Bún chả là một món ăn vô cùng quen thuộc và yêu thích ở Hà Nội. Mùi thơm của chả nướng luôn làm xao xuyến lòng người thưởng thức. Và chúng ta thường ra ngoài để ăn món này. Tuy nhiên hiện nay bạn hoàn toàn có thể tự làm bún chả bằng nồi chiên không dầu tại nhà đơn giản mà vẫn rất ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của KIPOR nhé!
- Thịt băm: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Cà rốt: ½ củ
- Su hào: ⅓ củ
- Củ cải trắng: ¼ củ
- Rau mùi ta: 1 - 2 nhánh
- Giấm: 110ml
- Gia vị ướp: Nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mật ong…
- Rau sống các loại
- Bún tươi 1kg
- Thịt ba chỉ mua về rửa qua 1 lần với nước, rồi dùng muối xoa bóp kỹ miếng thịt khoảng 3 phút để làm sạch miếng thịt. Sau đó xả lại với nước một lần nữa cho thật sạch và thái thành các miếng vừa ăn
- Cà rốt, su hào, củ cải nạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ. Sau đó đem ngâm trong bát nước muối loãng tầm 10 phút để khử nhựa và vị hăng trong các loại củ này. Tiếp đến vớt ra, xả lại nước, cho vào bát, ướp cùng với 1/2 thìa canh đường trong 5-6 phút để các nguyên liệu này được giòn và có vị dịu hơn. Cuối cùng đem xả lại nước, để ráo
- Rau sống các loại mua về nhặt, ngâm với
Trộn hỗn hợp: 3 thìa dầu hào, 1 thìa nước hàng, 2 thìa mật mía hoặc mật ong, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, hành, tỏi, sả băm nhuyễn. Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau, 1 phần trộn vào thịt ba chỉ, 1 phần trộn vào thịt xay. Lấy màng bọc thực phẩm bọc hai phần thịt đã ướp và cất vào tủ lạnh ít nhất một tiếng để thịt ngấm gia vị
Thịt xay lấy từ trong tủ lạnh ra vo thành viên vừa ăn và ấn dẹt xuống. Trước khi nướng thịt, bạn hãy làm nóng nồi chiên trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó cho lần lượt thịt ba chỉ và thịt xay viên vào khay chiên và nướng ở nhiệt độ 160 độ trong vòng 15 phút. Hết thời gian, lấy thịt ra và lật rồi tiếp tục nướng lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút
Cho 10,5 muỗng canh nước vào nồi, đun sôi lên. Sau đó cho 2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan, tiếp đến cho thêm 2 muỗng nước mắm đầy, 2 muỗng dấm. Khi hỗn hợp nước mắm này sôi trở lại, bạn nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Cuối cùng cho thêm ít tiêu xay vào.
Múc nước mắm ra bát, sau đó cho thêm cà rốt, su hào, củ cải và băm nhỏ 1 ít mùi ta vào. Lúc ăn, tùy vào sở thích và khẩu vị mà người dùng có thể cho tỏi, ớt vào sau.
Khi mọi thứ xong xuôi, bạn chỉ cần bày rau, bún, chả và nước chấm. Phần thịt chín vàng đều, chả mềm và thơm lừng mùi gia vị ướp nướng. Chan thêm một ít nước chấm chua ngọt, ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống thì chắc chắn rất hoàn hảo
- Nhìn màu sắc: Khi mua thịt heo, cần phải quan sát màu sắc của thịt. Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, còn phần mỡ sẽ có màu trắng hơi ngà ngà. Nếu thịt có màu quá nhợt nhạt hay quá sậm, bề mặt thì bóng loáng thì nên bỏ qua
- Xem lớp mỡ, da: Bạn nên chọn mua thịt có kết cấu thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính vào nhau, khi dùng tay chạm vào thấy khó tách rời. Thịt chất lượng sẽ có lớp da và mỡ khá dày, cụ thể là mỡ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay.
