Hướng dẫn cách hấp gà

Gà luộc có lẽ là một trong những “món ăn quốc dân” bởi lẽ mỗi khi cần nấu món gì ngon nhưng không quá phức tạp thì gà chính là lựa chọn hấp dẫn. Trong số đó, gà hấp hay luộc có cách làm vô cùng đơn giản. Thế nhưng, “luộc chay” thì có vẻ khá nhạt nhẽo nhỉ, vậy bạn có muốn được Bếp Trưởng Á Âu dạy học nấu ăn cách làm gà hấp lá chanh thật ngon không nào ?

Gà hấp cách thủy là một cách hấp gà mà không cần dùng đến nước mà vẫn đảm bảo được độ chín và mềm của thịt. Cách làm này vừa đảm bảo gà không bị mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng vào nước luộc, vừa giúp giữ được hương vị thơm phức của sả hay lá chanh mà chúng ta sử dụng để ướp. Vậy, cách hấp gà này được thực hiện như thế nào?

Nguyên liệu làm gà hấp

• 1 con gà
• 2 củ gừng (cạo sẵn vỏ cho sạch)
• Khoảng 10 – 15 lá chanh rửa sạch
• 3 – 4 cây sả
• Ớt
• Muối hột
• Muối trắng, tiêu xay.

Nguyên liệu hấp gà lá chanh còn gì đơn giản bằng? (Ảnh: Internet)

Cách chọn gà ngon cho món ăn thêm hấp dẫn

– Bạn nên chọn những con gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.

– Gà ngon thì thịt phải tươi, không có mùi hôi hay vết bầm tím hoặc tụ máu.

– Dùng tay ấn lườn, đùi để kiểm tra, nếu thấy thịt săn chắc thì đó là gà ngon.

– Nên chọn gà ta có trọng lượng từ 1,2 – 1,5kg là vừa. Gà công nghiệp thường có kích thước lớn, da nhiều và dày hơn gà ta.

– Nếu mua gà đóng gói trong siêu thị, bạn nên chú ý hạn sử dụng.

Làm sạch gà và ướp sơ gà

Gà khi mua về bạn làm thật sạch. Nếu rửa gà bằng nước không thì rất khó để khử hết mùi hôi vốn có của gà. Vì thế, sau khi rửa với nước lã, bạn giã lấy một ít gừng, sau đó chà lên mình gà cùng với muối hột thật kỹ, sau đó xả lại với nước vài lần nữa. Như vậy sẽ làm mùi hôi không còn nữa và gà cũng sạch sẽ hơn.

Gà sau khi rửa xong bạn để cho ráo nước, sau đó bạn ướp gà với: 2 muỗng cà phê muối tinh (hoặc có thể thay bằng bột canh cũng được bạn nhé) + ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng tay chà hỗn hợp ướp đều khắp mình gà và ướp trong khoảng 5 – 10 phút.

Ướp và với các nguyên liệu chính

Việc ướp gà với muối và tiêu như trên mục đích là để cho gà sau khi luộc sẽ có vị đậm đà hơn. Bây giờ sẽ đến phần ướp chính để thịt gà thơm hơn.

Sả bạn đập dập và cắt nhỏ

Hành tây xắt hạt lựu

Lá chanh thái sợi

Gừng bạn cũng đập dập và băm nhỏ

Ớt bạn chẻ đôi, sau đó tách hết hột ra rồi cắt nhỏ

Bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào chén, trộn đều, sau đó ướp lên thân gà và nhét cả vào trong bụng gà.

Cách hấp gà muối

Gà nếu luộc vẫn được, tuy nhiên là bị sũng nước và không thơm mùi của lá chanh. Vì thế, bạn làm theo hướng dẫn như sau:

Đầu tiên bạn cho muối vào phủ kín mặt đáy của nồi (không cần nhiều, chỉ cần 1 lớp nhưng kín mặt đáy là được). Tiếp theo, bạn cho sả đập dập, lá chanh (lá nguyên), ớt và gừng thái lát lên trên. Cuối cùng, bạn đặt đĩa lên lớp sả + lá chanh + ớt +gừng và đặt gà lên trên đĩa rồi đậy kín nắp nồi và hấp.

Gà hấp muối và lá chanh không cần nước mà vẫn chín và ngon (Ảnh: Internet)

Thông thường, con gà nhỏ như gà cúng thì chỉ khoảng 30 phút là được. Song gà lớn thì có khi phải mất 40 – 45 phút.

Làm muối chấm

Gà hấp lá chanh chắc chắn không thể thiếu muối chấm rồi. Bạn có thể chấm gà với muối tiêu chanh, tuy nhiên để hấp dẫn hơn, bạn thái sợi lá chanh rồi cho vào muối tiêu chanh và chấm gà, sẽ rất hấp dẫn đấy.

