Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không

Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không

Trứng cũng như bột mì, làm nên cấu trúc bánh. Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh. Nó cũng có tác dụng liên kết các nguyên liệu khác trong bánh.Trong món custard và kem, thì trứng có tác dụng làm đông hỗn hợp và quết phết lên bề mặt bánh (bánh mì, bánh ngàn lớp) cho mặt bánh vàng giòn đẹp. (Source: Joy of baking)

Các loại trứng tươi đều có thể dùng làm bánh (bao gồm trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng …)

Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
Một số người kết dùng trứng vịt, ngỗng vì độ béo cao hơn. Nhưng nói chung trứng gà vẫn thông dụng hơn cả vì lý do sau đây

  • 1.Gà được nuôi lấy thịt nhiều hơn vịt, cút và ngỗng, đà điều. Và đương nhiên trứng gà công nghiệp nhiều hơn trứng vịt, cút, ngỗng, đà điều…Nên giá cũng hợp lý, chưa kể nếu dùng trứng chim cút thì quá bé, đập mỏi tay
  • 2.Trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vịt. Nhất là khi làm món chỉ sử dụng long đỏ như kem, flan cramel. (Tuy nhiên có một số người vẫn thích trứng vịt)
  • 3.Trứng gà dễ tách lòng đỏ và lòng trắng hơn trứng vịt, điều này rất thích hợp và tiện lợi cho loại bánh cần tách riêng lòng đỏ và trắng. Bạn nhìn xem, dùng thìa để tách riêng hai lòng thì lòng trắng của trứng vịt dính nhiều vào lòng đỏ hơn là của trứng gà.
    Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
  • 4.Lòng trắng của trứng gà thì đánh bông xốp tốt hơn lòng trắng của trứng vịt. Cho nên làm các thể bánh xốp(foam cake) như gatô cơ bản/ sponge/chiffon thì nên dùng trứng gà, điều này đặc biệt thích hợp với người chập chững làm bánh

Gần như các công thức yêu cầu sử dụng trứng thì đều được ngầm hiểu là trứng gà cỡ lớn (tức trọng lượng khoảng 55-60g kể cả vỏ, và là trứng tươi. Thường tớ mua trứng ở Việt Nam thì trứng gà ta chỉ nặng 35-40g, trứng chim cút 10g, trứng vịt 65g, và trứng gà công nghiệp là 60g

Do đó, bạn có thể dùng trứng (không phải trứng gà) để làm các loại bánh thuộc thể nặng và đặc ruột (butter cake). Vì giống như tớ thỉnh thoảng được cậu mợ ở quê mang cho đến 30 quả trứng vịt. Tớ dùng làm bánh chuối, waffles, brownies…rất ngon.

Có tham khảo tại: Joy of baking, Cooking Light

BÁNH RÁN – TRỨNG VỊT : sự thay đổi nguyên liệu thú vị cho các bạn hay thắc mắc ” làm trứng vịt được không ạ?”

Thật ra vị cũng ngon như trứng gà nhưng khi khi đánh bông lòng trắng trứng trộn vào lòng đỏ thì bọt khí rất nhanh vỡ, nên các bạn lưu ý trộn thật nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí bánh sẽ bị chai.

Khi đánh bông lòng trắng nên cho ít giọt chanh vào để khử tanh cũng như giúp bánh bông tốt hơn, bánh rán với lửa vừa phải tránh lửa quá lớn hay quá nhỏ thì bánh sẽ không ngon.

Bánh rán xong các bạn ăn với sốt chanh dây hay mứt trái cây-kem tươi đều tuyệt nhé! Mình thì thích trái cây tươi nên chỉ ăn chanh dây (trái cây) nguyên chất để có vị chua làm trung hòa vị ngọt của bánh. Có thắc mắc gì các bạn cứ comment nhé!

