Thành phần dinh dưỡng của quả óc chó
Trong quả óc chó có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người như chất béo, vitamin và khoáng chất, cùng một số hợp chất thực vật đáng chú ý. Cụ thể: Có 65% chất béo trong quả óc chó. Mặc dù chứa hàm lượng chất béo và calo cao nhưng đây đều là những chất béo không bão hòa đa tốt cho cơ thể nên không gây béo phì. Đây cũng là loại hạt có chứa acid béo omega-6 được gọi là acid linoleic và tỷ lệ tương đối cao chất béo omega-3 được gọi là axit alpha-linolenic có lợi có tim mạch, cải thiện tình trạng mỡ máu.
Qủa óc chó còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin E, vitamin B6, axit folic, phốt pho… Tại Mỹ, người ta nhận thấy quả óc chó giàu chất chống oxy hóa xếp thứ 2 trong số 1113 thực phẩm thường được ăn. Lượng lớn chất chống oxy hóa này tập trung chủ yếu ở lớp da màu nâu của óc chó.
Óc chó – thực phẩm vàng cho mẹ và thai nhi
Các nhà khoa học Mỹ thực hiện nghiên cứu với 8000 trẻ em Mỹ có mẹ khi mang thai có ăn quả óc chó thường xuyên thì thấy rằng nhưng đứa trẻ này hiếm bị dị ứng thực phẩm, hen suyễn, có chỉ số IQ cao hơn trẻ mà mẹ không ăn quả óc chó trong thai kì. Do vậy, quả óc chó là thực phẩm quý giá dành cho phụ nữ mang thai.
Quả óc chó là loại hạt giàu chất xơ nên có khả năng phòng ngừa táo bón – triệu chứng thường gặp ở mẹ bầu.
Người ta so sánh và thấy axit béo omega-3 trong quả óc chó gấp 3 lần cá hồi. Đây là dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành và phát triển não bộ của thai nhi, giúp mẹ bầu tránh trầm cảm và hiện tượng giảm trí nhớ sau sinh nở. Nếu sử dụng đúng cách hợp lý quả óc chó còn là thực phẩm bổ dưỡng cho mẹ bầu bị tiểu đường thai kì hoặc đang mắc các bệnh mãn tính khác do có nhiều thành phần chống oxy hóa từ đó tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống bệnh tật cho phụ nữ mang thai.
Nhiều khuyến cáo cho biết, bà bầu ăn quả óc chó thường xuyên, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ 3 sẽ rất tốt trong việc tổng hợp, gia tăng chất lượng sữa mẹ cũng như phòng ngừa nguy cơ tiền sản giật khi sinh nở.
Phụ nữ mang thai ăn óc chó thường xuyên cũng có làn da mịn màng, trắng sáng, sinh con khỏe đẹp vì hàm lượng vitamin E rất lớn của loại hạt này.
Nên ăn quả óc chó khi mang thai như thế nào mới đúng?
Hiện nay trên thị trường có nhiều nguồn cung cấp quả óc chó khác nhau. Óc chó Trung Quốc quả nhỏ, ít hàm lượng dinh dưỡng, nguồn gốc không rõ ràng nhưng giá rẻ khoảng trên dưới 100.000 đồng/kg. Quả óc chó Việt Nam thường có nhiều ở các tỉnh vùng núi phía Bắc, giá bình dân nhưng an toàn cũng được nhiều chị em ủng hộ. Cao cấp hơn là các loại quả óc chó nhập khẩu từ Mỹ, Úc, Canada… có giá 300.000-400.000 đồng/kg hạt to, chất lượng đảm bảo. Tùy vào điều kiện kinh tế và sở thích, bà mẹ mang thai có thể lựa chọn cho mình sản phẩm an toàn. Vì thực tế, quả óc chó bổ dưỡng như vậy nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng ăn vì có thể gây tác dụng ngược.
Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng, mẹ bầu chỉ nên ăn 3-4 quả óc chó vào bất kì thời điểm nào trong ngày đều được.
