Canh cua là một món ăn giản dị, mộc mạc đã quá quen thuộc với mọi người Việt Nam. Canh cua chứa rất nhiều dưỡng chất đặc biệt là canxi rất tốt cho sức khỏe. Những người con xa nhà mỗi khi về quê chỉ mong được ăn một bát canh cua mẹ nấu, ăn kèm vài quả cà pháo, còn gì tuyệt vời hơn trong 1 ngày đẹp trời nữa nhỉ.
Hôm nay hãy cùng FORZA Việt Nam vào bếp, bắt tay làm món canh cua có hương vị mộc mạc, hấp dẫn và cuốn hút nhé.
Cách chọn cua đồng ngon
Nên mua cua đồng nguyên con và còn sống, tránh mua cua xay sẵn vì có thể thịt cua đã cũ, không tươi ngon, ảnh hưởng sức khỏe.
Cua đã chết có hàm lượng histidine cao, đây là chất gây ngộ độc cho người dùng, rất nguy hiểm.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn cua có vỏ chắc, cứng để dễ chế biến, tránh mua cua đang đẻ hoặc cua cái vì thịt không còn chắc.
Cách sơ chế cua
Bạn nên bẻ hết phần bụng phía dưới của cua ra khi sơ chế. Thành phẩm cua phải chín kỹ và đảm bảo nhiệt độ để giết chết các nan trùng có trong thịt cua, tránh các bệnh như nhiễm ký sinh nan trùng phổi, gây nguy hiểm đến tính mạng và sự phát triển của cơ thể,…
Ăn cua đồng thế nào để đảm bảo sức khỏe?
Khi dùng món canh cua mồng tơi, bạn cần hạn chế uống trà và ăn trái hồng vì protein trong thịt cua kết hợp cùng tanin trong trà, trái hồng có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây đau bụng, khó tiêu,…
Những người bị bệnh về huyết áp, tim mạch, phụ nữ mang thai, trẻ bị cảm lạnh, bệnh nhân vừa hồi phục sau điều trị,… cũng nên hạn chế ăn thịt cua đồng. Cua có tính hàn cùng lượng protein cao có thể ảnh hưởng đến sức khỏe như gây viêm, sưng hoặc làm bệnh trở nên khó trị hơn.
Nguyên liệu
200g cua đồng
1 bó rau mồng tơi
1 củ hành tím
Gia vị thường dùng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng
Cua đồng mua về đem ngâm với nước khoảng 30 phút để nhả hết bùn đất. Dùng bàn chải chà kỹ và rửa sạch. Tiến hành lột phần mai, lấy gạch cho ra chén.
Phần thân cua cho vào cối cùng chút muối và giã đều. Sau đó lọc lấy nước, bỏ bã. Bạn nên lọc đi lọc lại nhiều lần để nước cua không còn cặn bã.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Khác
Rau mồng tơi nhặt sạch, chọn phần non tươi, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu Canh Cua Đồng Mồng Tơi
Cho nước lọc cua đã làm ở bước 1 vào nồi và đặt lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ để thịt cua kết lại, khuấy đều tay để tránh bị trào, vì trào sẽ làm mất phần thịt cua.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím băm cho thơm vàng. Tiến hành cho gạch cua vào, đảo đều trong vài phút.
Cho gạch cua xào và rau mồng tơi vào nồi nước luộc cua đang sôi. Cho 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, một chút muối vào, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước nấu canh cua đồng rau mồng tơi.
Yêu Cầu Món Canh Cua Nấu Mồng Tơi
Phần thịt cua phải kết thành từng mảng, gạch cua có màu vàng trông đẹp mắt.
Nước canh cua ngọt, hài hòa, đậm đà.
Rau mồng tơi vừa chín tới, xanh tươi, không bị rạo rã.
