Các món ăn hàng ngày của Trung Quốc có xu hướng nhiều rau, với protein được cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ để kéo dài tác dụng của chúng. Nhưng Tết Nguyên Đán là thời điểm để tận hưởng những miếng thịt hào phóng, toàn bộ động vật và các lựa chọn sang trọng hơn. Michael Wang, người sáng lập và Giám đốc điều hành của MÓGŪ Enterprises cho biết: “Tôi tin rằng điều này có liên quan đến ngày xưa khi năng suất của một năm được đo lường bằng lợi nhuận của trang trại.
Càng có nhiều thịt dự trữ cho một bữa ăn này, gia đình đó càng có hoàn cảnh tốt hơn. Lịch sử ủng hộ ý tưởng này. Mặc dù Trung Quốc đã đạt được những bước tiến lớn trong việc xóa đói giảm nghèo, nhưng đất nước này đã có một quá khứ đấu tranh chống lại nghèo đói trong một thời gian dài và đó là động lực chính cho phần lớn những món ăn được coi là may mắn khi nói đến thực phẩm năm mới của Trung Quốc
Thịt lợn thường là món ăn được lựa chọn nhiều nhất, xuất hiện dưới nhiều hình thức. Điều này có ý nghĩa, vì Trung Quốc là nước tiêu thụ loại thịt này hàng đầu thế giới, đồng thời là nhà sản xuất một nửa nguồn cung của thế giới. Năm nào cha tôi cũng chiên, rưới nước sốt, nấu canh, nướng sườn và còn chuẩn bị món ba chỉ kho rượu đặc biệt. Nếu bạn muốn nâng tầm mọi thứ, thịt bò và thịt cừu là những sự bổ sung tuyệt vời và là biểu tượng cho sức mạnh và sự vĩ đại trong năm mới
Hình ảnh LauriPatterson/Getty
gia cầm
Biểu tượng. Đoàn kết và trung thành
Vịt là một trong những món ăn phổ biến nhất trong bữa tối năm mới của người Trung Quốc, cho dù bạn đang ăn mừng ở nhà hay tại một nhà hàng ở một trong những khu phố Tàu của Mỹ. Nó tượng trưng cho lòng trung thành, và theo đầu bếp Han Lijun của Nhà hàng Z&Y ở San Francisco, Vịt quay Bắc Kinh là một lựa chọn đặc biệt tuyệt vời để mang lại may mắn vì màu đỏ của nó—màu may mắn nhất trong văn hóa Trung Hoa
Lijun nói: “Chúng tôi phục vụ Vịt quay Bắc Kinh quay chậm được cắt lát mỏng, bọc trong bánh ngọt mỏng và phủ sốt hoisin, dưa chuột và hành lá”. Tuy nhiên, Trung Quốc là một quốc gia lớn và mê tín khác nhau. “Chúng tôi chưa bao giờ ăn thịt vịt vào dịp năm mới vì tôi lớn lên trong một gia đình thực sự coi đó là điều không may mắn. ” hôm nay thú nhận
Mặt khác, gà là loài gia cầm mà cả nước có thể coi là món ăn may mắn trong dịp Tết Nguyên đán. Được phục vụ trọn vẹn, đó là biểu tượng của sự đoàn kết và gắn bó trong gia đình. Tương tự như cá, nó phải còn nguyên vẹn khi đến bàn, lý tưởng nhất là còn đầu và tất cả, và hướng về phía vị khách đáng kính nhất của bạn. Tuy nhiên, thông thường, món này được cúng đầu tiên trên bàn thờ gia tiên để tưởng nhớ những người đã bỏ lỡ trên bàn ăn tối, vì vậy không có gì lạ khi gà là món ăn nguội như Gà Hải Nam. Gia đình Hom và tôi thường chấm món gà luộc đơn giản này với dầu chấm hành gừng
Hình ảnh Alex Ortega/Getty
protein đỏ
Biểu tượng. Hạnh phúc, sức sống, vẻ đẹp và điềm lành
Như đã đề cập trước đó, màu đỏ là màu may mắn nhất trong văn hóa Trung Quốc. Nó thể hiện đặc tính mang lại sự sống của mặt trời “đỏ” phía trên, và màu của sự may mắn và quyền lực—đến mức chỉ số chứng khoán tăng ở Trung Quốc được thể hiện bằng màu đỏ và giảm xuống bằng màu xanh lá cây. Vì vậy, tất nhiên, thực phẩm màu đỏ thường được kết hợp trong lễ mừng năm mới của Trung Quốc