Quả óc chó có vị thơm ngon, bùi ngậy nên rất dễ ăn như một món ăn vặt hoặc nêm nếm cùng các thực phẩm khác. Cách đơn giản nhất là bóc vỏ ăn luôn hạt hoặc nướng qua rồi ăn. Mẹ bầu ăn nên nhai kỹ, ăn từ từ để cảm nhận vị bùi, ngọt của quả óc chó cũng như giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.
Ngoài óc chó nguyên chất, chị em có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn từ óc chó như làm sữa óc chó, rắc trên bánh, kem, sinh tố hoa quả, trộn salad, nấu cháo… để thay đổi khẩu vị.
Xem thêm chủ đề Quả óc chó
Gần đây, nhiều mẹ bầu đã quan tâm và lựa chọn quả óc chó như món ăn vặt bổ dưỡng khi mang thai. Vậy óc chó có thật là loại hạt tốt cho bà bầu? Mẹ bầu nên ăn loại hạt này như thế nào là tốt nhất? Mời mẹ bầu cùng tìm hiểu nhé!
Thành phần dinh dưỡng trong quả óc chó
Óc chó là loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng rất có ích cho sức khỏe như chất béo, vitamin và khoáng chất, cùng một số hợp chất thực vật đáng chú ý. Mặc dù có đến 65% chất béo và năng lượng cao nhưng chúng đều là những chất béo không bão hòa đa tốt cho sức khỏe lại không gây tăng cân. Óc chó cũng là loại hạt chứa axit linoleic và axit alpha-linolenic tốt cho hệ tim mạch, đồng thời còn cải thiện tình trạng mỡ máu.
Ngoài ra, quả óc chó còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin E, vitamin B6, axit folic, phốt pho cùng lượng lớn chất chống oxy hóa tập trung chủ yếu ở lớp da màu nâu của chúng.
Óc chó – Loại hạt tốt cho bà bầu và thai nhi
Quả óc chó là loại hạt tốt cho bà bầu và sự phát triển của bé cưng vì chứa lượng axit béo omega-3 gấp 3 lần cá hồi. Đây được xem là dưỡng chất cực kỳ quan trọng trong sự hình thành và phát triển não bộ của thai nhi, đồng thời còn giúp mẹ bầu ngăn ngừa chứng trầm cảm và giảm trí nhớ sau sinh.
Bên cạnh đó, các thành phần chống oxy hóa trong quả óc chó còn giúp mẹ bầu phòng tránh tiểu đường thai kì, tăng cường sức đề kháng và phòng chống bệnh tật trong thai kỳ.
Ngoài ra, ăn quả óc chó thường xuyên còn giúp mẹ bầu gia tăng chất lượng sữa mẹ, ngăn ngừa nguy cơ tiền sản giật – sản giật. Mặt khác, dùng loại hạt này thường xuyên, mẹ bầu và cả bé cưng đều sẽ có làn da mịn màng, trắng sáng nhờ bổ sung lượng lớn vitamin E.
Mẹ bầu nên ăn quả óc chó như thế nào mới tốt?
Với nhiều lợi ích như thế, mẹ bầu có thể chọn quả óc chó như một món ăn vặt hằng ngày. Mẹ bầu có thể ăn 3 – 4 quả óc chó – các loại hạt tốt cho mẹ bầu vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Ngoài ra, mẹ bầu cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng cách dùng loại quả này để ăn cùng các thực phẩm khác như làm sữa óc chó, sinh tố hoa quả, trộn chung với salad…
Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng, mẹ bầu chỉ nên ăn 3-4 quả óc chó vào bất kì thời điểm nào trong ngày đều được.
Sữa óc chó cũng có thể là món giải khát bổ dưỡng cho mẹ bầu
Tóm lại, quả óc chó xứng đáng là loại hạt tốt cho bà bầu, nhất là bổ sung nhiều omega-3 giúp phát triển não bộ cho bé. Tuy nhiên, vì không thể ăn nhiều óc chó mỗi ngày, để bảo đảm bé yêu được bổ sung đủ dưỡng chất giúp thai nhi phát triển não bộ, mẹ bầu nhớ uống Optimum Mama Gold nhé. Top sữa bầu tốt nhất này sẽ bổ sung các dưỡng chất thiết yếu như axit folic, DHA, Sắt,… hỗ trợ bé cưng phát triển trí não ngay từ trong bụng mẹ đấy!
