Hướng dẫn 6 cách làm ốc len xào dừa & các món ốc xào ngon khác cực béo ngậy
Hướng dẫn 6 cách làm ốc len xào dừa & các món ốc xào dừa ngon khác cực béo ngậy sẽ là những công thức cực nhanh cực tiện đem đến cho bạn một món ốc xào hấp dẫn đến khó cưỡng khiến ai nấy đều phải thèm thuồng. Cách làm món ốc len xào dừa ngon về cơ bản thì không có gì gọi là quá phức tạp, bạn chỉ cần tìm mua vài thứ nguyên liệu gia vị cần thiết như ốc len, dừa, sả, rau răm,là đã có thể sẵn sàng vào bếp thực hành ngay và luôn rồi.
Ngoài ốc len xào dừa thì ngay bây giờ, bạn sẽ có thêm công thức cho cách làm ốc xào dừa me ngon, cách làm ốc gạo xào dừa ngon và cách làm ốc mít xào dừa ngon bất bại. Sau khi làm thành công món ốc xào ngon bá cháy bọ chét này, bạn có thể chấm kèm với bánh mỳ, hoặc ăn không như vậy cũng đậm đà béo ngọt rồi. Đơn giản quá, tại sao không thử làm ngay nhỉ?
Nào hãy cùng Nghệ thuật 365 chúng tôi tham khảo qua 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa ngon thơm béo ngậy như hướng dẫn cụ thể sau nhé!
Hướng dẫn 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa
1. Cách làm ốc len xào dừa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm ốc len xào dừa
- Ốc len: 500g
- Dừa nạo: 250g
- Ớt sừng: 2 trái
- Sữa tươi: 1 bịt
- Sả: 3 tép
- Ớt băm: 1/4 muỗng canh
- Tỏi băm: 1/4 muỗng canh
- Sả băm: 1/4 muỗng canh
- Rau răm: 1 bó
- Các loại gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm.
Các bước thực hiện ốc len xào dừa
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua ốc về nên ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo bỏ thêm 2 trái ớt sừng thái lát trong vài tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt.
Ngâm xong thì dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước. Sau khi rửa sạch thì dùng dao chặt bớt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi mới chế biến. Chặt bỏ phần đuôi ốc xong nên rửa lại lần nữa để loại bỏ hết các mảng vụn, để khi ăn sẽ không bị dính vụn ốc làm mất ngon.
Cho dừa nạo vào túi lọc, bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa.
Phần xác dừa vừa vắt xong cho vào tô khác rồi thêm 150ml nước ấm vào. Dùng tay sạch hoặc đeo bao tay để nhồi hỗn hợp. Sau đó, cho vào túi và lọc lại lần nữa để lấy nước dừa nhão.
Sả bóc bỏ phần lá già, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.
Rau răm lặt những lá non và phần ngọn, bỏ hết lá sâu héo, mang rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
- Bước 2: Nấu ốc len xào dừa
Đổ dầu ăn vào trong chảo lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả băm và ớt băm nhuyễn vào phi thật thơm, xào đều.
Cho 500g ốc len đã sơ chế sạch vào đảo đều từ 5-10 phút.
Cho tiếp 3 tép sả cây đập dập và nước dừa dảo vào chảo, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa miệng. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Cuối cùng là cho nước cốt dừa, sữa tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra dĩa rồi cho thêm ít rau răm lên trên là có thể dùng ngay.
Ốc len vốn có vị béo là loại ốc hút nên có thể xem là món ăn chơi bắt miệng và thông dụng. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức ốc len xào dừa là rất ấm nóng, nước cốt dừa nhờ đó hút rất đã miệng. Vị béo, ngọt và mặn được trung hòa với nhau, húp chút nước dừa có lá rau răm thơm thơm quyện với thịt ốc len dai dai ngon đến khó quên.
Lưu ý khi làm ốc len xào dừa:
Nên chọn loại ốc len có vân trắng thịt ngon. Lựa ốc đều con, không quá to cũng không quá nhỏ.
