Bánh chưng là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền của dân tộc, với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn với trời đất và tổ tiên. Vào mỗi dịp Tết, các gia đình đều tự tay làm những chiếc bánh chưng vuông tươi xanh và vuông vắn. Tuy nhiên, công đoạn gói bánh chưng trải qua khá nhiều bước và không phải ai cũng có thể tự gói được dễ dàng. Có hai kiểu gói bánh chưng đó là: Gói bánh chưng bằng khuôn và gói bánh chưng bằng tay. Trong đó, cách gói bánh chưng bằng khuôn được nhiều người lựa chọn vì mới bắt đầu học gói. Gói bánh chưng bằng khuôn khá đơn giản, bánh lại vuông đẹp. Vì vậy, gói bánh chưng bằng khuôn được nhiều người mới tập gói lựa chọn. Để thực hiện hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn cần thực hiện chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng theo các bước sau đây: Gạo nếp cái hoa vàng: 5kg Thịt lợn ba chỉ [hoặc thịt vai]: 2kg Đậu xanh bóc vỏ: 2kg Lá dong: 80 lá Dây lạt: 2 bó Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu, hành Dụng cụ: Khuôn gỗ gói bánh chưng
Nguyên liệu làm bánh chưng trên làm được khoảng 10 cái bánh chưng, khuôn 17cm.
Tỷ lệ gạo nếp : đậu xanh là 2.5 : 2. Như vậy, cứ 250g gạo nếp sẽ tương ứng với 200g đậu xanh.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể tham khảo cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp theo các bước hướng dẫn dưới đây nhé:
Bước 1: Trước tiên bạn cần tiến hành ngâm gạo nếp với nước ấm khoảng 2 tiếng đồng hồ hoặc ngâm từ đêm hôm trước. Sau đó, đổ gạo ra rổ to rửa sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Tiến hành ngâm đỗ xanh trong 2 - 3 tiếng, đổ ra rổ cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho 4.5 muỗng canh muối và 1.5 muỗng canh bột ngọt vào đỗ trộn đều để đỗ được đậm đà hơn.
Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn, bạn tiến hành rửa sạch thịt và thái thành từng miếng dài vừa nhau. Cho thịt vào bát to thêm gia vị gồm hạt tiêu, hành tím băm, đường, muối trộn đều nhau. Ướp thịt khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Lưu ý, không nên cho nước mắm vào ướp cùng với thịt vì sẽ nhanh bị hỏng.
Bước 4: Rửa sạch lá dong và ngâm với nước khoảng 15 phút cho lá mềm, dễ gói hơn. Sau đó để cho lá dong ráo nước và tiến hành gập đôi theo chiều dọc. Tiếp theo gập lá thành 4 phần theo chiều ngang và đo chiều dài của lá tới phần đầu vừa với cạnh của khuôn bánh. Lấy kéo cắt bỏ phần lá thừa đi. Mỗi chiếc bánh sẽ cần khoảng 4 lá dong.
Bước 5: Cuối cùng tiến hành gói bánh
Đầu tiên cần xếp lạt theo hình chữ nhật và đặt khuôn làm bánh lên. Cho lá dong vào khuôn và đặt mặt xanh đậm của lá vào trong để bánh có màu đẹp mắt. Cho một bát gạo vào khuôn dàn đều các mặt đáy của lá và cho đỗ xanh vào.
Thêm 2 miếng thịt đặt ở giữa rồi thêm lớp đỗ xanh và cuối cùng đổ một bát gạo vào dàn đều. Tiến hành gấp phần cạnh lá theo hình vuông sao cho bánh thật chắc tay. Một tay giữ lá và một tay nhấc khuôn bánh ra. Kiểm tra thấy bánh vuông vắn rồi thì bạn dùng lạt buộc bánh lại.
Bước 6: Như vậy là bạn đã thực hiện xong cách gói bánh chưng bằng khuôn và chỉ cần thực hiện cách luộc bánh chưng là hoàn thành. Một mẹo nhỏ trong bước này đó chính là xếp lá dong còn thừa xuống dưới đáy nồi để bánh không bị cháy. Sau đó xếp bánh vào và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh trong vòng 10 - 12 tiếng. Khi bánh chín bạn vớt ra cho vào chậu nước và đợi bánh nguội là xong.
Bánh chưng sau khi gói thường để dùng dần trong những ngày Tết. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách có thể gây mốc và hư bánh chưng. Do đó, bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản bánh chưng đúng cách, không bị mốc và tránh các sai lầm khi bảo quản bánh chưng thường hay mắc phải.