Char siu, hay thịt lợn nướng, là hình thức phổ biến và dễ tiếp cận nhất, tông màu sáng bóng của nó làm tăng thêm độ tươi sáng rực rỡ cho ngày lễ lan rộng. Là một món ăn truyền thống của Hồng Kông / Quảng Đông, nó xuất hiện trên bàn của Hom hàng năm và Lin thường làm món sườn sốt đỏ cho món ăn của mình. Anh ấy cũng bao gồm động vật có vỏ đỏ — chẳng hạn như cua Dungeness, tôm hùm hành lá và gừng kiểu Quảng Đông, và tôm luộc còn nguyên đầu — trong thực đơn. Cũng như ở phương Tây, loài giáp xác này được nhiều người coi là biểu tượng của sự may mắn và giàu có…nhưng không phải tất cả
Hom thực sự đã được dạy để tránh cua và tôm hùm cho bữa ăn quan trọng này. “Vì [cua] đi ngang, bạn sẽ không thể tiến lên trong năm mới,” khiến bạn trì trệ, cô ấy giải thích. “Tôm hùm, không giống như cá, có thể di chuyển lùi lại, điều đó cũng có nghĩa là những thất bại trong năm mới. ” Biểu tượng cũng là một thành phần quan trọng của các yếu tố cung hoàng đạo Trung Quốc
Tết Nguyên đán đánh dấu sự khởi đầu của lịch âm dương và lịch dương truyền thống, có các tháng dựa trên chu kỳ của mặt trăng. Tết Nguyên đán theo truyền thống là một lễ hội kéo dài 15 ngày được tổ chức trong các nền văn hóa Trung Quốc trên toàn cầu. Sự khởi đầu của năm mới thường trùng với trăng non đầu tiên của năm, nó kỷ niệm mùa xuân đến ở Trung Quốc và là biểu tượng toàn cầu của hy vọng, gia đình và sự đoàn kết.
Năm nay âm lịch kỷ niệm năm con thỏ, một trong 12 con giáp đại diện cho 12 con giáp của Trung Quốc. Các con vật trong 12 con giáp lặp lại theo chu kỳ 12 năm, với năm con thỏ cuối cùng được tổ chức vào năm 2011. Nguồn gốc của Tết Nguyên đán là từ xa xưa và được bao phủ trong truyền thuyết, với lễ kỷ niệm tập trung vào việc loại bỏ cái cũ, xua đuổi tiêu cực và chào đón những điều tốt đẹp và mới mẻ.
Cũng như nhiều truyền thống trên khắp thế giới, ẩm thực là một phần vô cùng quan trọng trong lễ đón Tết Nguyên đán. Ví dụ, người ta tin rằng ăn bánh bao sẽ mang lại sự thịnh vượng và giàu có trong năm tới. Bánh bao được ăn theo truyền thống vào đêm trước Tết Nguyên đán và thường bao gồm thịt băm và rau được bọc trong bột bánh bao mềm. Nhân bánh bao khác nhau cũng được cho là có ý nghĩa khác nhau. Người ta tin rằng ăn càng nhiều bánh bao trong dịp Tết Nguyên đán thì càng giàu có
Bánh bao không phải là món ăn duy nhất được cho là mang lại may mắn và tài lộc trong dịp Tết Nguyên đán, đây là một số món ăn ngon khác mang lại may mắn, thiện chí và hạnh phúc
Cam, Quýt – Người ta tin rằng ăn và trưng bày cam, quýt sẽ mang lại may mắn và tài lộc. Các từ tiếng Trung cho cả hai loại trái cây gần giống với từ “may mắn” và “giàu có”. Màu sắc của quả cũng tượng trưng cho sự thịnh vượng
Mì – Sợi mì càng dài càng ngon. Cắt mì trong dịp Tết Nguyên đán được coi là xui xẻo. Sợi mì tượng trưng cho sự trường thọ nên sợi mì càng dài càng tốt. Mì trường thọ dài hơn mì thông thường và được ăn theo truyền thống vào ngày đầu năm mới
Cá nguyên con – Cá nguyên con thường được phục vụ hấp, kho, luộc hoặc om. Cá là biểu tượng của câu thành ngữ Trung Quốc “Chúc bạn luôn có nhiều hơn những gì bạn cần. ” Khi được phục vụ nguyên vẹn, nó cũng tượng trưng cho một khởi đầu và kết thúc năm thuận lợi. Phần quý giá nhất của con cá là cái đầu, nó hướng về những vị khách quan trọng nhất trên bàn ăn khi được phục vụ
Tết Nguyên đán là thời điểm của lễ kỷ niệm, thịnh vượng và truyền thống. Sử dụng điều này như một thời gian suy ngẫm, để đặt mục tiêu và tận hưởng bữa tối và ăn mừng với gia đình và bạn bè