Hình ảnh rau tiến vua được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến các món như: gỏi, muối chua - Ảnh: Mạng xã hội Facebook
Có chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin cần thiết
Bác sĩ CKII Huỳnh Tấn Vũ - giảng viên khoa y học cổ truyền, Trường ĐH Y dược TP.HCM - cho biết rau tiến vua là loại rau nổi tiếng chỉ dâng cho cung đình thời xưa.
Hiện nay loại rau này đã trở thành thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ, khi dùng tươi hoặc dùng loại muối đều rất ngon.
Bác sĩ Vũ cho biết rau tiến vua còn có tên gọi khác như: rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô.
Khi mọc lá và thân là một, không tách rời nhau và chỉ gồm hai nhánh mọc thẳng, thân rất mềm nhưng không dễ đứt vì chúng khá dai, kích thước thân chỉ bằng ngón tay út.
Thông thường, mùa thu hoạch rau tiến vua rơi vào tháng 4 âm lịch. Nhưng rau vẫn được bán quanh năm ở dạng rau tươi, rau khô và cả dạng muối chua.
Đây là loại rau khá đặc biệt, thời gian bảo quản khô của rau có thể đến một năm. Khi sấy khô, chúng teo lại còn rất ít và nhẹ. Lúc cần sử dụng, chỉ cần ngâm với nước là chúng lại trở về hình dáng ban đầu khi mới thu hoạch.
Do đặc tính dễ sống, dễ thu hoạch và bảo quản cũng dễ dàng nên đây là loại rau sạch [không cần đến thuốc bảo vệ thực vật hay những hóa chất bảo quản].
Về dinh dưỡng, rau tiến vua có chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm: protein, pectin, nhiều loại axit amin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác.
Ngoài ra, loại rau đặc biệt này có khá nhiều công dụng như:
Thanh nhiệt, giải độc: Theo nhiều nghiên cứu, loại rau này tốt hơn so với cam, bưởi, xoài, dứa… Ăn rau tiến vua thường xuyên giúp làm mát cơ thể, đồng thời loại bỏ những độc tố bên trong cơ thể ra ngoài.
Làm đẹp da: Chính nhờ tính mát và khả năng giải độc, chị em sẽ không lo những vấn đề về da như mụn, nhọt… Đặc biệt, là loại rau giàu vitamin E nên chúng giúp người dùng có một làn da sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và giúp trẻ hóa làn da.
Chống lão hóa: Sử dụng rau tiến vua thường xuyên giúp cơ thể căng tràn sức sống, không cảm thấy uể oải, mệt mỏi. Từ đó, quá trình lão hóa bên trong và cả bên ngoài bị đẩy lùi.
Hỗ trợ tim mạch, tăng cường trí nhớ: Loại rau mềm này có khả năng hạ huyết áp, làm giãn mạch máu, kích thích các mạch máu lưu thông, từ đó tăng cường trí nhớ.
Hỗ trợ tiêu hóa: Theo như sách cổ lưu lại, đây là loại rau bổ máu, loại bỏ táo bón bằng cách kích thích hệ tiêu hóa hoạt động mạnh mẽ, điều trị chứng khó tiêu.
Phòng chống ung thư: Một công dụng có ở hầu hết các loại rau xanh trong tự nhiên là khả năng ngăn cản sự hình thành cũng như phát triển của các gốc tự do trong cơ thể người. Gốc tự do là nguyên nhân cơ bản gây ra bệnh ung thư.
Là loại rau cực tốt cho thai phụ và sự phát triển của thai nhi: Đặc tính ôn hòa của rau tiến vua hỗ trợ các thai phụ và mẹ cho con bú cân bằng hoocmon. Đặc biệt, hàm lượng vitamin E giúp ngăn ngừa sẩy thai và sinh non cực tốt.
“Rau sấy khô đem ngâm nở vẫn giữ nguyên vị tươi ngon của chúng. Rau sấy khô chỉ cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, không để tiếp xúc với gió và nước là sẽ không bị nấm mốc gây hư rau”, bác sĩ Vũ nhấn mạnh.
Làm sao biết rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng?
Bác sĩ Vũ cho biết thêm, mỗi loại rau bán trên thị trường đều được chia thành loại 1, loại 2. Muốn không mua nhầm nên lưu ý những đặc điểm sau: rau giữ nguyên màu xanh đậm, không ngả màu vàng; cọng rau có kích thước đồng đều nhau; ngửi rau sẽ có mùi thơm đặc trưng; rau khô đều, không bị ẩm.