Ngoài ra, Optimum Mama Gold còn bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất theo khuyến nghị của Bộ Y tế để giúp mẹ khỏe mạnh suốt thai kỳ. Chúc mẹ bầu có thai kỳ thật thuận lợi, thoải mái và đáng nhớ nhé!
Bạn đang tìm một cách ăn hạt óc chó không bị ngán, dễ ăn hơn đúng không?
Ở Việt Nam, hầu như mọi người ăn óc chó đều không đúng, ăn như vậy rất mau ngán và khó ăn.
Bạn đã biết rồi đó, cực kỳ hiếm ai có thể ăn hạt óc chó mà chưa qua chế biến. Vị của nó rất nhạt, hơi đắng và nhẫn nhẫn.
Mình cũng vậy.
Trong 8 tháng mang bầu,
- Mình luôn tìm nhiều cách ăn hạt óc chó nhất có thể.
- Lựa chọn ra những cách chế biến quả óc chó tiết kiệm thời gian nhất
Trong hơn 20 lần thử khác nhau, mình đã chọn ra được cách ăn quả óc chó cho bà bầu không bị ngán.
Sau đây là hướng dẫn chi tiết mà bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tự làm tại nhà.
Để khai thác tối đa dinh dưỡng của hạt óc chó – một trong 12 thực phẩm tốt cho bà bầu này nhé:
#1 Ăn hạt óc chó rang hoặc nướng
Đây là cấp độ dễ nhất, không ngon nhất.
Quả óc chó mua về thường chỉ được phơi khô hoặc xấy khô, nó chưa hoàn toàn chín. Cũng giống như hạt đậu phộng [đậu lạc] vậy.
Đấy là nguyên nhân quả óc chó rất khó ăn.
Chỉ cần bóc vỏ lấy nhân, cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 130-150 độ. Hạt óc chó lúc này đã dễ ăn hơn rất nhiều.
Hoặc,
Bắt lên chảo rang, giống như bạn rang đậu phộng ý. Cũng giúp nó dễ ăn hơn.
Sơ chế quả óc chó như thế này chỉ giúp dễ ăn hơn thôi. Còn để ăn ngon thì chúng ta cũng tìm hiểu đến những cách tiếp theo nhé!
Mẹo cho bạn: Sau khi nướng hoặc rang xong bạn lột cái lớp vỏ mỏng màu vàng bên ngoài ra ăn sẽ ngon hơn nhé!
Bạn cần óc chó nhân tách vỏ, nướng sẵn luôn thì inbox mình nướng giùm cho nhé!
#2 Óc chó ngào mật ong hạt chia
Chắn chắn đây cách dễ làm nhất và ăn ngon nhất!
Lần đầu tiên mình làm món này chỉ có 250g óc chó bóc vỏ thôi.
Kết quả là mình đã chén sạch chúng nó ngay trong buổi chiều hôm ấy. Tối về chồng hỏi óc chó đâu rồi em?
Khi biết bị ăn hết sạch thì đó cũng là lúc mình bị cấm món này luôn vì tội ăn tham ăn quá nhiều.
Có thể bạn chưa biết,
1 kg quả óc chó nguyên vỏ bóc ra được khoảng 460g hạt óc chó. Vậy là mình đã ăn hết hơn một nữa kg chỉ trong một buổi chiều.
Mình kể ra để bạn biết món này vừa dễ làm mà dễ ăn đến mức độ nào.
Cụ thể đây là,
Cách mình làm óc chó ngào mật ong hạt chia.
Nguyên liệu:
- 250g hạt óc chó
- 50ml mật ong
- 50ml nước
- 10g hạt chia [khoảng 1 muỗng canh]
- Một ít vanila [có thì thơm hơn, không có vẫn ngon]
Cách làm
Bước 1:
Rửa qua hạt óc chó với nước để sạch cám và bụi vỏ trong quá trình bóc tách.
