Canh rau ngót khá quen thuộc với các bữa ăn gia đình. Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên cách nấu canh rau ngót phải khéo léo để giữ được độ tươi xanh và phát huy tác dụng đối với sức khỏe.
Đang xem: Cách nấu canh mướp rau ngót
Cây bồ ngót hay còn gọi là cây rau ngót [rau ngát], được trồng phổ biến ở Việt Nam. Với giá thành tương đối rẻ, loại rau này đã xuất hiện trong mâm cơm Việt từ nhiều đời nay. Rau ngót dễ dàng kết hợp với rất nhiều nguyên liệu để tạo nên sự đặc biệt riêng của hương vị. Từ những nguyên liệu đơn giản, có sẵn đến nguyên liệu cao cấp, hàm lượng dinh dưỡng món canh này cung cấp cho cơ thể cũng có sự khác nhau.
NỘI DUNG CHÍNH
3 10 cách nấu canh rau ngót ngon, đậm vị
Thành phần dinh dưỡng có trong rau ngót
Theo nghiên cứu dinh dưỡng, rau ngót là loại thực phẩm lành tính, có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Trong 100g rau ngót có chứa hơn 15 thành phần dưỡng chất khác nhau:
Canxi 169mgSắt 2,7mgMagie 123mgManga 2.400mgPhospho 65 mgKali 457mgNatri 25mgKẽm 0,94mgĐồng 190μgVitamin C 185mgVitamin A 6.650μg…
Đặt biệt, hàm lượng vitamin A, vitamin C trong rau ngót cao hơn hẳn so với bưởi, chanh, cam…
Trong Đông y, rau ngót không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà nó còn là một vị thuốc. Cả phần rễ và lá của rau ngót đều có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.
Tác dụng của rau ngót đối với sức khỏe
Từ các thành phần có giá trị dinh dưỡng cao của rau ngót, loại thực phẩm này mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:
Chữa tưa lưỡi cho trẻ em: trẻ trong thời kỳ bú mẹ có thể bị tưa lưỡi do cặn sữa, nấm gây đau, khó bú.Chữa sót nhau thai: đây là loại canh nên ăn sau sinh, vừa dinh dưỡng vừa giúp mẹ bỉm loại bỏ nhau thai còn sót lại.Cải thiện đời sống tình dục: trong rau ngót có hợp chất phytochemical, đây chính là loại dược liệu có thể khơi dậy sức sống và khả năng ham muốn tình dục ở cả nam và nữ.Chữa mồ hôi trộm ở trẻ emHạn chế nhức xươngNgăn ngừa hiện tượng chảy máu camGiải độc rượuChữa táo bónChữa nám da
Trong Đông y, rau ngót không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà nó còn là một vị thuốc. Cả phần rễ và lá của rau ngót đều có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau như: thanh nhiệt, giải độc còn lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ.
Cụ thể hơn:
Lá rau ngót có thể chữa: ban sởi, ho, viêm phổi, sốt cao, đái rắt, tiêu độcRễ rau ngót giúp: lợi tiểu, thông huyết
Mặc dù rau ngót có tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng cần phải kiểm soát liều lượng và số lần ăn mỗi tuần. Tất nhất, chỉ nên ăn 1 lần/tuần để bổ sung dưỡng chất, không nên ăn quá 2 lần/tuần vì có thể xảy ra tác dụng phụ đáng tiếc.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Gà Đặc Biệt: 9 Món Canh Gà Ai Ăn Cũng Phải Khen Ngon
10 cách nấu canh rau ngót ngon, đậm vị
Tuy dễ nấu, nhưng canh rau ngót muốn giữ được độ xanh, ngọt và bổ dưỡng cần có bí quyết riêng của người nội trợ. Nếu bạn đang muốn tạo nên sự phong phú cho món canh này, đừng bỏ qua 10 cách nấu canh rau ngót ngay sau đây:
Cách nấu canh rau ngót với thịt heo
– Nguyên liệu gồm có: 150g thịt heo băm nhỏ [ướp với 1 chút hạt nêm, tiêu, nước mắm], 200g rau ngót, hành tím băm nhỏ và các gia vị
– Các bước nấu:
Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho thịt heo bằm đã ướp vào xào 2 – 3 phútBước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôi, chú ý vớt bọt để nước canh trongBước 4: Bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phútBước 5: Rau chín mềm, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót với tôm
– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g tôm tươi – bóc vỏ, bỏ đầu – băm nhỏ hoặc cắt khúc, 200g rau ngót – hát lấy lá – rửa sạch – vò sơ hoặc cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ và các gia vị
– Tiến hành nấu với các bước như sau:
Bước 1: Ướp tôm với chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xayBước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho tôm đã ướp vào xào 2 – 3 phútBước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôiBước 4: Vớt bọt và bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phútBước 5: Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót với thịt bò
– Các nguyên liệu chính: 200g thịt bò băm nhỏ, 200g rau ngót hái lấy lá – rửa sạch – vò sơ, hành tím, gia vị nêm nếm
– Các bước nấu gồm:
Bước 1: Ướp thịt bò với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 chút tiêuBước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho thịt bò vào xào 2 – 3 phútBước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôiBước 4: Vớt bọt và bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phútBước 5: Rau chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót với sườn non
– Nguyên liệu gồm có: 300g sườn non chặt khúc vừa ăn, 200g rau ngót, hành tím, gia vị nêm nếm
– Tiến hành nấu với các bước như sau:
Bước 1: Chần sơ sườn non với nước sôi để làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Sau đó ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ nước mắm, một chút tiêu.Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lạiBước 3: Cho 1,2 lít nước vào hầm mềm xương trong khoảng 25 – 30 phútBước 4: Vớt bọt sau đó cho rau ngót vào đun 3 – 4 phút để rau mềmBước 5: Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót với mướp
– Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 trái mướp hương gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn, rau ngót 200g hái lấy lá – rửa sạch – vò dập, hành tím và các gia vị nêm nếm.
