Nguyên liệu
- 2kg chanh ta [chọn trái mỏng vỏ, đều nhau không quá to hoặc quá nhỏ, để héo 3 ngày]
- 1,3kg muối hột [sẽ cho vị tự nhiên hơn khi dùng muối iốt]
- 200g đường cát
- 1 thìa giấm
- Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước muối, hong khô.
Cách làm
- Chanh rửa sạch, để ráo, cho 300g muối vào chà thật kỹ trong 15 phút để vỏ ra hết tinh dầu. Sau đó đem rửa sạch.
- Tiếp theo cho 200g muối, 200 đường vào chà kỹ trong 15 phút nữa, lần này không rửa liền mà ướp chanh khoảng 60 phút. Cứ 10-15 phút lại đảo đảo chanh một lần. Sau đó đem rửa sạch.
- Chuẩn bị nồi nước khoảng 80 độ, chần chanh trong 2 phút. Vớt ra đem chanh đi phơi nắng.
- Trong lúc chờ chanh se vỏ lại, bắc nồi nấu 3 lít nước cùng 800g muối. Khi nước sôi cho vào 1/2 muỗng canh giấm ăn, lúc này các chất dơ sẽ nổi bọt lên, hớt sạch hết sau đó để nguội. Lọc hỗn hợp nước muối qua khăn xô/vải mùng để loại bỏ hoàn toàn cặn muối còn sót lại.
- Xếp chanh vào hũ thuỷ tinh, đổ hỗn hợp nước muối vào, đậy kín rồi đem phơi nắng.
Theo cách này sau 30 ngày là dùng được nhưng chanh ngâm càng lâu sẽ càng ngon. Chanh muối thành quả có màu vàng ươm, vỏ dẻo, thơm lừng, nước trong veo.
Lưu ý:
Sau một thời gian ngâm nếu thấy nổi váng trắng thì nguyên nhân là do nước không đủ độ mặn. Xử lý rất đơn giản, chỉ cần hớt hết váng đi, cho thêm muối vào và tiếp tục đem phơi nắng. Cách khác là rửa sạch chanh lại bằng nước ấm, sau đó nấu hỗn hợp nước muối khác và ngâm lại chanh.
Xoài là loại quả nhiều dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin C cho làn da căng bóng. Bạn hãy bổ sung vào thực đơn của mình ngay món chè xoài.
Theo Dân Việt
Chanh muối không chỉ là thức uống thơm ngon dùng để giải khát trong những ngày hè nắng nóng mà nó còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nhưng để làm được một lọ chanh muối thơm ngon tại nhà mà vẫn có thể giữ được lâu thì ít ai biết được bí quyết. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm chanh muối ngon đúng chuẩn ngay tại nhà.
I. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM CANH MUỐI
- Chanh tươi: 1kg chanh
- Muối hạt to: 500gram
- Phèn chua: 2 muỗng cà phê
- Lọ để ngâm chanh muối
* Tùy theo nhu cầu ngâm nhiều hay ít mà bạn tăng giảm các nguyên liệu theo tỉ lệ tương ứng.
II. KINH NGHIỆM KHI LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU
- Chọn chanh: Nên chọn loại chanh già, không chọn chanh non. Chọn quả vừa phải, ngà ngà vàng, vỏ mỏng và mọng nhiều nước, còn tươi nguyên. Chọn chanh tốt sẽ giúp món chanh muối sau này không bị đắng và nổi váng.
- Chọn muối: Chọn muối tinh khiết, khô, hạt muối to.
- Về lọ để ngâm chanh muối: Nên chọn lọ thủy tinh vì thủy tinh không ảnh hưởng đến chất lượng của chanh muối.
III. CÁCH LÀM CHANH MUỐI
Bước 1: Khử đắng cho chanh
Dùng kim xâm nhẹ bề mặt quả chanh. Rải muối mỏng đều lên một bề mặt rổ. Lăn chà chanh nhẹ tay để không bị nát mà vẫn ra được những tinh chất chanh gây đắng. Lăn đến khi thấy vỏ chanh nhạt phần xanh đi, muối chuyển sang màu xanh.
Bước 2: Trần sơ chanh với nước sôi nhẹ
Đun một nồi nước sôi, thả vài hạt muối vào. Chuẩn bị một bát nước lạnh cũng thả vài hạt muối. Khi nước sôi nhẹ đổ chanh vào trần sơ rồi vớt ra ngay thả vào bát nước lạnh. Khoảng 5 phút vớt chanh ra.
Bước 3: Khử đắng lần 2 và làm khô sơ phần vỏ chanh
Pha một nồi nước lớn với phèn chua. Ngâm chanh đã được khử đắng, trần sơ qua đó khoảng 7-8 tiếng. Vớt ra phơi nắng nửa ngày cho chanh hơi héo, khô sơ vỏ.
Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm chanh
Cứ 1kg chanh thì bạn sẽ cần khoảng 1 lít nước muối để ngâm. Đun nước với phần muối bạn đã chuẩn bị. Đun sôi rồi để nguội.
Lưu ý: Nếu bạn ngâm để dùng giải nhiệt cho mùa hè thì lượng muối hợp lý là 2-300gram/1kg chanh/1 lít nước. Còn nếu bạn cần cả trị ho thì vừa đun vừa cho muối đến khi thấy muối không tan nữa là nước đã đạt độ mặn yêu cầu.
Bước 5: Ngâm chanh muối
Lọ thủy tinh đã tráng qua nước sôi để khô, xếp từng lớp chanh vào lọ. Khi nước muối đã nguội hẳn đổ vào lọ. Bọc kín miệng lọ, đậy nắp, phơi nắng thêm tầm 7-10 ngày thì cất vào nơi khô mát.
Món chanh muối để càng lâu càng keo sánh, càng tốt. Thời gian khuyên dùng sớm nhất là 3 tháng sau khi ngâm. Bạn có thể dầm trái chanh trong ly, cho thêm chút đường, một muỗng nhỏ nước chanh muối rồi chế thêm nước ấm [nếu muốn dùng ấm] hoặc nước lạnh và đá [nếu muốn dùng lạnh].
Cách làm chanh muối thơm ngon, đúng cách rất đơn giản và dễ thực hiện phải không? Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể tự tay làm chanh muối ngay tại nhà để có những ly chanh muối thật mát bổ cho ngày hè.
IV. NHỮNG TÁC DỤNG CỦA CHANH MUỐI ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
Chúng ta nên tự tay làm một lọ chanh muối đúng chuẩn ngay tại nhà, bởi chanh muối đem lại nhiều lợi ích cho các thành viên trong gia đình như:
- Chanh muối có công dụng giải khát tuyệt vời cho mùa hè.
- Cải thiện hệ tiêu hóa, đặc biệt tốt cho những người mắc bệnh đường ruột mãn tính. Uống nước chanh giúp thanh lọc đường ruột khỏe mạnh, tống khứ ra ngoài các chất thải không cần thiết của cơ thể.
- Chanh muối giúp trẻ em và người lớn chữa cảm, ho hiệu quả: vỏ chanh muối có vị hăng the có tác dụng làm thông cổ họng, vị mặn của chanh muối có thể sát trùng làm giảm ngứa cổ. Bên cạnh đó, ngậm vỏ chanh muối còn có tác dụng làm tiêu đờm.
- Vitamin C có nhiều trong nước chanh là một trong những phương thuốc giúp các thành viên trong gia đình bạn thoát khỏi tình trạng căng thẳng sau một ngày làm việc mệt mỏi.
- Giúp giảm cân: Giảm cân bằng chanh muối sẽ giúp các chị em loại bỏ mỡ thừa trên toàn bộ cơ thể của mình, giúp cho các chị em có được thân hình và vóc dáng thon gọn, săn chắc.
- Chanh muối ấm giúp giảm mỡ thừa trên toàn cơ thể như mặt, cằm, cổ, tay, chân, bụng... Ngoài ra, sử dụng chanh muối còn có tác dụng đẹp da, bài thải độc tố trong cơ thể.
Updated: 10/3/2022 | Thời gian đọc: 15 phút
Bạn đã biết cách làm chanh muối sao cho không bị đắng chưa? Hướng dẫn sau được tổng hợp kinh nghiệm từ nhiều người đã làm thành công món chanh muối. Hãy cùng Gia Đình TV tìm hiểu và làm cho mình một ly chanh muối thanh mát, giải nhiệt ngày hè ngay thôi nào!