Chúc mọi người thành công với món bánh đơn giản mà ngon tuyệt này nhé! YÊU CẢ NHÀ!!! #pancake #stayathome ——————-/————————- 🔔 Đăng ký kênh: ——————-/————————- ▶ Facebook: ▶ Instagram: ——————-/———————— © Bản quyền thuộc về Amber Huynh © Copyright Amber Huynh & Do not Reup Tag: làm bánh pancake, cách làm bánh rán, bánh ngọt nhanh, bánh rán, cách làm bánh pancake, banh ran, làm bánh từ bột mì, bánh bột chiên, pancake, cách làm bánh, bánh pancake, cách làm pancake, làm bánh, bánh chảo, banh doremon, bánh trứng vịt,#banhtrungvit, duck egg

Xem thêm bài viết Ẩm Thực khác: http://hương.vn/category/am-thuc

Nguồn: http://hương.vn

  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Ẩm Thực
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Ẩm Thực
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Ẩm Thực
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Ẩm Thực

  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    DABET, GOAL123, M88 – KHO GAME CÁ CƯỢC UY TÍN ĐẲNG CẤP TOP HÀNG ĐẦU CHÂU Á Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Sieuno Club – Game nổ hũ đổi thưởng hot nhất Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Iwin Club – Đưa link vào Iwin Club – Nhanh chóng lập tài khoản Iwin Club lãnh thưởng khủng Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    B52 Club – Tham gia giải trí đổi thưởng liền tay Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Địa chỉ xem bóng đá trực tuyến chính thống tại Việt Nam – Kênh bóng đá tiengruoi.link Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    X8 CLUB, SAO CLUB, NGONCLUB NHỮNG CỔNG GAME MỚI NỔI NHƯNG LẠI CÓ CHẤT LƯỢNG TUYỆT ĐỐI ĐỈNH Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    789BET, 6BET, 8LIVE TOP NHÀ CÁI UY TÍN HÀNG ĐẦU KHU VỰC CHÂU Á Giải Trí
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Review chân thực về top 3 nhà cái May88, SV88, GDWBET Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    QQ188, Sin88, Vin88 – Nhà cái cá cược uy tín quốc tế Game
  • Làm bánh RÁN bằng trứng vịt được không
    Review đánh giá chi tiết Top 3 nhà cái uy tín Casino889, FIVE88, DK8 Game

BÁNH RÁN – TRỨNG VỊT : sự thay đổi nguyên liệu thú vị cho các bạn hay thắc mắc ” làm trứng vịt được không ạ?”

Thật ra vị cũng ngon như trứng gà nhưng khi khi đánh bông lòng trắng trứng trộn vào lòng đỏ thì bọt khí rất nhanh vỡ, nên các bạn lưu ý trộn thật nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí bánh sẽ bị chai.

Khi đánh bông lòng trắng nên cho ít giọt chanh vào để khử tanh cũng như giúp bánh bông tốt hơn, bánh rán với lửa vừa phải tránh lửa quá lớn hay quá nhỏ thì bánh sẽ không ngon.

Bánh rán xong các bạn ăn với sốt chanh dây hay mứt trái cây-kem tươi đều tuyệt nhé! Mình thì thích trái cây tươi nên chỉ ăn chanh dây (trái cây) nguyên chất để có vị chua làm trung hòa vị ngọt của bánh. Có thắc mắc gì các bạn cứ comment nhé!

Chúc mọi người thành công với món bánh đơn giản mà ngon tuyệt này nhé! YÊU CẢ NHÀ!!! #pancake #stayathome ——————-/————————- 🔔 Đăng ký kênh: ——————-/————————- ▶ Facebook: ▶ Instagram: ——————-/———————— © Bản quyền thuộc về Amber Huynh © Copyright Amber Huynh & Do not Reup

Nguồn: https://amthucgiadinh.vn

Xem thêm bài viết khác: https://amthucgiadinh.vn/mon-an-vat/


Xem thêm Bài Viết: