Natto là tên gọi của một món ăn truyền thống ở Nhật Bản được làm từ đậu tương lên men. Natto có mùi đặc trưng hơi khó ngửi và có độ nhớt. Người Nhật cho rằng, Natto càng nhớt thì càng ngon. Cũng giống như trong ẩm thực Việt Nam có một vài món ăn yêu thích của người dân địa phương nhưng lại rất khó ăn đối với người nước ngoài thì ở Nhật Bản món Natto cũng vậy, là một món khá khó ăn với những người lần đầu tới Nhật Bản.
Người Nhật đã tận dụng món ăn này như một phương thuốc phòng bệnh hiệu quả. Các nhà khoa học cũng xác nhận Natto chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý có lợi cho sức khỏe. Cùng với canh miso, Natto là một trong những nguồn protein quan trọng của người Nhật thời phong kiến. Natto có thể có hiệu quả cao trong việc phòng ngừa nhồi máu não, nhồi máu cơ tim [dựa trên kết quả của nhóm nghiên cứu đại học Gifu năm 2017], cải thiện đường ruột, làm chắc xương…
Cách sử dụng đậu nành lên men natto
Natto thường được sử dụng để ăn kèm với cơm, có thể nấu thành súp hoặc làm nhân trong món sushi cuộn rong biển,… Hiện nay để tiện lợi cho mọi người sử dụng có rất nhiều nơi bán Natto đã chế biến sẵn, bạn có thể tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi,… Cách đơn giản nhất để thưởng thức Natto đó là ăn với một bát cơm trắng để cảm nhận rõ nhất hương vị của món ăn.
Tại RIBETO, các bạn cũng có thể tìm thấy Natto chế biến sẵn, hãy thưởng thức món ăn truyền thống này nhé!
Related
Đậu nành lên men Natto - bí quyết sống thọ của người Nhật Bản
Nguồn gốc về Natto [đậu tương lên men]
- Natto [đậu tương lên men] là món ăn xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên và giữa thế kỷ thứ 3 sau Công nguyên. Người ta cho rằng Natto bắt đầu được bày bán như 1 loại hàng hóa trong thời Edo [1603 - 1868], và ngày nay món ăn này đã trở thành một phần trong bữa sáng dinh dưỡng tiêu chuẩn của người Nhật.
- Natto được làm trong thời Edo [1603~1867] và cách chế biến được thay đổi nhiều trong thời Taisho [1912~1926] khi những nhà nghiên cứu tìm được cách chiết xuất vi khuẩn “ Natto kinase” mà không cần đến túi rơm rơm nữa.
- Phát hiện này đã đơn giản hóa quá trình sản xuất Natto và đạt hiệu quả cao hơn và ngành sản xuẩt món ăn đã không ngừng phát triển và ngày càng phổ biến từ đó.
Đặc trưng của Món ăn Natto
- Lần đầu thử natto rất nhiều người cảm thấy “khó chịu” với độ nhớt và mùi vị nồng đặc trưng của nó, thâm chí có người còn không thể chấp nhận món ăn này. Nhưng cũng có rất nhiều người đã yêu thích đến nghiền món ăn này sau 2-3 lần thử đó. Ngày nay rất nhiều người chọn chế độ ăn thực dưỡng và natto là lựa chọn hàng đầu của họ.
- Đặc trưng của món ăn này là những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, kết dính lại với nhau và có mùi nồng. Người ta đánh giá chất lượng natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi dùng đũa gắp một miếng lên mà sợi nhớt càng dài và nhiều thì Natto càng ngon và vị càng ngọt.
- Người Nhật Bản thường ăn natto trong bữa sáng và ăn natto kết hợp với cơm nóng, nước tương, rong biển phơi khô và trứng gà sống.
Các loại Natto
- Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại Natto được phân theo nhiều cách khác nhau. Người ta có thế phân loại theo kích cỡ, loại và phương pháp chế biến đậu nành, các thương hiệu, xuất xứ v.v...
- Đối với Moshi thì Natto được chia làm 2 loại dựa theo nguồn gốc xuất xứ đó là Natto Việt Nam và Natto Nhật Bản. Vậy 2 loại Natto này có gì khác nhau và chất lượng ra sao? Cùng đi so sánh 2 loại Natto này nhé!
