Hướng dẫn cách làm lạp xưởng ngon tại nhà
Tự làm lạp xưởng tưởng chừng cầu kỳ phức tạp nhưng thực ra lại khá đơn giản, chỉ cần một chút bí quyết là sẽ có ngay món ăn ngon lành. Show
Lạp xưởng tươi tự làm tại nhà đảm bảo an toàn vệ sinh, không chứa các hóa chất độc hại. Lạp xưởng còn là món nhiều người hay ăn vào dịp tết. Bỏ túi hai công thức làm lạp xưởng đơn giản từ Kitchen Koncept để tết tự làm lạp xưởng ăn. Cách làm lạp xưởng bằng ruột heo tươi Nguyên liệu:
Chế biến Bước 1: Rửa sạch lòng non bằng giấm và muối, bóc hết lớp mỡ và màng mỏng bên ngoài lòng. Bước 2: Dùng thìa cạo mặt ngoài lòng, dồn hết các chất nhầy trong lòng ra ngoài, rửa thật sạch. Bước 3: Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu trộn với 5g đường và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 60 độ cho mỡ trong lại. Bước 4: Lau sạch thịt heo bằng giấy làm bếp, dùng dao thái nhỏ hoặc dùng máy xay nhỏ thịt. Bước 5: Trộn đều các gia vị gồm rượu, 10g đường, ngũ vị hương, bột gừng, bột tỏi, bột điều, gia vị. Trộn xong thì cho thịt vào trộn cho đều. Mỡ sấy để nguội và cho vào trộn cùng luôn. Bước 6: Nhồi lạp xưởng vào lòng non, buộc lại chia thành từng đoạn sao cho vừa ăn, dùng tăm nhọn xăm vào lạp xưởng cho dễ thoát khí. Bước 7: Cho vào bát tô 30ml rượu trắng, để lạp xưởng đã nhồi vào lăn qua lăn lại. Cách này giúp lạp xưởng để được lâu hơn, ngăn côn trùng bám vào khi phơi. Bước 8: Phơi lạp xưởng dưới nắng to, phơi khoảng 3 đến 4 nắng cho lạp xưởng khô lại rồi bảo quản cẩn thận để ăn dần. Cách làm lạp xưởng tươi không cần phơi nắng Nguyên liệu chuẩn bị - 1kg thịt nạc xay (nạc đùi hoặc nạc dăm) - 200g mỡ heo - 2 ống ấp xanh làm lạp xưởng - Tiêu hạt - 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ - 2 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê bột gạo men đỏ - 150g đường - 50g hành tím - 50g tỏi - 3 ống vỏ collagen làm lạp xưởng - Dụng cụ nhồi lạp xưởng Cách làm Bước 1: Mỡ heo cắt thành hạt lựu nhuyễn (nên bỏ mỡ heo vào tủ lạnh cho đông dẻo dễ cắt hơn). Bước 2: Ướp mỡ heo với 150g đường, để ngoài phơi nắng đến khi mỡ trong lại. Bước 3: Băm nhỏ hành tỏi rồi phi vàng thơm sau đó lược bỏ dầu. Bước 4: Rang hạt tiêu cho thơm rồi trộn đều hỗn hợp gồm thịt xay, mỡ đường, muối, ấp xanh, rượu Mai Quế Lộ, tiêu hạt, hành tỏi phi, bột hồng cúc. Bước 5: Nhồi lạp xưởng vào vỏ collagen rồi đặt lên vỉ máy sấy khô, sấy khoảng 6 tiếng là vừa ăn. Trên đây là công thức tự làm lạp xưởng tươi với những nguyên liệu dễ tìm, các bước thực hiện đơn giản. Làm lạp xưởng tươi tại nhà không khó, chúc các bạn thành công với 2 công thức kitchen Koncept vừa chia sẻ. Cần hướng dẫn chế biến các món ăn ngon, kinh nghiệm sắm đồ bếp đẹp hãy theo dõi kitchenkoncept.com.vn cả nhà nhé. Lạp xưởng là món ăn đặc trưng cho không khí ngày Tết tại một số tỉnh thành ở nước ta. Đây là món ăn thơm ngon với phần nhân thịt béo ngậy, vỏ bánh giòn rụm với hương vị mai quế lộ đặc trưng. Nhưng hiện nay, nhiều người rất băn khoăn về vấn đề an toàn thực phẩm với các sản phẩm đang được bày bán trên thị trường. Vậy hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu cách làm lạp xưởng thơm ngon ngay dưới bài viết dưới đây. Lạp xưởng hay còn gọi là lạp sườn, lạp xường là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng phơi là “lạp xưởng khô”, còn không phơi là “lạp xưởng tươi”. Lạp xưởng màu hồng hoặc nâu sậm, vị ngọt. Có thể bảo quản lâu. Lạp xưởng là món ăn dân dã tại nhiều tỉnh thành tại Việt NamCó 2 cách làm lạp xưởng: cách làm lạp xưởng khô và lạp xưởng tươi. Thịt lạp xưởng thường có màu nâu sẫm hoặc hồng, nhưng vẫn giữ được vị ngọt của thịt hòa cùng vị béo ngậy của mỡ heo. Món ăn này thường được dùng với bánh mì, bánh tráng, xôi… Lạp xưởng với xúc xích nên chọn loại nàoNếu như cách làm lạp xưởng mai quế bắt nguồn từ Trung Quốc thì xúc xích lại bắt nguồn từ các nước phương Tây. Tuy nhiên, cả lạp xưởng và xúc xích bên trong đều được làm từ thịt nạc và thịt mỡ. Nhưng lạp xưởng sẽ được tẩm ướp nhiều hơn xúc xích về phần gia vị. Để đánh giá nên ăn loại lạp xưởng nào thì cần dựa vào khẩu vị của mỗi người.
