Cách bảo quản thực phẩm, đặc biệt là dâu tây thế nào để dâu tươi lâu hơn? Bạn hãy thực hiện 7 bước sau: Trước tiên, bạn nên chọn các quả dâu có màu đỏ tươi và còn cứng, tránh chọn những quả bị mềm hoặc mốc. Bạn cần phân biệt dâu mới và dâu cũ. Dâu tây cũ sẽ xuất hiện những vết thâm hoặc vết ố xung quanh. Đây là dấu hiệu cho thấy dâu đã bị thối, ướt. Những quả dâu này sẽ dễ bị hỏng, rất khó để được lâu. Ngoài ra, quả dâu tây có màu tối, nhũn hoặc xuất hiện nấm mốc cũng khó bảo quản. Bởi đây là dấu hiệu cho thấy dâu đã bắt đầu bị hỏng. Hãy phân biệt các quả dâu bạn có thành 2 khay: mới và cũ. Sau đó, sử dụng những quả dâu cũ ngay trong ngày, những quả dâu mới, bạn có thể bảo quản để sử dụng trong tương lai. Những quả dâu tây hỏng sẽ xuất hiện nấm mốc. Nếu không bỏ các quả dâu hỏng thì nấm mốc có thể lan sang những quả bên cạnh, dẫn tới việc bị hỏng tất cả. Khi kiểm tra, bạn cần kiểm tra từng quả, lựa kỹ không bỏ sót bất cứ quả mốc nào nhé. Sau khi chọn lọc xong, hãy đặt tất cả chúng vào 1 lọ thủy tinh có nắp đậy. Đậy kín nắp sẽ giúp tránh tình trạng dâu tây bị không khí làm hỏng. Cách bảo quản dâu tây này giúp bạn có thể giữ cho dâu tây thơm ngon thêm vài ngày nữa. Sau khi đậy nắp bình, hãy để dâu tây vào ngăn mát tủ lạnh. Hãy lưu ý, hộp đựng dâu tây phải sạch sẽ vào được lau khô trước khi sử dụng. Bạn không nên rửa dâu tây trước khi cho vào tủ lạnh. Thay vào đó, hãy rửa dâu tây trước khi ăn. Dâu tây rất dễ thấm nước nên nếu rửa xong, để quá lâu, dâu tây có thể bị nhũn và nhanh hỏng hơn. Rửa dâu trước khi ăn cũng giúp loại bỏ các hóa chất có trên quả dâu. Nếu đã trót rửa sạch dâu, hãy dùng khăn giấy thấm dâu thật khô trước khi cất đi nhé. Thay vì rửa dâu bằng nước thông thường, bạn có thể sử dụng hỗn hợp pha với giấm trắng. Hỗn hợp nước và giấm trắng sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn gây hại tốt hơn. Hãy lưu ý, việc sử dụng hỗn hợp giấm chỉ giúp làm sạch vi khuẩn không tốt trên dâu tây chứ không thể kéo dài thời gian bảo quản. Bạn hãy sử dụng một bình xịt, bên trong chứa hỗn hợp giấm và nước. Sau đó xịt đều vào các trái dâu, vừa xịt vừa xoa nhẹ bề mặt dâu để làm sạch các vi khuẩn gây hại. Hãy giữ lại cuống lá của dâu tây. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng dâu hấp thu nước khi bị ướt, giúp bảo quản dâu lâu hơn. Bạn có thể để dâu vào một hộp nhựa hoặc túi nhựa [không buộc kín miệng túi]. Sau đó cất dâu vào và để trong ngăn đá tủ lạnh. Dâu tây được bảo quản trong ngăn đá có thể được dùng để làm kem hoặc sinh tố.
Bên cạnh cách bảo quản dâu tây kể trên, bạn cũng có thể thực hiện một số phương pháp khác như:
Sấy khô dâu sẽ giúp bạn có thể bảo quản dâu tây trong vài tháng. Sau khi dâu được sấy khô có thể sử dụng cho nhiều món ăn với nhiều công thức khác nhau. Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Rửa sạch dâu và gọt vỏ. Sau đó cắt lát từ 0,3 – 0,6 cm. Các miếng dâu cần có độ dày tương tự nhau để có thể khô đồng đều.
