Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt gà với vị cay của ớt, hương thơm nồng của sả khiến cho món gà xào sả ớt có sức hút kỳ lạ. Vào bếp cùng VinID học ngay công thức cách làm gà xào sả ớt chuẩn vị nhé.
1. Nguyên liệu làm gà xào sả ớt
- Thịt gà: nửa con
- Sả cây: 2 – 3 cây
- Ớt trái: 2 – 3 trái
- Củ hành tím: 1 – 2 củ
- Tỏi: 4 – 5 tép
- Nước màu
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm
Mẹo chọn thịt gà làm sẵn ngon
- Nên mua gà toàn thân có màu vàng nhạt, phần cánh, lưng màu vàng sậm hơn một chút, đó là gà ngon.
- Chọn gà có da mỏng, thịt màu hồng nhạt, sờ vào cảm nhận được thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi.
- Không nên mua gà trên thân có vết tím bầm, chấm đỏ nhỏ hay đen, đó là gà đã được tiêm thuốc.
- Rờ phần cổ họng của gà, nếu thấy có cục nhỏ như một cái rút thì không nên mua, đó là gà đã bơm nước để tăng trọng.
Sơ chế thịt gà và nguyên liệu
- Gà rửa sơ qua với nước cho sạch bụi, cát.
- Dùng một ít muối hột sát lên toàn bộ gà, lưu ý phần thịt bên trong chà muối nhẹ nhàng để thớ thịt không bị nát.
- Rửa sạch lại nhiều lần với nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả cây bóc bỏ lớp lá bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt, hành tím làm sạch cắt nhỏ.
- Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt gà
- Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp trong 15 – 20 phút để gà thấm gia vị.
Bước 2: Làm thịt gà xào sả ớt
- Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Tỏi thơm cho sả băm và ớt vào đảo đều.
- Hỗn hợp dậy mùi thì cho thịt gà vào xào, đảo đều tay cho gà chín và thấm đều sả ớt.
- Nêm nếm 1 muỗng cà phê nước màu, một ít đường, muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
- Trộn đều đến khi thịt gà chín vàng, nước ướp cạn thì tắt bếp, món ăn hoàn thành.
3. Thành phẩm
Món gà xào sả ớt hoàn thành có màu vàng hấp dẫn, thơm sả nức mũi, thịt gà mềm ngọt, cay cay kích thích vị giác vô cùng. Món này cực kỳ thích hợp ăn vào những ngày trời hơi se lanh, hoặc nhiều mệt mỏi, vị ngon, cay sẽ giúp bạn bừng tỉnh ngay.
4. Mẹo chế biến gà xào sả ớt ngon hơn
Để món ăn ngon và đậm vị hơn bạn nên:
- Dùng tăm, hay nĩa đâm nhẹ vào thịt gà trước khi chặt nhỏ, như vậy khi ướp gia vị sẽ thấm đều và nhanh hơn.
- Thịt gà được ướp qua đêm, để trong ngăn mát tủ lạnh món ăn sẽ đậm đà hơn.
Chúc bạn sẽ thành công với công thức cách làm gà xào sả ớt VinID vừa chia sẻ để giải ngấy cho gia đình nhé. Đến ngay cửa hàng Vinmart, hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu chất lượng, tươi ngon cho món ngon này nhé.
Gà xào sả ớt cay cay, đậm vị là món ăn quen thuộc cực kỳ bắt cơm được nhiều người yêu thích. Món ngon từ thịt gà này không những dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng. Cùng tham khảo cách làm ngay sau đây nhé.
Nhắc tới những món ngon từ thịt gà thì chắc chắn gà xào sả ớt là cái tên bạn không thể bỏ qua. Món ăn này đơn giản, dễ chế biến lại cực kỳ thơm ngon. Bữa cơm hàng ngày có đĩa gà xào ăn cùng với cơm trắng, thêm bát canh rau nữa là điểm 10 cho chất lượng.
Thịt gà xào sả ớt đậm đà
Cách làm gà xào sả ớt không khó, trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu món ăn này siêu nhanh, đảm bảo ngon không kém nhà hàng.
Mẹo mua gà làm sả ớt ngon
Để món thịt gà xào sả ớt ngon, bạn nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp. Loại gà này cho thịt chắc, thơm. Một số lưu ý khi mua thịt gà:
- Chọn con gà có da màu vàng nhạt, khi chạm vào cảm nhận được độ mỏng mịn, đàn hồi tốt. Da gà không có nốt sần hoặc bầm tím.
Chọn gà ta thịt chắc, thơm, đậm đà
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà nhất là phần đùi, lườn gà để kiểm tra. Nếu thấy thịt săn chắc thì đó là gà ngon.
- So với gà công nghiệp, gà ta sẽ có kích thước, trọng lượng khá nhỏ.
- Nếu bạn thích ăn thịt gà mềm béo ngậy thì chọn gà mái. Ngược lại, với những ai thích thịt gà phải dai, ngon, chắc chắn và ít mỡ thì gà trống là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu làm gà xào sả ớt
- Thịt gà 1/2 con
- Sả 2 cây
- Ớt 2 trái
- Hành tím 1 củ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1/2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Những nguyên liệu cần có
Cách làm gà xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Thịt gà sau khi mua về đem xát 1 chút muối lên gà rồi đem rửa lại cho sạch sẽ, thấm khô nước rồi chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Dùng muối chà xát sẽ giúp loại bỏ toàn bộ những cặn bẩn còn lại trên thịt gà đồng thời lấy hết đi mùi hôi giúp món ăn ngon hơn.
Thịt gà chặt miếng vừa ăn
* Mẹo hay: Một số cách khử hôi cho thịt gà
- Cắt chanh thành từng lát rồi chà xát liên tục lên thịt gà. Rửa lại gà với nước sạch.
