Cách chế biến ốc bươu vàng ngon

TS Hoàng Kim Thanh, Giám đốc Trung tâm Truyền thông Giáo dục Dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) khẳng định: "Do hàm lượng dinh dưỡng, cách chế biến và hương vị của ốc bươu vàng cũng giống như các loại ốc khác nên chúng ta có thể đưa vào thực đơn trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, cũng giống như ngao, sò, hến, ốc nhồi, hay ốc bươu vàng chứa nhiều đạm, mang tính hàn, khó tiêu, do đó, không nên tiêu thụ quá nhiều. Ngoài ra, để loại bỏ ký sinh trùng, các bà nội trợ cần lưu ý công đoạn làm sạch con ốc".

Trước hết, ốc bắt về cần phải ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy phần thịt để riêng, bỏ hết phần ruột, trứng và màng đen. Lưu ý khi đã tách lấy phần đầu ốc cần phải loại bỏ phần nhân tròn ở giữa.

Sau đó cho ốc vào nước muối pha loãng, rửa nhiều lần hết nhớt, xả lại với nước lạnh, cho vào nồi luộc lại lần nữa. Lúc này, ốc đã hoàn toàn sạch, có thể chế biến các món ăn.

Để ốc được ngon và tươi hơn, cũng có thể tách phần đầu khi chúng đang còn sống bằng cách đập vỡ vỏ rồi lấy nhân. Tuy nhiên, bạn phải làm sạch nhớt bằng cách xát với muối, dấm hoặc phèn chua rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Nhiều người cũng lo ngại sự lẫn lộn giữa các loại ốc bươu vàng và ốc nhồi ta (ốc bươu) được bày bán ở các chợ. Tuy nhiên, chỉ cần để ý một chút, người dùng có thể phân biệt hai loại ốc này.

Ốc bươu có mai phẳng và đường vân mờ khó thấy rõ, ngược lại, ốc bươu vàng lại có đường vân trên mai hiện rõ, vảy ốc hơi gồ ghề do các đường vân nổi tạo nên. Còn khi luộc chín, ốc bươu vàng có phần nhân màu hồng trên đầu rất dễ nhận biết.

Theo các chuyên gia, cũng như các loại ốc khác, ốc bươu vàng có thể dùng để chế biến thành các món ăn hấp dẫn như xào sả ớt, ốc nấu chuối, bún ốc bươu vàng.

Cách phòng bệnh viêm màng não

Để chủ động phòng bệnh nhiễm trùng, bố mẹ nên cho trẻ ăn chín uống sôi. Ngoài ra, người dân nên hạn chế ăn uống bên ngoài, nơi đông người, mất vệ sinh. Nên nấu ăn tại nhà bằng các thực phẩm tươi, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thay cho các loại thực phẩm sẵn và đồ ăn đóng hộp.

Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) khuyến cáo người dân thực hiện tốt các biện pháp sau để phòng bệnh viêm não, màng não do não mô cầu, tránh lây lan trong cộng đồng:

- Thực hiện tốt vệ sinh cá nhân: Thường xuyên rửa tay bằng xà phòng, súc miệng, họng bằng các dung dịch sát khuẩn mũi họng thông thường.

- Thực hiện tốt vệ sinh nơi ở, thông thoáng nơi ở, nơi làm việc.

- Chủ động tiêm phòng vaccine phòng bệnh cho trẻ, vaccine được tiêm tại các cơ sở tiêm chủng dịch vụ.

- Khi có biểu hiện sốt cao, đau đầu, buồn nôn và nôn, cổ cứng, cần đến ngay cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời.

Ốc bươu hấp sả được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đặc trưng và khả năng kích thích khẩu vị vô cùng hiệu quả. Tuy nhiên, bạn  không nhất thiết phải ra tiệm mới được thưởng thức món ăn hấp dẫn này đâu nhé. Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn ngay tại nhà cực kỳ đơn giản và vô cùng thơm ngon. Cách chế biến món ốc bươu hấp sả sau đây chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị bất kì người thân yêu trong gia đình bạn đấy.

Cách chế biến ốc bươu vàng ngon

Ốc bươu hấp sả là món ăn được nhiều người yêu thích
(Ảnh: Nguồn Internet)

Mục Lục

  1. Nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả
  2. Cách nấu ốc bươu hấp sả
    1. Sơ chế nguyên liệu
    2. Nấu ốc bươu hấp sả ớt
    3. Làm nước chấm

Nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Sả: 100g
  • Lá chanh: 1 nắm
  • Ớt sừng đỏ: 10 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 100g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột

Xem thêm vài công thức chế biến ốc ngon khác ngay đây:

  • Ốc Mỡ Xào Tỏi
  • Ốc Len Xào Dừa
  • Ốc Bươu Xào Sả Ớt

Cách nấu ốc bươu hấp sả

Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.

Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.

Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên

Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.

Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.

Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo

Nấu ốc bươu hấp sả ớt

Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon

Để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.

Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt

Lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.

Cách chế biến ốc bươu vàng ngon

Hấp ốc phải đúng cách mới làm khơi dậy mùi thơm hấp dẫn
(Ảnh: Nguồn Internet)

Làm nước chấm

Cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng.

Với món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này, bạn nên ăn ngay lúc nóng cho ngon nhé. Tốt nhất là nên cho nồi ốc lên trên bếp gas mini hay bếp cồn để giữ cho món ăn được nóng trong suốt quá trình thưởng thức.

Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể hoàn thành nồi ốc bươu hấp sả thơm ngon và hấp dẫn. Hãy trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay thôi.