Văn hóa ẩm thực có vai trò nhất định trong hoạt động xúc tiến, quảng bá hình ảnh, phát triển du lịch địa phương. Ẩm thực không chỉ đơn thuần đóng vai trò phục vụ nhu cầu ăn uống mà trở thành mục đích của du khách trong hành trình khám phá, thưởng thức những hương vị truyền thống đặc sắc.
Khách du lịch thích thú với các món ăn đặc sản Cao Bằng.
Văn hóa ẩm thực độc đáo
Non nước Cao Bằng nổi tiếng với những di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh đẹp tự nhiên và luôn ghi dấu ấn trong lòng du khách bởi nhiều món ăn ngon cùng nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Văn hóa ẩm thực nơi đây là sự kết hợp đan xen, hài hòa giữa ẩm thực dân tộc truyền thống, ẩm thực đường phố và ẩm thực các vùng, miền.
Ẩm thực dân tộc là bức tranh đa màu sắc, thể hiện nét riêng về tín ngưỡng, phong tục, tập quán của đồng bào vùng cao. Những sản vật gắn liền với điều kiện tự nhiên, đời sống, sản xuất và tính chất mùa vụ. Đặc biệt, văn hóa ẩm thực dân tộc Tày, Nùng còn thể hiện sự tinh tế, khéo léo và ẩn chứa giá trị nghệ thuật. Mảnh đất Cao Bằng gạo trắng, nước trong với nhiều món ăn ngon, đủ để gây thương nhớ cho du khách. Khi nói về các sản vật quý của miền sơn cước, chắc hẳn ai cũng biết đến hạt dẻ Trùng Khánh ngọt thơm, bùi ngậy, dù chế biến luộc, rang, sấy hoặc ninh với chân giò, thịt gà vẫn giữ nguyên hương vị. Góp thêm phần hấp dẫn còn có món lợn sữa quay mác mật, vịt quay 7 vị nổi tiếng hay món bánh khẩu sli, bánh khảo ngọt ngào. Ngoài ra, còn nhiều món ăn trứ danh khác như: phở chua, xôi ngũ sắc, bánh cuốn, lạp sườn hun khói, xôi trám đen, xôi hạt dẻ, thạch đen… cùng các sản phẩm nông nghiệp đặc trưng: hạt dẻ Trùng Khánh, miến dong Phja Đén, chè tiên Kolia, gạo nếp Hương Bảo Lạc, đường phên Bó Tờ…
Ẩm thực đường phố với những món ăn không quá cầu kỳ, sang trọng nhưng luôn tạo được sự hứng thú, ấn tượng đối với du khách. Chỉ cần bước ra đường, “sà” vào bất kỳ quán ăn nào mình muốn, hương vị ẩm thực đường phố Cao Bằng chắc chắc sẽ khiến du khách không thể nào quên. Bánh áp chao nóng hổi, vàng ruộm chấm với nước giấm chua ngọt kèm đu đủ bào mỏng, bánh mì pate giòn tan thêm chút rau thơm, dưa chuột thái lát và tương ớt cay đầu lưỡi, chân gà nướng thơm lừng, đậm vị, hay các món bánh tẻ, bánh đúc nóng, bánh cao chằng thơm ngon, lạ miệng..., tất cả tạo nên sự đa dạng, độc đáo riêng biệt.
Với sự phát triển, hội nhập và giao thoa văn hóa, ẩm thực Cao Bằng có điều kiện hội tụ tinh hoa của cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Hương vị bún chả, bánh cuốn Hà Nội, bánh xèo miền Trung, bánh tráng nướng, cơm tấm, chè Sài Gòn, lẩu cá kèo, trứng chén nướng miền Tây… đã “ghi điểm” và được người dân địa phương lẫn khách du lịch yêu thích. Ngoài ra, các món ăn đại diện cho nền ẩm thực nước ngoài như: cơm cuộn, kim chi, đồ nướng Hàn Quốc, sushi Nhật Bản, pizza, mỳ Ý, đồ nướng Trung Hoa… cũng đóng góp vào sự phong phú của ẩm thực phố núi.