Natto nhập khẩu và sản xuất tại Nhật Bản: về chất lượng thì không phải bàn tới vì đây là nơi mà Natto được sinh ra và phát triển, nên chất lượng có lẽ là được đảm bảo nhất. Hơn nữa Nhật Bản là thị trường nổi tiếng khắc khe về chất lượng, an toàn thực phẩm. Tuy nhiên Natto Nhập Khẩu từ Nhật lại có giá thành cao do chi phí sản xuất, nhập khẩu, vận chuyển. Khi đến tay người tiêu dùng thì giá thành nhiều khi đã tăng lên gấp đôi so với giá trị sản phẩm.
Natto Furusato Natto sản xuất tại Việt Nam: Dù được sản xuất tại Việt Nam nhưng tất cả nguyên phụ liệu và kỹ thuật, dây chuyền sản xuất điều nhập khẩu từ Nhật, đậu nành được nhập khẩu từ Canada [ hầu hết Natto Nhật Bản cũng nhập khẩu đậu nành từ Canada]. Chỉ khác một điểm đó là sản xuất và sử dụng nhân công tại Việt Nam nên chi phí sản xuất thấp. Điều này đã vì vậy đã giải quyết được 2 vấn đề lớn về Natto tại thị trường Việt Nam đó là giá thành giảm đi 1 nửa mà vẫn đảm bảo chất lượng chuẩn Nhật Bản.
- Natto là 1 món ăn truyền thống của nhật, phù hợp với mọi lứa tuổi. trẻ ăn vào hấp thụ được đạm và canxi, sắt vv.. , phụ nữ ăn vào đẹp da và trẻ lâu, người lớn tuổi giúp làm sạch mạch máu giảm nguy cơ đột quỵ tai biến mạch máu não.
- Các bé từ 7 tháng tuổi trở lên đã có thể ăn đc natto. Đặc biệt trẻ táo bón nên khuyến khích ăn natto. Tuy nhiên đối với các bé trước 1 tuổi nên tráng natto qua nước sôi trước khi ăn.
- + GIAI ĐOẠN 7~8M: 10~15G
- + GIAI ĐOẠN 9~11M : 18G
- + GIAI ĐOẠN 12~18M: 20G
Cách thưởng thức món Natto đúng cách.
Để Natto bớt đi mùi nồng và tăng độ kết dính của natto thì cách ăn cũng phải đúng kỹ thuật đấy nhé! Theo dõi các bước dưới đây để học cách ăn natto chuyên nghiệp nào.
Bước 1: Mở hộp đựng natto, sau đó lấy gói nước sốt đặc biệt và mù tạt ra.
Bước 2: Xé màng film trong bên trên phần Natto ra.
Bước 3: Dùng đũa trộn đều natto. Nhiều người nói rằng trộn càng đều thì những hạt đậu sẽ càng kết dính, món ăn sẽ ngon hơn. Vì vậy hãy trộn nhiều hơn một chút nhé cho đến khi nhớt chuyển sang màu trắng đục thì dừng lại.
Bước 4: Thêm nước sốt đặc biệt và mù tạt vào.
Bước 5: Trộn tất cả lên thêm một lần nữa cho đến khi sốt và mù tạt hòa quyện đều với natto là được nhé!
Vậy là xong rồi, bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.
Món ăn này có thể ăn kết hợp cùng với cơm hoặc ăn natto không thôi cũng rất ngon rồi.
Một trong ba món ăn được xem là “quốc hồn quốc túy”, trở thành biểu tượng đại diện cho ẩm thực của đất nước “Mặt trời mọc” – Nhật bản, chính là Natto [hay còn gọi là đậu nành lên men]. Với những công dụng tuyệt vời cùng hương vị đặc trưng, món ăn này cũng ngày càng trở thành nhu cầu của nhiều người Việt Nam. Vậy Natto là gì, mua Natto ở Hà Nội thì sẽ mua ở đâu? Hãy cùng mình tìm hiểu bài viết dưới đây.
Natto – món ăn “quốc hồn quốc túy” của Nhật BảnNatto là gì?
Cũng giống với phở hay bún chả của ẩm thực Việt Nam, Natto cũng là món ăn đặc trưng mà khi nhắc đến Nhật Bản thì ít nhiều cũng sẽ biết đến.
