Chọn rau muống có ngọn vừa phải, rau cuống xanh sẽ ngon hơn cuống tím [loại rau này ăn bở, chát].
Khi đun cho nhiều nước, đun sôi nước thì bỏ muối, sau đó sôi lại mới thả rau, nhớ đun trên lửa lớn. Khi rau chín thì vớt ra. Cách này đảm bảo rau xanh nhưng nếu để lâu mới ăn thì nó vẫn sẽ vàng như thường. Trong trường hợp đó, bạn có thể nhúng rau mới luộc xong qua nước đá để nó xanh lâu hơn.
Nếu ăn chanh thì để nước nguội hãy vắt. Nếu ăn sấu, bạn nhớ cạo vỏ rồi cho vào nồi nước luộc [đã vớt rau], đun thêm vài phút nữa. Để nguội mới dầm sấu.
Xem thêm các món canh khác:
|
|
|
|
|
|
|
|
Bảo Nhiên