Cách làm lẩu kim chi thịt bò

Nếu ở Hàn Quốc có kim chi là món ăn truyền thống thì ở Việt Nam có lẩu bò là món được ưa chuộng nhất. Vậy bạn có tò mò nếu kết hợp hai món ăn này lại với nhau thì sẽ tạo nên hương vị như thế nào? Hãy cùng Digifood tìm hiểu về công thức nấu lẩu bò kim chi ngay dưới đây để tìm ra câu trả lời nhé!

1. Giới thiệu món lẩu bò kim chi

Lẩu kim chi thịt bò là món ăn truyền thống đặc trưng của Hàn Quốc. Trong những ngày mưa phùn lành lạnh, một nồi lẩu chua cay nóng hổi tại nhà sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Món ăn này có phần nước dùng khá giống với lẩu bò nước mình nhưng thanh nhẹ hơn và có vị cay đặc trưng của kim chi.

Nước lẩu nóng hổi mang hương vị ngọt thanh từ xương hầm, vị chua cay của kim chi kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả, hành tây. Đồ nhúng bên ngoài đều là các nguyên liệu đơn giản và có sẵn trong tủ lạnh như xúc xích, thịt bò, nấm, trứng,… Thậm chí chỉ cần chan một ít nước lẩu ăn kèm một ít bún hoặc mì là bạn đã có thể xoa dịu chiếc bụng đói của mình ngay rồi đấy.

2. Cách nấu lẩu bò kim chi

Đối với các món lẩu bò thì phần quan trọng nhất vẫn là nước. Với món lẩu kim chi thịt bò, nước dùng chua chua cay cay lại hơi béo ngậy sẽ là điều vô cùng hấp dẫn. Phần topping nếu ăn ở nhà bạn hoàn toàn có thể tự thêm theo ý của mình. Hãy thử tham khảo cách nấu và chuẩn bị ở dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp bò: 300g
• Xương heo: 1kg
• Đậu hũ non: 100g
• Nấm hương: 200g
• Xúc xích: 1 gói
• Kim chi: 500g
• Hành ba rô: 2 nhánh
• Hành tím: 50g
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: 2 củ
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước mắm, sa tế, muối, đường, hạt nêm, bột ớt.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò mua về chà với muối hạt để khử sạch mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Thái thịt bò theo sớ ngang thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ngâm xương heo với nước muối khoảng 30 phút để thải bỏ chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi luộc sơ khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Đậu hũ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông. Xúc xích thái miếng xéo dày khoảng 1 – 2 cm. Nấm hương đem đi ngâm với muối loãng 10 phút. Sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt lát vừa ăn. Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, chỉ lấy phần đầu sả rồi đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành tây, hành ba rô rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím bỏ vỏ, cắt đôi.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Cho xương heo đã được làm sạch + 5 lít nước vào nồi luộc, bỏ thêm một ít muối và đường phèn vào. Ninh xương trong vòng 1 tiếng rồi vớt xương ra. Chú ý vừa ninh vừa chú ý vớt bọt.

Làm nóng nồi rồi cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm 2 nhánh sả đập dập và tỏi băm nhuyễn, đợi một lát cho thêm hành ba rô vào xào chung.

Tiếp đó cho nước ninh xương vào nồi. Nêm vào 1 thìa ớt bột, hành tây cắt khúc, 70ml nước mắm, 70ml nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa sa tế vào để nước lẩu thêm phần đậm đà. Khi thấy nước lẩu sôi thì thả kim chi vào đun thêm 15 phút nữa là hoàn thành.

Bước 3: Hoàn thành

Xếp bắp bò, đậu hũ, xúc xích, nấm hương [ các topping chuẩn bị khác] ra đĩa. Để nồi lẩu lên bếp điện hoặc ga cho lửa nhỏ liu riu, lần lượt bỏ topping nhúng lẩu và thưởng thức cùng với bạn bè và người thân.

