Sơ chế lòng non sạch sẽ làm vỏ xúc xích
>>> Tham khảo thêm: Máy làm xúc xích mini gia đình tốt nhất hiện nay
Bước 2: Cách chọn thịt để nhồi xúc xích
- Cần chọn thịt heo hoặc thịt bò nạc, tươi sống, không có mùi.
- Thịt không được dính mỡ.
- Như thế sẽ làm xúc xích không bị khô.
- Thái nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn như giò sống.
Bước 3: Gia vị
- Giúp chiếc xúc xích có mùi vị thơm ngon thì gồm có: hành, tỏi, rau mùi, đường, hạt tiêu, mắm, muối[Không nên dùng hạt tiêu hoặc cho ít nếu như nhà bạn có trẻ nhỏ].
- Cho gia vị trộn đều với thịt đã xay nhuyễn, cho thêm 1 lượng rượu ít để tạo thêm mùi vị cho nhân xúc xích.
Gia vị làm xúc xích không thể nào thiếu
Bước 4: Nhồi xúc xích vào vỏ
- Dùng phễu hoặc túi bắt kem để nhồi nhân vào trong vỏ xúc xích.
- Vừa nhồi vừa bóp đều nhân xuống, nhồi với mức hợp lí không được để căng quá.
- Chia đoạn xúc xích tùy ý, độ dài vừa phải, bằng cách buộc dây thắt mỗi đoạn lại.
Cách hấp xúc xích không bị vỡ
- Đun nước sôi rồi mới cho xúc xích vào hấp.
- Cắt xúc xích đã nhồi thành từng đoạn đã thắt cho vào nồi.
- Điều chỉnh nhiệt độ hấp là 80-85 độ C [nếu hấp quá nhiệt độ này, xúc xích sẽ rất dễ có nguy cơ vỡ bục].
- Không nên dùng tăm hoặc kim để châm chọc vào xúc xích trong khi đang hấp. Điều này sẽ để tình trạng vỡ bục xảy ra cao hơn.
- Đối với nồi hấp bình thường thì nên mở nắp ra 2-3 lần, còn nếu dùng tủ hấp thì không cần phải mở.
Hấp xúc xích bao nhiêu lâu sẽ không bị vỡ
Những việc cần phải chú ý trong cách hấp xúc xích
- Chọn lòng non không bị thâm, phải trắng hồng, không bị đứt nhiều đoạn, không có mùi.
- Chọn lòng và thịt phải tươi, mới mổ.
- Không nên chọn loại đã để đông đá.
- Lựa chọn mua ở địa điểm uy tín như ở siêu thị hay ở chỗ người thân quen.
- Nếu làm xúc xích bằng thịt heo thì nên chọn phần thịt vai; còn làm xúc xích từ thịt bò thì khi xay nhuyễn bạn có thể cho thêm 1 chút mỡ heo vào để xúc xích không bị khô cứng.
- Sau khi hấp xong xúc xích, để nguội, các bạn có thể ăn luôn hoặc đem đi chế biến nhiều món khác nhau như: xúc xích chiên, xúc xích nướng, xúc xích xông khói,… Cách làm xúc xích homemade rất đơn giản phải không các bạn, chúng ta tự làm ở nhà giá thành cũng rẻ hơn rất nhiều so với ngoài thị trường. Chất lượng và độ ngon thì miễn bàn luôn, nên bạn có thể ăn nhiều mà không phải lo đến sức khỏe. Xúc xích [tên tiếng Anh là Sausage] đây một trong các loại thực phẩm lâu đời nhất. Từ 5000 năm trước Công Nguyên, xúc xích đã được vẽ trên các tranh ảnh xuất xứ từ Ai Cập, Syria, Trung Quốc [đặc biệt là món lạp xưởng].
Làm xúc xích tại nhà giờ đây không còn là điều xa lạ đối với chị em phụ nữ, vừa ngon lành, lại vừa tiết kiệm rất nhiều so với việc bạn mua tại siêu thị hay cửa hàng thực phẩm. Nếu như trước kia làm xúc xích khá phức tạp khi phải sơ chế ruột non làm vỏ thì giờ đây, vỏ collagen đã giúp công việc này trở nên đơn giản hơn rất nhiều.
