn trịa, bắt mắt với viền trắng xốp giòn, lòng đào dẻo quánh ở giữa, kết cấu đẹp. Món này ăn kèm bánh mì, cơm tấm hay xôi thịt kho đều ngon.
Lưu ý
Trứng ốp la nên dùng nóng sẽ ngon hơn, khi ăn dùng kèm rau xà lách, dưa chuột để cân bằng vị.
Khi mua chảo inox hoặc chảo thép, chảo gang về, bạn nên ''tôi chảo'' trước để tạo lớp chống dính tự nhiên.
Có 2 mẹo để chiên trứng ốp la không bị văng dầu: Tách lòng trắng trứng riêng đánh nhẹ hoặc cho chút bột mì vào khi chiên. Ngoài ra, chiên ở lửa nhỏ vừa cũng hạn chế nhiều việc bắn dầu.
Chúc bạn và gia đình có món trứng chiên ốp la thơm ngon hấp dẫn! Chúc các bạn thành công!
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
- Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
- Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
- Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
- Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
- Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
- Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
- Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.