Độ khó
Dễ
- 1 kg chanh tươi
- 1 kg muối trắng nguyên chất
- 2 thìa phèn chua – 10gr
- 1 bình ngâm chanh bằng thủy tinh
- 1 miếng gài phía trên lọ ngâm
- Nước sạch đun sôi để nguội
>>> Xem ngay: 7 Loại Nước Uống Tốt Cho Bà Bầu Trong Ngày Hè Nóng Nực
Chanh:
- Chanh giấy/ chanh ta là nguyên liệu tốt nhất để sử dụng, có màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng của chanh
- Nên chọn loại chanh già, không chọn chanh non.
- Chọn quả vừa phải, ngà ngà vàng, vỏ mỏng và mọng nhiều nước, còn tươi nguyên.
- Chọn chanh tốt sẽ giúp món chanh muối sau này không bị đắng và nổi váng.
- Ngửi thử chanh, nếu có mùi thơm nhẹ vốn có thì đó là chanh tươi, nhưng nếu có mùi nồng xộc lên thông thường là chanh đã ngâm hóa chất
Không chọn chanh có mùi hắc. Trái cây chứa hóa chất thường có mùi hắc, khó chịu do khi phun thuốc xong, người ta chưa để thời gian cách ly đủ mà đã đem ra thị trường.
Cách chọn chanh tươi không nhiễm độc – //ngoisao.net/an-choi/cach-chon-chanh-tuoi-khong-nhiem-doc-2997848.html
Chọn muối:
- Chọn muối tinh khiết, khô, hạt muối to.
- Ở các bước sau sẽ dùng để trà lên bề mặt chanh nên chọn hạt muối to làm sẽ hiệu quả hơn
Về lọ để ngâm:
- Nên chọn lọ thủy tinh.
- Nhìn vừa đẹp mắt mà quan trọng là tốt hơn lọ nhựa vì lọ nhựa có thể ảnh hưởng đến chất lượng của chanh muối
Dụng cụ thực hiện ngâm chanh muối
Gia Đình TV xin hướng dẫn bạn cách làm chanh muối vàng không bị đắng mà lại để được lâu. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Xem ngay cách làm chanh muối thơm ngon mát lạnh ngày hè- Chanh mua về rửa qua nước muối trong 1 tiếng. Cắt bỏ núm, cho vào trong chảo hoặc chậu nhỏ trộn với muối hạt.
- Tay đeo găng rồi chà sát cho các hạt muối cọ vào lớp vỏ nhằm loại bỏ bớt phần the tinh dầu ở vỏ chanh. Thành phần này thường làm chanh bị đắng nếu không làm kỹ.
- Khi thấy vỏ chanh xước đều, tinh dầu từ vỏ tướt ra khá nhiều thì rửa qua nước 1 lần cho sạch muối.
- Lượng muối trộn vừa đủ để có thể làm sạch lớp tinh dầu bên ngoài.
Một cách khác là sử dụng bào nhỏ chà lên mặt vỏ chanh, sau đó rửa qua nước và để ráo, việc này có thể làm giảm vị đắng của chanh
- Đun sôi 1 nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi bạn lấy 2 thìa phèn chua ra pha với 3 lít nước lạnh.
- Khi nước sôi bạn đổ chanh vào trong 1 phút rồi vớt ra cho vào nước phèn chua đã pha.
- Ngâm khoảng 2 tiếng là được, không cần phải ngâm qua đêm. Sau đó bạn mang chanh đi phơi nắng cho ráo nước. Không nên phơi quá lâu sẽ khiến chanh teo lại và dễ bị ủng.
- Mục đích là làm trắng lớp vỏ chanh cũng như làm sạch lớp tinh dầu ở lớp vỏ chanh 1 lần nữa.
Phèn chua trong nước sôi sẽ giúp chanh có độ giòn và trắng, không bị bở ra khi ngâm muối
- Bạn hãy phơi chanh trên rổ và đặt dưới ánh nắng mặt trời, cảm giác chanh hơi khô lại là được.
- Trong quá trình phơi chanh, bạn có thể phủ một lớp khăn mỏng lên trên để tránh bụi bẩn bay vào.
- Sau đó, dùng khăn sạch lau phủ bên ngoài trái chanh rồi xếp vào hủ thủy tinh.
- Sau khi ngâm phèn chua khoảng 2 tiếng. Trong lúc ngâm, bạn pha nước muối theo tỉ lệ là 1 lít nước hòa tan với 200 – 400 gram muối, tùy độ mặn mà bạn muốn.