– Các bước nấu canh rau ngót với mướp:
Bước 1: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tímBước 2: Đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôiBước 3: Cho lần lượt mướp và bồ ngót vào đun đến khi chín mềmBước 4: Vớt bọt và nêm nếm vừa ăn sau đó tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót cá rô phi
– Nguyên liệu: 1 con cá rô phi khoảng 300 – 500g, rau ngót, hành tím, tiêu + ớt, nước lọc, dầu ăn, gia vị nêm nếm
– Cách sơ chế:
Các rô phi cạo sạch vảy, rửa sạch ruột và cắt bỏ vâyLóc lấy thịt cá [phi lê] và ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa tiêu. Phần xương và đầu có thể làm món khác.Thái miếng vừa ăn [độ dày khoảng 1 – 2cm]Rau ngót hái lấy lá, rửa sạch, vò sơ hoặc cắt nhỏHành tím băm nhỏ, ớt cắt lát
– Tiến hành nấu:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, chỉ 2 thìa cà phê dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tímBước 2: Cho phần các đã ướp vào xào đến khi chín thì múc ra chén riêngBước 3: Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôiBước 4: Cho rau ngót vào nấu 2 – 3 phútBước 5: Cho cá vào và đun thêm 2 – 3 phút sau đó nêm nếm vừa ănBước 6: Tắt bếp và múc ra tô thưởng thức
Cách nấu canh rau ngót chả cá thác lác
– Nguyên liệu: 200g các thác lác, rau ngót 200g, hành tím, tiêu + ớt, nước lọc, dầu ăn, gia vị nêm nếm
– Các bước nấu cơ bản:
Bước 1: quyết chả cá thác lác, nêm chút gia vị [hạt nêm, tiêu] sau đó vo thành viên vừa ănBước 2: Bắc nồi, chi 2 thìa nhỏ dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tímBước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôiBước 4: Cho chả cá thác lác đã vo viên vào nấu thêm 4 – 5 phút [nếu nhà không có trẻ nhỏ, nên cắt 1 trái ớt vào để khử mùi tanh]Bước 5: Vớt bọt sau đó cho rau ngót vàoBước 6: Rau ngót chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót với nghêu
– Nguyên liệu: 300 – 500g nghêu, rau ngót, hành tím, nước lọc, dầu ăn, các loại gia vị
– Sơ chế:
Cắt 2 quả ớt vào 2 lít nước rồi ngâm nghêu trong 30 – 45 phútRửa sạch nghêu sau đó luộc chín để lấy phần nhân [ướp nghêu với một thìa hạt nêm]. Phần nước luộc nghêu lọc cặn để làm nước canh lấy vị ngọtRau ngót hái lấy lá, rửa sạch và vò sơHành tím băm nhỏ
– Trình tự các bước nấu:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đun nóng, cho 2 thìa dầu ăn nhỏ vào đun sôi, phi thơm hành tím bămBước 2: Cho thịt nghêu vào xào săn khoảng 1 phút, sau đó cho nước luộc nghêu vào đun sôi [có thể thêm nước lọc nếu nước luộc nghêu chưa đủ]Bước 3: Nước sôi, bỏ rau ngót vào nếu thêm 4 – 5 phútBước 4: Rau ngót mềm, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót trứng gà
– Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 100g rau ngót [đã hái lấy lá và rửa sạch], hành tím, nước lọc và các gia vị nêm nếm.
– Các bước nấu cơ bản:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho nóng, bỏ 2 thìa dầu ăn vào đun sôi sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơmBước 2: Bỏ rau ngót vào đảo đều 2 – 3 phútBước 3: Cho lượng nước vừa ăn vào đun sôiBước 4: Nước canh sôi, đánh nhẹ chén trứng rồi đổ vào nồi nấu cùng khoảng 3 – 4 phútBước 5: Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp
Cách nấu canh rau ngót tép khô
– Nguyên liệu và cách sơ chế: 5 – 10g tép khô [ngâm nước khoảng 10 phút], rau ngót [rửa sạch sau đó vò dập hoặc cắt nhỏ], hành tím, tiêu và các gia vị nêm nếm.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Ngót Cá Hồi Nấu Ngót, Cách Làm Món Đầu Cá Hồi Nấu Ngót Của Le Van
– Tiến hành nấu với các bước như sau:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp và đun nóng với 2 thìa canh dầu ăn. Dầu sôi cho hành tím băm vào phi thơm.Bước 2: Cho tép [tôm khô] đã ngâm vào xào sơ sau đó cho lượng nước vừa đủ vào đun sôiBước 3: Để nước sôi 2 – 3 phút cho tép chính kỹ sau đó bỏ rau ngót vào đun thêm 5 – 7 phút [đun với lửa vừa]Bước 4: Nêm nếm vừa ăn với muối, hạt nêm, đường, một ít nước mắm và tiêu xayBước 5: Tắt bếp và múc ra tô [có thể cho thêm hành ngò thái nhỏ tùy theo sở thích của mỗi gia đình]
Trên đây là 10 cách nấu canh rau ngót ngon đúng điệu cho bữa cơm nhà. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp các bà nội trợ giải quyết được băn khoăn rau ngót nên nấu với gì và cách nấu ra sao.