Bánh ít trần là loại bánh dân dã và rất được nhiều người yêu thích. Hôm nay Cooky chia sẻ với các bạn cách làm món bánh Ít Trần Lá Dứa Nhân Dừa Đậu Xanh vô cùng hấp dẫn với vỏ bánh bên ngoài dẻo, có màu xanh bắt mắt và rất thơm của lá dứa, kết hợp phần nhân đậu xanh bùi ngon và cơm dừa béo thơm.
Nhân bánh: Chuẩn bị phần cơm dừa nạo [dừa xay]: Cho 200gr cơm dừa nạo vào chảo, thêm 60gr đường thốt nốt vào. Dùng muỗng xào nhân dừa 3 phút để đường ngấm vào dừa.
Nhân bánh: Chuẩn bị phần đậu xanh: Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, sau đó cho 150gr đậu xanh vào nồi, thêm 500ml nước và 2gr muối vào nấu ở lửa vừa đến khi nước cạn và đậu xanh chín mềm. Sau đó dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn phần đậu.
Nhân bánh: Cho phần nhân đậu xanh đã xay mịn vào chảo, thêm 110gr đường thốt nốt, 15ml dầu dừa và hỗn hợp cơm dừa đã xào chín vào. Dùng muỗng hoặc phới dẹt đảo nhân theo kiểu từ dưới lên trên, sên ở lửa vừa nhỏ đến khi phần nhân đậu xanh dừa khô ráo hoàn toàn. Dùng tay vo tròn phần nhân thành từng viên nặng khoảng 20gr.
Vỏ bánh: Chuẩn bị một âu lớn, cho vào âu 400ml bột nếp, 50gr bột năng, 30gr đường bột, 15ml dầu ăn. Tiếp theo thêm từ từ từng ít 400ml nước lá dứa vào. Dùng tay trộn đều để bột vừa hòa quyện vào nước. Sau đó, tiếp tục nhào bột từ 5 -10 phút đến khi bột vừa mịn dẻo thì bọc màng thực phẩm lên âu bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Sau khi bột nghỉ đủ, thoa một ít dầu ăn vào tay. Lấy khoảng 30gr bột, ấn dẹt bột thành hình tròn, cho từng viên nhân đậu xanh dừa vào giữa. Dùng tay miết phần vỏ bao bọc viên nhân và vo tròn từng cái bánh.
Cho từng cái bánh vào xửng hấp, lót bánh bằng lá chuối hoặc giấy nến. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút tùy kích cỡ của bánh. Không nên hấp bánh quá lâu bánh sẽ bị chảy xệ. Nên phủ một cái khăn lên nắp xửng hấp để nước không chảy xuống bánh.
Nhìn thì có vẻ cầu kì chứ thực ra món bánh ít trần này rất đơn giản, ai cũng có thể tự làm ở nhà. Cuối tuần rảnh rỗi các bạn hãy vào bếp làm những cái bánh ít trần có phần vỏ bánh màu xanh lá dứa thơm phức, phần nhân bánh đậu xanh ngọt bùi kết hợp cơm dừa béo ngậy rất hấp dẫn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ cực kỳ yêu thích luôn đó.
Những chiếcbánhquydân dã được làm từ bột nếp, gói bên trong là phần nhân dừa và đậu xanh béo bùi được xào lên với đường. Vỏ bánh mềm dẻo, được nhồi với nước lá dứa nên rất thơm.
>> Bánh cay - món ăn chơi dễ làm
>> Khéo tay làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Nguyên liệu: [cho 8 cái]
Vỏ bánh:
- 160g bột nếp
- 10g bột năng
- 5 cọng lá dứa
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng soup dầu ăn
- 100ml nước
- 1 muỗng soup dầu ăn [để thoa bánh]
- Vài giọt màu xanh lá
Nhân bánh:
- 100g dừa nạo
- 30g đậu xanh [đã hấp chín]
- 60g đường cát
- 30ml nước
- 1 muỗng cà phê bột bánh dẻo
- Vani: một ít
- Một ít lá chuối: cắt tròn
- Khuôn bánh quy size nhỏ
- Màu đỏ và xửng hấp bánh
Cách làm:
Phần A
- Trước khi nhồi bột, nên xào nhân trước.
- Cho đường và nước vào một chiếc nồi nhỏ nấu tan, cho dừa nạo vào, dùng 1 chiếc muỗng gỗ đảo đều phần dừa, xào với lửa trung bình, xào khoảng 10 phút thì cho đậu xanh và vani vào trộn đều. Tắt lửa và rắc bột bánh dẻo vào đảo đều, để nguội.
Phần B
- Nhồi vỏ bánh: Trộn bột năng, bột nếp, muối và dầu ăn trong một tô lớn.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay với 100ml nước, rồi dùng rây lược lấy phần nước, cho vào xoong nhỏ nấu sôi, nhỏ vài giọt màu xanh lá để bánh có màu đẹp [dùng màu thực phẩm]. Nước lá dứa nấu sôi thì đổ vào tô bột,lúcnàybột sẽ chín tái. Nhồi bột thật đều, đến khi mềm dẻo là được. Lưu ý, khi nhồi bột, nên cho nước vào từ từ. Khi thấybột khô mới chothêmnước, nên dùng muỗng soup để đong nước, từ từtừng muỗng một. Khinhão quá thì rắc thêm ít bột khô, sao cho bột không quá khô và không quá nhão là được.
- Xoa một ít dầu ăn vào tay. Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn rồi dùng lòng bàn tay ém cho miếng bột được dàn ra, múc nhân cho vào, túm chặc lại.
- Thoa dầu xung quanh khuôn, đặt viên bột vào ém chặt,gõ khuôn lên mặt bàn để lấy bánh ra.
- Cuối cùng để bánh lên miếng lá chuối đã cắt tròn, xếp lên khay.
- Nấu nước thật sôi, cho khay bánh vào hấp 10 phút, với lửa trung bình. Không nên hấp quá giờ, bởi đểlâu bánh sẽ bị xẹp và không còn nét nữa.
- Bánhhấp chín mangra ngoài, đợinguội thì dùng đầu đũa chấm tí màu đỏ để trang trí. Thoa chút dầu xung quanh mặt bánh, để bánh không bị khô.
- Bánh để nguội ăn dẻo và rất thơm.
Nga Vũ [thực hiện]