bánh mì việt nam. Từ bị 'tẩy chay' đến món ăn quốc dân
|
Nhà báo Nguyễn Ngọc Toàn, Tổng biên tập báo Thanh Niên, đã có bài tham luận tại tọa đàm, trong đó ông giới thiệu khái quát về lịch sử bánh mì Việt Nam, bắt đầu từ việc giới thiệu nó trong bối cảnh lịch sử và kết thúc bằng sự tiếp nhận sáng tạo của người Việt. Show Hành trình kỳ lạ kéo dài hàng thế kỷ để bánh mì sau khi du nhập vào Việt Nam trở thành món ăn “quốc dân” của đất nước NGỌC DƯƠNG “Tẩy chay” từ phong tục phương TâyNhà báo Nguyễn Ngọc Toản cho rằng, bánh mì về cơ bản là một món ăn đơn giản, nhưng ít ai nhận ra rằng món ăn này thực sự chứa đựng một hành trình lịch sử, cụ thể hơn là lịch sử lâu dài của gia đình. Quân đội, hải quân và kiến trúc sư Pháp đến bằng tàu viễn chinh để xây dựng một thành phố kiểu Pháp cho người Pháp, từng bước biến Gia Định thành Sài Gòn Họ ăn bánh mì hàng ngày như người Việt Nam ăn cơm, vậy bánh mì chắc đã theo chân người Pháp khi họ xâm chiếm thuộc địa. Có một số giả thuyết cho rằng bánh mì bắt nguồn từ sự xuất hiện của các nhà truyền giáo, nhưng ý kiến này, Mr. Theo Nguyễn Ngọc Toàn là thiếu thuyết phục Bánh mì Việt Nam là một món ăn nổi tiếng được bán từ xe hàng rongNăm 1861, hai năm sau khi thành Gia Định thất thủ, Nguyễn Đình Chiểu, nhà thơ lớn của Nam Bộ đã viết Văn tế nghĩa sĩ Cần Giuộc, với câu “Người Việt Nam đầu tiên ghi công về bánh chưng”. “Người Việt vốn dĩ rất ghét quân xâm lược nên cũng không ưa những hủ tục do phương Tây mang đến, trong đó có văn hóa ẩm thực, rằng: “Đi lính có ích gì, cùng chung rượu, cùng gặm bánh, nghe hổ hơn”. Một phong trào chống lại sự hiện đại của phương Tây cả về tinh thần và vật chất đã được bắt đầu để đáp lại Mr. Tuyên ngôn của Đồ Chiểu. Nhiều người đã ủng hộ việc tẩy chay rượu, xà phòng và các sản phẩm khác của anh ấy. Bánh mì cũng không ngoại lệ Nhà báo Nguyễn Ngọc Toàn phát biểu tại hội thảo NGỌC DƯƠNG Ghé thăm món ăn được coi là "quốc dân" và được yêu thích trên toàn quốcNhững khách hàng đầu tiên mua bánh mì có thể kể đến là học sinh Tây học ngày xưa, thông dịch viên, bồi bàn, công chức đương thời; \N Sau đó, bánh mì dần xuất hiện ở cả thành thị và nông thôn trên toàn quốc. Ban đầu, món bánh phương Tây này được ăn như một món ăn nhẹ. Các món ăn phổ biến cho bữa sáng dễ dàng và no sau đó đã được chuyển thành món chính và vẫn được phục vụ cho đến ngày nay “Bản thân Sài Gòn là một thành phố ở ngã ba đường, kết nối các dòng thương mại chính với thế giới rộng lớn hơn bên ngoài, sự trao đổi thường xuyên của con người, ý tưởng, dòng vốn, hàng hóa và dịch vụ”, nhà nghiên cứu Huỳnh Ngọc Trảng nói về sự hội nhập của bánh mì. Sự tập trung của xung đột và trao đổi, áp đặt và giải trừ quân bị, áp bức và đấu tranh, chiến thắng và thất bại, toàn cầu hóa và nỗ lực bảo tồn khí tiết là những quá trình điển hình cho cuộc đối đầu lịch sử. Ngày nay, bánh mì là một thành phần quan trọng của ẩm thực Việt Nam Ông. Nguyễn Ngọc Toản sau đó có nhận xét rằng, Bánh mì là một đóng góp quan trọng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, thể hiện ở cả tinh thần dân tộc và sự cởi mở với những món ăn không phải của dân tộc mình. Báo chí thế giới ca ngợi bánh mì Việt Nam, giờ là từ có trong từ điển Oxford h. tôi Có lẽ không có bánh mì của dân tộc nào trên thế giới, từ sự đổi mới trong cách trộn bột để vỏ bánh giòn hơn, xốp hơn. đến sự thăng hoa của nhân bánh mì Báo