Sau đó để ráo.
Bước 2:
Nướng hạt óc chó trong lò khoảng 7-10 phút ở nhiệt độ 130-150.
Nếu không có lò nướng thì bạn có thể cho lên chảo rang như phần 1 mình có nhắc đến.
Bước 3:
- Hòa 50ml mật ong và 50ml nước
- Bắt lên chảo bật lửa vừa và đảo đều đến khi hỗn hợp này hơi keo lại
Bước 4:
Cho óc chó vào trộn đếu đến khi màu hơi ngả vàng [đây là màu vàng của mật ong]
Cho thêm 10g hạt chia vào tiếp tục trộn cho hạt chia phân bổ đều.
Vậy là xong, bạn đã có một mẻ óc chó ngào mật ong hoàn hảo rồi.
Giờ thì thưởng thức thôi.
Nếu lười làm thì cứ inbox mình làm cho nhé!
#3 Óc chó nghiền nhỏ ăn với sữa chua
Đây cũng là cách ăn óc chó không bị ngán đơn giản, nhưng độ ngon vẫn không bằng cách trên.
Đầu tiên, bạn vẫn cần phải nướng hoặc rang hạt óc chó lên trước.
Sau đó cho vào cối xay sinh tố xay vài vòng cho nát ra hoặc đập nhỏ.
Mua hũ sữa chua về, trộn vào và ăn thôi. Quá đơn giản phải không.
Thật ra, cách ăn hạt óc chó này là mình chế lại từ việc ăn yến mạch granola. Mình chỉ ăn thử mới một lần ah, tại mình vẫn còn nhiều cách ăn ngon hơn thế này.
Cách này phù hợp với bạn nào không có thời gian để chế biến hạt óc chó, ăn nhanh gọn không sợ ngán như mấy chị em mang bầu vẫn đang phải đi làm.
Nếu bạn có thời gian hơn một chút, thì cách sau đây sẽ là lựa chọn hợp lý.
#4 Cách ăn hạt óc chó với Granola
Bạn chưa biết về granola thì xem chi tiết ở bài này nhé: Granola là gì, cách làm granola cho người mới.
Hầu hết các sản phẩm ngũ cốc granola bán trên thị trường không có hạt óc chó.
Vốn granola đã có mật ong và nho khô là chất làm ngọt rồi.
Bạn chỉ cần nướng óc chó rồi bẻ nhỏ ra 1/4 hoặc 1/5. Rồi trộn thêm vào granola ăn như bình thường là được.
Riêng với mình,
Trường hợp này mình tự làm granola tại nhà luôn, thuận tiện cái là thích ăn hạt gì, mix ngũ cốc nào với nhau mình đều chủ động được.
Cách này không chỉ giúp riêng cho bà bầu ăn hạt óc chó thôi đâu, mà sau khi sinh hoặc những bạn ăn theo chế độ giảm cân, ăn kiêng cũng rất hữu ích.
Nếu không có thời gian làm mà muốn ăn óc chó kiểu này thì cứ liên hệ mình nhé!
Hiện tại, nhóc nhà mình được 3 tháng rồi, mình bắt đầu rảnh hơn, mình có làm thêm Granola dành riêng cho bà bầu.
Loại này mình làm có sẵn hạt óc chó luôn, ngoài ra còn có hạt bí xanh, hạnh nhân, yến mạch và hạt điều. Tất cả đều là những loại hạt tốt cho bà bầu.
Bạn tham khảo thêm ở đây: Ngũ cốc Granola homemade
#5 Làm sữa hạt óc chó
Bạn thử lên các group, diễn đàn làm bánh và hỏi bà bầu ăn hạt óc chó thế nào để không bị ngán xem.
Câu trả lời nhiều nhất bạn nhận được đó là làm sữa hạt óc chó uống.
Hiện nay, uống sữa hạt là một trong những món không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh của con người.
Và càng không thể thiếu trong thực đơn healthy cho bà bầu hằng này.
