Bí ngòi gọt bỏ phần cuống và mủm đầu, rửa sạch rồi cắt khúc hoặc thành khoanh tròn tùy thích.
Sau đó ngâm bí ngòi vào tô nước có pha chút muối hạt để khử nhựa. Tiếp đến vớt ra, để ráo rồi ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh để bí ngòi đậm vị hơn vì bí ngòi vị hơi nhạt.
Thịt bò thái miếng mỏng, sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và cho thêm 1 ít dầu ăn để thịt bò mềm, đặc biệt là không bị ra nhiều nước khi xào. Thịt bò ướp khoảng 20 phút.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá hoặc hành boaro nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 1 đốt tay.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào.
Tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Thêm 1 ít dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho bí ngòi vào xào.
Để bí ngòi không bị cháy xém do xào ở lửa lớn, trước khi cho bí, bạn rưới 1 ít nước lã vào. Đây là mẹo hay khi xào, giúp nguyên liệu giòn, xanh, không bị nhũn nhão hay bị khô quắt dẫn đến tình trạng bị cháy.
Cũng giống như thịt bò, bạn xào bí ngòi ở lửa lớn. Đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào tầm 1 phút là bí ngòi chín tới, có độ giòn nhất định. Lúc này cho thịt bò vào đảo đều.
Xào thêm khoảng 15 giây thì rắc chút hạt tiêu xay, đảo qua rồi tắt bếp. Cho bí ngòi xào ra đĩa, ăn lúc nóng.
Bí ngòi xào thịt bò được xào ở nhiệt độ và thời gian thích hợp nên vẫn giữ được độ xanh mướt, bí ngòi giòn sật trong khi thịt bò mềm ngọt, vị của món ăn đậm đà, thơm ngon.
Đây là món ăn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nên các bà nội trợ không nên bỏ qua mà hãy thường xuyên chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.