Chào cả nhà,
Mùa hè là mùa đẹp nhất ở đây và tớ thích cái cảm giác yên bình mát mẻ, rất dễ chịu của mùa hè. Ấy thế mà, hôm qua sau khi ra vườn tưới cây, tớ đang trên đường lái xe về nhà thì nghe tiếng còi inh ỏi cả thành phố. Đi tới đâu cũng nghe, tự dưng hốt hoảng vô cùng mà không hiểu chuyện gì đang xảy ra… Bình thường tiếng còi hú của cảnh sát, hay xe cứu thương nhưng tiếng còi này tớ chưa nghe bao giờ…
Các xe khác thì cũng vội vã đi trên đường… Bụng bảo dạ, thôi chạy nhanh về nhà cho yên thôi. Về đến gần khu nhà tớ thì trời mưa tầm tã, tiếng còi càng rú to hơn. Mưa không ngớt nên tớ đành ngồi trong xe chờ một lúc. Bình thường mưa to như vậy thì chỉ vài phút là hết mưa nhưng thấy tình hình có vẻ chẳng biết bao giờ mư mưa mới ngớt nên tớ đành đội mưa chạy vào nhà. Về tới nhà mở máy tính lên thì mới biết thông tin trên mấy group của thành phố. Hóa ra đó là tiếng còi báo động sẽ có Tornado – Vòi rồng… Trời ơi, từ xưa tới nay tớ nghe nói ở thành phố này không bao giờ có hiện tượng vòi rồng vì là ở trên núi cao. Điều tớ sợ hơn nữa là tớ chẳng hề biết gì T_T … May mà đó chỉ mới là dự báo và rồi vòi rồng chưa kịp hình thành và đã chuyển hướng… Tự dưng tớ thấy bất an… Việc gì chưa xảy thì vẫn có thể xảy ra…
Hehe, nói thế thôi, chứ ngay sau đó tớ đã đăng kí ngay vào trang web của thành phố để lần sau có việc gì thì sẽ được nhận thông báo. Chứ nhỡ hôm qua mà là vòi rồng thật thì cũng chả biết làm sao cho tớ vì chẳng hiểu chuyện gì đang xảy ra, lại còn đang ở ngoài đường. Trời hôm nay lại đẹp, lại bình yên rồi nên giờ lại thấy yên tâm ^^
Quay trở lại với chủ đề bài viết hôm nay, tớ đã hứa nhiều lần với cả nhà sẽ chia sẻ cách bảo quản rau sau khi đi chợ Châu Á về, đặc biệt là với những bạn cùng cảnh như tới – vài tháng mới được đi chợ một lần. Bài học tớ luôn mang theo bên mình là: “sống với những gì mình có” vì thế thỉnh thoảng mua ít rau ở chợ về ăn cho đỡ nhớ thôi, chứ tớ luôn tìm hiểu những loại rau quanh mình, mua về ăn thử và chế biến theo kiểu Việt. Thế là ăn rau Tây nhưng vẫn là cơm Việt hihi …
Mỗi lần đi chợ, tớ thường mua rất nhiều loại rau. Như hình dưới đây thì cả nhà sẽ thấy là có tới mấy loại rau cải. Lý do tớ mua rau cải nhiều vì rau cải để trong tủ lạnh lâu mà không cần bảo quản gì nhiều. Cứ nguyên đai nguyên kiện khi mua về thì để vào tủ lạnh thôi cả nhà ạ. Ngoài ra, tớ mua giá Hàn Quốc, giá Việt Nam nhưng mà giá nhanh hỏng nên cả nhà ăn bao nhiêu mua ngần đấy thôi nhé.
Thành quả các loại rau khi đi chợ về của tớ
Trong các loại rau tớ thấy quý nhất luôn là rau muống vì chồng tớ mê ăn rau muống. Bữa cơm mơ ước của chồng tớ có khi chỉ cần cơm với rau muống luộc hay rau muống xào, không cần thịt thà gì hehe. Vì thế, dù rau muống trái mùa rất đắt nhưng lần nào đi chợ về tớ cũng mua rau muống. Tuy nhiên rau muống mua về cần được bảo quản nếu không thì sau vài ngày là không ăn được vì rất dễ nát và hỏng.
Ngoài ra, tớ còn mua một số loại rau thơm như rau ngổ [ngò ôm], rau răm, rau tía tô etc. Sau nhiều lần thử nghiệm thì tớ phát hiện ra rau ngổ có thể phơi khô, đem bảo quản trong ngăn đá, tới lúc nấu mùi vẫn rất thơm dù màu sắc của rau thì không được đẹp lắm. Ngoài ra cả nhà có thể giữ sả, rau thì là trong ngăn đá. Chỉ cần rửa sạch, cắt thái theo ý muốn rồi cho vào túi zip lock rồi cất ngăn đá là được. Tớ quanh năm đều có mấy loại gia vị này dùng.
