Tưởng chừng như rất cầu kỳ nhưng cách làm mì cay tại nhà, thế nhưng lại khá đơn giản, ngay cả với những người mới bắt đầu.
Trong một vài năm trở lại đây, mì cay trở thành món ăn quen thuộc và nhận được sự yêu thích của giới trẻ. Thay vì việc phải ra nhà hàng mới có thể thưởng thức mì cay, tại sao bạn không thử bắt tay vào thực hiện món ăn này tại nhà.
Bạn sẽ vừa có cơ hội thể hiện tài năng, lại có được một món ăn hấp dẫn của riêng mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Điều đầu tiên trong cách làm mì cay tại nhà, tất nhiên đó là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Để có được một món ăn như ý, hãy đi chợ và chọn những loại nguyên liệu sau đây nhé:
- 1 gói nấm kim châm
- Nửa cây bắp cải tím
- ¼ súp lơ xanh [bông cải xanh]
- 200gr kim chi đã được muối chín
- 3-4 con tôm
- 1 con mực
- 200gr thịt bò
- Ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị thường dùng
- Lá quế
- 1 củ tỏi
- Mì trứng hoặc mì gói Hàn Quốc sợi to
Cách làm mì cay tại nhà
Mì cay Hàn Quốc du nhập là món ăn đã từng làm “khuynh đảo” giới trẻ. Hiện nay, độ “hot” của mì cay tuy đã giảm đi ít nhiều nhưng nó vẫn luôn là món ăn chính trong các quán bán đồ ăn Hàn Quốc.
Cách làm mì cay tại nhà không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây của chúng tôi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần nguyên liệu rau được đem đi rửa với nước sạch, để ráo. Bạn cắt bông cải xanh thành từng bông nhỏ vừa ăn. Còn bắp cải tím thì bào mỏng.
Phần thịt bò và hải sản bạn cũng mang đi rửa thật sạch. Thịt bò đập dập, thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt sẽ không bị dai và nhanh chính hơn. Thái mực thành từng khoanh nhỏ. Tôm lột vỏ, bỏ phần chỉ đen. Tùy vào sở thích ăn uống mà bạn có thể để lại phần vỏ tôm hay không.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, trút ra bát riêng. Đối với kimchi nếu chưa cắt lát, bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ, để ra bát riêng.
Bước 2: Chế biến nước mì
Bắc nồi lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn láng mặt nồi. Bạn trút phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi chín vàng thì cho con kimchi vào xào cùng trong khoảng 2 phút. Một lưu ý nhỏ đối với cách làm mì cay tại nhà là chỉ cho phần rau kimchi vào nồi. Đừng cho thêm phần nước kimchi, tránh làm mất vị của mì cay.
Kimchi sau khi xào xong, bạn đổ thêm khoảng 1 lít nước vào nồi. Nêm nếm cho vừa ăn với khoảng 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 3 thìa canh tương ớt, 1 thìa cafe đường và 1 muỗng cafe hạt nêm.
Không phải ai cũng ăn được cay, vì thế mà trong quá trình nêm nếm nước dùng mì bạn nên cân nhắc lượng ớt bột cho vào. Để an toàn hơn, trong cách làm mì cay tại nhà bạn có thể nêm trước khoảng 1 thìa canh ớt bột. Sau đó khi ăn, tùy vào khẩu vị mà có thể bỏ thêm ớt nếu muốn.
Bước 3: Cách làm mì cay tại nhà
Nếu có điều kiện, bạn có thể chuẩn bị nồi đất nhỏ, loại nồi mà bạn hay gặp khi ăn mì ở nhà hàng. Sau đó chiết phần nước dùng ra từng chiếc nồi đất đó. Hoặc đơn giản hơn thì có thể tận dụng chính chiếc nồi đang đun, nấu xong có thể trút ra từng bát để ăn.
Nước dùng sôi, bạn thả mực, tôm vào nồi cho chín trước. Khoảng 2 phút sau, bạn trút mì vào nồi, nấu chín. Nếu sử dụng mì trứng thì chỉ khoảng 2-3 phút sau khi sôi là mì đã chín được rồi. Còn nếu dùng mì Hàn Quốc trong cách làm mì cay tại nhà thì thời gian để nấu mì sẽ lâu hơn. Khoảng chừng 5-6 phút thì mì mới chín được.