Thanh Niên hy vọng Hội thảo sẽ tôn vinh, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam đồng thời là sân chơi để các nhà nghiên cứu, chuyên gia ẩm thực trong và ngoài nước trình bày những phát hiện của mình. Khách mời tham dự hội thảo bao gồm các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu trên thế giới, các bộ trưởng, giáo sư và sinh viên từ nhiều trường đại học (khoảng một năm) LƯU Ý CỦA NGƯỜI BIÊN TẬP. Traveleater Mike của Hội An Now chia sẻ kinh nghiệm của anh ấy với một trong những món ăn nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất của Việt Nam, bánh mì Lưu cái này trên PinterestKhông có thời gian để đọc bài viết này về bánh mì Việt Nam bây giờ? Ảnh của Flo Dahm qua Pexels Bánh mì có từ thời Pháp thuộc và có lẽ là một trong những món ăn kết hợp độc đáo của Việt Nam. Nó có nghĩa đen là 'bánh mì' nhưng giờ đây nó có nghĩa là một loại bánh sandwich - với nhiều loại nguyên liệu từ cả ẩm thực Việt Nam và Pháp Và sẽ không có chuyến đi nào đến Việt Nam trọn vẹn nếu không thưởng thức một số Bạn có thể nhặt được một 'bánh mì baguette' chỉ với 10 xu từ bất kỳ thợ làm bánh nào. Vì được nướng từ sự kết hợp của gạo và bột mì nên nó nhẹ hơn và có lớp vỏ mỏng hơn so với bánh mì được tìm thấy ở phương Tây. Vì vậy, nó giống như một chuyến thăm không có cảm giác tội lỗi đến người làm bánh Bạn có thể dễ dàng mua bánh mì ở Việt Nam và tự làm bánh mì tại nhà; . Chúng phải được ăn khi mới nướng như người Việt Nam, vẫn còn nóng và giòn. ưm… “Chợ Châu Đốc Bánh Mì 02” của Michael Clarke, được sử dụng theo CC BY-SA 2. 0/ Được xử lý bằng Photoshop và Lightroom từ bản gốc Bánh mì đầu tiên của tôi ở HuếCòn được gọi là bánh mì thit (thit = thịt), những chiếc bánh mì đầy nhân này dường như là một trong những món ăn dễ tiếp cận nhất đối với du khách đến Việt Nam. Chúng rẻ (dưới 50 xu) và rất phổ biến với khách du lịch ở vùng đất của gạo và mì Ngay sau khi đến Việt Nam, tôi đã không thể vui hơn khi bắt gặp một người bán bánh mì ở một khu chợ ngoại thành ở những khu nhà sau của Huế – nhưng vẻ bề ngoài có thể bị đánh lừa. Vừa lướt qua những hình ảnh mời gọi, tôi đã kinh hãi khi thấy tương ớt sền sệt được phết lên khắp người như bơ đậu phộng. Có rất nhiều nguyên liệu nhưng thật đáng buồn là tôi chỉ có thể nếm được một loại duy nhất (cực kỳ cay). Cuối cùng, thở hổn hển và uống nước ngấu nghiến, tôi đã ném chiếc bánh mì đầu tiên của mình đi sau khi cắn một miếng Mùi vị khác nhauBây giờ đừng hiểu sai ý tôi - tôi yêu ớt. Nhưng cách mà nó có thể được thực hiện ở Việt Nam khiến người ăn xin mất niềm tin. Ngoài sốt ớt, bạn cũng cần chuẩn bị cho những miếng 'thịt bí ẩn' béo hơn nhiều, với sự trợ giúp thêm của sụn. Người Việt sửng sốt vì người nước ngoài chuộng thịt nạc hơn là phần mỡ gần xương. Mỗi người một mình, tôi đoán vậy “Bánh mì” của Rory Harnden, được sử dụng theo CC BY-SA 2. 0/ Được xử lý bằng Photoshop và Lightroom từ bản gốc Sau sáu năm ở Việt Nam, may mắn là ngưỡng ăn ớt của tôi đã tăng lên. Rõ ràng là những người bán bánh mì không tinh quái như lần đầu tiên tôi cố gắng làm tôi chảy nước mắt. Ngoài ra, một chút tiếng Việt ('một chút ớt, xin vui lòng') đi một chặng đường dài Ở Hội An, quê hương tôi hiện nay, bánh mì có rất nhiều ở các góc đường và trong chợ – và tôi hiếm khi bắt gặp một chiếc nào dở. Ngoài ra còn có một số chuyên gia đã thiết lập các cửa hàng chuyên