3. Thành phẩm món lẩu kim chi thịt bò

Với cách làm lẩu bò kim chi như trên, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu có màu đỏ rất đặc trưng của bột ớt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị hòa quyện lại với nhau vô cùng hấp dẫn. Từ vị chua nhẹ của kim chi, vị ngọt của bắp bò đến vị cay của ớt. Ăn kèm với mì hoặc bún sẽ ngon hơn rất nhiều. Đây chắc chắn là một món ngon từ thịt bò không thể nào bỏ lỡ vào những ngày se lạnh rồi!

4. Một số lưu ý khi nấu lẩu kim chi thịt bò

• Trong quá trình hầm xương bạn nhớ chú ý vớt hết bọt để nước lẩu thơm và trong hơn.
• Lúc nấu nước lẩu thì nên nêm nếm nhạt một chút vì khi dùng sẽ cho thêm nước kim chi vào. Mà trong nước kim chi đã có sẵn vị mặn.
• Bạn không nên cho các loại đồ nhúng vào nồi lẩu cùng một lần mà ăn đến đâu thì nhúng đến đó. Tránh trường hợp đồ nhúng để lâu sẽ bị nhũn.
• Bắp bò không nên nhúng quá lâu vì sẽ bị dai và mất đi độ ngọt của thịt.
• Ngoài các nguyên liệu ghi sẵn ở trên, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại khác như thịt gà, thịt heo, đuôi bò, hải sản… nếu muốn.

Trên đây là cách nấu lẩu bò kim chi chua cay hấp dẫn mà lại rất đơn giản, phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè, gia đình và người thân. Chúc bạn thành công với công thức trên. Và đừng quên theo dõi Digifood Blog để biết thêm nhiều mẹo hay và công thức nấu ăn thú vị nhé!

Mô tả khóa học

Cách nấu lẩu kim chi chua cay, cách nấu lẩu kim chi hải sản, cách nấu lẩu kim chi thịt bò được Daubepgiadinh.vn chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có ngay công thức nấu món ăn ngon chuẩn như người Hàn Quốc.

1. Cách nấu lẩu kim chi chua cay

Lẩu kim chi chua cay [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu nấu lẩu kim chi chua cay

• Thịt ba chỉ: 150gr

• Nấm kim châm: 200gr

• Nấm bào ngư: 200gr

• Nấm linh chi trắng: 200gr

• Nấm đông cô: 100 gr

• Kim chi cải thảo: 200 gr

• Đậu hũ non: 2 miếng

• Nước dùng gà: 1.5 lít

• Tỏi băm :1/2 muỗng cà phê

• Ớt bột: 1/4 muỗng cà phê

• Tương ớt Hàn Quốc: 1 muỗng canh

• Mì gói Hàn Quốc hoặc mì Udon

Cách nấu lẩu kim chi chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba rọi mua về, bạn mang đi rửa sạch, cắt miếng mỏng, bản to. Sau đó, bạn ướp thịt với ít hành tỏi băm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và để 15 phút cho ngấm gia vị

• Nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch, để thật ráo nước.

• Nấm đông cô bạn mang đi ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cũng cắt bỏ chân, rửa sạch.

• Đậu hũ non bạn cắt khối vuông vừa ăn, có thể chiên vàng hoặc để nguyên tùy sở thích của bạn.

Bước 2: Nấu lẩu

• Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun dầu nóng thì bạn cho tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó, cho thêm ớt bột, tương ớt và ½ phần kim chi vào đảo cho thấm dầu.

• Kế đó, bạn cho nước dùng gà vào, đậy nắp nồi và nấu sôi.

• Sau đó, nước lẩu sôi, bạn cho số kim chi cải thảo còn lại vào nồi nước dùng, nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, nếm lại thấy độ chua, cay, mặn vừa ăn là được. Nếu ít chua, bạn có thể cho thêm nước kim chi, nếu ít cay bạn cắt vài lát ớt cho vào nữa nhé.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

• Bây giờ, bạn cho đặt nồi nước lẩu lên bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi thì cho thịt ba chỉ vào nấu chín. Nếu bạn muốn nguyên liệu đa dạng hơn thì có thể chuẩn bị thêm cá viên, tôm nhé.

