Hủ tiếu bò kho được biết đến là món ăn dân dã và khá phổ biến ở miền Nam. Hương vị đậm đà, nhiều dinh dưỡng là sự lựa chọn của rất nhiều người cho bữa sáng.
Hôm nay, giadinh sẽ hướng dẫn bạn cách nấu hủ tiếu bò kho ngon mà đơn giản để thay đổi khẩu vị cho gia đình.
Đi dọc những con phố Sài Gòn, không quá khó để tìm thấy một quán hủ tiếu bò kho ngon đúng điệu nhưng ở những nơi khác thì không dễ gì tìm được. Đừng lo lắng, cuối tuần này bạn muốn trổ tài nấu hủ tiếu bò kho chiêu đãi gia đình và bạn bè? Cùng note lại cách làm hủ tiếu bò kho dưới đây ngay nhé!
Chú ý: Nên chọn thịt bò có lẫn những gân mỡ màu vàng, đó mới là thịt bò ngon, khi nấu miếng thịt sẽ không bị khô và ăn cũng ngậy hơn thịt nạc.
- Hủ tiếu khô
- Nước dừa: 1 bát con
- Nước sốt cà chua: 2 muỗng [có thể dùng nước sốt đóng hộp]
- Bột năng: 1-2 muỗng
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2- 3 cây
- Quế, dầu điều, gừng, tỏi
- Mùi tàu, hành lá, ớt, chanh
- Gia vị: muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường, dầu ăn, bột bò kho, nước mắm, hạt nêm
Cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản thật sự nếu bạn biết chọn loại thịt ngon và ướp thịt đậm đà. Đừng quá lo lắng, giadinh sẽ bật mí cho bạn công thức về cách nấu hủ tiếu bò kho ngon miệng chuẩn vị.
- Thịt bò rửa với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và cắt khúc vuông khoảng 2- 3cm vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch, cắt khúc như thịt bò.
- Hành tây rửa sạch, thái múi cam.
- Các loại rau thơm, hành rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 0,5- 1cm.
- Sả bóc vỏ già ở ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát nhỏ.
- Ướp thịt bò với các loại gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu điều, 1 muỗng cafe bột bò kho, sả băm, tỏi băm, 1 muỗng cafe nước mắm.
- Cho nước sốt cà chua và dầu điều vào nồi trộn đều, đảo cho nóng rồi đổ ra bát để riêng.
- Phi tỏi băm cho thơm, đổ thịt bò đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt bò săn vàng lại là được.
- Đổ nước dừa và thêm nước lọc vào nồi thịt bò vừa xào, cho 2-3 muỗng cafe bột bò kho vào, đun với lửa liu diu.
- Khi thịt bò đã chín mềm, cho cà rốt và hành tây vào nồi và tiếp tục đun, cho tiếp quế vào nối.
- Khi cà rốt và hành tây chín mềm, đổ bát nước sốt cùng 2- 3 muỗng bột năng vào nồi, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, đun đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp.
- Hủ tiếu khô trần qua nước sôi rồi vớt ra bát tô, rắc rau thơm, hành, ớt lên trên.
- Múc bò kho cùng nước dùng nóng vào bát hủ tiếu, chan đều lên rau thơm nhé!
- Thêm chút hạt tiêu rắc đều lên trên.
Cùng thưởng thức thành quả của bạn ngay thôi! Vậy là bạn đã có món hủ tiếu bò kho đậm đà, nhiều dinh dưỡng cho bữa sáng với cách làm món hủ tiếu bò kho không hề cầu kỳ phải không nào? Thịt bò là một loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng và chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Ngoài cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản mà ngon như trên, bạn có thể tham hảo thêm những món ăn hấp dẫn khác làm từ thịt bò. Ví dụ như cách nấu bò kho hoặc hủ tiếu bò viên, ..v…v…
Hủ tiếu bò kho thơm ngon, đẹp mắt
Một tô hủ tiếu bò kho ngon đúng điệu, chuẩn vị miền Nam cũng cần đáp ứng một vài tiêu chí sau:
- Thịt bò mềm nhừ, nhưng không bị nát, không bị khô.
