Con chíp chíp là con gì năm 2024

Mẹ nấu canh chíp chíp nước canh ngon, ngọt đến không ngờ. Đó là hương vị rất khó tả với chút mặn mòi của biển khơi, lại thêm sự hỗ trợ của rau muống càng làm tăng thêm vị đậm đà khó tả.

Mới nghe tên chíp chíp nếu không phải là dân miền biển hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên. Chíp chíp là loài nhuyễn thể hai mảnh, thuộc họ nghêu lụa. Chíp chíp sống tập trung nhiều ở khu vực của sông Thu Bồn và cửa biển Hội An.

Tuy không phải là sơn hào hải vị, nhưng chíp chíp được xếp vào loại hải sản bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhu cầu tiêu thụ ngày càng nhiều nên nghề này mang lại thu nhập cao cho ngư dân.

Việc bắt chíp chíp cửa biển giống như công đoạn cào hến trên sông, cũng rất vất vả khi ngâm mình hàng giờ đồng hồ dưới nước. Tùy loại lớn nhỏ mà mỗi ký chíp chíp có giá từ 80 đến 120 nghìn đồng.

Nguyên liệu canh chíp chíp nấu rau muống.

Món ăn nấu từ chíp chíp đa dạng tùy theo khẩu vị thực khách. Có thể kể đến một số phương pháp chế biến như nấu canh, luộc, hấp, nướng, nấu cháo, trộn gỏi… Mẹ tôi cho hay mỗi món chíp chíp có vị ngon riêng nhưng nấu canh là ngon nhất.

Với người dân quê biển, bữa cơm gia đình thường mùa nào thức ấy. Mùa chíp chíp biển cũng là rau muống xanh mướt vườn nhà. Trước khi nấu canh, chíp chíp đã sơ chế kỹ càng.

Tỉ mỉ rửa trước khi cho vào nồi luộc với tỷ lệ nước vừa ăn, thả một ít muối vào. Lửa phải thật to cho sôi bùng lên. Chíp chíp luộc vừa chín để thật nguội mới tách ruột. Lúc bấy giờ chỉ cần khử dầu chín, cho hành băm nhỏ vào phi vàng, cho thịt chíp chíp vào xào thơm.

Kế đến, thêm nước luộc chíp chíp vào. Bẻ trái ớt tươi cho vào nước canh nhằm trung hòa các vị. Vớt bọt, chờ nước sôi đều thì cho rau muống vào nồi, chú ý nấu lửa to để rau chín xanh đẹp mắt. Nêm lại gia vị, tắt bếp, không nên nấu quá lâu, rau chín mềm sẽ không giữ lại độ giòn, ngon.

Thanh mát canh chíp chíp nấu rau muống vườn nhà.

Mấy hôm nay, mùa chíp chíp vắt ngang qua những làng chài cửa biển Hội An. Đây là khoảng thời gian hàng quán, bếp nhà rộn ràng với bao món chíp chíp. Chíp chíp hấp sả gừng rất dễ nấu.

Chíp chíp rửa sạch cho vào nồi cùng với nước, vài nhánh sả đập dập, ớt xanh, chút muối rồi nấu sôi bùng lên. Rắc chút hành, lá quế rồi nhắc xuống dùng nóng. Gỡ ruột chíp chíp húp thêm muỗng nước, vị ngọt thanh, cay nhẹ đem đến cảm giác thích thú cho người dùng.

Chíp chíp nấu cháo cũng là món ăn thanh đạm không chê vào đâu được. Chíp chíp trước khi đem nấu cháo rửa sạch luộc với sả. Sau đó gỡ phần ruột, ướp với tiêu, nước mắm, hành tỏi...

Phi hành với dầu phụng, cho ruột chíp chíp vào xào, đổ thêm phần nước luộc cùng với cháo trắng đã được nấu nhuyễn. Nêm nếm cho vừa miệng, rắc ít hành lá rồi tắt bếp, dọn lên mâm dùng nóng. Thời tiết giao mùa, thưởng thức món cháo nhẹ nhàng để bớt thịt thà trong bữa ăn. Mời bạn thêm một lần ghé thăm miền biển đẹp, thưởng thức món canh chíp chíp ngọt lành, lòng sẽ dịu mát giữa bộn bề cuộc sống.

Chíp chíp là loài nhuyễn thể, cũng tựa như nghêu, sò nhưng nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên đừng thấy chúng nhỏ mà vội chê, bởi phần vỏ chíp chíp rất mảnh, thịt nhiều và cực kỳ giòn ngọt.

Bề ngoài của chíp chíp có màu xanh, có cả hoa văn sọc ngoài vỏ, khi hấp chín lên thì vỏ chuyển sang vàng. Vì vậy khi lựa mua chíp chíp cũng dễ lắm, cứ thấy con nào xanh sậm, phần chân thò ra thì còn sống, con nào ngả màu là đang yếu hoặc sắp chết, cần tránh lấy.

Mặc dù kích cỡ nhỏ, chíp chíp khá khỏe, đặc biệt chúng ít có cát hơn nghêu, sò. Nhiều người chuộng ăn chúng cũng bởi điều này, hơn nữa khâu chế biến rất nhanh, chẳng cầu kỳ gì cả. Tùy vào nơi sống mà có loài chíp chíp bên trong vỏ có màu trắng đục, lại có loài bên trong mang màu tía bắt mắt.

