Cá nấu dưa chua miền Bắc

Canh cá nấu dưa không hề có mùi tanh, chỉ thấy chua dịu của vị dưa, béo mềm của cá và rất dậy mùi thì là với hành lá hẳn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của cả gia đình. Hôm nay các bạn hãy cùng chúng tôi chế biến món canh chua này nhé !

Nguyên liệu:

• 500g cá chép, nên chọn mua cá to.
• 2 trái cà chua chín
• 400g dưa cải muối chua
• 1 mớ thì là, hành lá
• Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn và 1 củ hành khô.

Xem thêm : Hướng dẫn cách làm món cá nấu dứa ngon

Cách nấu món cá chép om dưa

Mách bạn: cá trắm đen kho làng Vũ Đại

Chế biến:

Cá làm sạch, sau đó cho vào chảo rán chín vàng. Trong lúc chờ cá chín, bạn tranh thủ thái cà chua thành các miếng kiểu múi cau. Hành khô cắt lát mỏng.

Làm nóng nồi cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành khô vào phi thơm thì trút vào một nửa lượng cà chua xào chín với ít bột canh. Khi cà chua đã mềm thì bạn cho dưa vào và xào với ít hạt nêm. Xào kĩ trong 5 đến 10 phút để dưa thấm gia vị. Khi đã xào xong bạn thêm nước vào nồi dưa,bạn cho nhiều nước để khi đun cạn là vừa.

Tùy theo sở thích ăn dưa giòn hay mềm của bạn, thời gian đun sẽ khác nhau. Nếu bạn thích ăn dưa giòn, chỉ cần đun khoảng 20 đến 30 phút. Còn nếu thích dưa mềm thì bạn phải đun khoảng 1,5 giờ trở lên. Nếu có thời gian thì bạn cứ đun sôi rồi tắt bếp, sau  khoảng 2 tiếng lại bật lại bếp đun sôi. Cứ lặp lại như vậy khoảng 3 lần là dưa vừa đủ mềm ngon.

Khi thấy dưa đã đủ độ giòn hoặc mềm thì bạn cho cá rán vào, ấn chìm cá xuống dưới nồi dưa, đun thêm trong khoảng 10 phút. Trong lúc chờ cá thấm gia vị, bạn có thể xắt khúc thì là và hành lá.

Nêm lại canh dưa cho vừa ăn, cho chỗ cà chua còn lại vào và đun thêm 5 phút nữa để cà chua chín nguyên miếng thì rắc thì là, hành lá và tắt bếp.

Canh cá nấu dưa chua là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt, nhà nhà ai ăn cũng thấy thích và rất vào cơm. Món ăn này còn giúp giải tỏa nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua chua từ dưa thật cuốn hút, thêm miếng thịt cá lại càng bổ dưỡng. Cùng Yummyday vào bếp trổ tài món ăn này nhé!

Cách làm canh cá nấu dưa chua cực ngon

Nguyên liệu món canh cá nấu dưa chua

• Cá chép: 0.5 kg
• Cà chua: 2 quả
• Dưa cải muối chua
• Hành lá, Thì là
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn,...

Cách nấu món canh dưa chua thịt bò ăn vào cũng ngon không kém cạnh đâu nhé

Cách nấu canh cá với dưa chua

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu làm canh cá nấu dưa

• Cá chép: Mua về rửa sạch, dùng nước muối loãng hoặc hạt muối trắng xát trực tiếp vào cá để khử mùi tanh và chất nhờn được tiết ra. Rửa lại bằng nước sạch rồi để vào rổ cho chảy ráo hết nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hết nước trên bề mặt cá. Chặt cá thành các khúc sau đó chiên cá trước khi nấu. Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun trên bếp với lửa to đến khi dầu ăn sôi thì cho cá vào chiên, vặn lửa vừa nhỏ lại. Lưu ý lúc này cá phải được thấm hết nước, nếu không khi chiên sẽ bị bắn dầu. Để cá chín từ bên trong, bạn vặn lửa nhỏ lại rồi chiên vàng đều cả hai mặt, sau đó gắp cá ra đĩa.
• Cà chua: Rửa sạch rồi thái múi cau.
• Dưa cải muối chua: Rửa bằng nước sạch nhiều lần để giảm bớt độ mặn và và chua của dưa muối. Nếu dưa dài quá thì bạn có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
• Hành lá, thì là: Nhặt rồi rửa sạch, thái thành các đoạn khoảng 1 - 2 cm.
• Hành khô: Bóc vỏ rồi thái lát.

