Cách làm ếch rang lá lốt
Cách làm ếch chiên giòn kèm lá lốt thơm ngon bùi ngậy
21 Tháng 08, 2021
4 phút đọc
Nguyên liệu
Cách làm
Mẹo
Ếch chiên giòn vừa dễ làm, ăn ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình nấu bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề để thực hiện món ăn đảm bảo sạch sẽ và an toàn. Thịt ếch mua ở siêu thị thường sẽ không có da. Nếu muốn làmếch chiên giòn nguyên da bạn cần mua ếch sống ngoài chợ để tự làm thịt. Khi tự làm thịt ếch cần lưu ý phần đùi và xương sống. Đây là 2 bộ phận thường chứa nhiều những con sán nhỏ. Khẩu phần ăn: 2 Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thời gian nấu: 15 phút Nguyên liệu
Cách làmSơ chế ếchSơ chế ếch sạch, không hôi không tanh: Tiếp đó mang đi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn với chút bột nghệ. Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt. Khi ếch thấm gia vị thì phủ bột chiên giòn. Bột chiên giòn có nhiều loại, muốn ăn đậm thì chọn loại bột chiên có vị mặn, nếu thích ăn nhạt hơn thì chọn loại bột chiên giòn dành cho củ quả. Nếu dùng bột chiên giòn vị mặn thì khi ướp ếch, nên giảm lượng nước mắm xuống để thịt ếch không bị mặn. Sơ chế các nguyên liệu khácLá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, bề ngang sợi khoảng tầm 1 đốt ngón tay. Không nên xắt lá lốt quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn. Làm ếch chiên giònCho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt. Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy. Mẹo & lưu ýẾch sống ở ngoài đồng ruộng nên trong ếch có nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng giun đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, tương đồng với màu thịt ếch nên rất khó để nhận ra. Chính vì vậy quá trình sơ chế thịt ếch đặc biệt phải cẩn thận, lưu ý tách bỏ hết những đường gân chỉ trên đùi ếch. Ngoài ra, có 3 phần cần loại bỏ khi sơ chế thịt ếch đó là phần xương sống, ruột ếch và da ếch. |