Tại sao nên làm xúc xích bằng vỏ collagen
Về cơ bản, chức năng của vỏ Collagen không quá khác biệt với ruột non. Vỏ collagen là một sản phẩm được làm từ đạm bò, được sử dụng để làm xúc xích, lạp xưởng, dồi,… Tại các nước tiên tiến trên thế giới hiện nay với nền công nghiệp thực phẩm phát triển như châu Âu, Nhật Bản đã bắt đầu sử dụng loại vỏ collagen vào chế biến xúc xích từ rất lâu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn thị trường Mỹ.
Xét về tổng thể chúng sẽ có rất nhiều ưu điểm vượt trội hơn như:
- Độ dai: Muốn làm xúc xích ngon thì lớp vỏ vô cùng quan trọng. Ruột non có độ dai khá tốt tuy nhiên nếu nhồi quá chặt hoặc hấp quá lâu sẽ rất dễ bị rách làm lộ nhân bên trong rất mất thẩm mỹ.
- Độ an toàn: nếu không sơ chế ruột non kỹ rất dễ dẫn đến việc vi khuẩn vẫn còn và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Với vỏ Collagen, bạn hoàn toàn có thể yên tâm điều này bởi chúng đã được diệt khuẩn 100%.
- Tiện lợi: sử dụng vỏ Collagen chúng ta sẽ không mất thời gian để sơ chế.
Vỏ collagen bán ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua collagen ở trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm. Nếu sản xuất xúc xích quy mô lớn thì hãy tìm kiếm một nhà phân phối để nhập được nguồn nguyên liệu rẻ và an toàn nhất bạn nhé.
Hướng dẫn cách làm xúc xích tại nhà bằng vỏ Collagen
Việc đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích và không thể thiếu vỏ collagen bạn nhé. Chú ý là tùy vào kích thước của đầu ống đùn thì chúng ta sẽ lựa chọn loại vỏ collagen sao cho phù hợp bạn nhé.
Sau khi đã đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm xúc xích ngay thôi.
Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu
Thịt lợn, mỡ lợn sẽ được ngân trong nước muối khoảng 5 phút để lấy đi mọi chất bụi bẩn.
Bước 2: Chuẩn bị sẵn gia vị để tẩm ướp bao gồm: thái nhỏ và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ sau đó để gọn vào một chiếc bát.
Bước 3: Ướp nguyên liệu
Để ướp nguyên liệu làm xúc xích, không nên ướp quá đậm bởi chúng sẽ được chấm với tương ớt hoặc tương cà.
Thịt lợn nạc sau khi được rửa sạch sẽ được thái thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 2cm đồng thời phần thịt mỡ sẽ được thái hạt lựu và bỏ vào 1 chiếc thau lớn.
Sau đó bạn sẽ bắt đầu ướp toàn bộ chỗ thịt trên với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng rượu trắng, dùng tay trộn đều nhiều lần cho gia vị được tải đều.
Bọc thau thịt bằng màng ni lông, sau đó để ở ngăn mát trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Xay thịt
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, chúng ta bắt đầu công đoạn tiếp theo là xay thịt. Cho toàn bộ phần thịt vào trong máy xay và xay nhuyễn. Chú ý nên chọn loại thịt tươi vừa giết mổ, khi thịt còn nóng để phần nhũ được mượt nhất.
Xay thịt trong khoảng 3- 5 phút là đạt.
Bước 5: Nhồi xúc xích bằng vỏ Collagen
Vỏ Collagen sẽ được lồng vào đầu ống đùn của máy đùn xúc xích. Sau đó phần nhũ sẽ được đổ vào ống phía trên, nhờ hoạt động của pít tông để đẩy xuống, ép chặt vào trong vỏ Collagen.
Nếu bạn muốn làm xúc xích nhanh và đều hơn hãy tham khảo ngay: 99+ mẫu máy nhồi xúc xích giá rẻ giá chỉ từ 1tr700 TRƯỜNG PHÁT
Video đùn xúc xích vào vỏ Collagen bằng máyLúc này bạn dùng tay vuốt nhẹ để thịt bên trong được dàn đều, tránh tình trạng nhồi quá chặt có thể khiến vỏ bị nứt trong quá trình hấp hoặc nướng.
Dùng chỉ thắt vào đầu mỗi đoạn xúc xích khoảng 10 cm.