dụng; . Không có gì ngạc nhiên khi một thị trấn chỉ có 120.000 dân địa phương nhưng lại đón gần hai triệu khách du lịch mỗi năm Các nhà cung cấp hàng đầu cho khách du lịch là. Bánh Mì Phi, Bánh Mì Queen, Bánh Mì Phượng. Tại những địa điểm phổ biến này, phong cách Việt Nam nguyên bản vẫn được bảo tồn – nhưng nó không hoàn toàn mạnh mẽ (hoặc thô ráp, hoặc béo ngậy). ) là lựa chọn địa phương và có nhiều món thân thiện với phương Tây hơn trong thực đơn Bánh mì Phượng nói riêng có rất nhiều lựa chọn và việc xếp hàng dài dưới phố là chuyện bình thường. Trên bảng thực đơn của họ, thịt xông khói, pho mát, thịt gà, đậu phụ, thịt bò và rau kết hợp cùng với các lựa chọn thịt lợn nướng và nướng tiêu chuẩn. Giá có thể cao gấp đôi so với giá được tìm thấy trên đường phố – nhưng bạn vẫn chỉ nhìn vào một đô la hoặc hơn, và nó thường đáng giá “Một quầy Bánh mì phổ biến” của Dion Hinchcliffe, được sử dụng theo CC BY-SA 2. 0/ Được xử lý bằng Photoshop và Lightroom từ bản gốc nghệ thuậtĐối với tôi, một phần quan trọng của trải nghiệm ăn bánh mì là quan sát quá trình chuẩn bị – và điều này được thực hiện tốt nhất ở chợ địa phương. Khéo léo và với tốc độ cực nhanh, sử dụng đũa, thìa, thìa và dao, một số lượng lớn nguyên liệu được trộn với nhau trong vài giây Mayonnaise, pate và tất nhiên là không thể thiếu dầu ớt cay, tạo thành một lớp nền trong món ăn ba lần. Ba hoặc bốn kiểu thịt lợn thái lát khác nhau cũng như dưa chuột, rau mùi xanh (ngò), ớt jalapeno, cà rốt ngâm, pho mát và daikon. Đó là một vòng quay tay gần như quá nhanh để theo dõi; tẩy rửaTrong những thập kỷ gần đây, ẩm thực kết hợp đã trở thành cơn thịnh nộ ở Việt Nam – thường mang lại nhiều kết quả khác nhau. Nhưng bánh mì ngày nay đã được hưởng lợi rất nhiều từ quá trình phát triển chậm hơn 200 năm hoặc lâu hơn. Trong trường hợp này, người Việt Nam đã nhận được nó oh rất đúng Tại nhà cung cấp bánh mì yêu thích của tôi ở chợ địa phương, ba kết cấu khác nhau của thịt lợn rất ngon và mọng nước; . Pate nhà làm và sốt mayonnaise thấm vào rất nhiều cho một sự kết hợp tuyệt vời Đối với tôi, bánh mì là một chiến thắng ẩm thực đích thực, một sự kết hợp tinh tế của hai nền ẩm thực quốc gia. Các quán ăn ngon ở phương Tây đồng ý và hiện đang thêm món này vào 'danh sách những người sành ăn' đặc biệt của họ, đồng thời phục vụ món này với giá cắt cổ Trong khi đó, nó có sẵn ở hàng ngàn chợ và quầy hàng trên khắp Việt Nam – phổ biến như bánh mì kẹp thịt và xúc xích ở Mỹ – với giá dưới 50 xu. Một thực tế mà hầu hết mọi người ở đây không nghĩ hai lần về Vì ở Việt Nam, bánh mì sẽ luôn xếp thứ hai sau bún và cơm – thức ăn của người dân trong hàng thiên niên kỷ qua – và những món ăn như Phở Bò, Bún Bò, Cao Lầu và Cháo Vịt sẽ tiếp tục thống trị các bàn ăn sáng, được lòng và bánh trong tiếng Việt là gì?Trong tiếng Việt, thuật ngữ bánh (Hà Nội. [ɓaʲŋ̟˧˥] hay Sài Gòn. [ɓan˧˥], Chữ Nôm. 餅) dịch nôm na là "bánh ngọt" hoặc "bánh mì" , nhưng đề cập đến nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có thể dễ dàng ăn bằng tay hoặc đũa.
Tại sao bánh mì lại ngon như vậy?Nó đại diện cho sự kết hợp độc đáo diễn ra ở Việt Nam giữa các hương vị châu Á (rau mùi, dưa chua, ớt, nước mắm) và thực dân Pháp đã dạy người dân địa phương cách nướng bánh mì baguette và giới thiệu những thứ như pate. Với nhiều người nước ngoài, chính rau mùi đã làm nên hương vị độc đáo của bánh mì
|