Sản phẩm du lịch hấp dẫn
Ẩm thực là một trong những sản phẩm chiến lược để thu hút du khách. Du lịch ẩm thực đang trở thành xu hướng mới trên thế giới. Bên cạnh việc mang đến những trải nghiệm vị giác khác lạ, ẩm thực còn giúp du khách cảm nhận được nét độc đáo của văn hóa bản địa, tạo ấn tượng về các điểm đến. Ngoài những thông tin cần thiết như: cảnh quan, dịch vụ lưu trú, phương tiện di chuyển, điều kiện giao thông, nhiều du khách rất quan tâm đến ăn món gì ngon, địa điểm ăn uống phù hợp với hành trình du lịch. Du lịch ẩm thực là cơ hội lớn để thúc đẩy kinh tế, tạo điều kiện gia tăng chuỗi giá trị trong nông nghiệp, sản xuất và chế biến thực phẩm để quảng bá hình ảnh của địa phương đến gần hơn với du khách gần xa.
Du khách chọn mua đặc sản Cao Bằng tại Tuần Văn hóa du lịch 6 tỉnh Việt Bắc và Hà Nội năm 2022.
Thời gian gần đây, việc phát huy giá trị ẩm thực bản địa vào hoạt động du lịch bắt đầu được các tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp du lịch lữ hành quan tâm đầu tư. Một số khách sạn, nhà nghỉ, homestay trên địa bàn đã kết nối dịch vụ lưu trú với dịch vụ ẩm thực, hệ thống nhà hàng, quán ăn, quán cà phê. Đặc biệt, ngay tại thành phố Cao Bằng đã hình thành tour du lịch ẩm thực với hành trình khám phá, trải nghiệm phố đi bộ - chợ ẩm thực tại Phố đi bộ Kim Đồng, phường Hợp Giang vào thứ Sáu, thứ Bảy hằng tuần. Du khách có dịp hòa mình vào những hoạt động văn hóa, văn nghệ, trò chơi dân gian thú vị, thưởng thức món ăn truyền thống và chọn mua các loại đặc sản. Anh Mai Đình Giang, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: Ẩm thực Cao Bằng có nhiều món ăn mới lạ, lần đầu tiên tôi được nếm thử. Tôi rất thích hương vị hạt dẻ, thạch đen, rượu ngô men lá và dự định mua về làm quà tặng người thân, bạn bè.
Phát triển du lịch cộng đồng là cơ hội tốt nhất để giá trị văn hóa ẩm thực được phát huy. Khi khách du lịch đến trải nghiệm homestay, những chủ nhà hiếu khách luôn sẵn lòng chế biến các món ăn đặc sản địa phương phục vụ du khách. Chị Mạc Thị Khon, chủ Quang Thuận homestay, làng đá Khuổi Ky, xã Đàm Thủy [Trùng Khánh] cho biết: Để đáp ứng nhu cầu tham quan của du khách, đặc biệt là khách nước ngoài, người Tày ở làng Khuổi Ky đã nỗ lực học tập, thay đổi tư duy làm du lịch. Trong đó, chú trọng khâu chế biến, giới thiệu các món ăn dân tộc, đảm bảo lịch sự, chu đáo, bày biện đẹp mắt. Các đoàn khách du lịch đến đây rất thích thú khi được nếm thử món ăn ngon trong không gian văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc, lắng nghe điệu Then, đàn tính du dương.
Tuy nhiên, đánh giá một cách tổng thể thì các sản phẩm ẩm thực mang thương hiệu Cao Bằng chưa thực sự phát huy giá trị tương xứng. Du lịch ẩm thực tại tỉnh ta giàu tiềm năng nhưng chưa tạo được dấu ấn rõ nét. Ẩm thực truyền thống hay các món đặc sản dân tộc được sản xuất nhiều trong mùa vụ, dịp Tết, lễ hội. Hầu hết món ăn được nhiều du khách biết đến chỉ chế biến theo quy mô nhỏ tại quán ăn, nhà hàng, điểm lưu trú có phục vụ ăn uống. Việc tổ chức các hoạt động chuyên biệt về ẩm thực như lễ hội văn hóa ẩm thực, hội chợ ẩm thực, cuộc thi ẩm thực giữa các nhà hàng, đầu bếp… chưa được chú trọng và thực hiện quy mô.
