Những loại mứt dễ bị chảy nước nhất chính là mứt dừa, mứt bí. Vậy làm thế nào để mứt không bị chảy nước trong những ngày Tết?
- Mua phải dừa già quá không thể làm mứt thì cũng làm được khối việc khác!
- Sên mứt dừa thường gặp nhất tình trạng đường không kết tinh và đây là cách “chữa cháy”
- Để có món mứt hạt sen bùi ngon ngọt mát bạn hãy tham khảo ngay bài viết này
Mứt là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong dịp Tết. Trên bàn tiếp khách của mỗi gia đình luôn là một khay mứt dùng để mời khách. Những loại mứt phổ biến có thể kể đến như mứt dừa, mứt gừng, mứt bí, mứt quất hay mứt hạt sen. Vị ngọt của mứt như mong muốn mang đến một năm mới đầy những điều ngọt ngào, ấm áp đồng thời cũng là món ăn giúp trung hòa hương vị ẩm thực ngày Tết.
Vị ngọt của mứt như mong muốn mang đến một năm mới đầy những điều ngọt ngào, ấm áp đồng thời cũng là món ăn giúp trung hòa hương vị ẩm thực ngày Tết. [Ảnh: Internet]
Đây là một món ăn dùng để tiếp khách, lại dễ làm nên mỗi khi Tết đến, nhiều chị em phụ nữ lại trổ tài làm mứt để dùng trong dịp Tết thay vì đi mua. Là món “nhà làm” nên sẽ chẳng bao giờ sử dụng chất bảo quản và vì vậy, mứt của chúng ta sẽ dễ bị chảy nước hơn so với các loại được bán ở ngoài.
Những loại mứt dễ bị chảy nước nhất chính là mứt dừa, mứt bí. Vậy làm thế nào để mứt không bị chảy nước trong những ngày Tết? Điều đơn giản và dễ làm nhất đó là bạn phải đậy thật kín lọ đựng mứt, cột chặt túi ni lông nếu chứa mứt trong túi. Chỉ cần tránh không khí lọt vào lọ, túi thì bạn đã có thể đảm bảo được phần lớn điều kiện để mứt không chảy nước rồi. Mỗi khi ăn, bạn chỉ nên lấy từng chút một, mứt ở ngoài không khí quá lâu sẽ bị yểu, chảy nước.
Ngoài ra, bạn nên bảo quản mứt trong lọ thủy tinh đã được rửa sạch, phơi nắng cho khô ráo hoàn toàn. Hũ phải kín khí và có rắc 1 lớp đường lên trên lượng mứt bảo quản trong lọ. Đường sẽ đóng vai trò hút ẩm, giúp mứt lâu chảy nước, bảo quản được lâu hơn. Bạn đừng quên bước quan trọng này nhé. Tuyệt đối đừng cho mứt vào ngăn đá vì mứt sẽ hỏng, chảy nước khi bạn lấy ra ngoài.
Đối với lượng mứt đã dọn ra khay, bạn phải nhớ luôn đậy kín khay mứt và không nên dọn ra quá nhiều. Ngoài ra, mứt phải tránh ánh nắng chiếu trực tiếp nếu không sẽ bị chảy nước, phát sinh vi khuẩn. Trong trường hợp mứt bị chảy nước, bạn cũng đừng đổ bỏ mà nên cho vào chảo sên lại. Chỉ cần đảo kỹ, đều tay và phơi khô là bạn có thể sử dụng lại được.
Nên lấy mứt vừa đủ ăn để tránh tình trạng mứt tiếp xúc với không khí sẽ bị mềm.
[Nguồn: Tổng hợp]
Có nhiều bạn khi làm mứt gừng thường thắc mắc tại sao làm mứt gừng không khô phải chăng do nhiều đường? WIKI món ngon xin được giải thích cho các bạn nguyên nhân và cách khắc phục
Về cách làm mứt gừng mình không nói lại các bạn có thể xem tại đây. Ta chỉ tập trung khắc phục nguyên nhân khiến mức gừng không khô thôi nhé
Nguyên nhân khiến mứt gừng không khô
Việc bạn thiếu kiên nhẫn khi xào gừng có thể làm mứt gừng không khô, bạn nhớ khi xào gừng phải để lửa thật nhỏ, đảo đều tay, không được nóng vội đảo đến khi đường khô lại và tạo thành lớp bột mịn trắng bám đều quanh lát gừng.
Nếu bạn để lửa quá to khi sên đường sẽ nhanh khô nước trong gừng chưa kịp bay hơi bạn lại sợ cháy nên dừng lại làm cho mứt gừng của bạn không khô là điều dĩ nhiên.
Các khắc phục khi mứt gừng của bạn không khô
Nếu đã trót có mẻ mứt gừng còn ướt thì bạn có thể khắc phục như sau:
Cách 1: Bạn hãy đem mứt gừng đã làm nhưng còn ướt trải đều lên một cái nong, rồi đem phơi dưới nắng to, bạn nhờ dùng màn che kẻo ruồi đậu vào mất vệ sinh nhé. Nếu phơi một nắng chưa được bạn phải phơi thêm nắng nữa nhé
Cách 2: Nếu trời không có nắng bạn có thể xếp lên khay lò nướng sau đó cho vào lò nướng bật nhiệt độ khoảng 70 độ C để sấy khô gừng, bạn căn khi nào lát gừng khô thì tắt lò. Nhớ không để nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu sẽ làm cháy gừng hoặc đường bạn nhé.
Sau khi gừng được làm khô bạn không được cất gừng vào bịch mà phải để gừng thật nguội rồi mới cho vào lọ thủy tinh bảo quản nhé, nếu không gừng sẽ bị hấp hơi và rất dễ bị mốc.
Còn nguyên nhân gừng bị ướt không phải là do ta cho quá nhiều đường đâu nhé, dù có nhiều đường nhưng nước bên trong gừng được làm khô thì miếng gừng vẫn cứ khô như thường.
Vậy là bây giờ bạn đã trả lời được câu hỏi Tại sao làm mứt gừng không khô phải chăng do nhiều đường rồi nhé
Nếu bạn đang làm mứt tết thì có thể tham khảo thêm:
Mứt là món ăn vô cùng phổ biến ngày Tết, nhưng thay vì mua ngoài hàng thì nhiều mẹ lại chọn cách làm nhà cho an toàn. Nhưng nhiều khi mứt làm ra không như mong muốn vì có thể bị khô, ướt, không kết tinh đường hay cháy,... Vì thế hãy áp dụng cách “chữa cháy” siêu hay này cho món mứt nhé.