- Nước dùng không quá lạt, phải sền sệt, đậm đà
- Nên thưởng thức hủ tiếu bò kho khi nóng sẽ ngon miệng hơn rất nhiều
- Có rau thơm, hành tươi, chanh thái lát ăn kèm giúp cho mùi vị món hủ tiếu bò kho thêm hài hòa.
Để nấu được một tô hủ tiếu bò kho ngon, thơm mềm, hấp dẫn nhiều người phải tập nấu và nấu đi nấu lại nhiều lần mới có thể thành công. Thế nhưng, với công thức cụ thể mà giadinh đã chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể nấu thành công trong lần đầu tiên.
- Chon thịt bò tươi ngon, có gân mỡ vàng giữa các thớ thịt.
- Nếu có thời gian, bạn nên tự làm nước sốt cà chua từ quả cà chua, thay vì dùng đóng hộp sẵn.
Cách làm nước sốt cà chua đơn giản: cà chua chín đỏ rửa sạch, băm nhỏ. Phi hành tím băm với dầu ăn cho thơm, đổ cà chua vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đảo đều tay, sau đó cho một chút nước lọc vào đểlàm nước sốt. Đun với lửa nhỏ, khoảng 4-5 phút thì tắt bếp, đổ ra rây lọc lọc bỏ phần hạt và vỏ cà chua, hành băm, được nước sốt thơm mịn.
- Dùng nước dừa và nước lọc với tỉ lệ 3:1.
- Xào thịt bò không quá lâu để tránh thịt bò bị dai và không còn vị ngọt.
Hương vi thơm mềm của thịt bò kết hợp với vị ngọt của rau củ quả, cái đậm đà cay nồng của nước sốt nóng hổi cùng chút dai của sợi hủ tiếu thật khó cưỡng lại. Thật sự là một bữa sáng tuyệt vời, nhiều dinh dưỡng. Nhất là vào những ngày thời tiết se lạnh, ăn hủ tiếu bò kho nóng hổi càng hợp vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Hủ tiếu bò kho là món ăn ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích. Bạn có thể nấu cho bữa sáng gia đình hoặc đổi món cho phong phú. Cùng VinID khám phá ngay bí quyết cách nấu hủ tiếu bò kho thơm mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà qua bài viết sau nhé.
1. Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống
Nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:
- Nạm bò: 500g
- Hủ tiếu: 300g
- Giá: 300g
- Màu dầu điều: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Ớt bột: ½ muỗng canh
- Tiêu: ½ muỗng canh
- Bột gia vị bò kho: 1 gói [10g]
- Sả: 4 cây
- Ngò gai, hành lá, hành tím, hành tây, ớt, tỏi, quế, chanh: 1 ít
- Hẹ: 100g
- Cà rốt: 200g
- Nước dừa: 1,5 lít
Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:
- Rửa sạch nạm bò, cắt thành miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.
- Đập dập sả, cắt khúc 3 cây, băm nhuyễn 1 cây.
- Ướp thịt bò trong 30 phút với gia vị bò kho, 1 muỗng canh màu dầu điều, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, muối, ½ số sả, ớt, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
- Cắt miếng cà rốt. Cắt khúc hẹ. Chia đôi hành tây, ½ cắt múi cau, ½ cắt lát mỏng. Cắt nhuyễn ngò.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh màu dầu điều vào. Phi thơm phần sả, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn còn lại.
- Cho sả cây, hành tây cắt múi cau vào đảo đều đến khi vàng thơm thì cho thịt bò vào xào.
- Khi thịt bò săn lại, cho nước dừa và 0,5 lít nước lọc vào nấu khoảng 30 phút thì cho cà rốt vào, nấu thêm 30 phút nữa cho thịt bò chín mềm.
- Bắc nồi nước lên bếp, khi nước bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho sợi hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Cắt nhỏ ớt cho vào muối hột, giã nhuyễn, nặn thêm chanh để làm muối ớt chanh.
- Cho giá, hẹ, hủ tiếu vào tô, múc bò kho chan lên, rắc ngò gai, hành lá, hành tây cắt lát, quế lên mặt là có thể thưởng thức.