Để định vị thương hiệu du lịch từ ẩm thực, cần phát triển những sản phẩm du lịch ẩm thực liên kết theo mô hình “từ trang trại đến bàn ăn” để du khách hòa mình vào cuộc sống đời thường sinh động của người dân bản địa. Đồng thời, xây dựng chiến dịch quảng bá rộng rãi về văn hóa ẩm thực địa phương thông qua các kênh truyền hình, Internet, mạng xã hội, ấn phẩm du lịch, những sự kiện văn hóa, du lịch, hội chợ triển lãm trong và ngoài nước…
Theo Báo Cao Bằng
Ẩm thực là chủ đề được nhiều người quan tâm khi đi du lịch. Khi đến Hạ Long, tìm hiểu đặc sản, món ngon tại đây là hoạt động trải nghiệm không thể thiếu. Cùng Klook lên danh sách những món đặc sản Hạ Long nhất định phải thử trong chuyến đi sắp tới nghe. Không cần phải đắn đo "ăn gì ở Hạ Long" nữa đâu nghe!
Tin cực vui: #teamKlook Sài Gòn và Hà Nội đã có thể chọn mua đặc sản Hạ Long thơm ngon ngay trên Klook Vietnam với mức giá tốt và ưu đãi giao hàng MIỄN PHÍ độc quyền. Bạn chỉ việc thưởng thức thôi còn lựa chọn món ăn Hạ Long thơm ngon nổi tiếng thì cứ để Klook lo nhé.
Dành cho #teamKlook Hà Nội:
Dành cho #teamKlook Sài Gòn:
Đứng đầu danh sách món ngon Hạ Long chính là xôi trắng chả mực. Chả mực là cái tên không quá xa lạ với người yêu ẩm thực; tuy nhiên, mực Hạ Long sừng sực và ngọt thịt hơn hẳn những vùng khác. Chả mực ở đây ngon xuất sắc là do vậy. Xôi nấu từ gạo nếp dẻo ngậy cùng mực nướng vàng ươm, ăn cùng với nước mắm và tương ớt siêu ngon.
Địa chỉ mua chả mực Hạ Long: Hải Sản Ông Ba – Phố đi bộ Sunworld Hạ Long Park, lô C122, đường Hạ Long, P.Bãi Cháy
Giá: 350.000 đồng/kg – 400.000 đồng/kg
Xuất hiện trong thực đơn quen thuộc ở mọi vùng miền, bánh cuốn chả mực Hạ Long mang theo dấu ấn đặc trưng nhờ vào phần chả mực ăn kèm đặc sắc. Nhân bánh cuốn gồm thịt, nấm, hành xay nhuyễn và trộn lẫn với nhau, ăn cùng chả mực chấm nước mắm thì chẳng gì có thể sánh nổi đâu.
Địa chỉ ăn bánh cuốn chả mực: Bà Ngân – 34 Đoàn Thị Điểm, P.Bạch Đằng
Giá: 30.000 đồng/suất – 55.000 đồng/suất
Đối với một số bạn có lẽ đây là lần đầu nghe đến tên con ngán. Ngán có hình dáng giống như ngao nhưng to hơn, là loại đặc sản ngon hiếm của vùng đất Quảng Ninh. Cách chế biến con ngán cũng tương tự như nhiều loại hải sản tươi sống khác, có thể nướng, hấp, nấu súp, xào với mì hoặc rau ăn cùng nước chấm rất ngon miệng. Ngán còn được dùng để ngâm rượu. Rượu ngán cũng có được dùng để làm rượu vang với hương biển độc đáo. Tên Ngán mà ăn hoài không chán nè!
Ăn Ngán - món ngon Hạ Long nức tiếng ở: Nhà hàng hải sản Thiên Anh - Khu Đô Thị Cái Dăm [Bãi Cháy]
Chi phí tham khảo: 100.000 đồng/người – 440.000 đồng/ người
Nhắc đến đặc sản Hạ Long thì bạn không thề nào bỏ qua sá sùng hay còn gọi là địa sâm. Đây là một loại giun cát chỉ có ở vùng biển Hạ Long. Sá sùng xào tỏi làm dậy mùi thơm đậm đà, ăn rất "bắt" cơm. Bạn nhất định phải thử món này khi đi du lịch Hạ Long đấy. Ngoài ra, sá sùng nướng nhâm nhi cùng bia lạnh cũng là món khoái khẩu của người dân địa phương.
Bạn muốn ăn Sá Sùng? Đến ngay: Nhà hàng Hương Duyên Hòn Gai - 66 Trần Hưng Đạo, p.Cao Thắng
Chi phí khoảng: 120.000 đồng/người – 350.000 đồng/người
Nếu bạn vẫn đang tự hỏi "du lịch Hạ Long nên ăn gì?" thì Sam Biển là gợi ý tiếp theo. Sam Biển có thịt thơm, độ ngọt và dai vừa phải, là "gương mặt thân quen" tại hầu hết các quán ăn ngon ở Hạ Long. Sam được chế biến thành nhiều món như: riêu sam, chả sam, trứng sam, nộm sam. Không quá lời nếu nói rằng đây là món đặc sản Hạ Long phải ăn thử ít nhất một lần trong đời.