- Quan sát độ đàn hồi: Cách đơn giản nhất để kiểm tra độ đàn hồi của thịt là dùng tay ấn thử vào miếng thịt. Nếu là thịt ngon thì khi bạn rút tay về, thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm. Tuyệt đối không mua nếu bạn cảm thấy thịt bị nhão và có dịch nhớt chảy ra.
Làm bún chả tưởng khó mà rất dễ với công thức KIPOR chia sẻ đúng không các bạn? Hãy vào bếp để thử ngay tài nấu nướng của mình với món ăn này. Chúc bạn thành công nhé!
Xem thêm:
Hiện nay, nồi chiên không dầu đang là một trong những dụng cụ nhà bếp không thể thiếu. Các món ngon với nồi chiên không dầu đang là một xu hướng HOT hiện nay. Bạn đã biết làm những món gì với nồi chiên không dầu rồi? Riêng bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu giòn rụm tại nhà. Thử ngay nhé!
Để làm được món ăn này, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cũng như các dụng cụ phục vụ cho việc nấu nướng. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể mua chả giò đóng gói sẵn có bán ở nhiều cửa hàng và siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm ít dầu ăn, chén, đũa, cọ quét dầu, giấy bạc, nồi chiên không dầu.
Chi tiết các nguyên liệu để làm chả giò/nem rán sẽ được trình bày ở bên dưới.
Cách chọn mua chả giò chất lượng
- Bạn hãy chọn mua loại chả giò được đóng gói kỹ lưỡng, còn hạn sử dụng. Bên ngoài bao bì của sản phẩm có ghi rõ các nguyên liệu, xuất xứ,..để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng khi sử dụng.
- Hãy chọn mua chả giò tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi uy tín.
- Ngoài bạn cũng có thể tự mua các nguyên liệu, sau đó tự làm chả giò tại nhà theo cách hướng dẫn sau đây.
Nếu bạn yêu thích món ăn giòn rụm, thơm ngon nhưng lại ngại các món có nhiều dầu sẽ không tốt cho sức khỏe thì đừng bỏ qua cách làm chả giò chiên bằng nồi chiên không dầu, giòn, thơm không bị mềm hay vỡ nát dưới đây.
1. Nguyên liệu làm chả giò chiên bằng nồi chiên không dầu
- 200 gam thịt nạc xay
- 2 quả trứng
- 30 gam nấm mèo
- 50 gam củ sắn
- 1 xấp bánh tráng mỏng
- Các loại gia vị cần thiết: Muối, đường, mắm, bột ngọt, hành tím, tiêu, dầu ăn
Lưu ý: Khi chọn bánh tráng để cuốn chả giò bạn có thể chọn bánh tráng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh hoặc vỏ bò bía mềm tuy nhiên dù sử dụng loại nào thì các mẹ nên ưu tiên loại có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bởi vì sẽ bị nát khó cuốn, còn loại dẻo khi chiên sẽ không giữ được độ giòn lâu còn loại quá dày sẽ khiến chả giò cứng và dai.
- Đầu tiên bạn lấy củ sắn, cà rốt lột vỏ, rửa sạch. Sau đó mang đi thái nhỏ hoặc thể dùng dao bào để bào nhuyễn.
- Bạn lấy một tô lớn cho thịt nạc xay, nấm mèo, củ sắn bào sẵn, đập 2 quả trứng gà vào.
- Sau đó nêm gia vị tiêu, đường, muối, một ít nước mắm, bột ngọt, hành tím theo khẩu vị riêng của từng gia đình.
- Tiếp theo trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để nhân chả giò ngấm đều gia vị trong vòng 10 phút là có thể tiến hành gói chả.
Lưu ý: Đối với củ sắn, sau khi bào nhuyễn bạn cần phải vắt sạch nước thừa để sắn giòn ngon hơn. Đồng thời trong quá trình chả giò không bị mềm.
3. Cuốn chả giò
- Trước tiên bạn lấy xấp bánh tráng đã chuẩn bị. Lấy từng cái một rồi cắt bánh ra làm bốn phần bằng nhau để dễ cuốn hơn. Nếu mua loại bánh nhỏ thì có thể không cần cắt.
