Người Việt Nam chúng ta vẫn thường có thói quen bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh để hâm nóng lại, tránh hao phí
Thói quen ăn cơm nguội hâm nóng lại
Thời gian gần đây có nhiều ý kiến cho rằng cơm nguội để trong tủ lạnh dù đã được hâm nóng lại thì tỉ lệ gây ngộ độc vẫn rất cao, thậm chí dẫn đến ung thư dạ dày nếu tiếp diễn trong thời gian dài.
Con người Việt Nam vốn rất coi trọng hạt gạo vì thế thường có thói quen không bỏ cơm nguội mà giữ lại để sử dụng tiếp. Vì thế, khi thông tin trên được lan rộng đã khiến rất nhiều người hoang mang, nhất là trong bối cảnh căn bệnh ung thư đang xuất hiện ngày một nhiều xung quanh chúng ta.
Tuy nhiên, thông tin sử dụng cơm nguội hay bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh rồi hâm nóng lại gây ung thư là hoàn toàn không có căn cứ. Việc ăn cơm nguội hâm nóng lại có khả năng gây ngộ độc nhưng không phải do quá trình hâm nóng cơm, mà là do cách bảo quản cơm của chúng ta trước khi hâm nóng không đúng cách. Cơm nguội hoàn toàn có thể sử dụng được nếu bạn biết cách bảo quản trong vòng 24 giờ.
Vậy bảo quản cơm nguội thế nào mới đúng?
Thực tế, cơm nguội sẽ nảy sinh độc tố nếu bạn để chúng trong thời gian dài, vì thành phần chính của cơm là tinh bột, nếu làm nóng đến 60 độ C sẽ có hiện tượng hồ hóa tinh bột ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa và sau một thời gian sẽ bị ôi thiu.
Nếu bạn bảo quản cơm nguội quá lâu thì sẽ dẫn đến tình trạng cơm bị chua hay ô thiu
Bên cạnh đó, gạo ban đầu có thể chứa các bào tử Bacilus, một loại vi khuẩn gây ngộ độc ở người. Khi chưa được nấu chín, các bào tử này có thể sống sót và có thể do sai sót để chung vào chén bát mà bị dính vào cơm đã nấu chín. Nếu cơm để ở nhiệt độ phòng, các bào tử này sẽ phát triển thành vi khuẩn tạo ra độc tố gây đau bụng, nôn, tiêu chảy nếu ăn phải.
Nếu bạn ăn cơm nguội không chất lượng, bị nhiễm độc sẽ dẫn đến đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy,... rất nguy hiểm đến sức khỏe
Vì vậy, để tránh bị ngộ độc, tốt nhất bạn nên nấu cơm vừa đủ cho các thành viên trong gia đình và cố gắng ăn hết trong một bữa. Nếu không ăn hết thì nên làm nguội cơm nhanh chóng và chỉ bảo quản cơm nguội trong tủ lạnhthay vì để ở nồi cơm điện bên ngoài và thời giantối đa là 24 giờ.