Bước 2. Nấu canh cá với dưa chua

Cách nấu canh dưa cá ăn vào là mê

• Dùng chảo vừa chiên cá để phi thơm hành khô, chỉ dùng một lượng dầu vừa phải, nếu dầu chiên cá còn nhiều thì bạn hãy chắt ra bát sứ. Phi đến khi thơm thì cho cà chua vào xào cùng, nêm 1 thìa muối.
• Xào đến khi cà chua mềm tiếp tục cho dưa chua vào xào khoảng 5 - 10 phút cho ngấm gia vị. Khi xào nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào đảo đều.
• Sau khi dưa đã xào xong thì cho 1 lít nước vào nồi, cho phần dưa từ chảo vào cùng nồi đó và đun sôi lên cho đến khi nếm thử thấy dưa hơi mềm thì cho cá chiên vào, nhấn cá ngập dưới nước rồi đậy nắp vào tiếp tục đun thêm 10 phút nữa. 
• Trong khi đun thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, trước khi tắt bếp bạn cho thì là và hành lá vào.

Cá tầm nấu canh chua với thịt cá dai dai, nước súp chua chua ngọt ngọt ăn cực đã

Bước 3. Thưởng thức món ăn

Thưởng thức canh cá nấu dưa thơm ngon

• Cho canh cá nấu dưa chua ra bát và thưởng thức khi còn nóng, ăn với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Vị dưa chua chua ăn rất vào cơm còn từng miếng thịt cá nóng hổi thơm thơm ngọt ngọt thật cuốn hút.

Một số lưu ý khi nấu canh cá dưa chua

Các món ăn chế biến từ dưa chua đối với hệ tiêu hóa là rất có lợi, ngoài ra, nó còn giúp kích thích vị giác nên mỗi khi ăn sẽ cảm thấy rất ngon miệng. Canh cá nấu dưa chua vừa có công dụng giúp món ăn thêm ngon, thêm bổ dưỡng vừa giúp làm giảm đi mùi tanh của cá. Tuy nhiên, để làm nên món canh cá nấu dưa ngon, Yummyday sẽ bật mí với bạn một số điểm cần lưu ý khi làm nó:

Lưu ý để món canh cá nấu dưa chua ngon hơn

• Cá là nguyên liệu chính của canh cá nấu dưa, vì vậy bạn cần lựa chọn cá thật ngon. Nên chọn cá tươi ở chợ nhưng hãy đi sớm nhé, nếu đến muộn hoặc chợ chiều tối thì những con cá ngon đã được lựa chọn hết rồi. Chọn cá mình dày, ít xương. Bạn có thể dùng cá chép,  cá trắm, cá thu hoặc cá lăng, … để nấu với dưa chua. Mỗi loại cá đều có hương vị ngon riêng, mỗi lần làm bạn có thể thay đổi một loại khác ăn xem sao.
• Các nguyên liệu còn lại cũng nên chọn đồ tươi, rau củ không nên dùng khi đã hỏng, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn.
• Chiên cá sẽ giúp cho thịt cá săn chắc, lúc nấu giữ được nguyên miếng, không bị nát và giảm bớt mùi tanh. Thêm vài hạt muối trắng khi chiên để không bị bắn dầu. Để dầu sôi già thì mới cho cá vào chiên. Không để cá còn dính nước khi chiên.
• Nếu gia đình bạn thích ăn dưa giòn thì khi đun chỉ cần đun 20 - 30 phút. Nếu thích ăn dưa mềm thì đun khoảng 1 tiếng. Khi đun sôi rồi bạn có thể vặn dần lửa nhỏ liu riu đến khi tắt bếp.
• Không nên đun đi đun lại quá nhiều lần bởi đun càng nhiều thì vị mặn sẽ càng đọng lại, ăn sẽ không ngon.Chỉ đun lại tối đa khoảng 4 lần. Nếu không ăn hết và để qua ngày thì bạn cần bảo quản kín trong tủ lạnh ngăn mát, còn nếu ăn trong ngày thì có thể để ngoài, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi ăn thì đun lại cho nóng.

Xem cách nấu canh cá dưa chua siêu ngon!

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món Canh cá nấu dưa chua thật đơn giản phải không nào. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, không cần cầu kỳ gì nhiều cũng đã có thể làm nên một món ăn ăn rất ngon rồi. Canh cá nấu dưa chua được nhiều gia đình yêu thích cũng do một phần lý do vậy đó. Vừa ngon, vừa bổ, vừa đơn giản. Chúc các bạn thành công nhé!