Bước 2: Xếp các lát dâu vào máy sấy khô, mỗi miếng nên cách nhau khoảng 1cm. Sau đó bật máy sấy, để chúng hoạt động trong khoảng 8 – 14 tiếng. Nếu thích ăn dẻo thì có thể cài thời gian ngắn hơn, muốn giòn hơn thì cài lâu hơn.
Bước 3: Bỏ dâu ra khỏi máy sấy khô, để nguội khoảng 20 – 30 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó bẻ đôi các miếng dâu.
Bước 4: Chuẩn bị 1 chiếc lọ thủy tinh, xếp dâu vào cho đến khi được 2/3 lọ. Sau đó đậy kín nắp lại. Trong 1 tuần đầu tiên, hãy lắc lọ vài lần 1 ngày. Nếu thấy hơi nước ngưng tụ ở thành lọ, hãy mở lắp vài giờ trước khi cất vào tủ lạnh.
Cách bảo quản dâu tây khác được nhiều người áp dụng, đó là làm mứt dâu. Loại mứt này có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc dùng khi làm bánh kem. Cách thực hiện rất đơn giản:
Gọt vỏ dâu tây, sau đó nghiền nhỏ trong một chiếc bát.
Cho dâu tây đã nghiền vào nồi, đun ở lửa nhà cùng đường và nước cốt chanh.
Khuấy đều tay cho đường tan. Lúc này, bạn hãy cho lửa to hơn, tiếp tục đun và khuấy đều tay.
Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và khuấy thêm vài phút.
Để bảo quản mứt dâu vừa nấu, bạn hãy để nguội mứt dâu, sau đó cho vào hộp và đậy kín nắp. Nếu để ngăn mát, bạn có thể bảo quản trong 3 tuần. Nếu để ngăn đá, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 năm.
Làm rượu là cách bảo quản dâu tây bạn không thể bỏ qua. Đây là một loại đồ uống thơm ngon, phù hợp với mùa hè. Bạn cần ủ rượu dâu khoảng 1 năm trước khi uống. Hãy chọn một khu vực khuất ánh sáng và mát mẻ để lên men rượu. Chẳng hạn như tủ quần áo hoặc hầm rượu [nếu có].
Hãy đổ dâu vào các bát sành lớn, phía trên phủ vải. Sau đó đổ men rượu vào các chai thủy tinh, ủ trong 3 tháng. Tiếp tục để rượu trong vòng 1 năm để có hương vị thơm ngon nhất.
Trên đây là các cách bảo quản dâu tây hiệu quả, bạn có thể thực hiện tại nhà. Hy vọng bạn có thể thực hiện các cách làm trên đây để bảo quản dâu lâu hơn, tươi hơn. Bạn có cách bảo quản nào khác không? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn cùng Cleanipedia nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 11 tháng 8 năm 2021
Dâu tây Đà Lạt không để được lâu trong nhiệt độ bình thường
Liên quan đến tình trạng này, trao đổi với phóng viên sáng 7/12, bà Nguyễn Thị Mỹ Hạnh – Giám đốc Trung tâm Nông nghiệp TP Đà Lạt cho biết: Dâu tây Đà Lạt đang bước vào vụ thu hoạch rộ do mùa khô đã tới, giá dâu tây hạ nhiệt, đặc biệt với dâu trồng ngoài trời.
Thị trường chính của dâu Đà Lạt bao gồm TP HCM và Hà Nội. Tại thị trường Hà Nội, dâu Đà Lạt chủ yếu thuộc giống Mỹ đã được phân phối trong các hệ thống siêu thị, nhà hàng như hệ thống Co.op Mart, Big C… Dâu xuất trong các siêu thị này đều là dâu loại 1, được siêu thị hợp đồng với nông dân trồng theo tiêu chuẩn dâu an toàn nên giá cao hơn dâu ngoài thị trường, giá xuất tại vườn xấp xỉ 40 – 50 ngàn đồng/kg.
Dâu Đà Lạt hoàn toàn không dùng chất bảo quản nên không dể lâu được trong điều kiện bình thường. Nếu để ngoài không khí nhiệt độ phòng, dâu có thể tươi trong khoảng 2 ngày, trong điều kiện tủ lạnh khoảng 4 ngày. Điểm khác biệt của dâu Đà Lạt là có hương thơm nhẹ nhàng, trái dâu đặc ruột, cuống dâu xanh nhạt hơn dâu Trung Quốc.