Thị trường hiện nay có hai dạng rau tiến vua khô phổ biến là dạng nguyên cây và cắt khúc sẵn. Trước khi chế biến thành các món ăn, nên đem rau đi ngâm trong nước sạch tầm 4-6 giờ để chúng nở ra như khi thu hoạch.
Nếu muốn rau giòn, hãy ngâm trong nước lạnh. Nếu muốn rút ngắn thời gian ngâm bằng việc dùng nước nóng, chúng sẽ nhanh nở hơn nhưng sẽ không giòn mà còn làm mất đi giá trị dinh dưỡng của rau.
Sau khi ngâm xong, chỉ cần đem rau đi rửa sạch là có thể chế biến như rau tươi. Với rau tiến vua, có thể ăn sống kèm với những thức ăn khác, hoặc chế biến nhiều món ăn ngon khác như xào hải sản, xào tai heo, xào bò hoặc làm gỏi… tùy sở thích của gia đình.
Rau tiến vua một loại rau có một cái tên mỹ miều được sử dụng trong ẩm thực cung đình ngày xưa. Loại rau có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cho cơ thể. Loại rau không chỉ chế biến thành những món ăn ngon, mà còn là một vị thuốc có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Các bạn tham khảo qua bài viết dưới đây để biết thêm nhiều thông tin, tác dụng, cách sử dụng và nơi mua bán rau tiến vua ở đâu?
Rau tiến vua là gì?
- Tên gọi khác: Rau cần biền, rau công sôi, rau cung đình, rau câu,…
- Tên tiếng anh: Dried Mountain Jelly Vegetable hay Hongcai
- Tên khoa học: Mountain Jelly Vegetable hoặc Gongcai
- Tiến vua có thân lá đôi, lá và thân là một và chỉ có hai nhánh. hình thức giống như một loại rễ củ. Thân rau mềm nhưng dai. Mùa rau thường vào tháng 4 âm lịch hàng năm.
- Rau tiến vua có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại rau này thường mọc ở vùng ven biển của Trung Quốc, lọai rau này rất khó thích ứng với nước ngọt.
- Vào năm 2013 tiến vua chính thức được được bảo về chỉ dẫn địa lý. Đây là sản phẩm thứ 3 của Trung Quốc được bảo hộ chỉ sau tỏi trắng và bạch quả.
- Loại rau này khá đặc biệt, là khi khô, rau sẽ teo lại, bảo quản kĩ sử dụng được cả năm. Dựa vào đặc tính này rau sẽ không cần sử dụng chất bảo quản. Do đó rau khô luôn là sự lựa chọn của rất nhiều người.
- Theo nhiều nghiên cứu thì trong tiến vua có chứa các chất như là: Nước, Giàu chất xơ, Các nhóm vitamin nhất là vitamin E, Axit amin, Phytonutrients,..
Phân loại rau tiến vua:
Trên thị trường hiện nay tồn tại 2 dạng rau:
- Tiến vua khô: Đây là loại rau được thu hoạch sau đó sấy khô bảo quản. Khi ăn chỉ cần lấy rau và ngâm ngào nước khoảng 2 -3 tiếng, rau sẽ nở ra, dùng để chế biến các món ăn tùy thích.
- Tiến vua muối chua: Đây là rau tươi được muối chua bỏ bịch để bán ra ngoài thị trường.
Tác dụng của rau tiến vua:
Rau tiến vua là một loại rau mang hàm lượng dinh dưỡng cao nên có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe hiệu quả như là:
- Giúp tăng cường tiêu hóa
- Trị táo bón, trị đầy bụng, khó tiêu
- Giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim
- Ngăn ngừa ung thư
- Ức chế sự phát triển của các khối u
- Tăng cường lưu thông máu lên não
- Giúp dưỡng thai an toàn cho các mẹ bầu
- Giúp dưỡng da sáng mịn và làm trẻ hóa làn da
- Chống lão hóa, giảm nếp nhăn
- Giúp giảm cân hiệu quả
- Giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể
Cách sử dụng rau tiến vua:
- Giống như hầu hết các loại rau khô khác, cách sử dụng rau tiến vua là bạn đem đi ngâm nước và khi ngâm nước sẽ trở về kích thước như rau tươi. Phần lá càng gần gốc sẽ càng giòn. Cũng như các loại thực phẩm khác trước khi nấu ta cần ướp gia vị thì món ăn mới ngon và đậm đà.
- Khi ngâm nước rau, ta nên dùng nước lạnh để giữ được độ giòn, còn khi sử dụng nước ấm hoặc nước nóng rau sẽ nở nhanh, nhưng một phần của rau sẽ bị chín và không còn giòn nữa.
- Rau đã sơ chế cần được nấu ngay, tránh để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của món ăn.
