Tuy chỉ là món ăn bình dân nhưng huyết chưng vẫn khiến bao tín đồ ẩm thực mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Với các tín đồ ẩm thực Việt Nam ắt hẳn không mấy ai xa lạ với huyết heo, từ thành phần này người ta có thể chế biến nên vô vàn món ăn đặc sản thơm ngon như cháo lòng, dồi, hay muối huyết,… Tất cả đều mang một hương vị đặc trưng riêng khiến thực khách chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay.
Nhưng bên cạnh những món ăn đã quen thuộc ấy thì còn có một món độc đáo khác được chế biến từ huyết heo khiến các tín đồ ẩm thực miền Nam mê mẩn chính là món huyết chưng. Món ăn này thực chất bắt nguồn từ khu vực Bình Dương.
Chỉ với một xe đẩy nhỏ, cùng với nồi huyết chưng và các loại lòng cùng với đôi ba cái bàn ghế nhựa thế nhưng khiến cho cả người dân địa phương lẫn người từ các vùng lân cận mà nhất là TP HCM ưa chuộng, thậm chí họ không ngại đường xa mà dậy thật sớm để đến thưởng thức cho bằng được tô huyết chưng mềm mịn nóng hổi.
Đến khi món huyết chưng được du nhập đến TP HCM thì vẫn tiếp tục đón nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ các tín đồ ẩm thực Sài Gòn và ngày càng được nhiều người biết đến. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để món huyết chưng ngon thì không phải ai cũng làm được.
Món ăn này đòi hỏi người đầu bếp phải thật sự tỉ mỉ trong mọi công đoạn từ khâu lựa chọn đến sơ chế các nguyên liệu và cuối cùng là khâu chế biến. Vì huyết và lòng heo nếu không biết cách làm sẽ có mùi hôi và đôi khi có vị lạ khiến bạn khó thể nào ăn được.
Đầu tiên là khâu lựa chọn nguyên liệu sao cho đảm bảo vệ sinh và còn tươi mới. Đúng với tên gọi của mình, món ăn này có thành phần chính là huyết heo. Bên cạnh đó là các loại nội tạng khác đi kèm khác như lòng non, lá mía, lưỡi, tim heo, cật, óc heo,…
Nhưng điều khác biệt đầu tiên ở món huyết chưng là thay vì luộc lên và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn như cháo lòng, hay băm nhuyễn để làm muối chấm thì huyết sẽ được đánh cho thật đều. Sau đó đem đi chưng cách thủy trong vòng 4 giờ. Huyết sau khi chưng thành phẩm thì phải mềm mịn tựa như đậu hũ vậy.
Nhưng như thế vẫn chưa đủ để tạo nên món ăn khiến bao tín đồ ẩm thực TP HCM mê mẩn được. Một tô huyết chưng đầy đủ thì phải có thêm đủ loại topping từ nội tạng heo khác cùng phần nước dùng ngọt thanh mới đúng chuẩn.
>> Xem thêm: Quên cả lối về với những món bò viên siêu hấp dẫn tại TP.HCM
Đối với lòng heo, sau khi được lựa chọn thì người ta sẽ rửa cho thật sạch, đặc biệt là phần lòng non và phèo phải rửa cùng với chanh hoặc giấm để khử đi mùi tanh hôi đặc trưng của heo. Sau đó mới đem tất cả những nguyên liệu này đi tẩm ướp gia vị cho thấm và nấu theo kiểu phá lấu.
Bên cạnh đó, phần nước lèo cũng đóng một vai trò quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Nước dùng phải đậm đà, có vị cay cay ấm nồng, thoang thoảng mùi thơm của tiêu và gừng. Nếu ăn được hành ngò thì bạn cũng nên cho thêm một ít để món ăn được tròn vị và thơm hơn.
Ngoài ra, mỗi một phần huyết chưng như vậy sẽ được phục vụ thêm một chén nước mắm ớt cay cay để ăn kèm. Từng miếng huyết sạch và mềm, cật ăn sật sật, lòng heo thì ăn giòn và không bị đắng, còn ốc heo thì béo ngậy ăn rất đã miệng, chấm thêm chút nước mắm cay nữa thì không gì bằng.
Thông thường, món ăn này sẽ được phục vụ kèm thêm bánh mì hoặc hủ tiếu và giá hẹ để bạn ăn cho no bụng, nhưng nếu sức ăn không lớn thì chỉ cần gọi một tô huyết chưng thôi cũng đủ năng lượng làm việc cho cả một buổi sáng rồi đấy.
Một số địa chỉ ăn huyết chưng ngon
- Số 122, đường Phạm Văn Hai, quận Tân Bình Giờ mở cửa: 15h30 – 23h30 Giá tham khảo: 50.000đ/tô đầy đủ
- Bến Đò Thủ Dầu Một, TP Thủ Dầu Một, Bình Dương Giờ mở cửa: 4h30 -7h00
Giá tham khảo: 20.000đ - 45.000đ
Tuy không phải là món đặc sản Sài Gòn hay là món ăn sang chảnh gì, thế nhưng nếu có dịp du lich TP HCM và muốn tìm một hương vị mới mẻ thì huyết chưng sẽ là một gợi ý cực kỳ lý tưởng dành cho bạn đấy.
Minh Nguyên
[Theo Báo Thể Thao Việt Nam]
Món huyết chưng này đảm bảo sẽ khiến team mê lòng lợn cực thích.
Huyết chưng có thành phần chính là huyết heo được đánh đều, rồi chưng cách thủy. Khác với huyết luộc trong nước sôi rồi cắt thành cục nhỏ, huyết chưng mềm, giống như đậu hũ nóng.
Tô huyết chưng thêm bắt mắt khi cho thêm nội tạng: tim heo, hột mít, lá mía, bong bóng, phèo, lưỡi, óc heo và gừng cắt sợi cùng hành lá, tiêu xay phủ lên trên. Món ăn nóng với bánh mì theo kiểu phá lấu.
Vào thời gian rảnh rỗi ở nhà, bạn có thể làm món ăn hấp dẫn này để gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
1 lít huyết heo tươi
Lòng heo 2kg [mỗi thứ một ít tuỳ]
Tim heo
Gan heo
Phèo non
Cuống họng
Thận heo
Óc heo
Lá mía
Gừng
Hành, xả, ớt
Gia vị mắm, muối, bột ngọt, tiêu...
Huyết chưng mềm như đậu hũ nóng, ăn ngon hơn huyết luộc.Cách làm:
- Lòng chế biến rửa sạch với muối và rượu trắng gừng để khử mùi. Sau đó đem luộc cho chín trong nồi luộc cho xả, gừng cho thơm. [lá mía và gan luộc riêng vì làm đen nước lèo]
- Pha huyết theo tỷ lệ 1 huyết 2 nước. Tuỳ theo các bạn muốn ăn mềm tan hay chắc mà gia giảm lượng nước cho vừa ý nha.
Đầu tiên nêm tiêu bột ngọt, muối, đường, dầu mè hoà tan trong nước sau đó cho huyết vào khuấy nhanh tay vì huyết rất nhanh đông. Lưu ý nêm nhạt vì huyết mặn sẵn ạ. Dùng khuôn nào hấp thì pha huyết bằng khuôn luôn vì huyết nhanh đông không đổ qua đổ lại được đâu nhé. Sau khi pha xong tầm 3 phút là huyết đông ta sẽ rắc hành lá lên mặt như ảnh và đem hấp 30 phút ở lửa nhỏ nha [lửa to khiến huyết rỗ ăn không ngon] sau tắt lửa ta ủ trong nồi 15 phút nữa cho chín đều bên trong.
- Lòng chín vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh cho trắng sau đó thái miếng vừa ăn.
- Nêm lại nước lèo ta phi hành tỏi sau đó đổ vào nồi nước nêm nếm lại vừa ăn đậm đà xíu để chấm bánh mì.
- Xong xuôi thì dọn ăn có thể ăn theo kiểu nồi lẩu hoặc múc tô.
- Múc 1 miếng huyết sau đó mỗi thứ lòng 1 ít cho hành ngò gừng tiêu, vắt thêm xíu tắc nữa rồi chấm miếng bánh mì ...
Nguồn ảnh: Lê Mến
Thùy Dương [Theo Công lý & xã hội]
Để kéo dài thời gian bảo quản của bánh mì, hãy tham khảo những cách làm dưới đây nhé.
Dịch bệnh khiến bạn không được lê la hàng quán vỉa hè, bạn nhớ một bát phở gà đầu ngõ hay một bát bún ngan ở quán quen, đừng lo. Hãy để TravelMag giúp bạn bắt tay vào làm một bát bút ngan măng ngon 'tuyệt cú mèo'.
Bánh gối là một món ăn được nhiều người yêu thích, dưới đây là cách làm bánh gối đơn giản và nhanh chóng tại nhà.