Sữa tươi được sử dụng để tạo độ ngậy béo cho món ăn.
Ốc len xào dừa không nên đun lửa to mà chỉ giữ lửa nhỏ liu riu.
Món này có thể ăn với bánh mì hoặc bánh tráng nướng.
2. Cách làm ốc xào dừa me ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị xào dừa me
- Ốc tươi [ốc đá, ốc mít, ốc vặn]: 800 gram 1 kg
- Cùi dừa tươi: 300 gram
- Nước dão dừa: 1 bát con
- Sả cây: 5 cây
- Ớt hiểm tươi: 2 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: ½ củ
- Gia vị: Đường, bột canh, muối, lá chanh
- Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram.
Các bước thực hiện ốc xào me dừa
- Bước 1: Làm sạch ốc
Cho ốc ra rổ thưa sau đó xối mạnh dưới vòi nước cho sạch bẩn ở ngoài vỏ ốc. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước gạo để ốc nhanh nhả đất cát trong miệng. Để ốc sạch kỹ, bạn có thể cắt lát 1 quả ớt sau đó cho vào chậu nước ngâm ốc.
Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 3 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước và cho vào khuấy đều nhiều lần trong chậu nước. Lưu ý không nên xóc mạnh ốc vì như vậy sẽ làm đứt ruột ốc.
- Bước 2: Sơ chế ốc và nguyên liệu
Cùi dừa tươi: Cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa. Tiếp đến, bạn thái phần cùi dừa này thành các lát thật mỏng. Phần cùi dừa còn lại, bạn bào nhỏ sau đó vắt lấy nước cốt. Giữ nguyên phần bã dừa sau khi vắt nước cốt.
Me tươi: Gọt sạch vỏ, bào lấy thịt me và bỏ hột. Tiếp theo, bạn cho me vào vắt kỹ để lấy nước chua. Trường hợp bạn đã có cốt me chua thì chỉ cần hoà phần cốt me này với một chén nước dão dừa là được.
Sả tươi: Cắt phần cuống củ củ sả sau đó bóc bỏ lớp bẹ già. Tiếp theo, bạn chia đôi chỗ sả. Một phần sả bạn đập dập sau đó băm nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó đập dập.
Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ
Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ phần ớt
Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.
Ốc tươi: Chặt bỏ toàn bộ chóp của ốc để ốc chín và gia vị ngấm đều.
Các bước thực hiện ốc xèo me dừa
- Bước 3: Làm nước chấm ốc
Cho ½ tỏi băm + ½ gừng băm + ½ bớt băm vào bát con. Tiếp đến, bạn vắt ½ quả chanh vào và khuấy kỹ. Tiếp tục cho thêm mắm + nước lọc + đường rồi khuấy tan đến khi vừa vị. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào cho dậy mùi.
- Bước 4: Xào ốc với me dừa
Cho một chút dầu ăn vào chảo và đun cho nóng đều. Tiếp theo, bạn cho ½ tỏi + ½ gừng + sả băm + ½ ớt băm vào phi cho thơm.
Khi các nguyên liệu kia đã thơm đều, bạn trút ốc vào đảo đều tay, nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp nước dão dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + bã dừa + dừa thái lát vào đảo chung.
Đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Nêm gia vị cho vừa ăn và đun ốc cho tới khi chảo ốc hơi sệt sệt thì cho phần sả đập dập vào. Đảo thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
Trút ốc ra đĩa hoặc bát và thưởng thức nóng cùng với nước chấm tỏi ớt đã pha.
3. Cách làm ốc gạo xào dừa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc gạo xào dừa
- 1 kg ốc gạo
- 4 cây sả
- 200 gam dừa bào [chọn phần dừa gần cùi, thường lẫn màu nâu, sẽ béo hơn]
- 3 muỗng canh nước sôi
- 3 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- Ngoài ra bạn còn có thể chuẩn bị thêm một số loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.