Natto là món ăn có mùi hương đặc trưngĐể có thể làm ra món ăn này, người ta cần luộc chín những hạt đậu tương còn nguyên vỏ [hay còn gọi là đậu nành]. Sau khi đã nấu chín, những hạt đậu sẽ được ủ men Bacillus Subtilis trong một khoảng thời gian nhất định và ủ với nhiệt độ thích hợp.
Cuối cùng thì thành phẩm thu lại sẽ là những hạt đậu tương có màu nâu, cùng với những sợi tơ nhớt dính và bao quanh những hạt đậu, món sẽ có mùi hơi nồng kèm theo sẽ là vị ngọt Umami.
Nguồn gốc của Natto
Người dân Nhật Bản cho rằng món ăn Natto là món ăn được tạo ra một cách hết sức vô tình, bởi đơn giản là do những hạt đậu tương đã được nấu chín hoàn toàn nhưng vô tình bị bỏ quên ở trong những bó rơm khô. Những hạt đậu tương này, khi gặp thời tiết có nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng, thích hợp sẽ lên men và từ đó mà tạo nên món đậu nành lên men. Chính xác thì, không ai biết món này xuất hiện từ bao giờ, thế kỷ nào hay do ai.
Natto vô tình bị bỏ quên trong những bó rơm khôNgoài giả thuyết trên, một giả thuyết phổ biến khác được lưu truyền lại cho rằng chính vị tướng Minamoto Yoshiie – vị tướng Nhật Bản mới là người đầu tiên nhận thức và phát hiện ra món ăn Natto này. Trong những tháng ngày chiến đấu vào những năm 1083, khi doanh trại của vị tướng bất ngờ bị tập kích từ quân địch trong lúc mà các binh sĩ đang tập trung nấu thức ăn cho ngựa với nguyên liệu là đậu nành. Do mải mê chiến đấu mà sau khi đậu nành đã được nấu chín, đựng xong xuôi vào các cái túi rơm, không được bất kỳ ai mở trong những ngày dài bởi họ đang chiến đấu hết sức mình. Sau khi kết thúc trận chiến, mở những cái túi rơm đựng đậu nành nấu chín ra thì mới biết chúng đã lên men và tỏa ra một mùi hương đặc trưng kỳ lạ, khi dùng thử thì họ nhận thấy món ăn này ngon và rất thú vị. Từ đó, Natto trở thành một món ăn không thể thiếu, đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng, phổ biến đối với người dân Nhật Bản.
Tuy nhiên, cũng có rất nhiều truyền thuyết nói đến nguồn gốc của Natto. Nhưng có thể hoàn toàn kết luận lại rằng: món ăn này có nguồn gốc xuất hiện hoàn toàn tự nhiên của người dân.
Giá trị dinh dưỡng của Natto
Khi nhắc đến những hạt đậu tương, chắc bạn cũng biết trong chúng có nhiều loại axit amin có công dụng rất tốt cho cơ thể con người. Với Natto – đậu nành lên men, việc lên men cùng với Bacillus càng khiến cho món ăn này tăng thêm lượng dinh dưỡng đáng kể, giúp Natto trở thành món ăn, thực phẩm với lợi ích vàng cho sức khỏe. Trong tất cả những món ăn lên men của đất nước Nhật Bản thì có lẽ Natto là món giàu dinh dưỡng nhất.
Để tìm hiểu cụ thể hơn thì trong Natto chứa những thành phần dinh dưỡng sau đây: Vitamin B6, Vitamin E, Vitamin B2, Canxi, Protein, Kali, Chất xơ, Magie, Chất sắt, các Chất béo tốt cho sức khỏe, Enzym Nattokinase có tác dụng tốt cho cơ thể và đặc biệt là không chứa chất bảo quản.
Lợi ích của Natto đối với sức khỏe
Với những chất dinh dưỡng bổ ích như trên, Natto có rất nhiều lợi ích, công dụng đối với cơ thể của con người, giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe hơn.
Những lợi ích mà Natto mang lạiNatto có khả năng tạo nguồn năng lượng cho cơ thể, cung cấp những chất dinh dưỡng tốt cho cơ bắp; tăng tuần hoàn máu, chống đỡ máu; điều hòa huyết áp cho những người huyết áp không ổn định. Ngoài ra, đậu nành lên men còn có tác dụng rất tốt trong việc trợ giúp đau khớp, làm chắc xương, giảm những cơn nhức đầu, chống lão hóa cho làn da. Những chất dinh dưỡng trong Natto còn có thể ngăn ngừa táo bón, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, ngăn ngừa bệnh tả, thương hàn hay bệnh lỵ, thậm chí ngăn ngừa bệnh đột quỵ… cùng với rất nhiều những lợi ích cực kỳ tốt cho cơ thể con người.