Muốn ăn Sam Biển thì đi đâu? Quán Sam Bà Tý ở Hòn Gai - Ngõ 6 Cao Thắng hoặc ngõ 7D Cao Thắng [xuống dốc rẽ trái]
Giá: 50.000 đồng/món – 220.000 đồng/món
Gà Đồi Tiên Yên vốn nổi tiếng về thịt săn chắc, thơm và béo mềm mà không gây ngán. Nguyên nhân là vì gà ở đây được thả “đi bộ” hằng ngày để kiếm mồi. Gà luộc ăn kèm với cơm và nước chấm bí truyền được nhiều khách du lịch lẫn người bản địa yêu thích. Đơn giản vẫn là nhất, đúng không nào?
Để ăn Gà Đồi Tiên Yên, bạn hãy đến: Cỏ Xanh 3 - Cá Sông Đà, Gà Tiên Yên & Rươi Tứ Kỳ - 16 Khu 4B, p.Hùng Thắng
Giá: 100.000 đồng – 300.000 đồng
Khi cần mua đặc sản Hạ Long về làm quà, người ta thường nghĩ ngay đến Rượu Nếp Ngâm Hoành Bồ. Được làm từ loại nếp ngon nhất địa phương, rượu Hoành Bồ có hương vị thơm của lá rừng cùng tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Đây là món uống dân dã trong những ngày trời lạnh và là món quà tuyệt vời dành cho người sành rượu.
Mua Rượu Nếp Ngâm Hoành Bồ ở đâu? Chợ Hạ Long 2, 433 Lê Lợi, Trần Hưng Đạo
Giá: 75.000 đồng/L - 90.000 đồng/L
Theo kinh nghiệm du lịch Hạ Long mà #teamKlook chia sẻ, Bún Bề Bề là món ngon Hạ Long mà bạn phải thưởng thức khi đến đây vào mùa thu hoặc mùa đông. Bề bề [hay tôm tích] được chế biến sạch, bóc vỏ nấu cùng nước bún lèo ngọt; thêm vài miếng đậu hũ chiên, tôm, chả mực tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Để ăn Bún Bề Bề, bạn hãy đến: Quán Bún bề bề Huy Chiên – Tổ 2 khu 6C, đường Thục Thoại, p.Hồng Hải, tp.Hạ Long, Quảng Ninh
Giá: 30.000 đồng/ tô – 40.000 đồng/ tô
Thêm một món ăn đặc sản Hạ Long dành cho người đam mê hải sản. Cháo Hà được chế biến từ con hà - loài động vật bé nhỏ nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Cháo ngọt vị hải sản và dậy mùi gạo rang thơm phức, ăn cùng rau thơm rất ngon miệng. Để “no” hơn khi ăn cháo hà, bạn có thể ăn kèm với quẩy. Đây là trải nghiệm ẩm thực lý tưởng cho bữa xế hay đi ăn đêm vào những ngày thời tiết mát mẻ.
Ăn Cháo Hà ở đâu? Quán cô Hằng - 42 Trần Hưng Đạo, Bạch Đằng
Bạn cho rằng nhiệm vụ duy nhất của loài trai là cho ra những hạt ngọc xinh xắn? Nhầm hơi bị to rồi đấy. Bên cạnh cháo hà, món cháo trai cũng là gợi ý tuyệt vời cho ai muốn thưởng thức hết món ngon Hạ Long. Cháo được nấu chung với thịt trai biển tươi rói cực mặn mà, ăn cùng ngò tàu, hành khô, hành là lại càng dậy mùi thơm hấp dẫn.
Cùng nhau đi ăn Cháo Trai ở: Cháo trai bà Nga – Khu bán đồ ăn vặt chợ Loong Toòng, Trần Nhật Duật
Giá: 10.000 đồng/tô – 20.000 đồng/tô
Sở hữu cái tên độc lạ, Bánh “Gật Gù” là đặc sản Hạ Long được cả du khách lẫn người địa phương yêu thích. Sở dĩ mang tên “gật gù” là vì bánh dài và mềm, khi cầm trên tay thường đổ về nhiều hướng giống như đang ngủ gật. Bánh có hình dạng khá giống phở cuốn, ăn cùng với mỡ gà chưng thịt bằm, hành phi, mắm ớt. Mới nghe qua thôi mà nghe đã thấy thèm rồi, #teamKlook nhỉ?