Với đa số các loại rau thì dưới đây là quy trình chung tớ thường hay làm để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rau mau về sau quá trình đi lại [khoảng 3- 5 tiếng] trên xe thì có thể sẽ bị bốc hơi nước vì bên này đa số các loại rau sẽ được bọc trong bao ni-lông như vậy. Vì thế, nếu không xử lý khi mua rau về nhà thì rau sẽ rất dễ bị hỏng trong vòng vài ngày do thay đổi nhiệt độ. Đang ở chỗ mát, lên xe có khi nóng [mùa hè] hoặc lạnh [mùa đông] và về nhà rồi lại cho ngay vào tủ lạnh. Cả nhà nhìn rau bốc hơi nước trong túi ni-lông sẽ hiểu.
Rau qua quá trình vận chuyển bị thay đổi nhiệt độ
- Bước 1: Nhặt rau sạch sẽ, bỏ phần lá hỏng đi vì lá hỏng để lâu sẽ bị lây rất nhanh.
Nhặt rau sạch sẽ, loại bỏ các phần hỏng
- Bước 2: Với các loại rau như rau muống, mồng tơi, cải cúc [tần ô], tía tô etc., chia rau ra thành từng phần tương ứng với mỗi bữa ăn. Sau đó lấy báo gói bọc và cất trong tủ lạnh thì sẽ giúp rau tươi lâu hơn.
Bọc gọi rau bằng báo giúp rau tươi lâu hơn
- Bước 3: Với các loại rau thơm như rau ngổ [ngò ôm] [và tớ vẫn đang nghiên cứu xem có loại rau nào nữa] thì tớ bọc báo, để ở nhiệt độ phòng vài ngày thì rau khô lại. Sau đó cho vào túi và cất vào ngăn đá để dùng dần.
Phơi khô rau rồi bảo quản rau sau vài ngày
Trên đây chỉ là một số kinh nghiệm của tớ sau rất nhiều lần mua rau về và vứt đi vì không ăn kịp. Điều lưu ý nữa là nếu bạn sống xa chợ Việt như tớ, mỗi lần đi chợ bạn nên hình thành trong đầu mình “kế hoạch tạm thời” của mình cần mua rau gì để mình có thể ăn được rau vào lúc tươi ngon nhất. Còn tất nhiên, ra chợ mới biết có gì ngon nên kế hoạch hoàn toàn có thể thay đổi. Chúc cả nhà luôn được ăn rau thật ngon nhé!
bảo quản raugiữ rau luôn tươiraurau tươi
Những ngày làm việc trong tuần thật là khó để dậy nấu một món nào đó cho cả nhà ăn sáng, nhưng thật đơn giản nếu chỉ đi hấp lại vài chiếc chút bánh khúc để cho cả nhà ăn.
Nguyên liệu:- Rau khúc sau khi sơ chế: 0,5kg - Gạo nếp: 200gr - Bột nếp: 150gr - Bột tẻ: 100gr - Bột năng: 1 thìa cà phê - Thịt ba chỉ: 300 - 400 gr - Hành khô, hạt tiêu - Lá chuối tây
Cách làm:
Bước 1: Để bánh khúc ngon, rau khúc các bạn chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1kg lá khúc sẽ cho ta 0,5kg thành phẩm.
Bước 2: Trộn bột tẻ và bột nếp cùng với rau khúc, hạt nêm để làm phần vỏ bánh. Vừa nhào các bạn vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay. Lá chuối rửa sạch, hơ lửa hoặc trần qua nước sôi cho lá mềm dễ gói, chia thành những miếng to cỡ 20 x 12cm và những tấm lá bé cỡ 7 x 6cm. Thịt thái mỏng, xào săn cùng hành và hạt tiêu. Trải miếng lá chuối ra phết 1 lớp bột bánh dầy 1cm rồi xếp thịt vào, sau đó phủ tiếp 1 lớp bột bánh lên trên, vun lại cho vuông vắn.
Bước 3: Rắc lên mặt bánh chút gạo nếp đã ngâm nở rồi đặt 1 miếng lá chuối nhỏ lên, gấp 2 mép bên cạnh của lá to vào rồi bẻ gập 2 đầu lá xuống phía dưới [như hình].