Cách thực hiện ốc gạo xào dừa
Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng nửa tiếng [hoặc lâu hơn nếu bạn có thơi gian] để nhả bớt chất nhờn, tạp chất; sau đó chà rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch hẳn rồi để thật ráo.
Dừa vắt lấy nước cốt, không cho thêm nước khi vắt.
Sả bỏ phần lá phía trên [khoảng 1/3 tính từ ngọn xuống]. Cắt một phần gốc sả thành lát mỏng. Số còn lại cắt khúc, đập dập.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó phi số sả cắt lát cho đến khi có mùi thơm. Tắt bếp.
Cho ốc, sả xắt khúc, nước dừa, nước sôi vào chảo sả phi. Bật bếp trở lại. Nêm muối và bột nêm. Đảo trên bếp trong khoảng 5-7 phút. Để lửa vừa. Nếu muốn có thêm vị cay, bạn hãy xắt 1-2 quả ớt đỏ thành sợi nhỏ rồi cho vào chảo cùng với các gia vị kể trên.
Ốc gạo xào dừa có thể ăn với nước mắm gừng, ớt hoặc những loại nước chấm khác, tùy theo sở thích các bạn.
4. Cách làm ốc mít xào dừa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc mít xào dừa
- Ốc mít: 1kg
- Dừa: 200 gram
- Lá chanh: 7-10 lá
- Ớt hiểm: 3 quả, chanh: 1 quả: sả: 5 cây, gừng: 1 miếng, tỏi: 1 củ
- Gia vị: 3 thìa cà phê ớt bột, nước mắm ngon.
Các bước thực hiện ốc mít xào dừa
- Bước 1:
Ốc mít mua về các nàng có thể tận dụng phần nước vo gạo, ngâm ốc mít trong khoảng 4h đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt và bùn đất ra ngoài. Khi ngâm ốc, các nàng nhớ thái lát vài quả ớt hiểm cho vào ngâm cùng với ốc mít nhé. Sau khi ngâm đủ thời gian, các nàng vớt ốc ra rổ. Vì là món ốc xào nên chúng mình phải sơ chế phần vỏ ngoài của ốc thật sạch sẽ nhá. Các nàng rửa ốc trực tiếp dưới vòi nước, vừa rửa vừa dùng tay xát ốc vào thành rổ để vỏ ốc được sạch [nhớ đeo găng tay khi chà xát ốc để không lo bị sứt xát tay nhé]. Rửa đến khi ốc thật sạch sẽ thì để ráo nhé.
- Bước 2:
Sơ chế các nguyên liệu: sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, lá chanh rửa sạch. Thái nhỏ sả và lá chanh thái sợi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Tỏi và ớt cho vào giã nhuyễn cùng với nhau.
- Bước 3:
Nước chấm ốc đóng 1 vai trò rất quan trọng đó các nàng ạ, quyết định tới hương vị của món ốc. Nước chấm mình thường pha như thế này chuẩn bị bát con. Cho 2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước lọc+ 1 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường, khuấy đều. Tiếp đó cho sả, lá chanh,ớt, gừng rùi khuấy đều lên lần nữa. Lúc này, chúng mình có thể nếm thử 1 chút ở đầu đũa. Nếu thấy thiếu vị ngọt hay chua, các nàng có thể điều chỉnh thêm cho phù hợp với cả nhà nhé.
- Bước 4:
Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng, các nàng trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho dừa vào, đảo đều rùi cho vào trong chảo 3 thìa ớt bột, 1 chút xíu bột canh [lượng ớt bột các nàng có thể tăng hay giảm phụ thuộc vào khả năng ăn cay của cả nhà nhé]
Tiếp đến, chúng mình cho ốc mít vào xào, đảo đều trên lửa vừa, đảo liên tục để ốc được ngấm hương vị. Trong quá trình xào ốc, nếu thấy ốc bị khô quá, các nàng có thể cho thêm vào 1 thìa nước nhé. Đảo liên tục đến khi vẩy ốc bong ra, thịt ốc vừa chín tới là món ăn đã hoàn thành, các nàng cho ít lá chanh vào xóc đều rùi tắt bếp nhá.