Cách làm sữa hạt óc chó này sẽ tốn của bạn môt ít thời gian nến như làm thủ công.
Bạn có máy làm sữa hạt thì việc chế biến hạt óc chó vô cùng đơn giản với 3 bước.
- Bước 2: Cho vào máy làm sữa hạt và ấn nút, chờ khoảng 15 phút
- Bước 3: Rót ra chai và uống thôi. [bỏ tủ lạnh sẽ uống ngon hơn nhiều]
Sẽ không gì ngon bằng một ly sữa óc chó thơm ngon, tràn ngập canxi và omega 3. Tốt cho mọi lứa tuổi nhất là dành cho mẹ bầu và trẻ em.
Sau khi làm sữa, còn bả óc chó tận dụng làm bánh quy.
Như vậy với riêng quả óc chó thôi bạn đã có được 2 món ngon bổ dưỡng.
#6 Làm bánh quy óc chó
Hãy tận dụng lại bả óc chó được lọc trong quá trình làm sữa hạt óc chó.
Mọi người đừng bỏ phí nhé!
Vì không thể không thêm cách làm sữa vào danh sách này. Mà đã làm sữa thì bả nên tận dụng làm bánh luôn, chứ bỏ đi phí lắm hơn 300k một kg lận mà.
Làm bánh xong để trong tủ lạnh, lúc nào buồn miệng thì lấy ra ăn. Vô cùng tiện lợi luôn.
Đã là bánh thì chắn chắn ngon hơn là ăn hạt không rồi, cái này khỏi phải bàn.
Tuy không phải ai cũng có điều kiện để làm bánh nhưng nếu được thì cứ làm, vì trong phần bả đó vẫn còn dinh dưỡng.
P/s: Mình update cách làm sau.
#7 Nấu cháo hạt óc chó với yến mạch
Thường trẻ em ở tuổi ăn dặm mọi người nấu cháo yến mạch.
Mình từng nghĩ qua làm sao để bé cũng ăn được hạt óc cho trong giai đoạn ăn dặm này.
Vì quả óc chó có rất nhiều chất dinh dưỡng không chỉ tốt cho mẹ bầu, phụ nữ cho con bú mà nó cũng cực kỳ tốt cho sự phát triển trí não của bé.
Mình đã thử nấu cháo óc chó với yến mạch và thành công ngoài mong đợi.
Cách này không chỉ giúp cho bạn ăn ngon hạt óc chó. Mà còn là một cách thực hành trước cách nấu cháo hạt óc chó cho trẻ ăn dặm chắn chắn vài tháng nữa phải dùng tới.
Tạm thời bấy nhiêu cách ăn hạt óc chó trước đã, còn nhiều cách lắm nhưng bạn cứ thử những cách trên, mình sẽ cập nhật thêm.
Có những cách chế biến quả óc chó khác cũng đơn giản, dễ làm. Những với cá nhân mình không thích nên mình không giới thiệu.
Câu hỏi thường gặp
Bà bầu có thể ăn hạt óc cho vào bất kỳ thời điểm nào, không nhất thiết là phải chờ đến 3 tháng cuối thai kỳ như nhiều người thường nói.
Trong quả óc chó chứa nhiều DHA, axit forlic và axit béo omega 3 tốt cho mẹ bầu. Bạn nên ăn hạt óc chó ngay khi biết mang thai.
Chỉ cần lưu ý là một ngày ăn không quá nhiều quả óc chó, từ 6-8 quả là đủ nhé.
Đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh hạt óc chó tốt cho sức khỏe con người cụ thể:
Ăn hạt óc chó có tác dụng tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ ung thư, cải thiện trí nhớ và hệ thần kinh. Riêng đối với phụ nữ mang thai giúp phòng chống dị tật thần kinh ở thai nhi, trẻ có trí nhớ và não phát triển tốt hơn.
Một bài viết được đăng trên blog khoa y tế ĐH Harvard đã khẳng định rằng: Các nghiên cứu đã cho thấy những người ăn kiêng bằng quả óc chó không tăng cân.
Bạn hoàn toàn yên tâm là ăn hạt óc chó không béo đâu.