- Muối pha ở bước này phải là muối khô, pha thật đặc.
- Sử dụng nước pha để nguội rồi hòa tan muối ra.
Mẹo để kiểm tra xem nước muối đã đủ đặc chưa bằng cách cho 1 hạt cơm nguội vào. Nếu hạt cơm nổi nên là nước muối đã đạt yêu cầu.
- Đổ nước muối vào trong hủ chanh đã được xếp, mực nước muối cần cao hơn chanh. Bọc bao nilong ở miệng hủ và đậy chặt lại.
- Cách ngâm chanh muối ngon nhất đó chính là mang đi phơi nắng từ 8 – 10 ngày rồi đem vào nơi khô mát, có thể sử dụng sau một tháng.
Váng trắng xuất hiện khi làm chanh muối?
Nguyên nhân do nước chưa đủ độ mặn đậm đặc. Cần phải xử lý loại bỏ váng trắng để thành phẩm tốt hơn.
Cách xử lý khi ngâm chanh bị váng trắng?
Vớt toàn bộ váng trắng đọng phía trên hũ, bổ sung thêm muối vào nước và tiếp tục phơi nắng. Hoặc bạn có thể nấu lại hỗn hợp nước và muối mới, rửa sạch chanh và ngâm lại.
Chanh muối thường được mọi người sử dụng để pha thành thức uống giải nhiệt ngày hè, với hương vị chua ngọt thơm ngon, tốt cho sức khỏe thì đây chắc hẳn là món yêu thích của rất nhiều người.
Sử dụng 2 thìa chanh muối, 1 trái chanh muối, 2 muỗng đường [10gr], 2 thìa chanh tươi, dằm nhuyễn và thêm 200 ml nước sôi vào khuấy đều.
Sử dụng 2 thìa chanh muối, 1 trái chanh muối, 2 muỗng đường [10gr], 2 thìa chanh tươi, dằm nhuyễn và thêm 100 ml nước nguôi vào khuấy đều, thêm đá và thưởng thức
5. Tác dụng đối với sức khỏe của chanh muối
Bằng cách dầm 1 quả chanh muối bằng nước nóng và uống hoặc thái lát mỏng và ngậm trong ngày. Mỗi lần cách nhau 60 phút sẽ có tác dụng giảm chứng bụng bị đầy hơi và ăn không tiêu ở người lớn
Cũng với cách uống với nước nóng hoặc thái lát như trên. Tình trạng đau họng sẽ giảm xuống rõ rệt. Nếu pha để uống, chú ý không nên pha quá ngọt mà nên thêm chút muối sẽ hiệu quả hơn
Chanh muối có tác dụng đốt cháy mỡ, tiêu hủy lượng mỡ còn thừa trên cơ thể một cách nhanh chóng. Phương pháp giảm cân bằng cách sử dụng nước chanh muối đã được rất nhiều người sử dụng và đem lại hiệu quả lớn. Một ưu điểm của phương pháp này là nó giúp bạn giảm cân đều trên toàn bộ các bộ phận của cơ thể. Giúp cơ thể săn chắc và gọn gàng hơn
Trong chanh muối và đặc biệt là ở lớp vỏ chanh có chất tinh dầu. Có tác dụng làm thông cổ họng, cũng như sát trùng cổ họng nhờ muối tinh chất có trong nước chanh muối
Để cải thiện đường ruột ở những người bị mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như ăn không tiêu, ợ chua, rối loạn tiêu hóa… nên uống 1 cốc chanh muối 2 ngày 1 lần. Chanh muối có tác dụng giúp tiêu hóa dễ dàng, đường ruột khỏe mạnh
Ngoài ra, chanh muối còn có những tác dụng nhỏ khác như:
- Tiêu đờm
- Khử âm trong máu
- Chữa trị cảm cúm
- Trị thương hàn
Nhìn chung, chanh muối là một đồ uống vừa dễ làm, vừa phổ biến mà lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Thiết nghĩ, mỗi gia đình nên học cách làm chanh muối để sử dụng tốt nhất trong mùa hè để giải nhiệt Nhiều chị em muốn giảm cân cũng sử dụng chanh muối và mang lại hiệu quả.
Chinese Preserved Limes [1]
7 Ways Your Body Benefits from Lemon Water [2]