Món ốc mít xào dừa của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Ốc xào nóng hổi, khi măm dùng tăm nhể thịt ốc rùi chấm cùng chút nước chấm cay cay, thơm thơm mà chúng mình vừa pha đảm bảo ngon không chê vào đâu được. Món ốc mít xào dừa nhất định phải dùng nóng để đảm bảo độ thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn này nhé.
Với 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa ngon khác như chúng tôi đã vừa chia sẻ, bạn có thấy quá đơn giản dễ dàng khi thực hiện chế biến hay không nào? Ốc len xào dừa, ốc mít xào dừa, ốc gạo xào dừa,hay bất cứ món ốc xào dừa nào mà bạn đã từng thưởng thức qua đều có thể tự làm tại nhà chỉ trong tích tắc, chẳng cần tốn công tốn tiền đi ăn bên ngoài hàng quán ven đường.
Cách chế biến các món ốc ngon
Cách làm ốc móng tay xào me
Khốc móng tay có vị béo bùi cực ngon, tuy nhiên khi chế biến bạn phải sơ chế thật cẩn thận để đảm bảo không còn cát.
Nguyên liệu nấu ốc móng tay xào me
- Ốc móng tay: 1,5kg
- Me chua : 100 gram
- Sả: 3 cây
- Rau răm
- Gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: bột năng, đường, ớt bột, hạt nêm, nước mắm.
Nấu ốc móng tay xào me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc móng tay vào chậu nước vo gạo có vài lát ớt khoảng 3 tiếng để hết bẩn. Sau đó vớt ra, xả sạch dưới vòi thêm 2 lần rồi mang đi luộc khoảng 3-4 phút, vớt ra để ráo.
Me tươi bỏ vỏ, lọc lấy thịt ngâm cùng nước nóng 5-10 phút, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt. Thêm vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, ớt bột và khuấy đều.
Gừng, tỏi, ớt bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Rau răm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
Làm nóng chảo với dầu ăn, tỏi vào phi thêm rồi thêm sả, ớt và gừng vào đảo đều.
Cho bát nước cốt me vào đun sôi rồi cho ốc móng tay vào đảo đều với lửa nhỏ.
Hòa bột năng với nước đổ từ từ vào chảo, khi sốt me sệt lại, ánh vàng tắt bếp.
Hướng dẫncách làm ốc móng tayxào tỏi
Nguyên liệu nấu ốc móng tay cào tỏi
- 500g ốc móng tay
- 10g tỏi
- 20g dầu
- 45g bơ
- 2 cây sả
- 5g ớt hiểm
- 1 bó rau răm
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Các bước làm ốc móng tay xào tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa ốc móng tay qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước rồi vớt để trên rổ cho ráo. Nhìn chung, cách sơ chế ốc móng tay xào tỏi tương đối đơn giản và nhanh chóng hơn so với việc sơ chế các loại ốc khác.
Rửa sạch ốc móng tay để trên rổ cho ráo nước [Ảnh: Internet]
Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, sả, lần lượt đập dập, băm nhỏ từng loại rồi để riêng.
Nhặt cuống, loại bỏ hạt, rửa sạch và băm nhuyễn ớt, sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, rửa rau răm với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn là hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị thực hiệncách làm ốc móng tayxào tỏi.
Rau răm làm tăng hương vị món ốc móng tay xào bơ tỏi [Ảnh: Internet]
Bước 2: Cách xào tỏi ốc móng tay
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp với 20g dầu, đun nóng. Dầu sôi, bạn cho ½ số tỏi băm vào đảo đều cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra bát.
Cháy tỏi giúp món ăn tăng hương vị kích thích vị giác người ăn [Ảnh: Internet]
Tiếp tục dùng chảo đó, bạn cho vào 45g bơ đảo đều. Khi bơ tan hoàn toàn, bạn cho phần tỏi còn lại vào phi thơm rồi cho thêm ớt, sả vào đảo đều rồi cho ốc móng tay vào xào. Bí quyết trong cách xào ốc móng tay xào tỏi thơm ngon, hấp dẫn là bạn nên xào ốc với lửa lớn.
