Cách xử lý giò heo

Giò heo hay móng giò là một trong các bộ phận ngon nhất của con heo, được chế biến thành nhiều món ngon. Cùng tìm hiểu những mẹo hay khử đi mùi hôi cho món chân giò của bạn được thơm ngon hơn.

Giò heo là một loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn không thể bỏ qua, tuy nhiên mùi của giò heo đôi khi rất khỏ xử lí. Để Bách Hóa XANH mách cho bạn những mẹo nhỏ rất đơn giản nhưng cực kì hiệu quả để loại bỏ đi mùi khó chịu của chân giò, cho món ăn của bạn và gia đình ngon hơn nhé!

1Cách sơ chế giò heo

Thui giò trước khi chế biến

Chỉ cần thui sơ giò heo có thể tạo ra mùi thơm cũng như làm món ăn của bạn hấp dẫn hơn, ngoài ra còn giúp loại bỏ bớt phần lông cứng của giò. Cách làm đơn giản là bạn dùng khò mini hoặc đốt rơm sau đó thui sơ qua, lưu ý nên kiểm soát ngọn lửa để không làm khét giò.

Với cách làm này bạn có thể áp dụng cho món giò heo giả cầy, giò heo nấu rượu mận là thích hợp nhất.

Trụng sơ qua nước sôi

Hay còn gọi là chần, việc này giúp loại bỏ đi mùi hôi và giữ được màu sắc chân giò được đẹp. Chân giò nhúng nước sôi cũng giúp làm sạch đi các bụi bẩn trên bề mặt chân giò qua quá trình bày bán. Cách làm trước khi các bạn chế biến chân giò hãy trụng qua nước sôi 2-3 phút sau đó rửa sạch. Cách này có thể áp dụng cho nhiều món như: Chân giò hầm canh, chân giò kho.

Dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu

Làm sạch chân giò bằng cách lấy giấm, rượu hoặc nước cốt chanh chà sát lên bề mặt chân giò đã có thể khử đi mùi hôi khó chịu của chân giò. Ngoài ra còn có khả năng sát khuẩn, loại bỏ đi những tác nhân gây bệnh trên chân giò. Các món có thể áp dụng như: Hầm rau củ, nấu bánh canh, hủ tiếu giò heo.

Dùng muối hột

Chân giò mang về sau khi cạo lông sạch, các bạn dùng muối hột bóp, chà xát. Sau đó đem rửa cho thật sạch.

2Cách chọn chân giò ngon

Một số mẹo cho các bạn có thể chọn chân giò thật ngon đó là khi chọn chân giò bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.

Màu sắc những miếng chân giò ngon có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng. Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt.

Và đó là những cách cực kì đơn giản và nhanh chóng áp dụng cho đủ loại món ăn. Chúc các bạn thành công và mang lại cho gia đình một bữa cơm thịnh soạn hơn nhé.

Mua giò heo tại Bách hoá XANH:

Xem thêm:

• Cách nấu nui giò heo nước dùng đậm đà ngon tuyệt, cực đơn giản tại nhà
• Cách nấu cháo giò heo ngon cho cả gia đình
• Cách nấu giò heo nấm đông cô

Bách hóa XANH

Thịt chân giò luộc là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, được nhiều gia đình ưa thích vì khá dễ chế biến, dễ ăn.

Món thịt luộc thanh nhẹ, không chứa nhiều dầu mỡ cũng như dễ gây ngán đã trở thành món ăn rất được yêu thích trong những ngày bận rộn hay mệt mỏi chán ăn.

Tuy nhiên, để có đĩa thịt mềm thơm trắng hồng cho bữa cơm thêm phần ngon miệng thì bà nội trợ trong gia đình cần biết một vài tip nhỏ dưới đây.

Chọn thịt chân giò heo:

Chất lượng của phần thịt chân giò heo sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị của món ăn, vì thế cần biết cách lựa chọn miếng chân giò phù hợp và thơm ngon.

Ở chân trước, thịt chân giò heo khá mềm và ngọt thịt. Thịt mỏng và ít thịt - nhiều gân hơn do phần chân trước được hoạt động nhiều hơn phần chân sau. Thịt chân giò trước rất phù hợp để làm các món luộc hoặc hầm.

Phần chân giò sau cũng khá chắc thịt nhưng so với phần chân trước thì có nhiều mỡ hơn, hợp để nấu cháo.

Nên lựa chọn khối thịt chân giò rắn chắc, các thớ thịt đều, có đường cắt khô ráo và màu tự nhiên.

Thịt có màu hồng tươi và không bị mùi hôi tanh. Hãy để ý xem khi ấn tay xuống, thịt có độ đàn hồi hay không.

Chân giò heo là phần thịt được nhiều người ưa chuộng bởi độ thơm ngọt dai giòn, khi ăn rất hấp dẫn.

Cách luộc chân giò ngon:

Đầu tiên, hãy rửa sạch miếng thịt rồi đem cuộn tròn thịt vào trong lớp da như bó giò.

Dùng dây lạt bó chắc đầu này đến đầu kia. Bó chân giò cho chặt nhằm để các khối thịt được dính kết nhau tạo nên khoanh tròn đẹp mắt.

Cho thịt vào nồi nước lạnh và thêm vào chút muối, đập dập củ hành khô cho vào nồi nước luộc, thịt lợn sẽ mềm, thơm, giữ nguyên hương vị.

Thêm vào chút muối, đập dập củ hành khô cho vào nồi nước luộc.

Chú ý căn nước sao cho ngập thịt. Khi nồi đã sôi, hãy vặn nhỏ lửa để chân giò được chín dần từ ngoài vào trong.

Cứ luộc như vậy trong vòng 20 - 25 phút, tuỳ theo đường kính của miếng chân giò. Đun nhỏ lửa để thịt được chín đều.

Trong suốt quá trình luộc thịt nhớ chú ý hớt bọt, việc này góp phần giúp thịt giảm mùi hôi.

Khi đã luộc xong, hãy thả thịt vào bát nước mát một lúc rồi vớt ra để vào hộp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng. Đến khi thái thịt, hãy tước bỏ lạt. Thái thịt thật mỏng vừa ăn.

Sở dĩ phải để thịt nguội mới thái để không làm vỡ khuôn hình của miếng thịt (miếng thịt sẽ dễ vụn nát), đồng thời chất keo từ bì và chân giò tiết ra sẽ tạo thành nhựa đông trông rất ngon mắt.

Chân giò luộc nên chấm với các món nước chấm đặc trưng như: nước mắm tỏi ớt, mắm nêm, nước mắm cốt được pha loãng cùng một ít tiêu và ớt đi kèm.