Đi đâu để ăn Bánh Gật Gù? Chợ đêm Hạ Long, chợ Hạ Long 1 và 2
Giá: 30.000 đồng/suất – 50.000 đồng/suất
Tên gọi gà Lôi Âm bắt nguồn từ địa điểm bán là dưới chân núi chùa Lôi Âm, cách Hạ Long 15Km. Gà Lôi Âm cũng là giống gà đi bộ nên thịt rất săn chắc, mỡ vừa phải. Nhà hàng chỉ giết gà chế biến khi có người đặt món, vì thế độ tươi ngon luôn được đảm bảo. Có hai cách chế biến là gà nướng thường và gà nướng ngải cứu. Nếu không thích hương hơi gắt của thảo dược thì bạn hãy chọn loại thường thôi nhé!
Nhanh nhanh đi ăn Lôi Âm nướng: Bạn đi đò đến khu vực chân chùa Lôi Âm sẽ thấy rất nhiều quán để lựa chọn
Giá: 300.000 đồng/con – 350.000 đồng/con
Nếu cũng yêu thích đồ ăn siêu cay thì Bún Cá Cay Hải Phòng chắc chắn sẽ được kết nạp vào danh sách món khoái khẩu của bạn. Nguyên liệu làm nên món ăn "huyền thoại" với giới học sinh, sinh viên Hải Phòng này bao gồm cá chiên, lòng cá, chả cá, mọc và thơm thơm. Nước lèo đậm đà, chua chua và the the vừa miệng. Nếu muốn ăn cay hơn thì bạn cứ dặn riêng quán nhé!
Đi Hải Phòng ăn Bún Cá Cay ở: Bún cá cay Ngự Uyển – Đường 25 tháng 4, Bạch Đằng
Chi phí tham khảo: 30.000 đồng/tô – 35.000 đồng/tô
Thêm một món ngon Hạ Long siêu lạ mà bạn phải thử nữa đó là tiết hầm lá ngải cứu. Vị nồng ngai ngái của lá ngải cứu thấm đều lên miếng tiết được cắt vuông vức, tạo nên hương vị khó quên. Một số nơi thay tiết bằng trứng vịt lộn, khi ăn chấm kèm tương ớt pha súp và chanh rất tốt cho sức khỏe. Đây còn là bài thuốc Đông Y, có tác dụng điều hòa khí huyết và trị chứng đau đầu. Món này tương đối giàu đạm nên bạn chú ý đừng ăn nhiều quá nhé!
Bạn ơi, đi ăn Tiết Hầm Lá Ngải nhé: Óc và tiết hầm lá ngải chợ Hạ Long 1
Giá tham khảo: 15.000 đồng/tô – 25.000 đồng/tô
Cái tên cuối cùng trong danh sách đặc sản Hạ Long chính là Bánh Trôi Tàu Nóng. Viên bánh trôi ở đây thường có nhân mè hay đậu xanh thơm dẹo, phối hợp hài hoà với nước gừng ngọt cay nồng. Mỗi khi trời lạnh mà có chén bánh trôi nóng lót dạ, ngắm nhìn phố xá tấp thị thì còn chi bằng. #teamKlook đừng bỏ qua nghe!
Ăn Bánh Trôi Tàu Nóng ở: Quán ăn vặt Cô Béo, p.Hồng Hải
Giá khoảng: 10.000 đồng/chén – 20.000 đồng/chén
Với danh sách những món ngon Hạ Long ở trên, bạn đã có thể tự tin lên kế hoạch trải nghiệm ăn uống khi du lịch Hạ Long tự túc. Ngoài hoạt động khám phá đặc sản Hạ Long, Klook còn có nhiều gợi ý tham quan, ngắm cảnh Hạ Long với nhiều ưu đãi hấp dẫn. Chần chừ gì mà không "triển" ngay thôi?
Đi Chơi, Thưởng Thức, Gói Mang Về Các Món Ngon Hạ Long Đặc Sắc
[*] Thông tin những quán ăn đặc sản Hạ Long và giá cả trong bài viết có thể thay đổi theo thời gian. Đừng quên đóng góp thông tin cùng Klook để lan toả niềm đam mê vi vu, khám phá ẩm thực Hạ Long, #teamKlook nhé!