Lạp xưởng và lạp sườn có gì khác nhauGiữa hai tên gọi lạp xưởng và lạp sườn, có nhiều bà nội chợ đang hiểu nhầm đó chỉ là tên gọi của cùng một loại. Thực tế, cách làm lạp xưởng và lạp sườn sẽ giống nhau về nguyên liệu và hình dáng. Nhưng hai loại món ăn này vẫn có nhiều điểm khác biệt: Lạp sườn có nguồn gốc từ các tỉnh vùng núi phía Bắc nước taXem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu
Tết là dịp cả gia đình quây quần bên nhau, tận hưởng những phút giây thư thái sau một năm làm việc mệt mỏi. Ngồi nhâm nhi miếng lạp xưởng với ít củ kiệu, ăn với cơm tấm… Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tại nhàĐể không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm, dưới đây Lam Sơn Food xin hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng với công thức đơn giản dễ thực hiện. Nguyên liệu làm lạp xưởng
Nguyên liệu thay thế khi làm lạp xưởngNgoài cách làm lạp xưởng truyền thống để tạo ra những món ăn mới lạ, độc đáo và ngon miệng cùng các thành viên trong gia đình. Bạn có thể sáng tạo một chút khi chế biến bằng cách sử dụng các nguyên liệu thay thế như cách làm lạp xưởng tôm cá…
Cách làm lạp xưởngChỉ với vài bước đơn giản dưới đây là bạn đã có ngay món ăn ngon mà lại đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình. Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu làm lạp xưởngThịt lợn băm nhuyễn là một nguyên liệu không thể thiếu cho món lạp xưởngXem thêm: Chia sẻ bí quyết làm pate gan siêu ngon
Bước 2: ướp thịt
Bước 3: nhồi thịt vào trong ruột heo
Bước 4: Làm khô lạp xưởngPhơi khô lạp xưởng là công đoạn vô cùng quan trọng
Bước 5: nấu lạp xưởngSau khi hoàn thành 4 bước cách làm lạp xưởng, bây giờ bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp nấu với 100ml nước sôi. Khi nước cạn bớt, bạn có thể thưởng thức lạp xưởng. Tuy nhiên, nếu không muốn luộc bằng nước, bạn có thể cho xúc xích vào lò nướng để nướng. Những câu hỏi thường gặp khi làm lạp xưởngQuy trình làm ra những chiếc lạp xưởng cũng rất kỳ công, từ nguyên vật liệu cho đến khâu bảo quản cũng được người làm cực kỳ quan tâm để có được thành phầm hoàn hảo. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp cho những người mới làm lần đâu. Rượu mai quế lộ có thể tự làm tại nhà được khôngĐây là một những những nguyên liệu không thể thiếu để có món lạp xưởng thơm ngonXem thêm: Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng Rượu mai quế lộ là nguyên liệu tạo nên hương vị riêng cho món lạp xưởng. Loại rượu này bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo cách sau:
Cách làm khô lạp xưởng vẫn giữ được hương vịMuốn lạp xưởng ngon thì khâu phơi cũng đóng vai trò quan trọng. Phơi khô để lạp xưởng không quá khô hoặc quá ướt. Bên cạnh những bước chính trong cách làm lạp xưởng thì tuyệt đối không nên bỏ qua bí quyết làm khô lạp xưởng đơn giản được nhiều người áp dụng hiện nay.
Ăn lạp xưởng có tăng cân khôngVì nguyên liệu chính của món ăn này là từ thịt nên việc dung nạp vào cơ thể một lượng đạm nhất định khi thưởng thức là điều không thể tránh khỏi. Ngoài ra, trong cách làm lạp xưởng còn có thành phần chất béo nên khi ăn cũng hấp thụ chất béo vào cơ thể. Lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng là bạn không nên ăn quá 300g lạp xưởng mỗi tuần. Khi ăn nên ăn kèm với các món thanh mát như salad, rau xanh… Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát được lượng chất béo và calo hấp thụ vào cơ thể. Ngăn ngừa béo phì và giảm thiểu tình trạng tăng cân. Những lưu ý khi ăn lạp xưởngTrong quá trình mang thai, bà bầu không tránh khỏi việc thay đổi khẩu vị. Đôi khi, bà bầu cảm thấy thèm lạp xưởng, thì với cách làm lạp xưởng sạch và an toàn tại nhà, bà bầu vẫn có thể thưởng thức. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý đế một số vấn đề sau: Những bà bầu nên ăn lạp xưởng với liều lượng phù hợp
Cách bảo quản lạp xưởng được lâu nhấtCách làm lạp xưởng muốn bảo quản được lâu bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Như vậy có thể thấy, lạp xưởng là món ăn dân dã dễ làm, đang được nhiều bà nội trợ lựa chọn cho mỗi bữa cơm. Hi vọng với những thông tin mà Lam Sơn Food cung cấp sẽ hữu ích cho bạn. Từ đó bạn đọc có thể tự làm tại nhà để cho ra những chiếc lạp xưởng thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt đảm bảo an toàn cho mọi người trong gia đình. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh! |