- Sau đó cho một ít nước lên bề mặt bánh để làm mềm, rồi cho nhân đã chuẩn bị vào cuốn lại.
Chú ý khi cuốn không nên đè tay quá chật hoặc thả tay quá lỏng sẽ khiến chả giò bí rách hoặc không đẹp. Hãy chọn lượng nhân vừa đủ và cuốn sao cho bánh ôm tronj lượng nhân là được.
Sau khi cuốn chả giò xong, bạn cần mang đi làm lạnh chả giò trước khi chiên khoảng 20 phút nhé. Cách làm này sẽ giúp chả giò không bị mềm khi chiên ngon và giòn hơn rất nhiều.
Cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu ngon
Bước 1: Đầu tiên trước khi tiến hành chiên chả giò bạn cần quét một lớp dầu lên trên. Bạn cho một ít dầu ra chén, sau đó dùng cọ quét đã chuẩn bị quét sơ một lớp dầu đều lên cuốn chả giò.
Bước 2: Tiếp theo bạn lấy chả giò sắp đều vào khay chiên của nồi chiên không dầu. Chú ý, bạn chỉ nên xếp 1 lớp thôi để chả giò chín ngon hơn. Sau khi xếp chả xong bạn cũng dùng cọ quét tiếp lớp dầu lên trên mặt trả 1 lần nữa.
Bước 3: Cho khay chiên vào nồi và bắt đầu chiên. Với cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu bạn phải chiên 2 lần thì chả mới chín đều và ngon.
- Lần 1: Bạn sẽ cài đặt nhiệt độ khoảng 155 độ C, chiên trong vòng 15 phút.
- Lần 2: Sau khi đủ 15 phút bạn, mở khay ra, dùng đũa đảo ngược mặt chả bên dưới lên. Tiếp tục chiên với nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút nữa. Bạn chiên xong mở ra, thấy chả giò vàng đều là thành công.
Cuối cùng là thưởng thử thức thành phẩm. Khi lấy chả giò ra ngoài bạn hãy cho chả vào giấy bạc để chả giữ nóng lâu hơn và cũng giòn hơn. Có thể ăn kèm chả giò với tương ớt, rau salad, bún,...để tăng vị ngon nhé.
Chả giò giòn rụm khi chiên bằng nồi chiên không dầu
Bún chả giò
Một số lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu
Để sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách cũng như hiệu quả và bền bỉ hơn. Hãy tham khảo ngay các lưu ý sau đây nhé.
- Trước khi chế biến món ăn, trước khi điều chỉ nhiệt độ bạn cần phải làm nóng nồi trong khoảng 3 phút. Việc làm này sẽ giúp nhiệt độ được chuẩn hơn và chế biến thức ăn ngon hơn.
- Trong quá trình sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến thức ăn, nếu thấy khói trắng xuất hiện thì sao? Lúc này bạn chỉ cần cho vào 1 ít nước [khoảng 2 muỗng canh] vào đáy giỏ để ngừng khói. Sau đó bạn có thể tiếp tục chế biến thức ăn như bình thường.
- Khi chế biến một số món ăn có độ dính cao trước khi cho thức ăn vào bạn hãy quét một lớp dầu dưới đáy nồi. Hoặc cũng có thể dùng phun 1 ít nước trên bề mặt các tấm lưới bên dưới. Sau đó hãy cho thức ăn vào chiên. Cách làm này sẽ giúp thức ăn không bị dính và đẹp mắt hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng giấy bạc để chiên thức ăn với nồi chiên không dầu để thức ăn trọn vị hơn.
Trên đây là những hướng dẫn cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu giòn ngon tại nhà chỉ vài bước đơn giản. Hãy thử áp dụng để tạo ra các món với nồi chiên không dầu, giúp cho bữa cơm đình thêm trọn vị hơn nhé. Ngoài những món ăn trên nồi chiên không dầu còn có thể làm bằng nồi chiên không dầu bạn có thể tham khảo như: