Với phần vỏ bánh bèo được làm từ bột thanh nhẹ hòa quyện cùng với phần nhân tôm cháy với đậu xanh tơi xốp dùng với chén nước mắm ớt cay nồng, chắc chắn rằng đây là 1 món ăn chơi không thể thiếu của các chị em. Mời các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp nấu ăn thử qua những cách làm bánh bèo đơn giản sau đây nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ dùng cho cách làm bánh bèo bao gồm:
Dùng những loại chén đất, trẹt, có đường kính miệng chén chừng 10cm, chén cao khoảng 03cm. Hoặc tùy thích bạn chọn loại nhỏ hơn một chút cũng được
Xửng hấp bánh lớn. Chuẩn bị sẵn cái xửng nước nhiều và để cho nước sôi lớn lửa
Phân lượng bột: 1 phần bột gạo + 2 phần nước+ 1/8 phần bột năng [ví dụ: 1 chén bột gạo khô + 1/8 chén bột năng + 1/3 muỗng cà phê muối+ 2 chén nước hơi ấm]
Nếu dùng loại bột khô thì đây chính là 1 lý do nhiều khi đổ bánh chất lượng bánh không đều dù cũng từng ấy bột, nước như thế… vì các bạn sẽ không biết được chắc bột khô mình đang sử dụng làm từ loại gạo nào cho ra cơm dẻo hay khô.
Hoặc các bạn có thể tự tay xay bột với một loại gạo ngon nào đó. Và cũng dùng phân lượng nước là 1 chén gạo với 2 chén nước [phần bột năng này có thể dùng bột khô]. Sau khi pha nước, phải để qua khoảng nửa giờ cho bột nở.
Lưu ý: Bột năng có tác dụng làm cho bánh được trong và dẽo. Nếu bạn có loại bột gạo ngon, cho ra bánh dẻo, trong thì bạn không cần phải cho bột năng. Các bạn cũng có thể chọn mua bột pha sẵn ở ngoài siêu thị.
Cách làm bánh bèo như sau:
Đổ bánh: Để cho bánh bèo trũng ở giữa, chén bạn đổ bánh phải hấp nóng và nước hấp trong xửng phải thật nhiều, sôi mạnh. Luôn nhớ là khuấy bột đều tay trước khi múc cho vào chén. Sắp chén vào xửng, để cho chén nóng lên trong khoảng vài phút, múc đổ bột vào trong lúc chén vẫn còn đang nóng nhé.
Lượng bột bạn chỉ nên đổ vào khoảng ½ chén là vừa phải nhưng còn tùy thuộc vào độ đặc hay loãng của bột – nếu bột quá đặc, bánh sẽ không trủng, còn nếu bột quá loãng, bột sẽ bị nở trào.
Bạn nên đổ thử vào 1 chén, để nguội xem thử bánh bèo mềm hay cứng, tùy vào khẩu vị, nếu muốn mềm, thêm vào 1 chút nước; nếu muốn cứng, bạn để cho bột lắng xuống, múc bỏ bớt phần nước trong ra.
Sau khi châm bột vào, bạn hạ bớt lửa, khi xong một mẻ bánh thì bạn mới mở lửa lớn lên lại. Hấp trong khoảng 4 đến 6 phút cho mỗi mẻ bánh, khi bánh đã chín, lấy ra để nguội. Bạn phải cần đến hàng trăm cái chén nếu bạn muốn dọn bánh ra từng chén!
Còn không, sau khi để vừa nguội cho cứng bánh, bạn lóc bánh ra, sắp vào khay, mâm hoặc dĩa… dùng khăn vải sạch để đậy lại. Vét lau sạch các chén, hong lại cho chén nóng rồi mới đổ tiếp.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bèo nhé.
Bánh bèo được coi là một đặc sản dân dã của vùng đất miền Trung. Hiện nay, món ăn này được biến tấu các cách làm khác nhau để phù hợp với điều kiện và khẩu vị của từng vùng miền, tuy nhiên hôm nay mình sẽ giới thiệu cách làm bánh bèo từ thịt xay chuẩn vị, ăn là nghiền.
Chắc chắn đây sẽ là món ăn chơi ngon cho các chị em. Với phần vỏ bánh dai giòn bao bọc lấy phần nhân đậm đà hấp dẫn, cùng vào bếp với Cách nấu chè để tìm ra bí quyết trong công thức bánh bèo ngon nha!
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 200gr tôm
- 250gr bột gạo trộn
- 200gr thịt lợn xay
- 3 muỗng canh bột sắn
- 1 thìa muối
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 bó hành lá cắt nhỏ
- Muối
- Hạt tiêu
- Nước mắm chàm
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH BÈO
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên bạn cho muối và hạt tiêu vào tôm, trộn đều, sau đó sẽ cho vào máy xay, xay nhỏ.
– Tiếp theo bạn sẽ đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn, thêm hành lá vào rồi đảo đều, vớt ra để riêng.
– Tiếp đến bạn sẽ cho nước vào nồi rồi đun sôi.
– Cho bột gạo, bột sắn, dầu ăn và một chút nước vào một bát tô lớn, trộn đều.
Bước 2: Xào nhân bánh bèo
– Bạn bắ chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi vàng cho thơm, sau đó cho thịt và tôm đã ướp vào đảo cho săn lại.
– Tiếp tục cho hành tây băm nhuyễn vào đảo đều với tôm thịt, nêm gia vị một ít tiêu, nước mắm cho đậm vị rồi cho vào chảo 200ml nước đảo đều đến khi sôi.
– Khi sốt tôm thịt bắt đầu sôi thì bạn cho vào chảo 1 thìa cafe màu gạch tôm để tạo màu đẹp mắt cho nhân bánh bèo.
– Cuối cùng cho vào nhân một chút nước bột bắp hay bột năng pha loãng vào đảo đều đến khi hỗn hợp nhân bánh bèo sệt là được, rắc hành lá rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn bánh bèo
– Sau khi đã trộn xong phần bột bánh xèo, bạn chuẩn bị khuôn làm bánh và tiến hành đổ bánh nha.
– Bạn múc từng muôi bột cho vào từng ngăn bánh. Tiếp đến bạn sẽ cho nhân tôm vào và cho vào trong nồi hấp, hấp đến khi bánh chuyển màu đục đục.
– Cuối cùng bạn chỉ cần bỏ bánh ra ngoài, đợi đến khi bánh nguội rồi nhẹ nhàng dùng dao lách nhẹ để lấy bánh ra đĩa.
Lưu ý: Bạn tránh xếp bánh chồng lên nhau vì bánh sẽ bị dính và vỡ.
– Bạn hòa một bát nước chấm chua ngọt để thưởng thức bánh bèo sẽ rất tuyệt vời.
Cách làm bánh bèo như bạn thấy đấy, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng. Thêm vào thao tác nhanh gọn, bạn đã có đĩa bánh bèo ngon tuyệt rồi. Tự tay làm bánh bèo ở nhà sẽ giúp bạn đảm bảo hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức bánh bèo miền Trung mình chia sẻ nha. Nhớ theo dõi website để học thêm nhiều cách nấu chè mới lạ, đơn giản mà ngon nhé.
Xem thêm:
2 cách làm sữa chua nha đam nhanh tại nhà
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hương vị dân dã khác lạ nhưng ngon