Bước 4: Xếp bánh vào chõ, hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín. Tuy nhiên mình thường hấp lâu hơn từ 10-20 phút nữa để cho miếng thịt bên trong chín nục, mỡ tứa ra ngấm đều vào vào phần vỏ, khi ăn bánh có vị thơm ngậy àm không hề có cảm giác béo ngấy.
Bánh sau khi hấp xong thường có cảm giác hơi nhão, vì vậy các bạn nên đợi đến khi bánh nguội bớt, còn hơi ấm ấm ăn sẽ ráo bánh và ngon hơn.
Phần bánh khúc chưa ăn đến các bạn dùng nilon thực phẩm bọc kín từng chiếc lại rồi bảo quản trong tủ lạnh, có thể để được hơn 1 tuần, khi ăn chỉ cần lấy bánh ra quay trong lò vi sóng vài phút là bánh lại nóng hổi, dẻo ngon như khi vừa được chế biến.
Những ngày làm việc trong tuần thật là khó để dậy nấu một món nào đó cho cả nhà ăn sáng, nhưng thật đơn giản nếu chỉ đi hấp lại vài chiếc chút bánh khúc để cho cả nhà ăn.
| Nguyên liệu: 1 mớ cải cúc 1kg gạo nếp ngon 500g bột nếp 200g thịt ba chỉ 150g thịt mỡ 4-5 củ hành tím thái mỏng 200g đậu xanh. | |
| Bước 1: Gạo nếp, đậu xanh ngâm qua đêm. Mỡ thái miếng vừa đem đảo, phần mỡ nước thu được để ở nhiệt độ phòng cho nguội. Hành thái lát mỏng, đem phi thơm với 1 phần mỡ đã thu được ở trên. | |
| Bước 2: Đậu xanh để ráo nước, đem đồ chín. Gạo nếp cho ra rổ cho ráo nước, trộn với 1 chút muối hạt cho xôi có vị đậm đà. | |
| Bước 3: Cải cúc bỏ gốc, rửa sạch. Đem xay với chút xíu nước rồi trộn với bột nếp. Có thể cho nước cải cúc vào lò vi sóng vài giây cho nước ấm, hoặc trộn bằng nước lạnh cũng được. Nếu trộn bằng nước lạnh sẽ phải hấp bánh lâu hơn nhưng bột sẽ không dính tay, nếu trộn bằng nước nóng thì bột sẽ rất dính tay đấy nhưng bù lại lúc xôi chín cũng là lúc bánh chín. Bạn cũng có thể pha thêm 100 -200 g bột tẻ cho phần vỏ bánh cứng hơn một chút. | |
| Bước 4: Đổ toàn bộ phần mỡ nước và ½ hành tím đã phi thơm vào tô to chứa đậu xanh, dùng bao tay bóp nhuyễn. Nêm với 1 chút bột canh, tiêu rồi viên thành từng viên nhỏ. Phần bột nếp vo thành từng viên tròn tương ứng với số viên đậu xanh. | |
| Bước 5: Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ đem ướp với phần hành tím đã phi thơm còn lại, gia vị: bột canh, tiêu. Cho thịt vào chảo đảo cho thịt chín và tiết ra 1 chút mỡ. | |
| Bước 6: Bóp dẹt từng viên đậu xanh, cho thịt vào giữa. Bóp dẹt viên bột nếp cải cúc, cho nhân đậu xanh có thịt vào giữa gói kín lại. | |
| Bước 7: Lăn vào rổ gạo nếp cho các hạt nếp bọc quanh bánh . Chuẩn bị xửng hấp, cho 1 lớp gạo nếp lên trên, tiếp theo là bánh, sau đó lại là 1 lớp gạo nếp. Không nên xếp bánh dày đặc quá, bánh sẽ khó chín. Với liều lượng như trên mình làm được 15 cái bánh. Khi hấp bánh bạn nhớ dùng 1 khăn xô [hoặc bất kì loại vải nào thấm nước] lót lên trên bề mặt bánh, sau đó mới đậy vung để hơi bốc lên không bị rỏ trực tiếp xuống lớp xôi phía dưới, xôi sẽ khô ráo và không bị nát. |
Bánh khúc hấp xong để nguội, bọc kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh, sáng hôm sau bạn có thể đem hấp lại khoảng 10-15 phút là được. Dùng làm món ăn sáng rất phù hợp:
Bánh khúc hấp lại vẫn mềm thơm như mới, cả nhà sẽ có một bữa sáng thật ngon và đủ chất:
Chúc các bạn làm được những chiếc bánh thật ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh kem
Cách làm bánh flan: công thức và nguyên liệu
Cách làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
[st]