• Thịt ba chỉ chín thì bạn nhúng nấm và thưởng thức kèm mì Udon nhé!

2. Cách nấu lẩu kim chi hải sản

Lẩu kim chi hải sản [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu nấu lẩu kim chi hải sản

• Bạch tuộc: 10 con loại nhỏ

• Mực: 100gr

• Tôm: 200gr

• Chả cá hoặc cá viên: 200gr

• Nghêu: 500gr

• Xúc xích tươi: 3 cây

• Kim chi Hàn Quốc: 300gr

• Đậu hũ non: 2 miếng

• 2 trái cà chua

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nêm, hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt lát, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím cắt nhỏ.

• Rau ăn lẩu: nấm đông cô tươi, nấm kim chi, cải thảo, cải cúc, rau muống…

Cách nấu lẩu kim chi hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực, tôm, bạch tuộc mua về bạn mang đi rửa sạch, nghêu ngâm nước vo gạo 2 tiếng cho nhả sạch bùn, mực bỏ ruột, da, cắt lát mỏng.

• Xúc xích, chả cá cắt miếng vừa ăn.

• Nấm đông cô cắt lát. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước. Rau nhặt sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo nước.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Nấu lẩu kim chi hải sản

• Hành, tỏi bạn cho vào phi thơm với 2 muỗng nhỏ dầu ăn. Kế đó, bạn cho kim chi vào xào trong khoảng 4 phút. Sau khoảng thời gian này, bạn cho 3 bát nước vào nồi, nấu sôi.

• Nước sôi, bạn cho các loại hải sản vào nồi, nấu chín rồi nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, nêm lại cho vừa ăn là được.

Bước 3: Thưởng thức món lẩu kim chi hải sản ngon thơm

• Bày nồi lẩu lên bếp, nấu sôi thì tiếp tục cho nấm và các loại rau ăn lẩu vào nấu chín rồi thưởng thức. Và bạn đừng quên chuẩn bị thêm nước mắm ớt, muối ớt xanh để chấm hải sản nhé.

3. Cách nấu lẩu kim chi thịt bò

Lẩu kim chi thịt bò [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu nấu lẩu kim chi thịt bò

• Ba chỉ bò Mỹ: 500gr

• Đậu hũ: 3 miếng

• Rau cải xanh: 1 bó

• Kim chi: 300gr

• Hành tây: 1 củ

• Cà chua: 1 trái

• Sả: 3 cây

• Nấm kim châm: 200gr

• Nấm bào ngư: 200gr

• Nước hầm xương bò: 1 lít

• Hành tím, tỏi băm

Cách nấu lẩu kim chi thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò ba chỉ Mỹ bạn rửa sạch, cắt lát mỏng rổi xếp ra đĩa.

• Hành tây lột vỏ, bổ múi cau, cà chua cũng bổ múi cau tương tự.

• Sả cây lột bớt vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập.

• Nấm kim châm và nấm bào ngư cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.

• Rau cải xanh nhặt sạch, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Nấu lẩu

• Đặt nồi lên bếp, thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả cây đập dập, hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho kim chi vào xào, kế tiếp cho thêm cà chua, hành tây vào đảo đều, thêm xíu nước mắm cho đậm đà.

• Rồi bạn lại tiếp tục cho vào 1 lít nước hầm xương bò và nấu sôi. Nước sôi, bạn nêm vào nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, thêm xíu ớt bột Hàn Quốc và tương ớt nếu thích ăn cay. Nếm lại cho vừa ăn là được

Bước 4: Thưởng thức món ăn

• Chuẩn bị 1 chén nước mắm ớt để chấm thịt bò.

• Đặt nồi lẩu lên bếp, nấu sôi lại thì cho đậu hũ, rau cải và nấm vào, thịt bò bạn nhúng vừa chín tới để ăn cho mềm nhé. Chuẩn bị thêm ít bún nữa là món ăn hoàn hảo

Hy vọng 3 cách nấu lẩu kim chi mà chúng tôi giới thiệu sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến thành công món ăn chuẩn vị người Hàn cho cả nhà cùng thưởng thức