Diệp Quỳnh
Dâu tây thường được ví như ” cô nàng đỏng đảnh” vì nhìn quả khá xinh đẹp, ngọt ngào, mùi thơm và hương vị thì cực kì ngon. Không quá ngạc nhiên khi loại quả này được nhiều người yêu thích, cả trẻ con và người lớn tuổi.
Tuy nhiên, dâu tây khá ” khó chiều”, nếu bảo quản không đúng cách sẽ gây ra tình trạng mốc, khô và dễ bị hỏng. Khi mua dâu tây, bạn cần phải biết cách giữ dâu tây được lâu mà không bị hư, để nó luôn ngon và để được lâu nhưng không phải ai cũng biết bảo quản như thế nào là đúng .
Dưới đây, Smoothie Days sẽ hướng dẫn đến bạn cách bảo quản dâu tây tươi lâu trong một khoảng thời gian dài, có thể mang đi được xa khi vận chuyển mà không lo bị hỏng nhé!
Để bảo quản dâu tây được tốt nhất thì đầu tiên bạn nên chọn dâu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn cho gia đình. Nếu có thể, bạn nên mua dâu được hái ngay tại vườn để yên tâm nhất nhé.
Khi chọn dâu, bạn chọn những quả có cuống dài, cứng và có màu đỏ tươi. Không nên chọn quả mềm hoặc có dấu hiệu mốc vì những quả như thế khó bảo quản được lâu.
Nếu bạn xác định sẽ ăn hết dâu trong ngày thì sau khi mua về, bạn có thể để ở ngoài với nhiệt độ phòng khi không có tủ lạnh hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-5 độ C, đây là nhiệt độ lý tưởng để trái cây tươi lâu nhất.
Tuy nhiên, bạn cũng cần phải để ý hút hết ẩm cho dâu tây vì nếu càng ẩm thì dâu càng dễ hỏng.
Bạn hút ẩm bằng cách lót một lớp khăn giấy dưới đáy hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, sau đó xếp một lớp dâu vào. Tiếp theo bạn cho một lớp giấy lên bề mặt dâu rồi xếp tiếp dâu lên.
Lưu ý: Bạn không nên xếp chồng chất lên nhau quá nhiều vì nếu không hút hết ẩm thì dâu dễ bị hỏng hơn.
Dâu tây là loại trái cây có đặc tính xốp và dễ hấp thụ nước, nếu rửa mà không ăn ngay khiến chúng dễ bị mềm nhũn và nhạt.
Không giống nhiều loại trái cây khác là rửa thật sạch trước khi bảo quản, bạn chỉ nên rửa dâu tây trước khi ăn để dâu giữ nguyên hương vị nhé. Bạn rửa dâu dưới vòi nước nhẹ hoặc ngâm dâu vào nước khoảng 3 phút rồi vớt ra thấm giấy ăn cho ráo nước.
Nếu bạn thấy một quả dâu trong hộp có dấu hiệu dập hoặc hỏng thì cần bỏ ngay lập tức vì nếu không mốc của quả dâu sẽ lây lan nhanh khiến cho toàn bộ dâu trong hộp của bạn bị hỏng.
Bạn có thể giữ dâu để sử dụng trong vòng 1 tháng bằng cách cho dâu tây vào ngăn đá tủ lạnh.
Rửa sạch, ngắt bỏ cuống [ có thể cắt đôi ra] cho vào hộp nhựa đậy kín rồi cho vào ngăn đá. Với cách làm này, bạn có thể làm sinh tố hoặc làm kem dâu tây đều rất ngon.
Cách bảo quản dâu tây mà Smoothie Days giới thiệu trên đây có giúp ích cho các bạn không? Nếu bảo quản đúng cách thì bạn sẽ giữ nguyên được chất dinh dưỡng của dâu tây cũng như hương vị của nó.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản chuối đúng cách ngay tại đây vì mình tin rằng việc bảo quản trái cây gia đình nào cũng đều quan tâm vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người thân mình.