Ở các vùng Quảng Ngãi, Đà Nẵng, người dân có thói quen tắm biển xong là lên thưởng thức ngay chén cháo chíp chíp hành ngò cho nóng, hoặc làm tô chíp chíp hấp sả, ăn đến đâu thấy ấm ngay đến đó. Trẻ em, người lớn ăn đều phù hợp bởi chíp chíp nhỏ, ngọt lại vừa ăn.

Chíp chíp nhỏ nhưng rất thơm ngon

Với chíp chíp hấp sả, chỉ mất khoảng vài phút nấu lên là con nào con nấy há bung miệng, tách rất dễ dàng. Trời lành lạnh mà có thêm chén mắm tỏi gừng giã cùng ớt cay, chấm con chíp chíp vào, thấy thơm nồng, ngọt hậu, ăn vào chỉ muốn ăn nữa không ngừng.

Mà trông vậy chứ một nồi chíp chíp tầm 1kg cũng phải 2, 3 người ăn mới hết, ăn xong có thể lấy nước hấp đó dùng luôn hoặc siêng thì mua bó rau mùng tơi, rau cải xắt nhỏ, thả vào, nêm nếm là lại có nồi canh giải nhiệt.

Đặc biệt, bạn lưu ý là loài chíp chíp khi hấp đừng cho thêm nước. Cứ cho sả đập dập, tí xíu hạt nêm hoặc muốn thơm hơn thì cho chút hành ngò. Rồi cứ thế bật lửa lên nấu. Chíp chíp sẽ tự ra nước, chín bung và phần nước ấy rất ngọt.

Chíp chíp hấp cùng xíu hành ngò ăn thơm hơn rất nhiều

Cũng có người thích ăn chíp chíp xào lá quế, xào bơ tỏi, xào sa tế… Món nào cũng ngon, cũng làm cho cánh đàn ông thích mê mỗi khi lai rai ngồi nhậu. Các em bé nhỏ cũng có thể tự cầm chíp chíp ăn mà chẳng sợ hóc.

Ở Sài Gòn bây giờ người ta cũng mang chíp chíp vào bán rất nhiều. Món ăn ở tít xứ miền Trung vậy chứ vẫn giữ mức giá khá mềm, cho bà con cùng thưởng thức. Chíp chíp sống có nơi bán chỉ tầm 60 - 80 ngàn đồng/kg. Nơi nào có chíp chíp cỡ to hơn chút thì giá nhỉnh hơn.

Mà một ký chíp chíp thôi là đủ ăn đã đời, thỏa cái thèm ngọt thơm rất dân quê, rất bình dị. Nhiều người miền Trung còn nói chíp chíp trước kia rẻ như hến vậy, sau vì vị ngon nổi bật mà nhiều nhà hàng, nhiều thực khách mê, giá cũng cao hơn chút. Người làm nghề bắt chíp chíp cũng có thu nhập hơn.

Cận cảnh chíp chíp nhỏ nhưng có võ

Vào Sài Gòn, có người vẫn giữ nguyên tên chíp chíp mà gọi, có người khoác lên nó cái tên mới nghe thơ hơn hẳn là lụa xanh. Cũng bởi vì chúng có họ hàng xa gần với sò lụa, vị cũng ngon chẳng kém.

Cứ thưởng thức chíp chíp một vài lần, bạn sẽ bị ghiền, có khi còn ghiền hơn cả nghêu hấp sả, nghêu hấp thái. Bởi cái vị ngọt thơm tự nhiên sau lớp vỏ của chíp chíp, thật khó loài nào có được.

Nghêu và chip chip khác nhau như thế nào?

Chíp chíp là loài nhuyễn thể, cũng tựa như nghêu, sò nhưng nhỏ hơn nhiều. Tuy nhiên đừng thấy chúng nhỏ mà vội chê, bởi phần vỏ chíp chíp rất mảnh, thịt nhiều và cực kỳ giòn ngọt. Bề ngoài của chíp chíp có màu xanh, có cả hoa văn sọc ngoài vỏ, khi hấp chín lên thì vỏ chuyển sang vàng.

Chip Chip nấu món gì ngon?

(8) món Chíp chíp hấp.

Chíp chíp hấp sả chíp chíp•sả•tỏi vừa•Ớt xanh, chanh•Rau quế•Muối, tiêu. ... .

Chíp chíp hấp. chíp chíp•cọng xả•ớt đỏ•rau quế•Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, bột nêm. ... .

Chíp chíp hấp. ... .

Chem chép hấp sả ... .

Chip Chip hấp sả gừng. ... .

Chip chip hấp. ... .

Chem chép hấp mỡ hành. ... .

Cải chip hấp sốt dầu hào..

Chíp Chíp còn có tên gọi khác là gì?

Tuy nhiên, dù từng thưởng thức hương vị tuyệt vời của sò lụa nhưng ít ai biết hết tất tần tật thông tin về loại sò này. Sò lụa có tên khoa học là Paphia Undulata hay còn được gọi với cái tên thân thương là sò chíp chíp/ nghêu lụa.

Con chip là con gì?

Chíp chíp là một loài nhuyễn thể, thuộc họ nghêu lụa, sống tập trung ở khu vực biển Đà Nẵng. Đặc biệt là từ khu vực cầu Rồng đến cầu Thuận Phước, cứ vào mùa chíp chíp là lại thấy thuyền bè đánh bắt loại hải sản này dày đặc cả dòng sông. Bề ngoài chíp chíp có màu xanh, có hoa văn sọc ngoài vỏ.