Một số món ăn rau tiến vua:
Rau tiến vua xào tôm mực
Nguyên liệu: Tiến vua khô 50gr, Tôm tươi 100gr, Mực ống 1 con, Hành khô 2 củ
Thực hiện:
- Rau tiến vua đem cắt thành từng đoạn và vào bảo nước lạnh ngâm cho rau nở ra, thời gian ngâm từ 1 – 2 tiếng, sau đố với ra và rửa sạch, để ráo.
- Mực ống lột ra, rửa sạch, cắt khoanh. Tôm lột bỏ vỏ, rút chỉ lưng. Hành khô bóc vỏ, thía lát mỏng
- Cho bảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào và phi hành cho thơm, tiếp đến cho rau vào xào từ 3 – 4 phút, rồi bỏ mực, tôm vào xào chung.
- Tiếp theo bạn nêm gia vị cho vừa ăn và xào thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc ra đĩa trang trí và thưởng thức.
Rau tiến vua xào thịt bò
Nguyên liệu: Rau tiến vua khô 50g, Thịt bò 200gr, Cà rốt 1 củ, Tỏi 1 củ
Thực hiện:
- Tiến vua khô cắt khúc vừa ăn ngâm với nước trong 1- 2 tiếng cho nở ra. Sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp thêm 1 muỗng canh dầu hào và để yên cho thịt ngấm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi lột vỏ, đập dập
- Cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì cho 1/2 tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho cà rốt, tiến vua vào xào với lửa vừa khoảng 3 – 5 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi cho ra đĩa
- Tiếp đến thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng cho hết phần tỏi còn lại vào và phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào và đảo đều đến khi thịt tái lại thì cho phần rau củ đã xào trước đó vào và trộn đều. Nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Gỏi tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu: Tiến vua khô 250gr, Rau răm 50g, Rau húng quế 50g, Thịt ba chỉ heo 200gr, Tôm tươi 200g, Ớt 1 trái, Gừng 1 củ, Tắc 5 trái
Thực hiện:
- Tiến vua cắt khúc dài khoảng 3cm bỏ vào ngâm với nước lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng cho rau nở ra thì vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
- Gừng đập dập, tỏi và ớt băm nhuyễn, rau răm và lá quế rửa sạch và cắt khúc, tắc vắt lấy nước cốt,…
- Thịt heo rửa sạch, đợi khi nước sôi thì bạn bỏ gừng đập dập vào sau đó cho thịt và luộc đến khi nào kiểm tra thấy thịt chín thì vớt ra để nguội và thái mỏng.
- Tận dụng nước vừa luộc thịt, bạn cho tôm vào luộc chín, tôm rất dễ chín chỉ cần luộc khoảng 7 – 10 phút, vớt ra để nguội và rồi bóc bỏ vỏ.
- Nước trộn gọi là điều quan trọng nhất quyết đinh độ thành bại của món ăn, bạn lấy 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh tách, 1 muỗng canh tỏi và ớt băm nhuyễn. Sau đó khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- Đầu tiên bạn cho rau tiến vua vào tô lớn, rưới một nửa nước trộn gọi lên trên và dùng tay bóp đều để nước trộn ngấm vào rau, tiếp theo bạn cho tôm thịt và đổ hết phần nước trọn gỏi vào và bóp đều.
- Cuối cùng cho rau răm và húng quế vào trộn đều và bày ra đĩa.
Tiến vua muối
Nguyên liệu: Tiến vua khô 100gr, Đường phèn 200gr, Tỏi 1 củ, Ớt 5 trái, Lọ thủy tinh 1,5 lít, Giấm gạo lên men
Thực hiện:
- Rau cắt khúc ngâm từ 2 – 3 tiếng cho nở ra, vớt lấy rau rửa sạch, chè nhỏ những chỗ to.
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt hiểm đập dập.
- Nước giấm đường: Cho vào nồi 1 lít nước, 200ml giấm ăn, 200g đường phèn, 4g muối hột khuấy đều và đun sôi đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo cho rau vào trong hũ, thêm tỏi, ớt vào, đổ nước giấm đường ngập rau, ngâm trong khoảng 3 ngày là dùng được.
Mua rau tiến vua ở đâu?
Dược Liệu Tấn Phát được thành lập từ năm 2010. Với đội ngủ nhân viên tận tình và chuyên nghiệp rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
Cty Tấn Phát cung cấp đủ các sản phẩm thảo dược từ Bắc vào Nam, bột thảo dược, tinh dầu thảo dược, rượu cần, thực phẩm chức năng, cây giống và nông sản. Tấn Phát nhận cung cấp sỉ lẻ cho các tiểu thương, người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng với giá tốt nhất.