Cách gói bánh chưng bằng khuôn rất đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có những chiếc bánh chưng vừa tươi ngon, vừa đẹp mắt để thưởng thức trong ngày Tết cùng với gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Cleanipedia để tiếp tục cập nhật những mẹo gia đình và bếp núc hay ho khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 21 tháng 12 năm 2021
- Gạo nếp cái hoa vàng [ chúng ta chú ý chọn những hạt gạo to đều, thơm mới để cách làm bánh Chưng truyền thống dẻo thơm nhất nhé].
- Đỗ xanh làm nhân [ chọn loại đỗ mới, vàng, bở, mẩy hạt].
- Thịt ba chỉ [ có phần nạc, mỡ đều và dày, phần bì mỏng].
- Gia vị: muối, hạt tiêu.
- Lá dong gói bánh chưng [ chọn lá vừa không non và không già].
- Lạt buộc bằng sợi giang dẻo.
Bước 1: Chế biến nhân bánh chưng
- Đỗ xanh mang ngâm cho nở, trong khoảng 2 tiếng. Chú ý đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu thì cách gói bánh Chưng không cần khuôn tại nhà mới thơm ngon nhất nhé. Cho thêm 1 thìa muối đảo đều sau đó mang đồ chín.
- Đỗ chín bở, dùng chày tán nhuyễn, trộn thêm một ít hạt tiêu xay, sau đó nắm lại thành những viên tròn bằng nhau.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to bản dày khoảng 2 cm, trộn cùng với chút muối, hạt tiêu rồi đem ướp thịt.
Bước 2: Chuẩn bị gạo và làm sạch lá dong
- Gạo nếp mang ngâm khoảng 2 tiếng, vo sạch sau đó cho thêm 1 thìa muối và 1 thìa hạt nêm vào xóc đều.
- Lá dong khi mua về cho vào nước rửa thật sạch, sau đó cắt phần sống lá để ra chỗ riêng.
- Lau thật khô lá dong trước khi gói.
Bước 3: Cách gói bánh chưng
- Chúng ta xếp chồng 4 lá vuông góc với nhau, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên.
- Để cách gói bánh Chưng vuông vắn, đẹp mắt không cần khuôn, tốt nhất nên dùng bát để đong gạo. Ta cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá .
- Sau đó đặt nhân lên phần gạo. Đổ thêm một phần gạo lên nhân, dùng tay san đều để gạo che hết được chỗ nhân.
- Chúng ta cầm lần lượt các lá dong bên phải và trái gấp lại với nhau. Chú ý trong lúc gấp phải chắc tay thì cách gói bánh Chưng tại nhà mới đẹp mắt và vuông vắn. Giấu các mép gấp lại bên trong.
- Cuối cùng gấp phần đầu lá dưới lên, và gấp phần lá thừa bên trên lại tạo thành hình vuông cho bánh.
- Dùng lạt buộc lại như bình thường. sau đó dùng tay ấn để bánh được chặt hơn.
Bước 4 : Luộc bánh chưng
- Các sống lá dong đã cắt lúc đầu, ta xếp xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Đổ nước ngập toàn bộ phần bánh, rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.
- Cứ khoảng 1 tiếng kiểm tra bánh 1 lần để xem mực nước. Nước giảm thì cho thêm nước đun sôi vào, chứ không được dùng nước lạnh. Thời gian luộc bánh trong khoảng 8- 10 tiếng thì vớt bánh ra.
- Dùng khăn sạch thấm ướt để lau bên ngoài bánh, sau đó xếp bánh ra chỗ thoáng mát . Dùng một miếng ván mỏng đè lên bánh, sau đó dùng vật nặng đè lên trên. Làm như vậy để bánh săn chắc cho tới khi nguội.
Cách gói bánh chưng là một quá trình rất dài và tỉ mỉ, đòi hỏi người làm phải tinh tế từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi luộc bánh. Để đảm bảo độ dẻo ngon của bánh. Với cách gói bánh chưng mà cachlam9 vừa chia sẻ, các bạn có thể tự tay làm ra được những chiếc bánh chưng thật ưng ý cho ngày tết.
“Tháng giêng là tháng ăn chơi” chính vì thế bạn cũng nên tìm cho mình một số địa điểm du lịch thú vị. Bạn nghĩ sao với một chuyến du lịch Nha Trang cùng gia đình, rất thú vị phải không. Vậy còn chờ gì nữa, bạn hãy tham khảo kinh nghiệm du lịch Nha Trang để chuẩn bị những kiến thức hữu ích cho chuyến đi bạn thôi nào.
[Total: 0 TB: 0]
Bài viết được tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn website trên Internet! Vui lòng phản hồi cho chúng tôi, nếu Bạn thấy các thông tin trên chưa chính xác.
SĐT: 0906 493 329 [ Viber] Zalo: 0947 083 082- Email:
Nếu bạn có những bài viết hay! Vui lòng gửi bài cho chúng tôi! GỬI BÀI
Cahcs gói bánh chưng, làm bánh chưng, Tết rộn ràng