Với cách nấu canh cua đồng mồng tơi, bạn có thể biến tấu thêm với mướp, rau ngót, rau đay,… cũng rất ngon và hấp dẫn. Cua đồng kết hợp cùng rau sẽ mang đến sự thanh mát, giải nhiệt, giúp cơ thể thoải mái và khỏe mạnh hơn. Đừng quên ăn thêm với gà rang muối hay súp tôm để đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng hơn nhé.
Canh cua là một trong những món ăn thơm ngon, thanh mát, ngọt nước nhất trong ngày hè. Canh cua không chỉ bổ dưỡng mà còn khiến bũa cơm oi nóng thêm phần hấp dẫn. Vào những ngày mùa hè, chẳng cần món ăn gì cao sang, có lẽ chỉ một bát canh cua với thịt và gạch cua đóng thành từng mảng, vài quả cà pháo là xong bữa cơm rồi.
Canh cua dân dã, quen thuộc như thế nhưng nấu làm sao để thịt, gạch cua có thể đóng thành từng mảng lại cần có bí quyết nhất định. Nếu nhiều lần thất bại làm thịt cua đóng mảng khi nấu canh, chị em có thể tham khảo cách làm của Thu Uyên [Hải Dương] dưới đây.
Thu Uyên
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau đay
- 1 mớ mồng tơi
- 300g cua đồng
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm cáy [mắm này không có cũng không sao]
Cách nấu canh cua đồng ngon, thịt cua đóng thành từng mảng:
Món canh cua đồng thường là sự kết hợp của các nguyên liệu như cua đồng, rau đay, mồng tơi. Mỗi nguyên liệu đều dân dã, giản dị, dễ mua nhưng lại tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Bước 1: Sơ chế cua
- Để có món canh cua ngon, trước tiên bạn phải chú đến ngay từ việc chọn cua ngon. Những con cua phải còn đang sống, nhanh nhẹn, linh hoạt, đặc biệt không gãy chân hay càng. Sau khi mua cua về đem ngâm với nước sạch khoảng 30 phút cho sạch hết đất và bùn. Khi ngâm nhớ đậy vung hoặc rổ lên để cua không bò ra ngoài.
- Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua.
Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát.
- Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn.
- Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
- Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế rau
- Rau đay, mồng tơi được nhặt sạch cuống, bỏ lá già. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ hoặc tùy theo sở thích, bạn có thái miếng to...
Bước 3: Nấu canh cua rau đay mồng tơi, thịt cua đóng mảng
- Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ.
- Lưu ý, để có được cách nấu canh cua rau đay mồng tơi thơm ngon, nên chú ý cẩn thận ở bước này. Không nên nấu canh ở lửa to vì nếu nấu ở lửa to, khi canh sôi mạnh thịt cua có thể trào ra ngoài.
Vì vậy, nên để lửa nhỏ, canh cua sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành mảng thì nghiêng nồi để gạch sôi dạt về một phía. Sau 3 phút có thể cho rau đay và rau mồng tơi vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng mảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn.
- Thêm muối và chút mì chính [tùy ý], vào canh cho đậm đà. Nếu có mắm cáy có thêm một muỗng nhỏ, không có thì bỏ qua.
Như vậy, chúng ta có thể thấy, khi nấu canh cua rau đay mồng tơi, cần lưu ý canh lửa, không nên nấu lửa to. Hơn nữa, để rau không bị nồng và giữ được màu xanh thì nên mở vung khi nấu. Sau khi những nguyên liệu cho vào nồi, để canh sôi lại, sau 1 phút bạn có thể tắt bếp và cho nồi ra ngoài.
Canh cua rau đay mồng tơi nấu theo cách này thơm nức, nước canh ngọt, thịt cua béo ngậy, đóng mảng, không tanh, ai thấy cũng thèm.
Chúc các bạn thành công!
Theo Phụ nữ Việt Nam
Dưới đây là bí kíp hấp cua chuẩn dân miền biển vẫn làm. Cùng lưu ngay để thực hiện tại nhà để món cua hấp ngon ngọt.