- Đập dập gừng sau đó cho vào cốc rượu trắng. Rưới hỗn hợp lên trên thịt gà, dùng tay massage nhẹ rồi để khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Sả, ớt rửa sạch. Hành khô, tỏi bóc vỏ. Bạn đem các loại củ, quả gia vị này đi băm thật nhỏ.
Băm nhỏ các loại củ gia vị
Bước 3: Ướp thịt gà
Đem thịt gà đi ướp cho đậm đà
Cho thịt gà vào tô cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều rồi ướp gà 20 phút cho ngấm gia vị khi xào thịt sẽ đậm đà hơn.
Bước 4: Làm thịt gà xào sả ớt
Xào thịt gà sả ớt
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo bạn cho hành tỏi băm vào phi cho thơm mới cho sả, ớt vào xào cho dậy mùi thơm.
- Trút thịt gà đã ướp vào xào cùng, đảo đều xào cho thịt săn lại thì cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm 1 chút nước.
- Đảo đều xào cho thịt gà chín thì nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thiện
Món ăn từ thịt gà ngon, đậm vị, rất hao cơm
Hoàn thành
Sau một ngày làm mệt mỏi được cắn một miếng gà xào sả ớt cay cay, ngon ngọt thật tuyệt. Món này ăn nóng sẽ rất ngon. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho gà vào hộp đựng thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại là được.
Một số cách làm gà xào sả ớt khác
Bên cạnh cách làm truyền thống, món gà xào này còn có thêm rất nhiều công thức được biến tấu giúp món gà xào này trở nên ngon, đậm vị mà vẫn đảm bảo dễ làm.
- Công thức gà xào sả ớt kiểu miền Nam
- Thịt gà xào sả với ớt chuông
- Gà lọc xào sả ớt
Thêm nhiều công thức làm gà xào với sả ớt
Dù là biến tấu theo cách nào đi chăng nữa thì món ăn này cũng nhận được sự yêu thích của mọi người vì sự thơm ngon. Thịt gà thơm mềm, đậm vị. Khi ăn vào bạn cảm nhận rõ vị mềm thơm ngọt. Chút cay cay của ớt, mùi đặc trưng của sả, đậm đà của các loại gia vị đã kết hợp và nâng món ăn dân dã này lên một tầm cao mới.
>> Tham khảo chi tiết 4 cách làm gà xào sả ớt kiểu Bắc - Trung Nam đậm vị
Thịt gà xào sả ớt ăn với canh gì?
Bản thân gà xào là món mặn được nêm nếm nhiều gia vị vì thế khi kết hợp với món ăn này bạn cũng nên chọn canh nhạt, chế biến đơn giản. Với thắc mắc gà xào sả ớt ăn với canh gì, Bếp Eva xin gợi ý một số món sau:
- Canh rau muống luộc dầm sấu
- Canh rau củ thập cẩm
- Món canh bầu nấu hến
- Canh hoa thiên lý
- Canh hẹ nấu đậu phụ
-....
Những món canh thanh đạm sẽ giúp bữa cơm gia đình tròn vị hơn
Bí kíp giúp món thịt gà xào ngon chuẩn vị nhà hàng
- Ướp thịt trước khoảng 20 - 30 phút để gà ngấm gia vị, khi chế biến sẽ thơm và đậm đà hơn.
- Không thêm quá nhiều loại củ gia vị vì như thế sẽ làm át đi mùi thơm của sả và ớt làm mất hương vị truyền thống của món ăn.
- Gà xào sả ớt ngon nhất là dùng phần thịt đùi. Đây là vị trí cho thịt thơm, săn chắc và ít mỡ nhất trong con gà.
- Không cho quá nhiều mỡ lợn hoặc dầu ăn vì bản thân thịt gà đã có mỡ. Nếu bạn cho nhiều dầu thì sẽ khiến món gà xào trở nên ngấy, kém ngon.
Ướp thịt gà trước sẽ giúp món ăn đậm đà hơn
- Điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khả năng ăn cay của bạn và các thành viên trong gia đình.
- Giống như đa số các món xào khác, nên nêm nếm cho thịt đậm đà như thế ăn cùng cơm sẽ ngon hơn.
- Khi hoàn thành món ăn, bạn có thể thêm 1 chút hạt tiêu như thế sẽ giúp thịt gà thơm hơn gấp bội đấy.
Gà xào sả ớt bao nhiêu calo?
Tùy vào phần thịt gà bạn sử dụng chế biến món ăn mà hàm lượng calo sẽ khác nhau. Ước tính, cứ 1 phần thịt gà xào sả ớt trọng lượng 100g sẽ chứa khoảng 200 - 300 calo.
Lượng calo trong từng phần thịt gà như sau: [trọng lượng 100g]
- Ức gà: 165 calo
- Đùi gà: 209 calo
- Cánh gà: 203 calo
Ngoài ra, chỉ số calo còn tăng lên hay giảm đi phụ thuộc vào cách chế biến. Ví dụ, bạn lựa chọn phần thịt gà không da thì calo sẽ thấp hơn so với khi để cả da…
Vừa rồi là cách làm gà xào sả ớt mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Mong rằng, qua bài viết này, bạn sẽ biết thêm một món ngon từ thịt gà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc thành công!
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: //arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-ga-xao-sa-ot-cay-cay-thom-lung-hao-com-phai-biet-...
Nấm đùi gà thơm ngon hấp dẫn, vị mềm mịn hơi sần sật; thịt gà mềm và đàn hồi, không khô dai. Món này ít dầu mỡ, không quá ngấy, rất ngon đảm bảo ai...
Món ngon mỗi ngày
Theo Đặng Giang [Tổng hợp: Ảnh Internet] [Thời báo văn học nghệ thuật]