Natto – món ăn truyền thống của Nhật Bản cũng là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Trẻ em ăn vào thì sẽ hấp thụ được các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, sắt hay canxi…; còn với phụ nữ, ăn Natto sẽ cải thiện làn da, giữ cho vẻ đẹp trẻ trung lâu hơn; đối với người lớn thì đậu nành lên men giúp cho họ có thể làm sạch mạch máu và đặc biệt là giảm nguy cơ xảy ra đột quỵ hay tai biến mạch máu não.
Natto bổ sung chất đạm, sắt và canxi cho trẻ nhỏNhờ những lợi ích này mà món Natto – đậu nành lên men được xem là “Bí quyết sống trường thọ” của người dân đất nước hoa anh đào – Nhật bản.
Ngày nay, ngoài nước Nhật Bản thì cũng có rất nhiều nước lựa chọn và tin dùng thực phẩm này, trong đó có Việt Nam. Natto không những là món ăn có giá tiền rẻ, phù hợp mà con giàu giá trị dinh dưỡng, không gây độc hại như các món ăn ăn liền khác. Dù hương vị của Natto có thể là khó khăn đối với nhiều người khi mới ăn món này, tuy nhiên với những ai ăn quen thì chắc chắn sẽ nghiền nó đấy nhé!
Có những loại Natto nào?
Trên thị trường ngày nay có rất nhiều loại Natto được phân loại theo nhiều phương thức khác nhau. Thường thì sẽ dựa trên kích cỡ, phương pháp chế biến hay các thương hiệu xuất xứ khác nhau…
Đối với thị trường Việt Nam, có thể chia Natto theo nguyên liệu là đậu tương vàng, đậu tương đỏ hay đậu tương đen; ngoài ra cũng có thể phân loại theo dạng thức của thực phẩm như natto dạng bột, dạng viên hay natto dạng tươi, dạng khô…
Mua Natto ở Hà Nội thì mua ở đâu? Liệu có mua được Natto online hay không?
Với những lợi ích kể trên, chắc hẳn rằng phù hợp với nhu cầu sử dụng của rất nhiều người tại Việt Nam. Thị trường Việt Nam ngày nay, Natto cũng ngày một trở nên phổ biến và được biết tới nhiều hơn. Vậy nên, bạn đừng lo lắng rằng sẽ không thể mua Natto ở Hà Nội hay mua online bởi vì hoàn toàn có thể mua Natto ở Hà Nội, và thậm chí là mua online.
Hiện nay, Natto ngoài việc nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản về đến Việt Nam với khoảng thời gian khá lâu thì trên thị trường cũng có nhiều thương hiệu sản xuất Natto đến từ Việt Nam, do người Việt tạo ra và sản xuất, bán trên thị trường mà bạn có thể đặt mua dễ dàng trên mạng.
Natto Anphaco là một trong những nhà sản xuất Natto đặc biệt uy tín tại Việt Nam. Trên trang web của Natto Anphaco có rất nhiều loại Natto với những dạng thức, mức giá khác nhau, phù hợp với nhu cầu của bạn. Với nguyên liệu 100% từ thiên nhiên, không có hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người dùng, nhận được nhiều đánh giá tốt tới từ những khách hàng đã tin mua, bạn hoàn toàn có thể tin tưởng và mua sản phẩm tại đây. Nếu muốn mua Natto ở Hà Nội và có nhu cầu đặt hàng online, hãy truy cập vào trang web nattovn.net để lựa chọn và thêm vào giỏ hàng của mình. Ngoài ra, nếu bạn cần sự tư vấn thì đừng ngần ngại mà liên hệ tới hotline: 0918087363 để được hỗ trợ tư vấn nhanh nhất nhé!
Natto đang ngày càng được ưa chuộng, với những giá trị dinh dưỡng cũng như lợi ích mà món ăn này mang lại cho người tiêu dùng thì chắc chắn rằng sẽ là thực phẩm hàng đầu cho bạn khi mua Natto để cải thiện sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu bạn còn thắc mắc mua Natto ở Hà Nội thì Natto Anphaco là một lựa chọn đúng đắn dành cho bạn đấy nhé!