Mì chín, bạn thêm thịt bò vào đun sôi. Cuối cùng, bạn cho bông cải và nấm vào. Chờ thêm khoảng 2 phút thì bắc ra và thưởng thức.
Những người không nên ăn mì cay
Cách làm mì cay tại nhà tạo ra một món ăn hấp dẫn, có phần bổ dưỡng với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, mực, thịt bò. Tuy nhiên bạn biết đấy, đồ cay hoàn toàn không có lợi cho dạ dày và sức khỏe của bạn. Đừng dại gì nghe theo lời rủ rê mà quên đi giới hạn của bản thân, tránh những hậu quả đáng tiếc. Hãy tránh xa mì cay nếu bạn đang mắc một số loại bệnh dưới đây:
1. Người mắc bệnh trĩ
Mì cay có tính nóng, không tốt cho người mắc bệnh trĩ. Các chất cay trong món ăn này sẽ làm tích nước trong tĩnh mạch, khiến bệnh nặng hơn. Nghiêm trọng hơn nữa có thể làm hình thành mủ trong hậu môn.
2. Người bị đau mắt đỏ
Ớt bột Hàn Quốc được sử dụng trong cách làm mì cay tại nhà rất cay và nóng. Đối với người bị đau mắt đỏ, khi ăn mì cay sẽ khiến cho hơi nóng, cay của ớt xộc lên. Gây đau rát, lâu khỏi và tình trạng bệnh có thể nặng hơn nhiều.
3. Người vừa trải qua phẫu thuật
Tính cay của mì sẽ làm cho vết thương sau khi phẫu thuật lâu lành, có trường hợp còn gây ra lở loét xung quanh vết khâu. Ảnh hưởng lớn đến việc hồi phục sức khỏe.
4. Người bị viêm da, da nhiều mụn
Tình trạng viêm da của bạn chắc chắn sẽ không được cải thiện nếu bạn ăn đồ cay, đặc biệt là mì cay. Mụn sẽ có cơ hội phát triển thêm trên da của bạn. Tương tự nếu bạn bị viêm da, da bạn sẽ không những không khỏi mà tình trạng viêm nhiễm còn nặng hơn.
5. Người mắc bệnh tim, não, cao huyết áp, bệnh phổi, viêm phế quản
Cách làm mì cay tại nhà sẽ làm gia tăng quá trình tuần hóa, khiến tim đập nhanh. Ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng của người bệnh. Trường hợp xấu thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
Cách làm mì cay tại nhà không khó, thậm chí khá đơn giản với những người có chút kinh nghiệm nấu nướng. Món ăn này khá hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày thời tiết trở lạnh. Việc cảm nhận cái hương thơm cay cay dần dần xâm lấn vào cơ thể thật đặc biệt và thú vị. Tuy vậy thì không phải ai cũng có thể thưởng thức món ăn này, với một số người nó có thể là liều thuốc độc gây hại đến sức khỏe.
Xem thêm:
Mì cay giờ đây dường như đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi người, đặc biệt là đối với các bạn trẻ thường hay khám phá ẩm thực Hàn. Món mì cay với 7 cấp độ cay từ nhẹ nhàng đến cay “xé lưỡi” hấp dẫn. Dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì cay Hàn Quốc thật ngon và cũng thật đơn giản ngay tại nhà.
Mì cay là món ngon Hàn Quốc rất dễ ăn đối với người Việt [Ảnh: Internet]
Nếu bạn đã từng có dịp thử qua món mì cay, cảm nhận đầu tiên chắc chắn chính là: cay! Thực chất, chúng ta có thể thấy mì cay không quá phức tạp hay cầu kì, có các nguyên liệu và cách chế biến tương tự như một nồi lẩu mini cho 1 người ăn với các loại nấm, một ít hải sản, xúc xích, có thể có thêm thịt bò và chắc chắn là không thể thiếu mì. Nếu có dự định nấu món ngon tại nhà, đừng bỏ qua công thức rất đơn giản dưới đây bạn nhé!