Trên đây là cách làm xúc xích tại nhà bằng vỏ Collagen đơn giản, tiện lợi và tiết kiệm bạn có thể thực hiện ngay lập tức. Với những chia sẻ trên đây chắc chắn bạn sẽ tự tay tạo nên được món ăn hấp dẫn ngay từ lần thử đầu tiên khiến các thành viên trong gia đình phải trầm trồ.
Tags: làm xúc xích tại nhà, vỏ collagen,
Góp ý, phản hồi cho chúng tôi nhé
Bài viết liên quan
Bảo quản thực phẩm bằng tủ đông siêu thị hay tủ lạnh tốt hơn?
Mục lục1 Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh gia đình1.1 Công dụng của tủ lạnh gia đình2 Bảo quản thực phẩm bằng tủ đông siêu thị2.1 Công dụng của tủ đông siêu thị3 Nên chọn tủ đông hay tủ lạnh gia đình?4 Mua tủ đông siêu thị ở đâu uy tín chất lượng hàng...
Chi tiếtBữa tiệc sinh nhật Trường Phát 11 tuổi – bữa tiệc của sự tự hào và tình đoàn kết
Ngày 08/10/2022 vừa qua là một dịp đặc biệt đối với toàn thể cán bộ công nhân viên và ban lãnh đạo của TRƯỜNG PHÁT. Đây là dịp để các nhân viên được tề tựu lại với nhau để cùng nhau nhìn lại một chặng đường đầy tự hào của công ty. Công ty CP...
Chi tiếtTủ mát siêu thị nào chất lượng cao, giá tốt nhất?
Mục lục1 1, Các dòng tủ mát siêu thị1.1 Có bao nhiêu loại tủ mát?1.2 Đặc điểm của từng dòng tủ mát2 2, Công dụng của tủ mát siêu thị2.1 Tại sao cần dùng tủ mát trưng bày thực phẩm3 3, Những tiêu chí lựa chọn tủ mát siêu thị3.1 Bộ tiêu chí giúp đánh...
Chi tiếtHướng dẫn cách xử lý khi tủ mát cánh kính bị chảy nước
Mục lục1 Tủ chảy nước do thực phẩm1.1 Nước từ thực phẩm chảy ra tủ2 Tủ chảy nước tắc ống dẫn nước3 Khay chứa nước của tủ quá đầy/ bị hỏng4 Chức năng làm lạnh của tủ gặp trục trặc4.1 Block hoặc dàn ngưng của thiết bị gặp vấn đề5 Nghẽn hệ thống thông gió...
Chi tiếtTủ mát, tủ đông kêu to – nguyên nhân và cách khắc phục
Mục lục1 1, Hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu khi hoạt động2 2, Nguyên nhân khiến tủ mát, tủ đông kêu to2.1 Tại sao tủ mát, tủ đông kêu to3 3, Cách khắc phục hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu to4 4, Lý do nên chọn mua tủ mát, tủ đông lốc ngoài5...
Chi tiếtTư vấn mua tủ mát đựng trái cây
Mục lục1 1, Tủ mát cánh kính trưng bày và bảo quản trái cây1.1 Đặc điểm của tủ mát cánh kính2 2, Tủ mát không cửa trưng bày trái cây2.1 Đặc điểm của tủ mát đựng trái cây không cửa3 3, Nên chọn tủ mát đựng trái cây dung tích bao nhiêu lít?3.1 Tư vấn...
Chi tiếtHướng dẫn không gian lắp đặt và vận hành tủ đông lần đầu
Mục lục1 1, Không gian lắp đặt tủ đông2 2, Cắm điện và bắt đầu sử dụng tủ đông3 3, Một vài lưu ý trong quá trình sử dụng tủ đông Khi tủ đông mới được mua về, rất nhiều khách hàng lúng túng trong việc lựa chọn vị trí đặt phù hợp. Nếu bạn...
Chi tiếtTủ mát bảo quản thực phẩm Vinacool có tốn điện không?
Mục lục1 1, Tủ mát Vinacool có tốn điện không?2 2, Tủ mát Vinacool tốn bao nhiêu số điện 1 ngày?2.1 2.1 Cách tính điện áp tiêu thụ của tủ trong ngày3 3, So sánh điện năng tiêu thụ của tủ mát Vinacool với các sản phẩm khác3.1 3.1 Tủ mát bảo quản thực phẩm...