Thay vì chỉ nấu mì tôm theo cách truyền thống, mọi người có thể chế biến mì tôm theo những cách dưới đây để bữa sáng của mình trở nên đa dạng hơn.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh mì nướng tại nhà rất đơn giản và dễ làm. Hãy tham khảo để làm món bánh mì mới cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày giãn cách nhé.
Gián Đức hay Blatella germanica là một trong những sinh vật gây hại khó tiêu diệt nhất hành tinh. Đó là bởi chúng luôn sống chui rúc quanh những xó bọ gần với con người, trong nhà, trong bếp, các quán ăn và cả văn phòng làm việc của chúng ta.
Ghim các khung giờ ăn uống để giảm cân, chị em sẽ không phải vất vả nhiều mà vẫn cải thiện vóc dáng thành công.
Mùa dịch ở nhà, tự làm giá đỗ không chỉ tiết kiệm chi phí mà giá còn có độ giòn ngọt và đảm bảo chất lượng hơn nhiều so với mua ở ngoài.
Nước ép từ loại quả nhìn qua tưởng lạ, tưởng hàng hiếm hóa ra mọc đầy ở Việt Nam có thể là thứ chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp đồng thời kiểm soát cân nặng siêu hay khi được dùng đúng cách.
Được tặng quả sấu tươi, siêu mẫu Lan Khuê nấu ngay nồi bún sườn sấu vị chua thanh, sườn non mềm hấp dẫn.
Jennifer Aniston thú nhận bản thân rất giỏi trong việc kiểm soát ăn uống, có thể chỉ ăn một chiếc kẹo M&M hoặc một lát khoai tây chiên mà không sa đà, ăn uống vô tội vạ.
Quần đảo Cát Bà, Hải Phòng từ lâu được biết đến với vẻ đẹp làm say đắm lòng người, từng được mệnh danh là thiên đường nghỉ dưỡng nơi đáng sống bậc nhất của Việt Nam.
Hải Phòng Quần đảo Cát Bà
Choson - Cathar - Greek, Tam tuyển quân xấu mà không ai muốn cầm khi thi đấu AoE. Tuy nhiên với một số cao thủ họ biết cách biến những bất lợi về quân trở thành lợi thế của mình.
Choson Đánh Quân Gì Choson Cathar Greek
Với sự phát triển của Instagram, mọi phần trong cuộc sống của chúng ta đều phải hoàn hảo như bức tranh và không gian sống của chúng ta cũng vậy. Từ tách cà phê đầu tiên vào buổi sáng cho đến chiếc giường rối ren hoàn hảo chúng ta bước vào buổi tối, mọi khoảnh khắc đều phải đáng được ghi lại và truyền đi cho thế giới. Nhu cầu về sự hoàn thiện thẩm mỹ trong mọi khía cạnh của cuộc sống đã được chuyển sang nội thất của ngôi nhà, dẫn đến một thế hệ luôn biết tận dụng tối đa không gian của mình để sống ảo "chuẩn không cần chỉnh"!
Người dùng SOSmap có thể hoàn thành thủ tục cho - nhận nhu yếu phẩm chỉ với vài bước đơn giản.
Người dùng SOSmap có thể hoàn thành thủ tục cho - nhận nhu yếu phẩm chỉ với vài bước đơn giản.
Tạo ra lợi thế cho bản thân bằng cách sử dụng tâm lý học và Kỹ năng viết quảng cáo tuyệt vời.
Đây là món ăn được ưa chuộng hàng đầu trong các món kiểu Hàn. Lý do còn bởi thịt ba chỉ giá rẻ, thơm ngon lại không bị khô khi làm cách này.
Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, người nội trợ có thể chế biến món bánh này trong những ngày giãn cách tại nhà.
Cũng là trứng nhưng nếu bạn đem chế biến theo những cách này sẽ đổi khẩu vị, ăn mãi không chán.
Muốn cải thiện cả làn da lẫn vóc dáng một cách hiệu quả, chúng ta cần tích lũy cho mình những thói quen tốt. Ví như kiên trì thực hiện 3 điều này sau mỗi bữa tối.
Ngủ nghiêng bên trái, tăng cường thực phẩm lên men... giúp bạn có hệ tiêu hóa vô cùng khỏe mạnh.
Với kinh nghiệm đi chợ thường xuyên, các chị em có biết rõ các bộ phận ngon nhất của con bò không?
Một số lập trình viên nước ngoài đã tạo ra công cụ tự động thông báo cho người dùng ngay khi máy chơi game Sony PlayStation 5 [PS5] có hàng trên các trang thương mại điện tử.
Quần jeans ống rộng là xu hướng thời trang khuynh đảo những năm gần đây và được các bạn gái cực kì yêu thích.