Gà hấp vàng óng, ngọt thịt, dai mềm và thơm mùi sả, lá chanh (Ảnh: Internet)

Gà luộc, gà hấp là món ăn đơn giản nhưng dường như lại không thể thiếu trong mỗi dịp gia đình có cỗ hoặc liên hoan. Ai bảo cứ món luộc thì nhạt nhẽo, nhàm chán? Gà luộc mà biết cách luộc ngon thì dân tình vẫn “đổ ầm ầm” đúng không nào?

Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

Cách hấp gà bằng nồi cơm điện là một trong những món ăn được chế biến bằng nồi cơm điện, ngoài việc nồi cơm điện dùng để nấu cơm ra. Để muốn biết chi tiết cách thực hiện món gà hấp bằng nồi cơm điện như thế nào? Mời các bạn đọc ngay bài viết sau đây nhé.

Gà hấp nồi cơm điện là một cách hấp gà mà không cần dùng đến nước mà vẫn đảm bảo được độ chín và mềm của thịt. Cách làm này vừa đảm bảo gà không bị mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng vào nước luộc, vừa giúp giữ được hương vị thơm phức của sả hay lá chanh mà chúng ta sử dụng để ướp.

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần làm

- Gà ta làm sẵn 1 con (khoảng 1 - 1.5kg).

- Muối hột 500 gr.

- Bắp cải trắng 1 gr.

- Tỏi 2 củ.

- Sả 7 cây.

- Cà rốt 1 củ.

- Lá chanh 5 lá.

- Nồi cơm điện, tô, dao, thớt, ....

2. Hướng dẫn cách hấp gà bằng nồi cơm điện nhanh chóng

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Thịt gà rửa với nước, sau đó rửa với rượu trắng để làm sạch và khử mùi thịt gà, cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.

+ Bắp cải thái nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch.

+ Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

+ Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.

+ Tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn, sả cắt khúc và đập dập, lá chanh rửa sạch.

- Bước 2: Cách ướp gà

+ Trộn các gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, tỏi theo tỉ lệ 1:1:0.5:1 vào một cái tô. Đeo găng tay nilon vào rồi thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, từ ngoài vào trong, từ trên xuống dưới.

+ Ướp thịt gà trong khoảng thời gian từ 5 - 6 tiếng để gia vị thấm vào thịt thì đến lúc sử dụng cách hấp gà bằng nồi cơm điện các bạn sẽ thấy thịt gà khi ăn bạn cảm thấy thịt ngọt, chắc khi đưa lên miệng.

- Bước 3: Hấp gà bằng nồi cơm điện

+ Bạn cho vào lòng nồi cơm điện một lớp muối hột dày khoảng 1.5 - 2 cm, xếp thêm một lớp sả rồi đặt gà đã ướp đủ thời gian vào.

+ Bật chế độ "Cook" trong khoảng 40 phút là gà đã chín đều.

+ Nếu gà quá to chưa chín, bạn có thể bật lại chế độ "Cook" trong 10 phút nữa.

Lưu ý: Không để gà tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ làm gà bị ngấm vị mặn của muối làm mất đi vị ngọt, béo có chứa trong thịt gà. Món ăn sẽ mất ngon.

- Bước 4: Làm nước chấm

+ Bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm, tùy vào sở thích.

+ Muối tiêu: Bạn dùng muối, ít tiêu bột (có thể thêm ớt băm), lá chanh thái nhỏ, cuối cùng là vắt ít nước cốt chanh.

+ Nước mắm: Bạn pha nước mắm với bột ngọt, ớt băm, tiêu bột và lá chanh thái sợi.

- Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

\>> Xem thêm: Hướng dẫn các chị em cách làm bỏng ngô bằng nồi cơm điện cho các con hấp dẫn, đảm bảo tại nhà.

+ Khi thịt gà chín, bạn chặt nhỏ rồi thưởng thức, thêm bắp cải, cà rốt và rau thơm để ăn kèm. Thịt gà hấp muối bằng cơm điện sẽ thơm mùi sả, đậm đà hơn khi dùng với muối tiêu hoặc nước mắm, thêm vị giòn của rau sống thì không chê vào đâu được.

3. Những lưu ý khi thực hiện món gà hấp

- Nên chọn mua gà ta, không chọn gà công nghiệp vì thịt không ngon dễ bị bở thịt.

- Không nên mua gà đông lạnh.

- Bạn có thể dùng thêm lá chanh khi hấp để món ăn thơm hơn.

- Nên sơ chế bắp cải, cà rốt, rau thơm gần lúc gà chín để giữ nguyên vị giòn cho rau.

Vậy là các bạn có thể hoàn toàn thực hiện cách hấp gà bằng nồi cơm điện mà không cần lo lắng gì nữa. Hy vọng các bạn thực hiện thành công. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.