Để món ốc thấm vị đậm đà, bạn tiến hành nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn rồi cho thêm phần cháy tỏi lên trên.
Cách xào ốc móng tay xào tỏi ngon là xào với lửa lớn [Ảnh: Internet]
Bước 3: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn cho ốc móng tay đã xào chín lên đĩa, cho thêm lên trên ít rau răm để trang trí.
Hoàn thành và trình bày thành phẩm ốc móng tay xào tỏi sả đẹp mắt [Ảnh: Internet]
Cách làm ốc mỡ xào me
Cách thực hiện món ăn này cũng rất dễ, không có nhiều khác biệt so với 2 món ở trên. Ốc mỡ béo, vị ngậy rất thích hợp để nấu chung với me.
Nguyên liệu nấu ốc mỡ xào me
- Ốc mỡ: 1,5kg
- Me chua : 100 gram
- Sả: 3 cây
- Rau răm
- Gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: bột năng, đường, ớt bột, hạt nêm, nước mắm
Các bước thực hiện ốc mỡ xào me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc mỡ ngâm nước vo gạo khoảng 2 tiếng, xả lại nhiều lần với nước rồi mang đi luộc khoản 5 phút, vớt ra để ráo.
Ngâm me với nước nóng 15 phút, lọc lấy nước cốt.
Tỏi, gừng, sả, ớt làm sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm và phi thơm, sau đó cho thêm sả, gừng, ớt vào đảo đều.
Cho nước cốt me vào đun sôi, thêm nước bột năng để tạo độ sánh. Khi sốt me đã sánh lại cho ốc mỡ vào đảo cùng.
Nấu khoảng 10 phút bạn cho thêm đường, hạt nêm, nước mắm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cảm nhận về món ốc xào me
Hương vị đặc trưng nhất của ốc xào me là vị chua thanh hấp dẫn. Sả, ớt, gừng cay nồng và một chút măng muối, sung muối giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Cuối cùng là ốc mỡ màng, dai giòn, béo béo tạo điểm nhấn hoàn hảo.
Nếu muốn tự tay thử sức với món sung muối, bạn tham khảo bài viết: Cách làm sung muốihoặc cách làm măng chua
Cách làm ốc xào chuối xanh ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu ốc xào chuối xanh
- Ốc bươu: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Lá lốt: 50g
- Lá tía tô: 50g
- Chuối xanh: 5 quả
- Ớt sừng: 1 trái
- Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím, hạt nêm, hành lá.
- Nước tương
- Lạc rang sẵn: 100g.
- Đậu phụ: 3 thanh.
- Cà chua: 1 quả.
Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào chuối xanh
Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng, chỉ nên lấy phần đầu ốc cho ngon.
Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt băm trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.
Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc ngắn khoảng 4cm, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.
Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.
Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1thìa nước cơm mẻ, 2 thìa bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng.
Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ
Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.
Đậu phụ cắt làm 4, rán vàng.
Cà chua bổ cau.
Các bước thực hiện ốc xào chuối xanh
- Bước 1: Phi thơm hành tím, cho hành lá, cho ốc vào xào săn rồi trút ra đĩa.
- Bước 2: Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, và 2 muỗng nước cơm mẻ, cho thêm lượng nước mà bạn muốn ăn.
- Bước 3: Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1muỗng nước mắm, thêm vài khoanh ớt, hành lá, lá lốt và lá tía tô, cho tóp mỡ, ½ thìa lạc rang sẵn giã nhỏ, đậu rán vào đảo thêm vài lần nữa, thả cà chua vào cho sôi rồi tắt bếp.