Nguyên liệu nấu mì cay
- 1 bịch nấm kim châm
- ½ bắp cải tím
- ¼ bông cải xanh [súp lơ xanh]
- 200gram kim chi
- 3 – 4 con tôm
- 1 con mực
- 200gram thịt bò
- Ớt bột Hàn Quốc
- Các loại gia vị thường dùng
- Vài cọng lá quế
- Mì trứng [hoặc bạn có thể thay bằng loại mì gói Hàn Quốc không gia vị sẽ ngon hơn].
Các nguyên liệu dùng để nấu mì rất dễ tìm và dễ chế biến [Ảnh: Internet]
Cách nấu mì cay 7 cấp độ
Ngoài kimbap, tokbokki, kim chi,… thì khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, bạn không thể nào bỏ qua món mì cay thần thánh làm khuynh đảo mọi tín đồ đam mê ăn uống. Mì cay luôn được xếp vào danh sách món ăn hàng đầu được nhiều người yêu thích.
Nổi tiếng bởi vị cay đặc trưng theo nhiều cấp độ, mì cay còn kích thích giới trẻ tìm đến như một thử thách và tận hưởng ẩm thực. Do đó, cách làm món ăn này cũng được nhiều người tìm kiếm và thực hiện, nhưng làm sao để có thể được chuẩn hương vị như mì cay chính gốc Hàn Quốc, bạn hãy theo dõi công thức được chia sẻ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Kimchi bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ
Tỏi băm nhuyễn
Bông cải xanh cắt thành từng bông nhỏ
Bắp cải tím bạn cũng bào mỏng
Hải sản bạn cũng rửa thật sạch rồi cắt mực thành từng khoanh nhỏ, tôm bỏ chỉ đen.
Sơ chế các nguyên liệu hải sản trước khi thả vào mì [Ảnh: Internet]
Cách làm nước mì cay
Phi thơm tỏi băm trong nồi cho thơm, vàng thì bạn cho kimchi vào xào khoảng 2 phút. Lưu ý khi cho kimchi vào nồi, bạn không cho phần nước kimchi vào nhé.
Sau khi xào kimchi xong, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, nêm với 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc + 3 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + nước kimchi rồi chờ nước sôi.
Cho hải sản vào mì
Khi nước dùng mì đã nấu xong, bạn trút nước ra nồi đất nhỏ theo khẩu phần 1 người ăn [theo đúng phong cách ăn mì cay Hàn Quốc nhé]. Tiếp theo đó, bạn nấu nước lại cho sôi rồi lần lượt thả mực, tôm, bông cải, nấm, chờ cho chín mềm rồi cho mì vào cuối cùng. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy.
Nấu nước dùng mì xong mới lần lượt cho hải sản, rau, nấm và mì vào cùng [Ảnh: Internet]
Sử dụng 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc như hướng dẫn nấu mì cay tại nhà như trên đang tương đương ở mức cấp độ 1,5 – 2. Thông thường, nếu là người không ăn cay, bạn chỉ nên cho 1 – 2 muỗng cà phê ớt bột. Nếu ăn cay nhiều, bạn tăng định lượng ớt bột lên để phù hợp hơn với khẩu vị của mình và của người thưởng thức nhé!
Mì cay Hàn Quốc là một món ngon đã từng làm “khuynh đảo” giới trẻ. Hiện nay, có rất nhiều quán ăn Hàn Quốc mọc lên và luôn có món ăn này trong thực đơn. Mì cay Hàn Quốc có những nguyên liệu và gia vị “đinh” không thể thiếu như kimchi, ớt bột, hải sản, nấm. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu mà mình yêu thích khác như tôm viên, bò viên hoặc chỉ sử dụng kimchi và các loại nấm, rau để dùng trong trường hợp ăn chay.
Chúc bạn thành công với cách nấu ăn ngon này và có bữa ăn thật ngon miệng! Bạn có thể tìm kiếm nhiều món ăn ngon bằng cách học nấu ăn online đơn giản lại tiết kiệm thời gian, đăng ký ngay để nhận được bộ công thức nấu ăn online của Bếp Trưởng Á Âu nhé!