Hướng dẫn cách thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon]
2. Cách nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn
Nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn:
- Nạm bò: 1kg
- Hủ tiếu
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 7 cây
- Hoa hồi: 2 cái
- Thảo quả, vỏ quế, húng quế, ngò gai, chanh, ớt, giá: 1 ít
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 8 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Rượu: 1 chén nhỏ
- Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu hạt, bột năng, bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột màu điều
Cách nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn:
- Rửa sạch nạm bò. Xoa đều với ½ củ gừng đập dập, rượu, ½ muỗng canh muối để khử mùi tanh. Lọc bớt mỡ, xả lại với nước sạch. Cắt thành miếng vuông khoảng 2cm.
- Đập dập sả, cắt khúc. Cắt múi hành tây, bóc thành từng lớp. Đập dập, băm nhuyễn tỏi, hành. Cắt khúc cà rốt, độ dày khoảng 1cm. Cắt nhỏ ngò gai.
- Ướp thịt bò khoảng 20 phút với 2 muỗng canh hành, tỏi băm, 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- Nướng ½ củ gừng còn lại rồi đập dập.
- Rang quế, hồi, thảo quả, 1 muỗng cà phê tiêu hạt cho thơm lên rồi tắt bếp.
- Cho vào nồi 4 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành, tỏi băm, 1 ít sả.
- Cho 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột màu điều, tiêu, quế, hồi, thảo quả vào đảo thơm.
- Trút thịt bò vào xào săn lại thì đổ thêm 0,5 lít nước dừa, 3,5 lít nước lọc vào nấu.
- Cho tiếp sả cây, gừng nướng vào nấu cho thơm.
- Sau khi nấu được 1 tiếng rưỡi, châm thêm nước nóng vào sao cho tổng cộng là 4 lít nước.
- Trút cà rốt vào nấu thêm 20 phút đến khi cà rốt chín mềm.
- Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ớt. Cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều để làm muối ớt chanh.
- Pha 3 muỗng canh bột năng với 1 chén nước. Vừa cho bột năng vào nồi, vừa khuấy đều.
- Cho hành tây vào rồi tắt bếp.
- Trụng hủ tiếu với nước sôi, vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo.
- Cho hủ tiếu, giá, rau quế, ngò gai vào tô, chan bò kho vào là có thể thưởng thức.
3. Bí quyết nấu hủ tiếu bò kho mềm, ngon, chuẩn vị
- Có thể dùng nước lọc thay cho nước dừa. Tuy nhiên, bò kho nấu bằng nước dừa sẽ ngon, ngọt hơn.
- Nên chọn thịt bò nạc hoặc lẫn chút mỡ. Đặc biệt là thịt bò có ít gân thì sẽ ngon hơn.
- Nên cắt thịt theo sớ để thịt không bị dai.
- Nấu bò kho bằng nồi áp suất thì thịt bò sẽ nhanh mềm hơn so với nấu bằng nồi thông thường.
- Dùng dầu màu điều hoặc bột màu điều sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt.
- Dùng sả cây và ngũ vị hương sẽ giúp bò kho thơm đậm vị.
- Khi xào thịt bò nên xào nhanh với lửa lớn, không xào quá lâu sẽ làm bò bị dai.
- Không giã nhuyễn hoa hồi vì sẽ làm món ăn bị đắng.
4. Rau ăn hủ tiếu bò kho gia tăng hương vị
Khi ăn hủ tiếu bò kho, người ta thường dùng kèm các loại rau sau đây để tăng thêm sắc, hương, vị, cho món ăn thêm phần hấp dẫn: húng quế, ngò gai, giá.
Húng quế và ngò gai có mùi hương đặc trưng của rau thơm, màu xanh đẹp mắt. Trong khi đó, giá có hương vị thanh mát, ăn giòn giòn rất ngon. Ngoài ra, người nấu còn cho thêm hành tây, cà rốt cho nước dùng thêm ngọt.
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã biết cách nấu hủ tiếu bò kho thật thơm, mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên mua sắm tại Vinmart hoặc tải ứng dụng VinID để đặt hàng các nguyên liệu tươi ngon nhất từ thịt bò cho đến rau củ, gia vị để món ăn thêm phần chất lượng nhé.