5. Cách làm ốc xào măng chua ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị ốc xào măng chua ngọt
- Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg
- Măng chua [măng lá hoặc măng củ]: 0,5 kg
- Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ
- Hành tươi: 1 mớ nhỏ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 4 quả ớt hiểm
- Gia vị: Muối, xì dầu, rượu trắng, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện ốc xào măng chua ngọt
- Bước 1: Làm sạch ốc
Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trước khoảng 30 phút. Ngâm xong, bạn cho ốc vào rổ rồi xối nước mạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám ở vỏ ngoài của ốc.
Thực hiện xong, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước vo gạo hoặc nước có pha dấm với một vài lát ớt. Cách ngâm này sẽ giúp ốc nhanh nhả bùn đất bám trong miện ra ngoài.
Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 3 tiếng trước khi thực hiện món ốc này. Hết thời gian ngâm, bạn đem ốc đi rửa kỹ thêm một lần nữa để đảm bảo ốc sạch hẳn.
- Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu
Măng chua: Đun sôi 1 nồi nước có pha chút muối trắng sau đó cho măng vào luộc qua trogn khoảng 2 phút. Luộc măng xong, bạn trút măng ra rổ và xé sợi măng [đối với măng lá] hoặc thái lát mỏng [đối với măng củ].
Mùi tàu và hành tươi: Rửa sạch, cắt chân rễ sau đó thái nhỏ
Tỏi khô: Bóc vỏ, cắt chân sau đó đập dập, băm nhỏ
Ớt hiểm: Rửa sach, thái lát mỏng
- Bước 3: Làm sạch lưỡi ốc
Ốc sau khi đã ngâm rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, bạn để ốc nguội bớt rồi dùng kim hoặc gai khêu lấy phần lưỡi ốc.
* Lưu ý, trường hợp bạn mua ốc bươu để xào thì sau khi lấy lưỡi, bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc. Nếu bạn dùng ốc nhồi thì không cần thực hiện công đoạn này.
Khêu lấy lưỡi ốc xong, bạn bóp phần lưỡi này với muối và một chút rượu trắng cho ốc sạch nhớt và hết tanh. Làm xong, bạn rửa ốc kỹ với nước sạch rồi để ráo.
- Bước 4: Xào ốc với măng
Xào măng: Phi thơm 1 chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Nêm một chút mì chính, bột canh để cho măng được đậm hơn. Khi phần măng xào trong chảo đã cạn nước thì bạn tắt bếp, trút riêng ra đĩa.
Xào ốc măng: Trút măng ra đĩa xong, bạn đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo. Tiếp tục phi thơm phần tỏi + ớt rồi cho ốc vào xào với lửa to. Đảo đều tay, nêm gia vị vào phần ốc và tiếp tục xào cho tới khi ốc bắt đầu cạn nước.
Khi chảo ốc đã bắt đầu khô lại, bạn cho phần măng đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm gia vị tổng thể cho vừa miệng. Xào thêm từ 2 3 phút nữa thì bạn cho phần hành lá + mùi tàu vào đảo chung. Tắt bếp và trút phần ốc xào măng này ra đĩa.
Để món ốc xào măng hấp dẫn hơn thì sau khi xào xong, bạn có thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay. Ốc xào măng nên được ăn nóng kèm với cơm.
ᴛнịᴛ ốc bươu xào sả ớt
ɴguyên liệu làm ᴛнịᴛ ốc bươu xào sả ớt
- ᴛнịᴛ ốc bươu 300 gr [ốc bươu đã bỏ vỏ]
- Sả 3 cây
- Ớt sừng 1/2 trái
- Tỏi 2 nhánh
- Gừng 3 gr
- Lá chanh 2 gr [khoảng 3 lá]
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà ρнê
Cách chế biếɴ ᴛнịᴛ ốc bươu xào sả ớt
Bước 1:Sơ chế ɴguyên liệu
ᴛнịᴛ ốc bươu mua về rồi loại bỏ phần гυộᴛ ốc, chỉ lấy phần đầυ rồi rửa lại thật sạch.
Cách rửa sạch ốc: Bạn có thể rửa ᴛнịᴛ ốc với nước muối pha một ít gừng đậρ dập và гượυ tгắɴg để ốc sạch và bớt mùi ᴛaɴh hơn nhé.
Sả, tỏi thì bạn đậρ dập và băm nhỏ.
Ớt sừng bạn cũng băm nhỏ tương tự.
Lá chanh và gừng thì cắᴛ thành nhỏ dạng hình sợi.
Bước 2:Ướp ốc
Ốc sẽ ướp cùng với 1 muỗng canh đườɴg, 1 muỗng cà ρнê hạt nêm, 1/2 muỗng cà ρнê ᴛiêu xay, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng bột nghệ.
Sau đó trộn đều ốc bươu với nhưng gia vị đã cho và ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 3:Xào ốc
Đầυ tiên bạn phi sả với 1 muỗng canh dầu đến khi sả chuyển qua màu vàng thì cho tỏi vào phi cùng trong khoảng 30 giây.
Sau đó bạn bỏ ốc vào xào chung khoảng 5 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục để lửa nhỏ và xào đến khi ốc săn lại, nước sệt thì cho ớt và lá chanh vào đảo sơ và tắt bếp rồi bày ra đĩa.
Bước 4:Thành phẩm
Đĩa ốc xào sả ớt có màu hấp dẫn cùng mùi thơm nhẹ của sả và lá chanh rất quyến rũ, ăn vào sẽ cảm thấy ngay ốc thì dai giòn, ngọt và thấp vị, dùng chung với cơm thì hao cơm lắm đấy nhé.
Ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái
ɴguyên liệu làm Ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái
- Ốc bươu 1 kg
- Sả 3 cây
- Gừng 10 gr
- Hành tím 1 củ [củ lớn]
- Tỏi 2 nhánh
- Ớt 5 quả
- Lá chanh 5 gr [từ 5 8 lá]
Cách chế biếɴ Ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái
Bước 1:Sơ chế và luộc ốc
Điều đầυ tiên bạn nên làm là làm sạch ốc.
Cách làm ốc sạch mà vẫn giữ ɴguyên vỏ ốc:
Để ốc còn ɴguyên con bên trong vỏ mà vẫn sạch thì trước tiên khi ốc còn tươi, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo và cắᴛ 2 3 quả ớt vào đó rồi ngâm trong 3 4 giờ.
Sau khi ốc đã được làm sạch thì bạn đem đi luộc với 1 cay sả đậρ dập, 4 5 lá chanh và 1/2 số gừng cắᴛ lát.
khi nước ốc sôi thì đợi khoảng 5 phút thì vớt ra, đậρ dập phần đuôi của vỏ ốc.
Bước 2:Sơ chế ɴguyên liệu khác
Trước tiên là bạn đậρ dập 2 cây sả còn lại và cắᴛ thành từng khúc.
Gừng chia làm 2 phần, rồi cắᴛ thành sợi ngắn.
Ớt, hành tím, tỏi thì băm nhỏ.
Lá chanh thì cắᴛ nhỏ tùy thích nhé.
Bước 3:Xào ốc
Bạn phi sả đậρ dập với 1 muỗng dầu ăn khoảng 30 giây thì cho tỏi băm và hành tím băm vào và phi tiếp 30 giây nữa
Sau 30 giây đó thì cho gừng cắᴛ sợi vào phi tiếp 30 giây.
Tiếp đến là bạn hạ lửa nhỏ và cho ốc vào xào cùng, cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đườɴg rồi đảo đều ᴛaʏ cho ốc thấm vị trong 5 phút..
Khi ốc xào trong 5 phút, bạn cho 1/2 lon coca vào và để lửa lớn trong 2 phút.
Cuối cùng là bạn cho phần lá chanh còn lại, ớt và vắt 1/4 trái chanh vào rồi tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 3 phút thì tắt bếp.
Cách làm món ốc len xào dừa ngon này cũng khá thích hợp để dùng nóng vào những ngày trời lạnh trời mưa, vừa ăn vừa hít hà thịt ốc, chấm kèm nước cốt dừa béo ngậy thì không còn gì tuyệt vời hơn thế nữa. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công.